750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
  • Contact

Où me suivre?

 

 

 

 

pinterest.png

 

Rechercher

Conseillère culinaire

Conseillère culinaire dans l'Ain 

(01 proche 71/39)

Vous souhaitez juste passer commande?

C'est par ICI

Pas de conseillère? Vous pouvez noter mon nom Courbarie Marion

Conseillère culinaire Guy Demarle

 

Réferencement

            recettes-badge.png    

  badge-chef-simon-rouge-a8d79ff5378abbe6e4e25d4bdc4f6b7c.png

8 décembre 2021 3 08 /12 /décembre /2021 17:45
Pyramides oranges sanguines cœur chocolat

Une petite idée pour vos fêtes de fin d'année, en toute simplicité, j'adore mélanger l'orange au chocolat! Et les pyramides cela change des bûches vous en pensez quoi?

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule minis pyramides et moule pyramides de Guy Demarle.

Il vous intéresse et vous souhaitez le commander?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez! 

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 30min

Temps de pause: 1h + une nuit

Ingrédients pour 12 pyramides:

Insert mousse chocolat:

  • 70g de chocolat noir
  • 20g de lait
  • 9cl de creme fleurette 30% 

 

Génoise chocolat:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao amer

 

Mousse orange sanguine:

  • 300g de purée d'orange sanguine
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 4 feuilles de gélatine
  • 112g de sucre

 

Glaçage: bombe

Déco: Gâteaux caprices

Déroulement de la recette:

Insert mousse au chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Versez votre mousse par dessus votre gelée insert ananas qui était au congel.
  • Laissez au congel 1h00 minimum.

 

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez la farine et le cacao. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

 

Mousse orange sanguine:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée orange sanguine avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Réservez pour le montage.

 

Montage:

  • Dans votre moule pyramides, versez la mousse d'ananas, démoulez les insert chocolat, rajoutez les par dessus et remettre un peu de préparation.
  • Découpez des carrés de génoise et posez les par dessus.
  • Mettez le tout au congélateur au moins une nuit.
  • Démoulez congeler et bombez sur la pyramide congelée.
  • Laissez décongeler au frais. Dégustez!

 

Tags: BûcheEntremet NoëlMousses FlexipanDessert, Orange

Matériel utilisé: Moule pyramides Demarle, minis pyramides Demarle.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

Pyramides oranges sanguines cœur chocolat
Pyramides oranges sanguines cœur chocolat

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé les gâteaux Caprice reçu dans la Degusta Box.

 

Connaissez vous la Dégusta box depuis le temps que je vous en parle!

De 9 à 14 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!

Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!

De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!

-6€ sur votre première box avec le code WNHLB !

Partager cet article
Repost0
2 décembre 2021 4 02 /12 /décembre /2021 17:45
Bûche vanille/ananas et chocolat

La première buche de l'année! 

Une association de saveurs comme j'aime et vous le savez j'adore colorer mes génoises!

Une recette simple!

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche et le flexipan plat de Guy Demarle.

Il vous intéresse et vous souhaitez le commander?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez! 

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 45 min

Temps de pause: 45min + 1h+ une nuit

Ingrédients pour une bûche:

Insert ananas:

  • 200g de purée d'ananas
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

 

Insert mousse chocolat:

  • 70g de chocolat noir
  • 20g de lait
  • 9cl de crème fleurette 30%

 

Génoise:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • Une pointe de vanille
  • Une pointe de colorant jaune

 

Mousse ananas:

  • 300g de purée d'ananas
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 4 feuilles de gélatine
  • 112g de sucre

 

Déroulement de la recette:

 

Gelée insert ananas:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule buche
  • Laissez prendre au congélateur minimum 45min.

 

Insert mousse au chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Versez votre mousse par dessus votre gelée insert ananas qui était au congel.
  • Laissez au congel 1h00 minimum.

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le colorant jaune et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse ananas:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée ananas avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Réservez pour le montage.

 

 

Montage:

  • Démoulez votre insert ananas/chocolat et réservez le au congel en attendant.
  • Découpez votre génoise selon la taille de votre moule (pour ma part, 27.5cm de long et 18cm de large) et une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Chemisez votre moule de la génoise découpée, recouvrez de mousse ananas.
  • Rajoutez votre insert ananas/chocolat.
  • Recouvrez de la bande de génoise.
  • Mettez votre buche au congélateur minimum une nuit (vous pouvez aussi la préparer plus longtemps en avance).
  • Démoulez, laissez décongeler au frigo et dégustez!

