750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
  • Contact

Où me suivre?

 

 

 

 

pinterest.png

 

Rechercher

Conseillère culinaire

Conseillère culinaire dans l'Ain 

(01 proche 71/39)

Vous souhaitez juste passer commande?

C'est par ICI

Pas de conseillère? Vous pouvez noter mon nom Courbarie Marion

Conseillère culinaire Guy Demarle

 

Réferencement

            recettes-badge.png    

  badge-chef-simon-rouge-a8d79ff5378abbe6e4e25d4bdc4f6b7c.png

5 décembre 2018 3 05 /12 /décembre /2018 18:00
Bûche exotique

On continue avec les recettes pour les fêtes! Voici ma première bûche de l'année avec une couleur ultra pétante! Ça en jette sur la table j'avoue! Une belle douceur fraîche pour une fin de repas copieux c'est l'idéal! 

La photo n'est pas très clair car c'était le soir... Et puis par contre comme d'habitude ma déco est très minimaliste car je ne sais jamais par quel bout commencer et j'ai toujours peur de tout rater...

Elle fut très appréciée, à refaire! Personnellement, j'ai trouvé le gout de citron vert trop prononcé.

 

A vos fourneaux!

Temps de réalisation: 30 min

Ingrédients pour une bûche:

Insert passion:

  • 200g de purée de fruits de la passion
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Mousse passion:

  • 300g de purée de fruits de la passion
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 100g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

Dacquoise coco citron vert:

  • 75g de sucre glace
  • 75g de noix de coco râpée
  • 15g de maïzena
  • 100g de blanc d'oeufs
  • 30g de sucre
  • zeste d'un citron vert

 

Glaçage miroir orange:

  • 75g d'eau

  • 150g de sucre

  • 11g de gélatine

  • 150g de glucose

  • 150g de chocolat blanc

  • 100g de lait concentré sucré 

  • Une cuillère à café de colorant orange en poudre

Déroulement de la recette:

Insert passion:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée passion avec le sucre jusqu'à ebullition
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule buche.
  • Laissez  prendre au congélateur 2h ou préparer la veille.

 

Mousse passion:

  • La  chantilly: (le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
  • Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
  • Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
  • Montez la crème en chantilly dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
  • Réservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.

 

  • Préparation du coulis:
  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 min, faut qu'elle ramollisse.
  • Mettez la purée de passion avec le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition.
  • Ajoutez la gélatine essorée et mixez le tout.
  • A l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly avec le coulis.
  • Démoulez votre gelée, lavez votre moule bûche et versez votre mousse passion au fond du moule bûche.
  • Rajoutez votre gelée. Réservez le temps de préparer la dacquoise.

 

La dacquoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et la maïzena.
  • Montez vos blancs en neige, ajoutez petit à petit le sucre pour les serrer.
  • Ajoutez les zestes de citron vert puis le mélange sucre glace/noix de coco et maïzena.
  • Mélangez délicatement.
  • Versez votre préparation sur une feuille de papier sulfurisé, pour ma part, j'ai utilisé le flexipan plat.
  • Enfournez pour 12/15min.
  • Laissez refroidir et découpez une semelle à buche d'environ 28cm de longueur et 8cm de largeur.

 

Montage:

  • Rajoutez votre semelle à bûche par dessus votre buche (la buche est monté à l'envers).
  • Laissez prendre au congélateur minimum 4h.

 

Glaçage:

  • Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

  • Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. 

  • Ajoutez la gélatine essorée. 

  • Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.

  • Ajoutez le lait concentré et le colorant.

  • Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).

  • Démoulez votre bûche congelée, quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez votre bûche congelée

  • Laissez décongeler tranquillement au frigo.

    Dégustez!

 

Tags: BûcheEntremetFruits de la passion, NoëlMoussesChantillyFlexipanDessert.

Recette de la dacquoise de La cuisine de Fadila

Matériel utilisé: Moule bûche et toile décor matelassé Demarle Flexipan Inspiration et le Flexipan plat Demarle origine.

