On continue les recettes pour les fêtes de fin d'année, des petites buchettes bien gourmandes qui ont eu beaucoup de testeurs et tout le monde a adheré je suis trés ravie du résultat!

Et ce n'est pas compliqué! Bon mon glaçage n'est pas régulier et j'aurai peut etre dur décoré les côtés mais je n'ai jamais le temps de tout faire!

A vos fourneaux!

Temps de réalisation: 1h

Ingrédients pour 12 buchettes (11.5cl):

Mousse abricot (pour 24 inserts, j'en ai gardé 12 d'avance):

135g de purée d'abricots

50g de sucre

1 feuille et demi de gélatine

15cl de creme liquide 

Déroulement de la recette de la mousse abricot:

Mettez vos fouets et bol au congélateur 15 min avant avec la crème liquide.

Dans un bol d'eau froid, déposez votre gélatine pendant 10min

Faites chauffer jusqu'à ébullition le sucre avec la purée d'abricot.

Essorez la gélatine et rajoutez la, bien mélanger ou mixez.

Montez la crème liquide en chantilly et rajoutez la hors du feu à la préparation.

Versez cette préparation dans les moules fingers ou votre insert choisi.

Laissez prendre au congelateur 1h30 minimum (préparez les la veille cela peut etre bien aussi).

Ingrédients génoise abricots moelleux:

100g de sucre

90g de farine

15g de poudre de noisettes

2 oeufs

1/2 sachet de levure

65g d'abricots moelleux.

Déroulement de la recette de la génoise:

Mixez rapidement vos abricots. Réservez.

Separez les jaunes de blancs d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez la poudre de noisettes et la farine. Rajoutez vos abricots mixés.

Montez les blancs en neige et rajoutez les à la préparation délicatement.

Versez dans le flexipan plat ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 10 min à 180°c.

Réservez!

Ingrédients pour la mousse chocolat au riz soufflé:

400g de chocolat au riz soufflé

4 blanc d'oeufs 

280g de crème liquide

4 feuilles de gélatine

Déroulement de la recette de la mousse chocolat riz soufflé:

Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.

Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.

Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.

Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.

Battez vos blancs en neige.

Incorporez les délicatement.

Versez votre préparation dans les empreintes buchettes jusqu'au 3/4

Ajoutez vos inserts abricots.

A l'aide d'un emporte pièces, découpez votre génoise de 12cm de longueur et 4cm de largeur.

Laissez prendre au congélateur au minimum 3h.

Ingrédients pour le glacage chocolat:

90g d'eau

110g de sucre

75g de crème liquide

15g de cacao en poudre

2 feuilles de gélatine

Déroulement de la recette du glacage:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Portez à ébullition l'eau et le sucre.

Ajoutez la crème puis le cacao.

Laissez cuire à feu doux 15 min.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Laissez épaissir et laissez refroidir jusqu'à 30°c.

Lorsque le glaçage a refroidi, démoulez vos bûchettes et placez les sur une grille.

Nappez la de glaçage, décorez comme bon vous semble.

Laissez prendre le glaçage au frais et laissez décongeler tranquillement jusqu'à dégustation

(le matin pour le soir c'est parfait!)

Dégustez!

Tags: Bûche, Noel, Chocolat, Glaçage,  Mousses, Génoise, Flexipan, Abricots. 

Inspirée de ma recette de buche chocolat vanille

Matériel utilisé: Empreinte bûchettes Demarle, Empreinte Demarle fingers, Flexipan plat Demarle

J'aime faire de la patisserie, il faut juste trouver un peu de temps! Et j'aime mélanger les saveurs! J'ai acheté sur le site Gourmandises de Guy Demarle de la purée de cassis. 

N'hésitez pas!