Si vous le souhaitez tout est détaillé en vidéo sur mon compte Instagram en story à la une.

 

Tags: BûcheEntremet NoëlMousses FlexipanDessert, Ananas

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Flexipan plat Demarle.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

Bûche vanille/ananas et chocolat
Bûche vanille/ananas et chocolat
Partager cet article
Repost0
11 novembre 2021 4 11 /11 /novembre /2021 18:00
Entremet au fruit de la passion et cassis

C'est mon anniversaire aujourd'hui!

Les années passent, je crois que je vais bientot plus compter!

Pour l'occasion, j'ai fait un entremet, cela me manque la patisserie, il faut que je me remette à en faire un peu plus.

Une recette simple où j'ai combiné plusieurs des recettes déjà présentes sur le blog.

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule carré, la toile palmette et le moule tablette en insert de Guy Demarle.

Il vous intéresse et vous souhaitez le commander?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez! 

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Entremet au fruit de la passion et cassis

Temps de préparation: 45min

Temps de repos: 2h + 6h mini

Ingrédients pour un entremet:

Gelée cassis insert:

  • 300g de purée de cassis
  • 5.5g de feuilles de gélatine
  • 15g de sucre

 

Génoise:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • Un peu de colorant violet en poudre

Gelée fruits de la passion:

  • 200g de purée de fruits de la passion
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10g de sucre

Mousse fruits de la passion

  • 400g de purée de fruit de la passion
  • 400g de crème fleurette 30%
  • 6 feuilles de gélatine
  • 150g de sucre

Déroulement de la recette:

Gelée cassis:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule tablette (il est plus petit que le carré donc c'est parfait!)
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h ou la veille

 

Génoise violette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5 min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le colorant violet et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule carré et enfournez environ 8 min.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Gelée fruit de la passion:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule par dessus la toile décor (ici la palmette).
  • Laissez prendre au congélateur minimum 1h30.

 

Mousse fruits de la passion:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse au dessus de la gelée de passion (nous montons le gâteau à l'envers: gelée dessous, mousse puis génoise car le dessin se trouve en dessous). 

 

  • Décongelez votre insert, posez le par dessus votre mousse puis finissez par la génoise.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 6h mais la veille c'est mieux voir même plus longtemps en avance.
  • Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
  • Dégustez!

 

 

Tags: Entremet MoussesChantillyFlexipanDessert, Fruits de la passion, Cassis

Matériel utilisé: Moule carré et toile palmettes Guy Demarle et en insert le moule tablette.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Génoise du blog Chic chic chocolat

Entremet au fruit de la passion et cassis
Entremet au fruit de la passion et cassis
Partager cet article
Repost0
26 septembre 2021 7 26 /09 /septembre /2021 17:00
Entremet ananas/vanille et coco.

Cela faisait longtemps que je n'avais pas pâtisser! 

Et c'est toujours un réel plaisir!

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile décor pois de Guy Demarle.

Il vous intéresse et vous souhaitez le commander?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez! 

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+2h+6h

Ingrédients pour un entremet:

Gelée ananas insert:

  • 200g de purée d'ananas
  • 3.5g de feuilles de gélatine
  • 10g de sucre

Génoise noix de coco:

  • 3 oeufs
  • 75g de sucre
  • 75g de farine
  • 40g de noix de coco en poudre

Gelée ananas déco:

  • 300g de purée d'ananas
  • 5.5g de feuilles de gélatine
  • 15g de sucre

Mousse vanille:

  • 90g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10g de sucre
  • 1.5 feuilles de gélatine
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 90g de chocolat blanc
  • 30cl de crème fleurette 30%

 

Déroulement de la recette:

Gelée ananas insert

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans votre moule 18cm.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

Génoise noix de coco:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre et la farine et rajoutez la noix de coco.
  • Versez votre préparation dans votre moule 22cm.
  • Enfournez pour 12/14min.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

Gelée ananas déco:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans votre moule 22cm avec votre toile décor au fond.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

 

Mousse vanille:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
  • Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
  • Versez le tout sur le chocolat blanc.
  • Laissez reposer 1min et mixez le tout.
  • Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

 

Montage:

  • Sortez votre gelée ananas insert du congel et votre gelée ananas déco.
  • Par dessus votre gelée déco, versez 3/4 de la mousse vanille. Déposez par dessus l'insert gelée ananas et finissez par le reste de mousse vanille. Et enfin par la génoise coco.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 6h.
  • Pour déguster: démoulez et laissez décongeler au frigo.
  • Bonne dégustation!

