Une petite recette bien acidulée et bien fraiche pour les fêtes de fin d'année!

A vos fourneaux!

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  Matériel utilisé: le moule rond et tapis décor flocons

 Guy Demarle, gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: 2h+24h

Ingrédients pour un moule rond et toile flocons:

Gelée mojito:

• 300g de purée de mojito
• 4g de feuilles de gélatine
• 15g de sucre

Biscuits citron:

• 2 oeufs
• 35g de beurre
• 45g de sucre
• 25g de lait
• 75g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 10g de jus de citron

Mousse mojito:

• 400g de purée de mojito
• 400g de crème fleurette 30%
• 11g de feuilles de gélatine
• 150g de sucre

Déroulement de la recette:

Gelée mojito

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée dans votre moule layer cake 17cm.
• Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

Biscuit citron:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Fouettez les œufs avec le sucre. Rajoutez le beurre fondu et le citron et fouettez.
• Et rajoutez le lait, mélangez puis enfin la farine et la levure.
• Versez votre préparation dans votre moule et enfournez pour environ 15/18min en déposant la toile de cuisson par dessus.
• Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse Mojito:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée de mojito avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez

Montage:

• Déposez au fond de votre moule votre toile décor.
• Versez votre mousse mojito au dessus au 2/3 puis démoulez votre insert et rajoutez le et finissez par la mousse mojito restante.
• Rajoutez votre génoise.
• Laissez prendre au congélateur une nuit.
• Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
• Dégustez!

Tags: Gateau, Entremet,, Gouter, Noel, Mojito, Mousse

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Ma premiere recette de buche 2024!

J'ai adoré cette association de saveurs!

Et ce tapis décor finit la buche sans ajout de déco!

A vos fourneaux!

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 Matériel utilisé: le moule bûche, insert bûche, tapis décor soleil levant et le tapis génoise

 Guy Demarle, gamme OHRA! 

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On monte la buche à l'envers, on démarre par l'insert buche, la génoise puis la mousse.

Et on monte la buche: mousse/insert et génoise.

Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: 2h + une nuit

Ingrédients pour une buche:

Gelée poires:

• 300g de purée de poires
• 5.5g de feuilles de gélatine
• 15g de sucre

Génoise:

• Un œuf
• 50g de sucre
• 30g de lait
• 30g d'huile
• 60g de farine
• 1/2 sachet de levure
• une cuillère à café de l'épice assemblage spéculoos de la boutique Demarle

Mousse vanille:

• 90g de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 10g de sucre
• 1.5 feuilles de gélatine
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 90g de chocolat blanc
• 30cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Insert poires:

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule insert. 
• Laissez prendre au congélateur minimum 2h. 

Génoise:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Fouettez l'œuf avec le sucre, le lait et l'huile.
• Rajoutez la farine et la levure puis l'épice.
• Bien mélanger et versez dans votre tapis génoise sur le rebord que cela fasse la semelle à buche que l'on va recouper!
• Faites cuire 12 min selon votre four et en surveillant la cuisson.
• Laissez refroidir et réservez!

Mousse vanille:

• Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
• Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
• Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
• Versez le tout sur le chocolat blanc.
• Laissez reposer 1min et mixez le tout.
• Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!