Bûche exotique

On me demande souvent les photos de l'intérieur, c'est jamais évident d'en faire surtout si vous avez du monde, je me vois mal couper le gâteau avant... Donc voici une petite photo faite à la va vite!

Bûche exotique
Partager cet article
Repost0
3 décembre 2018 1 03 /12 /décembre /2018 06:45
Sphères chocolat et mandarine

15 jours sont passés et je n'avais rien publié... J'attendais sagement de préparer les premières idées de Noël pour se régaler pour les fêtes de fin d'année! J'espère cette année avoir le temps de vous présenter plein d'idées! 

 

Recette hyper simple à faire et très gourmande!

A vos fourneaux!

Sphères chocolat et mandarine

Temps de réalisation: 40min

Temps de repos au congél: 2h+4h 

Ingrédients pour 9 sphères 3D (11cl)

Gelée mandarine (à préparer la veille ou 2h avant):

  • 150g de purée de mandarines
  • 8g de sucre
  • Une feuille de gélatine

 

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

 

Glaçage rocher:

  • 250g de chocolat au lait
  • 70g de pralin
  • 70g d'huile neutre
  • Sablés breton Mère poularde

 

Déroulement de la recette:

Gelée mandarine:

  • Déposez votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min minimum.
  • Faites chauffer jusqu'à ébullition la purée de mandarine avec le sucre.
  • Essorez votre feuille de gélatine et rajoutez la à votre purée.
  • Bien mélanger. 
  • Versez votre préparation dans vos moules petits fours.
  • Laissez prendre au congélateur jusqu'au montage de la sphère.

Mousse chocolat: 

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

 

Montage:

  • Versez votre mousse au chocolat dans vos sphères.
  • Démoulez vos gelées de mandarine et déposez les par dessus votre mousse.
  • Laissez prendre le tout au congélateur jusqu'au moment de décongeler.

Glaçage rocher:

  • Faites fondre le chocolat avec l'huile.
  • Rajoutez le pralin.
  • Laissez refroidir jusqu'à descendre la température à 35°c.

 

  • Démoulez congeler vos sphères et glacez les avec le glaçage rocher.
  • Décorez selon vos envies et disposez en dessous un sablés breton en guise de support.
  • Laissez décongeler au frigo.
  • Dégustez!

 

Tags: Sphères, Mousse, Chocolat, Mandarine, Noel, Patisserie, Gelée, Flexipan

Recette Mousse au chocolat du royal chocolat Demarle.

Matériel utilisé: Moule sphères 3D Demarle Flexipan inspiration

et moules petits fours Demarle Flexipan origine

Sphères chocolat et mandarine

J'ai réalisé cette recette avec les sablés breton Mère Poularde en guise de support reçus dans la dernière Dégusta box!  On pouvait aussi trouver le cake aux fruits de Brossard que j'ai dévoré, les chips de légumes de Bret's que j'adore! J'ai découvert la collection gourmande de Raynal et Roquelaure, la bière Skoll. J'utilise toujours le jus de citron de Pulco cuisine et j'ai aussi adoré lé thé Signature de Teltey. J'ai découvert le premium tonic water de Qyuzu ainsi que les préparations orientales de Milia et j'ai de nouveau apprécié les amandes salées de Wonderful.

Cette box m'a totalement séduite!

Connaissez vous la Dégusta box depuis le temps que je vous en parle!

De 9 à 14 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!

Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!

De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!

 

-5€ sur votre première box avec le code WNHLB !

 

 

Partager cet article
Repost0
25 octobre 2018 4 25 /10 /octobre /2018 17:30

 

Ah le royal chocolat! Le grand classique de la pâtisserie! Je le fais souvent mais je ne l'ai jamais partagé ici. J'aime le décliner en changeant la dacquoise, en variant le croustillant mais je garde toujours cette même base de mousse chocolat si simple à faire et sans gélatine! Aujourd'hui, je vous le présente avec du spéculoos! 

 

Une recette simple, pas si longue que ça et apprécié de tous!

A vos fourneaux!

