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Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner!
Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict!
Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
Création Juin 2011.
On continue sur la lancée des recettes pour les fêtes! Voici une nouvelle recette gourmande qui fera son effet sur vos tables de fêtes! Pensez y comme on les congèle vous pouvez les préparer en avance et être moins stressé les jours J.
A vos fourneaux!
J'ai réalisé cette recette avec lemoule loungesde Guy Demarle.
Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
Versez votre gelée dans des petits moules, moules plus petit que votre moule pour vos entremet, ici j'ai pris les minis lingots (5cm de longueur et 2.5cm de largeur)
Laissez prendre au congélateur minimum 2h.
Génoise chocolat:
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine, la maïzena et le cacao et la levure.Bien mélanger.
Dans vos moules pour vos minis entremets (ici les lounges) versez votre préparation au fond au tiers.
Enfournez pour 10/12min.
Laissez refroidir, démoulez, réservez.
Mousse abricots:
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée d'abricots avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse abricots au 3/4 dans vos empreintes (il se peut qu'il vous reste de la mousse abricots en rab).
Montage:
Démoulez vos inserts, vos gelées d'abricots, et déposez en deux côtes à côtes dans chaque empreinte par dessus la mousse abricots.
Puis par dessus tout ça, rajoutez vos génoises chocolat.
Laissez prendre au congélateur minimum 6h.
Glaçage rocher:
Faites fondre le chocolat avec l'huile.
Rajoutez le pralin.
Laissez refroidir jusqu'à descendre la température à 35°c.
Démoulez congeler et glacez vos entremets avec le glaçage rocher.
La première recette de Noel de l'année! Que le temps est passé vite depuis cet été! Aujourd'hui, je vous présente une recette toute simple à réaliser mais que les gourmands vont raffoler!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 45min
Ingrédients pour une bûche:
Mousse chocolat:
75g de chocolat noir
2 oeufs
10g de beurre
Pâte à brownie:
60g de chocolat noir
60g de sucre
40g de beurre
75g de farine
Un oeuf
Mousse mangue:
300g de purée de mangue
300g de crème fleurette 30%
100g de sucre
4 feuilles de gélatine
Glaçage miroir marron:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
Une demi cuillère à café de colorant marron en poudre
Déroulement de la recette:
Mousse chocolat:
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le mélange chocolat/beurre.
Montez les blancs en neige et rajoutez les à votre préparation.
Déposez votre mousse dans un moule à cake.
Congelez minimum 2h.
Pâte à brownie:
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Mélangez les avec le sucre.
Incorporez l’œuf et la farine.
Versez votre préparation dans votre moule flexipan plat, cela doit faire 28cm de long et 8.5cm de largeur.
Enfournez pour 12/15min.
Laissez refroidir, démoulez et réservez.
Mousse mangue:
La chantilly:(le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
Montez la crème en chantilly dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
Réservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.
Préparation du coulis:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 min, faut qu'elle ramollisse.
Mettez la purée de mangue avec le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée et mixez le tout.
A l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly avec le coulis.
Versez la préparation au fond de votre moule bûche.
Démoulez votre mousse au chocolat rajoutez la au dessus de la mousse mangue.
Rajoutez par dessus le brownies et laissez prendre le tout au congel au moins 6h.
Glaçage:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au robot chauffant, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Démoulez votre bûche congelée, quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez votre bûche congelée
Matériel utilisé: Moule 12 savarins rectangulaires Flexipan origine
J'ai réalisé cette recette avec les amandes WONDERFUL reçues dans la dernière Dégusta Box. Une box encore bien remplie avec des produits qui m'ont fortement plu. J'ai craqué pour le lait de coco de Ampawa, les funnys crisp de Jordans, la sauce korma de Patak's et les madeleines coeur abricot de Ker Cadélac.
Nous pouvions aussi découvrir le quinoa et lentilles provençale et soupes repas de Raynal et Roquelaure, le cocktail de Mojithé, duos pastille menthe de Fisherman's friend, café chicorée au lait de Régilait bio et les pâtes Lustucru blé complet.
Connaissez vous la Dégusta boxdepuis le temps que je vous en parle!
De 9 à 14 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!
Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!
De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!
Aujourd'hui c'est l'épiphanie mais j'ai pas encore réfléchi à une nouvelle recette de galette du coup aujourd'hui j'ai voulu que le chocolat soit à l'honneur!
Je me suis inspirée d'une recette de Sébastien Bouillet, à Noël j'ai eu la chance d'avoir son livre qui est très inspirant. Recette fortement appréciée!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 30min
Ingrédients pour 3 amandiers (3x50cl):
Brownie:
2 oeufs
110g de chocolat noir
130g de beurre mou
230g de sucre
90g de farine
2 pincées de sel
30g de pralin
50g d'amandes effilées
Mousse au chocolat:
230g de chocolat noir
130g de beurre
6 blancs d'oeufs
70g de sucre
Déroulement de la recette:
Brownies:
Préchauffez le four à 190°c.
Faites fondre votre chocolat autour de 50°c.