J'avais du monde à la maison à manger mais pas n'importe qui... Une fervente cuisinière... et de plus conseillère Guy Demarle elle aussi.. La pression était intense! Du coup déjà j'ai rien fait de bien en apéro... honte à moi et je mettais mis la pression pour le dessert! Je leur ai servi avec un glaçage miroir violet. Le glaçage n'était pas raté du tout mais vu que le savarin a un creux, cela me convenait pas... du coup je vous le presente sans!

En tout cas ce fut fortement apprécié!

A vos fourneaux!

Temps de réalisation: 1h15

Temps de repos: 2h + 2h de froid

Recette pour 12 savarins carrés (10cl):

Ingrédients pour la mousse de cassis:

75g de purée de cassis

30g de sucre

Une feuille de gélatine

8cl de crème liquide entière 30%

Déroulement de la recette de la mousse de cassis:

La crème chantilly :

Mettez déjà au congélateur la crème,

vos fouets et le recipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le coulis.

Le coulis :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elle ramollisse.

Prenez la purée de cassis, faites chauffer avec le sucre.

Portez à ébullition, des les premieres bulles,

ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien (si possible mixez).

Versez votre préparation dans vos moules pour l'insert

(j'ai pris un moule à minis tartelettes carrés (2cl, 4,5cmx4,5cm).

Laissez prendre au congélateur 2h minimum (personnellement j'ai fait la veille).

Ingrédients pour la dacquoise:

120g de poudre d'amandes

130g de sucre en poudre + 60g

35g de farine

5 blancs d'oeufs

Deux poignées d'amandes effilées

Déroulement de la recette de la dacquoise:

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez la poudre d'amande, la farine et les 130g de sucre.

Montez vos blancs en neige en ajoutant petit à petit les 60g de sucre afin d'obtenir un bec d'oiseau.

Mélangez les deux préparations délicatement.

Versez votre préparation dans le flexipan plat ou sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées

Enfournez pour 15 min (la dacquoise doit rester moelleuse, surveillez la cuisson).

A l'aide d'un emporte pièce carré de 7cmx7cm, découpez 12 carrés dans votre dacquoise.

Réservez les.

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc :

180g de chocolat blanc

300g de crème liquide

2 feuilles de gélatine

Une cuillère à café d’extrait de vanille 

Quelques cassis surgelés

Déroulement de la recette de la mousse chocolat:

Chantilly :

Mettez déjà au congélateur la crème,

vos fouets et le recipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.

Montez votre chantilly avec 225g de crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.

Chocolat blanc :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 75g de crème.

Essorez la gélatine et vers la dans le chocolat blanc bien chaud.

Remuez pour bien l’incorporer.

Ajoutez la vanille.

Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat à l'aide d'une spatule.

Versez cette préparation dans vos moules (j'ai pris empreinte savarins carrés flexipan 10cl)

Ajoutez un peu de cassis surgelés, 3/4 par empreinte.

Montage de l'entremet à l'envers:

Démoulez vos petits carrés de mousse de cassis et rajoutez les par dessus.

Ils doivent "flotter" au dessus de la préparation.

Rajoutez vos carrés de dacquoise par dessus en pressant légérement.

Et laissez prendre au congélateur.

Démoulez 2h avant de servir en les conservant au frais.

Dégustez!

Tags: Entremet, Chocolat blanc, Cassis, Purée, Patisserie, Flexipan, Dacquoise, Amande

Recette de dacquoise inspirée de Mercotte,

recette mousse chocolat blanc et cassis adapté de recettes de mon blog.

Matériel utilisé: Empreinte savarins carrés Demarle,

empreintes minis tartelettes carrés demarle et Flexipan plat Demarle

La pâtisserie me manquait! Je m'y étais pas remis depuis cet été et c'est toujours un grand bonheur! J'adore en réaliser, j'adore aussi les manger... J'ai des invités qui n'aiment pas trop les mousses de fruits du coup je suis partie sur un gâteau 100% chocolat puis je me suis dit que ceci ferait peut être trop, une petite touche de fraîcheur exotique ferait du bien!

Et je ne suis pas déçu du voyage !