 

J'ai utilisé le moule carré + la toile décor de Guy Demarle!

Il vous intéresse?

Commandez le en ligne sur la eboutique,

n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".

Ingrédients pour un royal chocolat:

Dacquoise amandes:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 40g de sucre
  • 15g de sucre roux
  • 65g de sucre glace
  • 65g de poudre d'amandes
  • 15g de maizena

 

Croustillant spéculoos:

  • 150g de praliné
  • 100g de spéculoos émiettés

 

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Mélangez le sucre avec le sucre glace, le sucre roux, la poudre d'amandes et la maïzena.
  • Montez vos blancs en neige et rajoutez les délicatement à la préparation d'avant.
  • Versez votre préparation dans votre moule.
  • Enfournez pour 10/12min en vérifiant la cuisson. Réservez sans le démouler.

 

  • Faites fondre le praliné et mélangez le aux spéculoos.
  • Déposez cette préparation en l'étalant de partout sur la dacquoise.
  • Mettez au congélateur minimum 1h (personnellement je prépare toujours cette étape la veille). Laissez les le temps de préparer le reste.

 

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

 

  • Démoulez votre dacquoise et croustillant spéculoos.
  • Au fond de votre moule carré, déposez votre décor face vers nous.
  • Nous allons monter le gâteau à l'envers.
  • Versez votre mousse chocolat par dessus le décor.
  • Et déposez par dessus la dacquoise et le croustillant.
  • Mettez le tout au congélateur minimum 4h.

 

  • Pour la dégustation, démoulez bien 4/5h avant et laissez décongeler au frigo.
  • Décorez selon votre goût. Dégustez!

 

Tags: Royal chocolat, Chocolat, Entremet, Spéculoos, Gâteaux, Patisserie, Flexipan.

La dacquoise amandes est la recette de Il était une fois la patisserie,

la mousse chocolat de Guy Demarle.

Matériel utilisé: Moule carré et toile décor résille Flexipan inspiration Guy Demarle

 

Partager cet article
Repost0
27 septembre 2018 4 27 /09 /septembre /2018 17:25
Entremet abricots/myrtilles

Je viens de m'apercevoir que ma dernière recette publiée était également avec le moule couronne... Mais elle me plait tellement cette nouveauté Demarle! Pas vous?

Comme vous pouvez le voir, pour une fois je vous ai présenté une photo de la découpe mais une photo un peu sombre car c'était le soir! Vous pouvez ainsi voir que mon insert gelée avait bougé lorsque j'ai fait le montage! Cela ne changeait pas le goût! Pour le moelleux, il était un peu épais on pourrait réduire un peu les quantités. 

Qu'est ce que c'est dur de faire une photo d'un glaçage miroir! On se voit dedans et tout reflète! D'ailleurs vous pouvez vous posez la question "Pourquoi on voit un peu de rose clair dans ce glaçage?" . En fait j'avais une idée de glaçage bicolore.. Mais comme je ne suis pas une aventurière et que je voulais à tout prix réussir ce gâteau pour les 12 ans de Marius... J'ai opté pour un glaçage miroir simple comme je sais faire depuis des années! Or, lorsque vous faites un glaçage miroir, il faut avoir la même teinte de couleur en dessous.. Il aurait donc fallu que ce soit directement une mousse myrtille mais je me suis dit que peut être de cette façon là j'aurai une nuance de couleurs et c'est ce qui a marché!

 

A vos fourneaux!

Entremet abricots/myrtilles

Temps de réalisation: 45 min

Temps de cuisson: 15 min

Temps de pause: 1h

Temps de congélation: 6h minimum

 

Ingrédients pour un entremet (25 cm de diamètre-140cl):

Gelée myrtilles insert:

  • 200g de myrtilles congelées
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10g de sucre

 

Moelleux myrtilles

  • Un oeuf
  • 25g de beurre mou
  • 75g de sucre
  • 75g de farine
  • 60ml de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 myrtilles environ

 

Mousse abricots:

  • 300g de purée d'abricots
  • 160g de crème liquide 30%
  • 80g de mascarpone
  • 40g de crème liquide semi épaisse 15%
  • 5 feuilles de gélatine
  • 110g de sucre

Pour cette partie, j'ai adapté avec ce que j'avais au frigo vous pouvez remplacer le mascarpone/crème liquide 30% et 15% par 300g de crème fleurette 30% ou crème liquide 30%.