Dans un cul de poule, mélangez le beurre en pommade avec le sucre et le sel.
Rajoutez l'oeuf et le chocolat fondu chaud.
Ajoutez votre pralin et vos amandes effilées et votre farine.
Baissez votre four à 170°c.
Versez votre préparation dans vos moules et enfournez vos brownies pendant 15/20min.
Laissez refroidir. Réservez.
Mousse au chocolat:
Faites fondre le chocolat.
Ajoutez votre beurre en cubes et homogénéisez le tout.
Montez vos blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une texture "bec d'oiseau", les blancs doivent former une pointe qui retombe.
Incorporez vos blancs à votre chocolat délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez votre mousse par dessus vos brownies.
Laissez prendre au congélateur 2h.
Démoulez vos gâteaux 3h avant de dégustez et laissez decongeler au frais.
J'avais pourtant dit que ma dernière bûche était la dernière de l'année... Finalement non... J'avais encore envie d'en faire une dernière, la dernière de chez dernière...
Et comme il me restait de la purée j'en ai profité.
Elle fut agréablement apprécié car elle est bien fraîche, petit gout adiculé.
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 40 min
Temps de froid: 2h + 3h
Ingrédients pour une bûche:
Insert mousse framboises:
70g de framboises congelées
25g de sucre
7cl de crème fleurette 30%
Une feuille de gélatine
Génoise:
2 oeufs
45g de sucre
30g de farine
25g de maizena
1/3 de sachet de levure
Mousse passion:
300g de purée de fruits de la passion
300g de crème fleurette 30%
100g de sucre
4 feuilles de gélatine
Glaçage doré:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
Une cuillère à café de colorant or en poudre
Déroulement de la recette:
Insert framboises:
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
mixez grossièrement vos framboises et faites les chauffer avec le sucre.
Ajoutez votre feuille de gélatine essorée. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse dans les moules cakes longs, laissez prendre au congélateur 2h.
Génoise:
Préchauffez le four à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre, rajoutez la farine, la maizena et la levure.
Montez vos blancs en neige, rajoutez les délicatement à la préparation.
Versez votre préparation dans le flexipan plat, il faut que la génoise fasse environ 28cm sur 8cm.
Enfournez pour 10min.
Laissez refroidir et réservez.
Mousse passion:
La chantilly:(le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
Montez la crème en chantilly dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
Réservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.
Préparation du coulis:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 min, faut qu'elle ramollisse.
Mettez la purée de passion avec le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée et mixez le tout.
A l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly avec le coulis.
Versez votre préparation au fond de votre moule buche.
Montage:
Démoulez votre insert framboises et rajoutez le par dessus la mousse passion.
Puis rajoutez par dessus votre génoise.
Mettez le tout au congélateur minimum 3h.
Glaçage (à préparer 4h minimum avant de déguster):
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Démoulez votre bûche congelée, quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez votre bûche congelée
Et voilà ma derniere buche de l'année! Une buche à la fois pleine de douceur avec la vanille et d'acidité avec la framboises et la myrtilles.
Je vous souhaite de belles fetes de fin d'année!
Temps de préparation: 45min
Temps de froid: 30min + 2h +4h
Ingrédients pour une bûche:
Insert mousse framboises/myrtilles:
70g de framboises congelées
25g de sucre
7cl de crème fleurette 30%
Une feuille de gélatine
40g de myrtilles congelées
1/2 feuille de gélatine
10g de sucre
Financier framboises:
2 blancs d'oeufs
60g de sucre glace
30g de poudre d'amandes
Quelques framboises
Mousse vanille:
90g de lait
3 jaunes d'oeufs
10g de sucre
1.5 feuilles de gélatine
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
90g de chocolat blanc
30cl de crème fleurette 30%
Glaçage miroir blanc:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
Une cuillère à café de colorant blanc en poudre
Déroulement de la recette:
Insert framboises/myrtilles:
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
mixez grossièrement vos framboises et faites les chauffer avec le sucre.
Ajoutez votre feuille de gélatine essorée. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse dans les moules cakes longs, laissez prendre au congélateur 30min minimum avant de poser la gelée de myrtilles.
Mettez votre feuille de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer vos myrtilles avec le sucre, portez à ébullition.
Essorez votre feuille et rajoutez la à la préparation en mélangeant bien pour que celle ci fonde.
Versez votre gelée par dessus la mousse framboises
Laissez prendre au congélateur minimum 2h.
Financier framboises:
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes.
Versez votre préparation dans le flexipan plat, il faut que la préparation fasse environ 28cm x 4cm/ et rajoutez par dessus votre préparation quelques framboises en les enfoncant légerement.
Enfournez pour 10min. Réservez.
Mousse vanille:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Versez le tout sur le chocolat blanc.
Laissez reposer 1min et mixez le tout.
Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste.
Versez votre préparation au fond du moule buche.
Démoulez votre insert framboises et rajoutez le par dessous la mousse vanille. Puis découpez votre financier de la longueur du moule et rajoutez le par dessus.