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 1h

Ingrédients pour 12 palets (8.5 cl):

1- Ingrédients pour la gelée de fruits exotiques

100g de purée de fruits exotiques

Une feuille de gélatine

10g de sucre

2- Ingrédients pour la génoise chocolat:

2 oeufs

50g de sucre

50g de farine

20g de poudre de noisettes

20g de beurre

40g de chocolat noir

3- Ingrédients pour la mousse au chocolat:

300g de chocolat noir

3 blancs d’œufs

210g de crème liquide 30% de mg

3 feuilles de gélatine

4- Ingrédients pour le glaçage miroir:

90g d'eau

110g de sucre

75g de crème liquide

15g de cacao en poudre

2 feuilles de gélatine

1- Déroulement de la recette de gelée fruits exotiques (peut être préparer la veille)

Dans un bol d'eau froide, laissez votre feuille de gélatine 10min.

Faites chauffer votre purée avec le sucre jusqu'à ébullition.

Ajoutez votre feuille de gélatine essorée.

Mixez de nouveau.

Versez dans vos petits moules (1.4cl pour ma part).

Congelez au moins 1h30.

2- Déroulement de la recette pour la genoise:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Montez les blancs en neige. Réservez les.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez les blancs et la farine et la poudre de noisettes

Mélangez délicatement.

Versez votre préparation dans le fond de votre empreinte palets.

Enfournez 10-12 min.

Laissez refroidir, démoulez et réservez!

3- Déroulement de la recette de la mousse au chocolat:

1- Mousse chocolat:

Chantilly:

Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

Chocolat noir:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.

Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.

Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.

Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.

Battez vos blancs en neige.

Incorporez les délicatement.

Versez votre préparation dans vos empreintes palets.

Ajoutez au milieu la gelée de fruits exotiques congelé.

Rajoutez par dessus la génoise.

Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

4- Déroulement de la recette du glaçage:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Portez à ébullition l'eau et le sucre.

Ajoutez la crème puis le cacao.

Laissez cuire à feu doux 15 min.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Laissez épaissir et laissez refroidir jusqu'à 30°c.

Lorsque le glaçage a refroidi, démoulez vos palets et placez les sur une grille.

Nappez les de glaçage de façon homogène.

 Décorez comme bon vous semble.

Laissez prendre le glaçage au frais et laissez décongeler tranquillement jusqu'à dégustation

(le matin pour le soir c'est parfait!)

Dégustez!

Tags: Entremet, Mousse, Chocolat, Patisserie, Fruits exotique, Gelée, Chantilly, Genoise.

Matériel utilisé: Empreintes palets Flexipan Guy Demarle et Empreintes petits fours Flexipan

Aujourd'hui, je vous présente ma dernière merveille!

J'ai adoré cette association! Et cela a fait fureur, tout le monde a adoré et en a redemander.

Je n'en avais pas fait assez!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule palets de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

C'est votre première commande sur la boutique?  Vous pouvez recevoir 5€ de remise, 

écrivez moi je vous explique tout. 

​

Temps de réalisation: 50min

Temps de pause: 3h

Ingrédients pour environ 9 palets:

1- Ingrédients pour la mousse chocolat:

• 100g de chocolat noir
• Un blanc d'oeuf
• 70g de crème liquide entière fluide Elle & vire
• Une feuille de gélatine

2- Ingrédients pour la génoise:

• 60g de farine
• 50g de sucre roux
• 2 œufs
• Deux cuillères à soupe de vermicelles de chocolat

3- Ingrédients pour la mousse abricots:

• 200g d'abricots au sirop
• 60g de sucre
• 90g de crème liquide entière fluide Elle & Vire
• 2 feuilles de gélatine

4- Ingrédients pour le glaçage miroir orange:

• 75g d'eau
• 150g de sucre
• 11g de gélatine
• 150g de glucose liquide
• 150g de chocolat blanc
• 100g de lait concentré sucré
• 5g de colorant orange en poudre
• Décos de chocolat

Déroulement de la recette:

 1- Mousse chocolat:

Chantilly:

• Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.
• Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

Chocolat noir:

• Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.
• Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.
• Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.
• Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.
• Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.
• Battez vos blancs en neige.
• Incorporez les délicatement. 
• Versez votre préparation dans des petits moules ronds (environ 1.4cl).
• Laissez prendre au congélateur minimum 1h.