 

Tags: Pâtisserie,  FlexipanEntremet, Noix de coco, Ananas, Gâteau

Matériel utilisé: Moule rond flexipan inspiration et toile décor pois 

et pour l'insert le moule génoise 18cm Demarle

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Entremet ananas/vanille et coco.
Entremet ananas/vanille et coco.
Partager cet article
Repost0
30 mai 2021 7 30 /05 /mai /2021 07:00
Entremet exotique coeur cassis

Bonne fête des mères à tous!

Aujourd'hui, un entremet simple !

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile arabesque et l'insert avec la genoise 18cm de Guy Demarle!

Vous souhaitez le commander? C'est par ici.

Vous n'avez pas de conseillère? Vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 45min

Ingrédients pour un entremet (moule rond):

Insert mousse cassis:

  • 200g de purée de cassis
  • 200g de crème fleurette 30%
  • 6g de feuilles de gélatine
  • 75g de sucre

Génoise:

  • 3 oeufs
  • 75g de sucre
  • 25g de farine
  • Une pointe de colorant violet

Mousse fruits exotique:

  • 300g de purée de fruits exotique (je prends la marque capfruit)
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 8.5g de feuilles de gélatine
  • 115g de sucre

 

Déroulement de la recette:

Mousse cassis:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min avant de commencer.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de cassis avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse dans votre moule génoise.
  • Laissez prendre au congélateur 3h minimum.

 

Génoise violette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5 min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le colorant violet  et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule rond et enfournez environ 8 min.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Mousse fruits exotiques:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min avant de commencer.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de fruits exotique avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse dans votre moule rond avec la toile décor au fond.

Montage:

  • Par dessus la mousse exotique, démoulez votre insert déposez le par dessus.
  • Puis deposez par dessus la génoise.
  • Filmez et placer le tout au congélateur minimum 5h.
  • Avant dégustation, laissez decongeler au frais.

 

 

Tags: Entremet, Mousse, , Génoise, , Gateau, Flexipan

Matériel utilisé: Moule rond et toile arabesque Flexipan Guy Demarle 

Il vous intéresse? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Entremet exotique coeur cassis
Partager cet article
Repost0
4 avril 2021 7 04 /04 /avril /2021 07:00
Petites marguerites chocolat coque marbré

Joyeuses Pâques à vous !

Une recette simplissime pour un dessert rapide!

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 12 petites marguerites de Guy Demarle.

Vous souhaitez le commander? C'est par ICI !

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez me notifier si vous le souhaitez: COURBARIE MARION - 01851

Vous pouvez également recevoir 5€ de remise si c'est votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout!

Temps de préparation: 30 min

Temps de pause: 30 min + 3h

Ingrédients pour 12 petites marguerites:

Coque chocolat marbré:

  • 4 pistoles chocolat blanc et 8/10 pistoles chocolat noir

 

Mousse chocolat:

  • 135g de pistoles de chocolat noir
  • 35g de lait
  • 16cl de crème fleurette 30%

 

Génoise:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 12g de cacao amer

Déroulement de la recette:

Coque chocolat:

  • Mettez votre four à 100°c.
  • Déposez au fond de votre moule dans chaque empreinte environ 4 grosses pistoles chocolat blanc et 8/10 de chocolat noir.
  • Enfournez pour 3min.
  • Des la sortie du four, badigeonnez vos empreintes sur les coté pour bien étaler le chocolat. Laissez figer au frais 30min.

 

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation. Réservez

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 3min.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat mais la moitié vous avez pas beaucoup de pâtes) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Montage:

  • Quand vos coques ont figé, versez votre mousse au chocolat au fond.
  • Découpez à l'aide d'un découpoir entre 6 et 7cm la génoise et rajoutez par dessus.
  • Laissez prendre au congélateur 3h.
  • Démoulez et laissez au frais pour décongeler. Dégustez!

 

Tags: GoûterChocolatFlexipanGâteaux, Mousse  

Matériel utilisé: Moule 12 marguerites flexipan Demarle

Il vous intéresse? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Petites marguerites chocolat coque marbré
Petites marguerites chocolat coque marbré
Partager cet article
Repost0
17 janvier 2021 7 17 /01 /janvier /2021 08:00
Entremet mousse chocolat et mousse vanille

J'aime tellement cette nouvelle toile que j'ai voulu la tester de nouveau!