Mettez le tout au congelateur minimum 4h.
Glaçage miroir:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Démoulez vos bûchettes congelés.
Quand la température du glaçage de 35°cest atteinte, nappez votre bûche congelée.
Laissez décongeler tranquillement au frigo et dégustez!
Des petites bûches miroir, un petit gout acidulé car ma mini moi de 22 mois adore ça alors j'ai voulu lui faire plaisir, elle a dévoré la mousse mais pas le praliné...
J’espère que vos préparatifs avancent, bon courage à vous tous!
Temps de réalisation: 40min
Temps de froid: 2h30 minimum
Ingrédients pour 12 minis bûches:
Insert croustillant:
180g de praliné
120g de gavottes
Dacquoise noisettes:
100g de poudre d'amandes
75g de sucre glace
50g de sucre + 2 cuillères à soupe
3 blancs d'oeufs
Mousse citron:
300g de purée de citron
100g de sucre
4 feuilles de gélatine
30cl de crème fleurette
Glaçage miroir jaune:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
Une cuillère à café de colorant jaune en poudre
Déroulement de la recette:
Insert croustillant:
Ecrasez grossièrement vos gavottes et mélangez les au praliné.
Mettez votre préparation dans vos empreintes, laissez prendre au congel.
Dacquoise:
Préchauffez le four à 180°C.
Montez vos blancs en neige avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Fouettez les jusqu'à ce qu'ils soient brillants.
Mélangez le sucre glace avec la farine et la poudre d'amandes.
Incorporez vos blancs en neige à la préparation.
Enfournez 15min. Laissez refroidir, réservez.
Mousse citron:
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée de citron avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine écorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse dans vos moules buchettes.
Montage:
Démoulez vos insert, découpez votre dacquoise à l'aide d'un emporte pièce rectangulaire de 12cm x 4cm.
Démoulez vos insert et déposez vos insert par dessus la mousse puis déposez vos dacquoises.
Laissez prendre au congélateur 2h30 minimum.
Glaçage miroir:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Démoulez vos bûchettes congelés.
Quand la température du glaçage de 35°cest atteinte, nappez vos bûchettes congelées.
Laissez décongeler tranquillement au frigo et dégustez!
On continue avec les recettes pour les fêtes! Voici ma première bûche de l'année avec une couleur ultra pétante! Ça en jette sur la table j'avoue! Une belle douceur fraîche pour une fin de repas copieux c'est l'idéal!
La photo n'est pas très clair car c'était le soir... Et puis par contre comme d'habitude ma déco est très minimaliste car je ne sais jamais par quel bout commencer et j'ai toujours peur de tout rater...
Elle fut très appréciée, à refaire! Personnellement, j'ai trouvé le gout de citron vert trop prononcé.
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 30 min
Ingrédients pour une bûche:
Insert passion:
200g de purée de fruits de la passion
10g de sucre
2 feuilles de gélatine
Mousse passion:
300g de purée de fruits de la passion
300g de crème fleurette 30%
100g de sucre
4 feuilles de gélatine
Dacquoise coco citron vert:
75g de sucre glace
75g de noix de coco râpée
15g de maïzena
100g de blanc d'oeufs
30g de sucre
zeste d'un citron vert
Glaçage miroir orange:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
Une cuillère à café de colorant orange en poudre
Déroulement de la recette:
Insert passion:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
Faites chauffer votre purée passion avec le sucre jusqu'à ebullition
Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
Versez votre préparation dans votre moule buche.
Laissez prendre au congélateur 2h ou préparer la veille.
Mousse passion:
La chantilly:(le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
Montez la crème en chantilly dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
Réservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.
Préparation du coulis:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 min, faut qu'elle ramollisse.
Mettez la purée de passion avec le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée et mixez le tout.
A l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly avec le coulis.
Démoulez votre gelée, lavez votre moule bûche et versez votre mousse passion au fond du moule bûche.
Rajoutez votre gelée. Réservez le temps de préparer la dacquoise.
La dacquoise:
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et la maïzena.
Montez vos blancs en neige, ajoutez petit à petit le sucre pour les serrer.
Ajoutez les zestes de citron vert puis le mélange sucre glace/noix de coco et maïzena.
Mélangez délicatement.
Versez votre préparation sur une feuille de papier sulfurisé, pour ma part, j'ai utilisé le flexipan plat.
Enfournez pour 12/15min.
Laissez refroidir et découpez une semelle à buche d'environ 28cm de longueur et 8cm de largeur.
Montage:
Rajoutez votre semelle à bûche par dessus votre buche (la buche est monté à l'envers).
Laissez prendre au congélateur minimum 4h.
Glaçage:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Démoulez votre bûche congelée, quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez votre bûche congelée
Matériel utilisé: Moule bûche et toile décor matelassé Demarle Flexipan Inspiration et le Flexipan plat Demarle origine.
On me demande souvent les photos de l'intérieur, c'est jamais évident d'en faire surtout si vous avez du monde, je me vois mal couper le gâteau avant... Donc voici une petite photo faite à la va vite!
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