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  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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26 décembre 2021 7 26 /12 /décembre /2021 18:00
Bûche pommes/poires/rhubarbe

Une nouvelle bûche pour cette fin d'année qui peut trés bien se réaliser pour le réveillon du jour de l'an mais je suis certaine que nombre d'entre vous vont encore réaliser Noel cette semaine avec leur proche!

Dans cette recette, il y a bien un insert poires... Mais j'aurai du le colorer... au moment du montage, je me suis aperçu que la mousse poires et la mousse pomme auraient la même couleur... Ce n'est pas très grave au final.

 

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche savarin, le moule buchettes, le 4 quart et le flexipan plat de Guy Demarle.

Il vous intéresse et vous souhaitez passer une commande?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

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Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez! 

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Bûche pommes/poires/rhubarbe

Temps de préparation: 50 min

Temps de pause: 2h + nuit

Ingrédients pour une bûche:

Insert mousse poires: 

  • 100g de purée de poires
  • 100g de crème fleurette 30% 
  • 40g de sucre
  • 5g de gélatine

 

Gelée rhubarbe:

  • 100g de purée de rhubarbe
  • Une feuille de gélatine
  • 5g de sucre

 

Génoise: 

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao

 

Mousse pommes:

  • 300g de purée de pommes
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 8.5g de feuilles de gélatine
  • 112g de sucre
  • Quelques morceaux de pommes coupées en petits dès

Déroulement de la recette:

Insert mousse poires:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de poires avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse dans le moule buchettes, laissez prendre au congélateur minimum 2h.
  • Réservez au congélateur jusqu'au montage.

 

Insert gelée rhubarbe:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule 4 quart.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 1h30.

 

Génoise:

 

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les oeufs avec  le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat), rajoutez les petits morceaux de pommes. Enfournez pour environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse pommes:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de pommes avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Réservez pour le montage.

 

Montage:

  • Au fond de votre moule, versez votre mousse de pommes au 3/4, rajoutez les deux inserts côte à cote (je sais on ne les voit pas sur la photo car c'est la même couleur, il aurait fallu mettre un peu de colorant).
  • Rajoutez un peu de mousse et rajoutez votre insert rhubarbe.
  • Finissez la mousse pommes et découpez votre génoise en une bande de 8cm x 27cm légèrement arrondi.
  • Enfoncez légérement et mettez le tout au congélateur minimum 8h ou une nuit c'est mieux.
  • 6h/8h avant la dégustation, démoulez votre bûche et laissez décongeler au frais jusqu'à la dégustation.

 

Tags: BûcheEntremet NoëlMousses FlexipanDessert

Matériel utilisé: Moule bûche savarin Demarle, Flexipan plat Demarle,

moule 4 quart et buchettes Guy Demarle

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Bûche pommes/poires/rhubarbe
Bûche pommes/poires/rhubarbe
Bûche pommes/poires/rhubarbe
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24 décembre 2021 5 24 /12 /décembre /2021 08:00
Meringues fraises et pistaches {cadeaux gourmands}

Une recette faite pour les cadeaux des maitresses, une recette simple de meringues que j'ai présenté dans un petit pot de noel. Cela a beaucoup plu! Au final, le retour aux choses simples ca fait du bien!

 

J'en profite pour vous souhaiter un Joyeux Noël, profitez de vos proches! 

Merci chaque jour de me suivre, de tester mes recettes, de commenter ect.

Régalez vous bien à Noël!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé la toile de cuisson de Guy Demarle.

Elle vous intéresse et vous souhaitez la commander?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

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Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 1h 

Ingrédients pour environ 40 petites meringues:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 50g de sucre en poudre + Une cuillère à soupe
  • 60g de sucre glace
  • Une pointe de colorant rouge ou vert selon les parfums
  • 1/2 cuillère à café d'arôme pistache ou fraise

 

Déroulement de la recette: 

  • Préchauffez le four à 110°c.
  • Battez vos blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à mi parcours.
  • Quand les blancs sont bien montés, ajutez le mélange sucre/sucre glace et battez de nouveau. Rajoutez votre arôme et le colorant, homogénéisez.
  • Déposez votre préparation dans une poche à douille et formez des petites meringues, déposez les sur la toile de cuisson.
  • Enfournez pour 1h en surveillant la cuisson et en vérifiant qu'elles ne collent pas sinon pas assez cuites.
  • Laissez refroidir, dégustez!