 

Ingrédients pour le glaçage miroir violet:

  • 75g d'eau
  • 150g de sucre
  • 11g de gélatine
  • 150g de glucose
  • 150g de chocolat blanc
  • 100g de lait concentré sucré
  • 1/2 cuillère à café de colorant violet en poudre

Déroulement de la recette:

Gelée myrtilles:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.
  • Mixez rapidement vos myrtilles, faites les chauffer avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 1h.
  • Démoulez et laissez réservez l'insert filmé au congélateur.

Moelleux myrtilles:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez l’œuf.
  • Continuez de mélanger énergiquement.
  • Délayez avec le lait avant d'ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
  • Versez la préparation dans un moule.
  • Enfournez pour 15 min (attention ça dépend de vos fours).
  • Laissez refroidir. Démoulez et réservez le temps de faire la mousse abricots.

 

Mousse abricots:

  • Mettez vos fouets et vos crèmes au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée d'abricots avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Mélangez les crèmes avec le mascarpone et montez le tout en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème montée délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse dans votre moule couronne vide.

Montage:

  • Au dessus de votre mousse abricots, rajoutez votre insert myrtilles puis votre moelleux myrtilles.
  • Laissez prendre au congélateur au moins 6h.

Glaçage miroir violet:

  • Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
  • Dans une casserole ou au i-cook'in, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. 
  • Ajoutez la gélatine essorée. 
  • Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
  • Ajoutez le lait concentré et le colorant.
  • Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
  • Quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, démoulez votre entremet.
  • Nappez votre entremet du glaçage.
  • Laissez décongeler tranquillement au frigo.
  • Dégustez!

 

Tags: Entremet, Pâtisserie, Abricots, Myrtilles, Mousses, Glaçage, Moelleux, Flexipan

Matériel utilisé: Moule Couronne Flexipan Origine Guy Demarle 

Entremet abricots/myrtilles
Entremet abricots/myrtilles
Partager cet article
Repost0
21 août 2018 2 21 /08 /août /2018 17:15
Mousses au chocolat

Une recette encore juste ultra simple à faire! Enfait il s'agit plutôt d'une présentation, tout le monde connait quasiment la recette de la mousse au chocolat même si il y a de nombreuses variantes. 

Je cherchais à réaliser une recette avec les petites galettes st Michel... J'ai bien sur pensé à les concasser, à en faire des verrines, tiramisu ect.. Mais au final l'alliance de la mousse au chocolat et des biscuits m'a fortement plu!  Juste le biscuit quand il passe au frais il devient un peu mou mais c'était super bon! Encore une recette très facile mais trop gourmande!

A vos cuisines!

Mousses au chocolat

Temps de réalisation: 15 min

Ingrédients pour 3 mousses:

  • 21 biscuits St Michel
  • 200g de pistoles de chocolat
  • 6 oeufs
  • 25g de beurre

 

Déroulement de la recette:

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre. 
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, mélangez les jaunes au chocolat.
  • Montez vos blancs en neige et rajoutez les délicatement à la préparation.
  • Dans vos moules, disposez de chaque côté vos galettes st michel, 3 de chaque côté puis cassez en une en deux pour finir le contour.
  • Versez délicatement votre mousse au chocolat au milieu.
  • Laissez prendre au frigo (2h30) ou congel (1h) pour un meilleur démoulage.
  • Si congelés, démoulez et laissez prendre au frais sinon au frigo, dégustez!

 

Tags: Mousse, Chocolat, Galettes, Dessert, Gouter, Flexipan

Matériel utilisé: Empreintes Amandiers Guy Demarle Flexipan

Mousses au chocolat

Avec cette recette, j'ai utilisé mes galettes St Michel reçu dans ma Dégustabox de Juillet. Une bien jolie box qui a su me plaire! Le thème "Eté en famille".