2- Génoise aux vermicelles de chocolat:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs.
• Ajoutez la farine.
• Montez vos blancs en neige trés ferme, ajoutez les délicatement à votre préparation.
• Ajoutez vos vermicelles.
• Versez la préparation dans le fond de vos moules sur une fine couche. Enfournez pour 10min.
• Laissez refroidir, démoulez et réservez.

3- Mousse abricots:

Chantilly:

• Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.

Abricots:

• Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
• Mixez vos abricots égouttés et faites chauffer avec le sucre jusqu'à ébullition dans une casserole ou au i-cookin.
• Ajoutez la gélatine essorée, bien mélanger. Mixez le tout!
• Montez la crème qui était au congélateur en chantilly et mélangez la à la préparation abricots.
• Dans vos empreintes palets, versez votre préparation au 2/3 dans 9 empreintes palets.
• Démoulez vos mousses chocolat et ajoutez en une au dessus de chaque palet avec la préparation abricots. Déposez par dessus la génoise.
• Laissez prendre le tout au congélateur minimum  3h.

4- Glaçage miroir orange:

• Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
• Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.  Ajoutez la gélatine essorée. 
• Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
• Ajoutez le lait concentré et le colorant.
• Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la témpérature baisse à 35°c).
• Démoulez vos palets congelés et déposez les sur une grille.
• Quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez vos palets congelés.
• Décorez de décors chocolat et laissez décongeler tranquillement au frigo.

Dégustez!

Tags: Palets, Patisserie, Mousses, Abricots, Chocolat, Glaçage, Chantilly, Domes, Flexipan

Glaçage recette d'Imane du meilleur patissier

Matériel utilisé: Empreinte palets Demarle Flexipan

Il vous intéresse? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Pour cette recette, j'ai utilisé la crème liquide entière Elle & vire que j'ai reçu dans la box de mon partenaire Degustabox. J'utilise souvent ces crèmes! 

Connaissez vous la Dégustabox depuis le temps que je vous en parle!

De 10 à 15 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!

Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!

De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!

Ce mois ci, la box a été encore une jolie surprise! J'ai adoré les boissons San Pelligrino, trop sympas le gout et pourtant je n'aime pas l'eau pétillante! Le muesli de chez Kellogg's était bien fourni, les petit Tic Tac donne du peps pour un peu de fraicheur! On pouviez aussi trouver de la préparation Francine pour pâte à pizza, de la poudre cristallisé Canderel, du rosé pamplemousse Arômes & vin, du vinaigre Melfor, des sauces tartinables au Basilic Les mets de Provence. 

Je me suis pas foulée sur cette recette... Je sais, je sais... J'avais peu de temps ces jours mais alors qu'est ce que c'était bon aussi! Simple mais bon! Promis, les prochains jours ce sera plus élaboré...

A vos cuisines!

Temps de préparation: 10min

Prise au froid: 30 min

Ingrédients pour environ 10 oeufs:

200g de chocolat noir

300g de fromage blanc

Pépites de chocolat

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 90°c.

Déposez 2 carrés de chocolat, laissez fondre au four 4min.

Badigeonnez les moules sur tous les bords.

Laissez prendre au frais 30 min.

Rajoutez un peu de fromage blanc avec des pépites de chocolat.

C'est prêt!

Dégustez!

Tags: Pâques, Oeufs, Chocolat, Fromage blanc, Pépites de chocolat, Flexipan, Facile

Matériel utilisé: Empreinte Oeuf Demarle