 

 

Tags: Meringue, Blanc d'oeufs, sucre glace, Fraises, Pistache

Matériel utilisé:  Toile de cuisson Guy Demarle

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Meringues fraises et pistaches {cadeaux gourmands}
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22 décembre 2021 3 22 /12 /décembre /2021 17:45
Buche orange sanguine/brownie

 

Une nouvelle buche qui a décidé de ne pas etre droite!

A vos fourneaux!

 

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, le flexipan plat, moule cakes longs et la toile laponie de Guy Demarle.

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Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 35 min

Temps de pause: 2h+ 

Ingrédients pour une bûche:

Insert gelée orange sanguine:

  • 100g de purée d'orange sanguine
  • Une feuille de gélatine
  • 5g de sucre

 

Brownie:

  • 60g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 75g de beurre
  • 50g de farine
  • Un peu de pépites de chocolat

 

Mousse orange sanguine:

  • 300g de purée d'orange sanguine
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 4 feuilles de gélatine
  • 112g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert gelée: 

  • Mettez votre feuille de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez votre feuille et rajoutez la à la préparation en mélangeant bien pour que celle ci fonde.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule cakes longs.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

Brownie:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez le tout avec le sucre.
  • Rajoutez les oeufs et bien fouettez puis la farine.
  • Versez votre préparation dans votre moule flexipan plat et ajoutez un peu de pépites. Enfournez le tout pour 8/10min. Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse orange sanguine:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée d'orange sanguine avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Homogénéisez le tout et réservez!

Montage:

  • Mettez au fond de votre moule votre toile laponie. 
  • Versez votre mousse orange sanguine, ajoutez votre insert (si trop liquide l'insert mettez légerement au congel pour qu'il se tienne mieux) puis votre brownie que vous aurez découper a la taille du moule buche, environ 28 cm de longueur sur 8 cm de large. Rajoutez la semelle par dessus.
  • Laissez prendre le tout au congélateur une nuit c'est bien.
  • Démoulez, laissez démouler au frigo jusqu'à la dégustation.

 

Tags: BûcheEntremet NoëlMousses FlexipanDessert

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Flexipan plat Demarle,

moule cakes longs cake Demarle Guy Demarle

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Buche orange sanguine/brownie
Buche orange sanguine/brownie
Buche orange sanguine/brownie
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20 décembre 2021 1 20 /12 /décembre /2021 18:00
Roulé à la mousse de canard

Une nouvelle recette d'apéro simple pour les fêtes de fin d'année!

On aurait pu rajouter un peu de croquant dedans!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule flexipan plat e Guy Demarle.

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Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

 

Et en ce moment même 10€ offert à partir de 79€ jusqu'au 20 Décembre pour votre 1ere commande.

Et également la livraison express offerte jusqu'au 21 décembre à partir de 49€.

 

 

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour un roulé:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 5cl d'eau chaude
  • Une pincée de sucre
  • Une pincée de sel
  • 80g de farine
  • Une cuillère à café d'épices à pain d'épices
  • Un peu de colorant marron
  • 280g de mousse de canard

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Battez vos 4 jaunes avec l'eau, le sucre et le sel et l'épices
  • Montez vos blancs en neige et rajoutez les à la préparation délicatement.
  • Puis finissez par la farine. Mélangez délicatement puis ajoutez le colorant.
  • Versez la préparation dans le moule flexipan plat.
  • Enfournez pour 8/10 min.
  • Laissez refroidir, mais pas totalement, démoulez et roulez votre roulé sans le garnir, laissez comme ça 5min.
  • Déroulez et badigeonnez de mousse de canard de partout, roulez votre roulé et laissez le prendre au frais 1h.
  • Au bout d'1h, coupez le en rondelles et dégustez!

 

Tags: Flexipan,  ApéroMousse de canard, Roulé, Epices

Matériel utilisé: Moule flexipan plat Guy Demarle 

Recette inspirée d'Audinette

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Roulé à la mousse de canard
Roulé à la mousse de canard
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19 décembre 2021 7 19 /12 /décembre /2021 08:00
Moelleux à la clémentine

Une nouvelle recette simplissime avec le fruit de saison que l'on adore ici! 

Et en forme de couronne ca va super bien!

A vos fourneaux!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule couronne torsadée de Guy Demarle.