J'ai découvert les tartines tourteau et fenouil de Nautilus, les pistaches sans sel de Wonderful

J'ai craqué pour les boissons Perrier et Juice de Perrier, les Mao Mixx de Maomam et la pâte de curry de Patak's.

On pouvait aussi trouver les olives apéro antipasti de Tramier, les spaghettis de Barilla, les Go shake de Sojasun, les bretzels chips crème et oignon de Ancel,  les petits st michel de St Michel et le cidre et rosé de Kerisac

J'ai totalement craqué pour la degustabox de ce mois ci! 

La Degustabox est une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...

Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.

De quoi se faire bien plaisir!

En plus, je vous offre un code promo -5€ pour la premiere box: WNHLB

 

Partager cet article
Repost0
15 juillet 2018 7 15 /07 /juillet /2018 09:30
Coupe de fruits coupe du monde 2018

Je ne regarde plus du tout le foot et pourtant j'adorerai ça avant, j'allais même aux matchs et je sais pas cela m'est passé je n'aime plus du tout MAIS là c'est quand même la coupe du monde et nous sommes en finale... Et si cela le faisait 20 ans après?

Y a 20 ans, j'avais un peu plus de 10 ans... J'étais en vacances à Bordeaux, c'était trop une ambiance de folie! France 98 inoubliable! On va peut être revivre ceci! 

Une recette toute simple à déguster pour le goûter pendant le match!

 

Temps de réalisation: 10 min

Ingrédients une coupe:

  • 120g de framboises
  • 120g de myrtilles
  • 10cl de crème liquide
  • 8g de sucre

 

Déroulement de la recette:

  • Placez la crème liquide, un saladier et un fouet dans le congélateur 10 à 15min avant de préparer la chantilly.
  • Préparez la crème chantilly, dans le saladier glacé, versez la crème liquide et le sucre.
  • Fouettez jusqu'à obtenir une consistance ferme.
  • Placez vos framboises dans votre verrine ou verre, rajoutez votre chantilly par dessus et vos myrtilles.
  • Dégustez!

 

Tags: Coupe, Fruits, Myrtilles, Framboises,  Chantilly.

Partager cet article
Repost0
6 juin 2018 3 06 /06 /juin /2018 17:30
Entremets ananas et noix de coco

Quel plaisir de se mettre en cuisine pour faire de la pâtisserie comme j'aime! Un réel plaisir!

Recette en 4 étapes, la génoise, l'insert mousse coco, la mousse ananas et pour finir le glaçage miroir jaune! Mes recettes d'entremet sont toujours sur les mêmes bases en variant les saveurs! Pâtisseries à la portée de tous! 

A vos fourneaux!

 

Entremets ananas et noix de coco

Temps de préparation: 45 min

Temps de prise au froid: 2h+2h30+décongeler au frais.

Ingrédients pour 12 petits entremets (8.5cl):

Génoise:

  • 2 oeufs
  • 50g de farine
  • 50g de sucre

 

Mousse noix de coco:

  • 5cl de lait de coco
  • 2g de feuilles de gélatine
  • 5cl de crème fleurette 30%
  • 20g de sucre

 

Mousse ananas:

  • 200g de purée d'ananas
  • 200g de crème fleurette 30%
  • 3 feuilles de gélatine
  • 80g de sucre

 

Glaçage miroir jaune:

  • 75g d'eau
  • 150g de sucre
  • 11g de gélatine
  • 150g de glucose
  • 150g de chocolat blanc
  • 100g de lait concentré sucré
  • Une pointe de colorant jaune en poudre

 

Déroulement de la recette:

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 min, l'idéal c'est au robot sinon avec un batteur électrique.
  • Ajoutez la farine et bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans le fond de vos moules au 1/5eme.
  • Enfournez pour 10/12 min. 
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Mousse noix de coco:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites bouillir le lait de coco avec le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
  • Laissez refroidir 5min.
  • Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly.
  • Ajoutez la délicatement au mélange lait de coco/sucre.
  • Versez votre préparation dans vos moules minis tartelettes ou dans votre moule pour l'insert.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

Mousse ananas et montage:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée d’ananas avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 

Montage:

  • Versez votre mousse ananas au 3/4 dans vos moules palets.
  • Démoulez vos mousses noix de coco congelés et déposez les au dessus de la mousse ananas (on monte le gâteau à l'envers)
  • Rajoutez votre génoise par dessus.
  • Laissez prendre au congélateur 2h30 minimum.