Et marier les parfums vanille et chocolat, il était simple mais super bon!

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule carré et la toile décor palmettes ainsi que le moule tablette pour l'insert de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 

Temps de pause: 2h+6h

Insert chocolat:

  • 50g de lait
  • 180g de chocolat noir
  • 22cl de crème fleurette 33%

 

Genoise:

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 55g de poudre d'amandes
  • 20g d'huile
  • 55g de farine

 

Mousse vanille:

  • 90g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10g de sucre
  • 1.5 feuilles de gélatine
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 90g de chocolat blanc
  • 30cl de crème fleurette 30%

Décor chocolat:

  • 17g de lait
  • 68g de chocolat noir
  • 8.5cl de crème liquide 33%

Déroulement de la recette:

Insert chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Versez le tout dans votre moule insert, pour ma part c'est le moule tablette.
  • Laissez prendre au frais au moins 2h, l'idéal c'est la nuit.

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre et la poudre d'amande.
  • Ajoutez l'huile et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation dans le fond votre moule carré et enfournez environ 8 min en surveillant.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Mousse vanille:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
  • Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
  • Versez le tout sur le chocolat blanc.
  • Laissez reposer 1min et mixez le tout.
  • Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

 

Décor chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Au fond de votre moule, déposez la toile décor, deposez délicatement la mousse au chocolat à l'aide d'une spatule coudée.

 

Montage:

  • On monte le gâteau à l'envers!
  • Par dessus votre décor mousse chocolat, déposez 2/3 de la mousse vanille.
  • Démoulez votre insert chocolat et rajoutez le par dessous en finissant par le 1/3 restant de la mousse vanille.
  • Puis déposez par dessus votre génoise. Filmez et laissez prendre au congélateur au moins 6h ou une nuit c'est bien aussi!
  • Démoulez 6h avant la degustation, démoulez et laissez décongeler au frais.

 

Tags: Entremet MoussesChantillyFlexipanDessert, Chocolat,  Vanille

Matériel utilisé: Moule carré et toile palmettes Guy Demarle et en insert le moule tablette.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Entremet mousse chocolat et mousse vanille
Entremet mousse chocolat et mousse vanille
Partager cet article
Repost0
3 janvier 2021 7 03 /01 /janvier /2021 08:00
Entremet vanille et mandarine

Une deuxième recette avec une nouveauté du catalogue Demarle! Une nouvelle toile décor, l'arabesque!

Un entremet simple mais gourmand qui a été servi le soir du réveillon!

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile décor arabesque de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+6h idéal la nuit

Ingrédients pour un entremet:

 

Génoise:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • Un peu de colorant orange en poudre
  • Le zeste d'une clémentine

Gelée mandarine:

  • 300g de purée de fruits de mandarine (je prends la marque Capfruit)
  • 15g de sucre
  • 5.5g de feuilles de gélatine

 

Mousse vanille:

  • 90g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10g de sucre
  • 1.5 feuilles de gélatine
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 90g de chocolat blanc
  • 30cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le colorant orange et la farine. Rajoutez le zeste de clémantine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation dans votre moule carré sans toile décor.
  • Enfournez pour 8min. 
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Gelée mandarine:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée  avec le sucre jusqu'à ébullition
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans le fond de votre moule sur la toile décor (on monte le gâteau à l'envers)
  • Laissez  prendre au congélateur 2h ou préparer la veille.

 

Mousse vanille:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
  • Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
  • Versez le tout sur le chocolat blanc.
  • Laissez reposer 1min et mixez le tout.
  • Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

Montage:

  • Sortez votre gelée de mandarine du congel, versez par dessus la mousse vanille.
  • Rajoutez votre génoise par dessus votre mousse vanille. Appuyez légèrement.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 6h.
  • Pour déguster: démoulez et laissez décongeler au frigo.
  • Bonne dégustation!

 

 

Tags: PatisserieVanilleFlexipan, Entremet, Mandarine.