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Moelleux à la clémentine
Moelleux à la clémentine

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour une couronne torsadée:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 2 oeufs entiers
  • 105g de poudre d'amandes
  • 80g de sucre
  • 35g de sucre glace
  • Un sachet de levure
  • 75g de farine
  • Une clémentine et demi

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les oeufs entiers avec la poudre d'amandes, le sucre et le sucre glace. Rajoutez 2 blancs d'oeufs et montez le dernier blanc en neige.
  • Rajoutez le à la préparation délicatement.
  • Ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule.
  • Epluchez votre clémentine et ajoutez les quartiers de clémentine dans la préparation de partout.
  • Enfournez pour 30 min selon votre four en surveillant la cuisson.
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

 

Tags:  DessertFlexipanGâteau, Gouter, Noel, Clémentine, Amandes

Matériel utilisé: Moule couronne torsadée flexipan origine Guy Demarle 

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Moelleux à la clémentine
Moelleux à la clémentine
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17 décembre 2021 5 17 /12 /décembre /2021 17:45
Bouchées de chutney de mangue/st moret

Des bouchées avec les fonds de placard, un chutney que je voyais depuis un moment...

Pourquoi ne pas le mettre dans des bouchées, sucré/salé c'est toujours bienvenue à la maison!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule minis spirales de Guy Demarle.

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Et en ce moment même 10€ offert à partir de 79€ jusqu'au 20 Décembre pour votre 1ere commande.

Bouchées de chutney de mangue/st moret

Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour 27 minis spirales:

  • 2 oeufs
  • 6cl d'huile neutre
  • 5cl de lait
  • 110g de chutney de mangue
  • 90g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • St moret pour la décoration

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les oeufs avec l'huile, le lait et le chutney.
  • Rajoutez la farine et la levure. Bien mélanger.
  • Versez le tout dans votre moule, enfournez pour 8/10 min selon votre four.
  • Laissez refroidir, démoulez et décorez d'un peu de st moret (j'ai aussi rajouter une perle de saveurs mangue en plus).
  • Dégustez!

 

Tags: Flexipan,  ApéroMangue, St Moret

Matériel utilisé: Moule minis spirales  Guy Demarle 

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Bouchées de chutney de mangue/st moret
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15 décembre 2021 3 15 /12 /décembre /2021 17:45
Minis cakes pistache coque chocolat

Même en periode de fin d'année,

on peut faire des gâteaux simples mais toujours avec une pointe de chocolat bien sur!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule minis cakes de Guy Demarle.

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Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour 12 minis cakes:

  • 3 œufs
  • 115g de sucre
  • 60g de poudre d'amande
  • 45g d'huile
  • 35g de pistaches concassées + d'autres pour la déco (facultatif)
  • 115g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • Une poignée de pépites de chocolat
  • pour la coque: environ 6 pistoles par empreintes

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les œufs avec le sucre, la poudre d'amandes et l'huile.
  • Rajoutez vos pistaches concassées, bien mélanger.
  • Rajoutez la farine et la levure puis les pépites de chocolat.
  • Versez votre préparation dans votre moule, ajoutez si vous le désirez par dessus quelques pistaches entières. 
  • Enfournez pour 12 min selon votre four en surveillant la cuisson (j'ai un four neuf maintenant ca me change la donne!).
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez!
  • Baissez votre four à 100°c, lavez votre moule, déposez au fond de chaque empreinte 5/6 pistoles. Enfournez pour 3 min max attention le chocolat cela brule vite.
  • Badigeonnez un peu votre chocolat et rajoutez par dessus vos cakes.
  • Laissez prendre dans un endroit frais au moins 30min.
  • Démoulez et dégustez!

 

Tags:  DessertFlexipanGâteau, Gouter,  Chocolat, Pistache, Amandes.

Matériel utilisé: Moule minis cakes Guy Demarle 

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Minis cakes pistache coque chocolat
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13 décembre 2021 1 13 /12 /décembre /2021 17:45
Madeleines miel/poires et gésiers

Une nouvelle recette pour les amuses bouches de fin d'année avec les fonds de frigo, en toute simplicité!

Rapide et gourmand!

 

A vos fourneaux!

 

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule minis madeleines de Guy Demarle.

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Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour 28 minis madeleines:

  • 3 oeufs
  • 70g de beurre
  • 80g de miel
  • 20g de gruyère râpé
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 25g de gésiers
  • 40g de poires

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les oeufs avec le beurre fondu, rajoutez le miel et le gruyère.
  • Bien mélanger puis rajoutez la farine et la levure.
  • Coupez le gésier et les poires en petits morceaux et rajoutez les à la préparation.
  • Versez votre préparation dans une poche à douille et remplissez vos empreintes.
  • Enfournez pour environ 10 min max selon votre four en surveillant la cuisson.
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

Tags: Flexipan,  ApéroGésier, Miel, Poires, Noel 

Matériel utilisé: Moule minis madeleines  Guy Demarle 

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Madeleines miel/poires et gésiers
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