 

Glaçage miroir:

  • Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
  • Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le sirop de glucose jusqu'à ébullition. 
  • Ajoutez la gélatine essorée. 
  • Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
  • Ajoutez le lait concentré et le colorant.
  • Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
  • Quand la température du glaçage de 35°cest atteinte, démoulez vos entremets congelés et nappez vos palets congelés.
  • Laissez décongeler tranquillement au frigo.
  • Dégustez!

 

Tags: Entremet, Gâteaux, Pâtisserie, Dessert, Flexipan, Ananas, Noix de coco, Mousse

La recette de la génoise est du club Guy Demarle,

La mousse noix de coco de la Cuisine de Fadila,

la mousse ananas de mon blog,

le glaçage miroir toujours celui d'Imane du meilleur pâtissier. 

Matériels utilisé: Flexipan Palets Demarle et Flexipan minis tartelettes pour les inserts.

Entremets ananas et noix de coco
Partager cet article
Repost0
31 mars 2018 6 31 /03 /mars /2018 07:00
Panna cotta mangue

En flânant sur la blogosphère, j'ai trouvé une idée de présentation des panna cotta en forme d’œuf chez Cuisine AddictElle les a faite à base de noix de coco et avec un coulis comme la base d'une panna cotta mais j'ai préféré faire une gelée. Mes oeufs avaient beaucoup de gelée mais c'était sympa, la présentation a du bon!

 

A vos fourneaux!

 

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule demi oeufs de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

C'est votre première commande sur la boutique? Vous pouvez recevoir 5€ de remise, 

écrivez moi je vous explique tout. 

Temps de réalisation: 15min

Ingrédients:

  • 20cl de crème liquide entière 30%
  • 20cl de lait
  • 30g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • Une cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100g de purée de mangue
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

 

Déroulement de la recette:

Gelée de mangue:

  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer jusqu'à ebullition la purée avec le sucre.
  • Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine.
  • Versez votre préparation dans vos moules minis demis sphères.

 

Panna cotta:

  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer le lait avec la crème et le sucre et la vanille jusqu'à ébullition.
  • Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
  • Versez la préparation dans vos moules demi oeufs.
  • Démoulez vos demis sphères de gelée et déposez en un dans chaque demi oeuf.
  • Laissez prendre au congélateur 2h minimum.
  • Démoulez congeler et laissez decongeler au frais.
  • Dégustez!

 

Tags: Panna Cotta, Mangue, Vanille, Gelée, Crème, Flexipan

Matériel utilisé: Empreintes minis demis sphères et empreintes demis oeufs Flexipan Demarle

Inspirée du blog Cuisine Addict

Panna cotta mangue
Partager cet article
Repost0
7 janvier 2018 7 07 /01 /janvier /2018 07:30
Galettes des rois chocolat/pralin

Hier, c'était l'épiphanie! Et pour cette année j'ai décidé de faire une galette en forme de couronne. La garniture était un peu sucré mais nous l'avons tout de même bien apprécié! 

A vos fourneaux! 