Mousse vanille de la buche vanille/framboises/myrtilles

Matériel utilisé: Moule rond flexipan inspiration et toile décor arabesque 

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Entremet vanille et mandarine
Entremet vanille et mandarine
Partager cet article
Repost0
27 décembre 2020 7 27 /12 /décembre /2020 18:00
Bûche exotique et brownie
Bûche exotique et brownie

Je tenais à vous présenter ma dernière buche de Noël, pas certaine que ce sera ma dernière bûche de l'année, à voir!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, la toile décor laponie le moule flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+5h idéal la nuit

Ingrédients pour une buche:

Insert exotique

  • 200g de purée de fruits de la passion (je prends la marque Capfruit)
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Brownie:

  • 30g de chocolat noir
  • 20g de beurre 
  • un oeuf
  • 30g de sucre
  • 35g de farine

 

Génoise cacao et amandes:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 15g de cacao amer non sucré
  • Quelques amandes effilées

 

Mousse exotique:

  • 300g de purée d'exotique Cap Fruit
  • 300g de crème fleurette 30%
  • Environ 8.5g de feuilles de gélatine
  • 112g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert fruits exotique

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée  avec le sucre jusqu'à ebullition
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule buche.
  • Laissez  prendre au congélateur 2h ou préparer la veille.
  •  

Brownie

  • Préchauffez le four à 170°c.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre.
  • Fouettez le mélange chocolat/beurre  avec le sucre.
  • Rajoutez l' oeuf et la farine. Bien mélangez!
  • Versez votre préparation dans votre moule buchette.
  • Enfournez pour 10/15min.  Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le cacao et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat), parsemez d'amandes effilées 
  • et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse exotique:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée exotique avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

 

Montage:

  • On monte la bûche à l'envers!
  • Chemisez votre moule buche de la toile décor laponie.
  • Rajoutez la moitié de votre mousse exotique, déposez vos 2 brownies puis finissez par la mousse exotique 
  • Démoulez votre insert exotique, rajoutez le par dessus la mousse.
  • Et finissez par la bande de génoise qui doit faire environ 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Laissez prendre le tout au congélateur minimum 5h. La nuit c'est l'idéal!
  • Sachez que vous pouvez aussi les préparer 1 mois en avance!
  • Pour la dégustation: démoulez congeler et laissez décongeler au frais.
  • C'était pas forcément evident de couper le brownie sans abimer la mousse du coup si vous voulez couper congelée vous pouvez.
  • Dégustez!

 

Tags: BûcheEntremetNoëlMoussesChantillyFlexipanDessert.

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Toile décor laponie, Flexipan plat demarle.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Bûche exotique et brownie
Bûche exotique et brownie
Bûche exotique et brownie
Partager cet article
Repost0
21 décembre 2020 1 21 /12 /décembre /2020 18:00
Bûche chocolat et mandarine
Bûche chocolat et mandarine

Une nouvelle buche juste avant Noël!

La mandarine et le chocolat duo gagnant!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, la toile décor flocons,  le moule flexipan plat et le moule cakede Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+3h+6h (une nuit aussi c'est bien)

Ingrédients pour une bûche:

Insert gelée mandarine:

  • 200g de purée de mandarine (J'utilise la marque Capfruit acheté sur le site Guy Demarle)
  • 10g de sucre
  • 3.5g de feuilles de gélatine

 

Insert mousse mandarine:

  • 100g de purée de mandarine
  • 100g de crème fleurette 30%
  • 5g de feuilles de gélatine
  • 150g de sucre

 

Génoise:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 15g de cacao amer non sucré
  • Quelques noisettes concassées

 

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Insert mandarine:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée mandarine avec le sucre jusqu'à ébullition.
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule cake
  • Laissez  prendre au congélateur 2h minium.

 

Mousse mandarine:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de mandarine avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
  • Versez dans votre moule cakes longs et laissez le tout prendre au congélateur (idéal la veille mais sinon 3h avant).

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le cacao et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat), parsemez de noisettes concassées et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

 

Montage: 

  • Prenez votre toile décor flocons, déposez un peu de mousse au chocolat dessus et faites la bien entrer dans les décors.
  • Au fond de votre moule buche, chemisez de votre toile décor, versez un peu de mousse au chocolat.
  • Démoulez l'insert mousse mandarine et déposez le par dessus la mousse. Remettez un peu de mousse chocolat et démoulez votre insert gelée mandarine et déposez le par dessus.
  • Puis finissez par la fin de la mousse chocolat.
  • Et par dessus votre mousse, déposez votre génoise en appuyant légèrement.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 4h.
  • Avant la dégustation, démoulez votre buche et laissez décongeler au frigo environ 5/6h. Et dégustez!

 

 

Tags: BûcheEntremetMousses Dessert ChocolatGâteauxPâtisserieFlexipanNoël 

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Flexipan plat, moule cake et toile décor flocons Guy demarle.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

Bûche chocolat et mandarine
Bûche chocolat et mandarine
Bûche chocolat et mandarine
Partager cet article
Repost0