Une petite idée pour vos fêtes de fin d'année, en toute simplicité, j'adore mélanger l'orange au chocolat! Et les pyramides cela change des bûches vous en pensez quoi?

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule minis pyramides et moule pyramides de Guy Demarle.

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Temps de préparation: 30min

Temps de pause: 1h + une nuit

Ingrédients pour 12 pyramides:

Insert mousse chocolat:

• 70g de chocolat noir
• 20g de lait
• 9cl de creme fleurette 30% 

Génoise chocolat:

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 25g de cacao amer

Mousse orange sanguine:

• 300g de purée d'orange sanguine
• 300g de crème fleurette 30%
• 4 feuilles de gélatine
• 112g de sucre

Glaçage: bombe

Déco: Gâteaux caprices

Déroulement de la recette:

Insert mousse au chocolat:

• Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
• En attendant, faites fondre votre chocolat.
• Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
• Montez votre crème en chantilly.
• Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
• Versez votre mousse par dessus votre gelée insert ananas qui était au congel.
• Laissez au congel 1h00 minimum.

Génoise:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
• Ajoutez la farine et le cacao. Bien mélanger!
• Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
• Laissez refroidir et réservez.

Mousse orange sanguine:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée orange sanguine avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Réservez pour le montage.

Montage:

• Dans votre moule pyramides, versez la mousse d'ananas, démoulez les insert chocolat, rajoutez les par dessus et remettre un peu de préparation.
• Découpez des carrés de génoise et posez les par dessus.
• Mettez le tout au congélateur au moins une nuit.
• Démoulez congeler et bombez sur la pyramide congelée.
• Laissez décongeler au frais. Dégustez!

Tags: Bûche, Entremet,  Noël, Mousses,  Flexipan, Dessert, Orange

Matériel utilisé: Moule pyramides Demarle, minis pyramides Demarle.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

Pour cette recette, j'ai utilisé les gâteaux Caprice reçu dans la Degusta Box.

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C'est mon anniversaire aujourd'hui!

Les années passent, je crois que je vais bientot plus compter!

Pour l'occasion, j'ai fait un entremet, cela me manque la patisserie, il faut que je me remette à en faire un peu plus.

Une recette simple où j'ai combiné plusieurs des recettes déjà présentes sur le blog.

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule carré, la toile palmette et le moule tablette en insert de Guy Demarle.

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Temps de préparation: 45min

Temps de repos: 2h + 6h mini

Ingrédients pour un entremet:

Gelée cassis insert:

• 300g de purée de cassis
• 5.5g de feuilles de gélatine
• 15g de sucre

Génoise:

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• Un peu de colorant violet en poudre

Gelée fruits de la passion:

• 200g de purée de fruits de la passion
• 2 feuilles de gélatine
• 10g de sucre

Mousse fruits de la passion

• 400g de purée de fruit de la passion
• 400g de crème fleurette 30%
• 6 feuilles de gélatine
• 150g de sucre

Déroulement de la recette:

Gelée cassis:

• Mettez vos feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule tablette (il est plus petit que le carré donc c'est parfait!)
• Laissez prendre au congélateur minimum 2h ou la veille

Génoise violette:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5 min, le mélange sera blanchi.
• Ajoutez le colorant violet et la farine. Bien mélanger!
• Versez votre préparation sur votre moule carré et enfournez environ 8 min.
• Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Gelée fruit de la passion:

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule par dessus la toile décor (ici la palmette).
• Laissez prendre au congélateur minimum 1h30.

Mousse fruits de la passion:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Versez votre mousse au dessus de la gelée de passion (nous montons le gâteau à l'envers: gelée dessous, mousse puis génoise car le dessin se trouve en dessous). 

• Décongelez votre insert, posez le par dessus votre mousse puis finissez par la génoise.
• Laissez prendre au congélateur minimum 6h mais la veille c'est mieux voir même plus longtemps en avance.
• Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
• Dégustez!