Galettes des rois chocolat/pralin

Temps de préparation: 25min

Ingrédients pour une galette:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200g de chocolat noir
  • 4 jaunes d’œuf
  • 80g de sucre
  • 70g de poudre d'amandes
  • 40g de pralin
  • 60g de beurre

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Etalez votre première pâte feuilletée, découpez un rond en plein milieu.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre, rajoutez la poudre d'amandes et le pralin.
  • Ajoutez le mélange chocolat/beurre.
  • Bien mélanger. 
  • Déposez votre préparation tout le long de votre pâte feuilletée.
  • Étalez votre deuxième pâte feuilletée et faites également un rond au milieu de la pâte.
  • Couvrez la garniture avec la deuxième pâte feuilletée
  • Pressez les deux pâtes pour bien les souder.
  • Avec un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillage pour décorer la galette.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf délayé avec une cuillèrée à soupe d'eau.
  • Enfournez pour 20/25min.
  • Servez tiède ou froid.

 

Tags: Epiphanie, Galette, Amande, Pralin, Chocolat, Pâte feuilletée.

Inspirée du blog de Chataigne

 

Galettes des rois chocolat/pralin
Partager cet article
Repost0
30 décembre 2017 6 30 /12 /décembre /2017 15:37
Sphères pina colada

 

 

Une petite recette très simple pour sublimer cette dernière fête de l'année!

La mousse pina colada surprend même si un peu forte en gout de noix de coco pour ma part! 

Je vous souhaite de passer un bon réveillon du nouvel an et je vous dis à l'année prochaine!

A vos fourneaux!

 

 

Sphères pina colada

Temps de préparation: 45min

Temps de repos: 5h

Ingrédients pour 12 sphères 3D:

Congolais:

  • 75g de sucre
  • 100g de noix de coco
  • Un blanc d'oeuf
  • 1/2 cuillère à café de poudre de vanille

 

Mousse pina colada:

  • 450g de purée de pina colada (Ananas, Citron, Noix de coco)
  • 40cl de crème liquide entière 30%
  • 6 feuilles de gélatine
  • 80g de sucre
  • Du spray velours orange

 

Sablés noix de coco:

  • 60g de beurre
  • 40g de beurre aux cristaux de sel
  • 90g de sucre
  • 40g de poudre d'amandes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 25g de noix de coco râpée
  • 150g de farine
  • 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille

 

Déroulement de la recette:

Rocher noix de coco:

  • Préchauffez le four à 160°c.
  • Dans un saladier, mélangez le sucre, la noix de coco, les blancs d’œufs et l'extrait de vanille avec vos mains pour obtenir une pâte bien homogène.
  • Trempez vos mains dans de l'eau froide, formez des petites boules.
  • Disposez ensuite les rochers sur la plaque en les espaçant de 3cm.
  • Faites cuire pendant 16 à 17 minutes jusqu'à ce que les rochers soient dorés.
  • Laissez les refroidir sur une grille.

 

Mousse pina colada:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de pina colada avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse au 2/3 dans vos moules, rajoutez un rocher coco dans chaque.
  • Versez la fin de la mousse par dessus.
  • Laissez prendre au congélateur 2h30 minimum.

 

Sablés:

  • Préchauffez le four à 190°c. 
  • Coupez le beurre en dès, déposez le dans le bol du robot, ajoutez le sucre et la vanille.
  • Battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un. Bien mélanger à chaque ajout.
  • Ajoutez la poudre d'amandes, la noix de coco et la farine.
  • Obtenez une pâte lisse et souple en mélangeant de nouveau. 
  • Etalez votre pâte sur votre toile de patisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé ou par dessus votre silpat. 
  • Détaillez à l'aide de l'emporte pièce rond cannelés 6cm.
  • Déposez les sur votre toile de cuisson.
  • Enfournez entre 8 et 10 min, il faut que les biscuits soient légérement dorés.
  • Laissez refroidir.

 

Montage:

  • Démoulez vos sphères congelés, protègez votre plan de travail et avec votre spray recouvrez délicatement vos sphères.
  • Déposez vos sphères sur vos sablés et décorez les d'une meringue champignons. 
  • Laissez décongeler au frais. 
  • Dégustez!

 

Tags: Patisserie, Sphère, Pina Colada, Ananas, Noix de coco, Sablés, Flexipan, Mousses.

Matériel utilisé: Moule sphères 3D Flexipat Demarle

Sphères pina colada
Sphères pina colada
Sphères pina colada
Partager cet article
Repost0