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Bonne fête des mères à tous!

Aujourd'hui, un entremet simple !

A vos fourneaux!

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Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile arabesque et l'insert avec la genoise 18cm de Guy Demarle!

Vous souhaitez le commander? C'est par ici.

Vous n'avez pas de conseillère? Vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 45min

Ingrédients pour un entremet (moule rond):

Insert mousse cassis:

• 200g de purée de cassis
• 200g de crème fleurette 30%
• 6g de feuilles de gélatine
• 75g de sucre

Génoise:

• 3 oeufs
• 75g de sucre
• 25g de farine
• Une pointe de colorant violet

Mousse fruits exotique:

• 300g de purée de fruits exotique (je prends la marque capfruit)
• 300g de crème fleurette 30%
• 8.5g de feuilles de gélatine
• 115g de sucre

Déroulement de la recette:

Mousse cassis:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min avant de commencer.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée de cassis avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Versez votre mousse dans votre moule génoise.
• Laissez prendre au congélateur 3h minimum.

Génoise violette:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5 min, le mélange sera blanchi.
• Ajoutez le colorant violet  et la farine. Bien mélanger!
• Versez votre préparation sur votre moule rond et enfournez environ 8 min.
• Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse fruits exotiques:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min avant de commencer.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée de fruits exotique avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Versez votre mousse dans votre moule rond avec la toile décor au fond.

Montage:

• Par dessus la mousse exotique, démoulez votre insert déposez le par dessus.
• Puis deposez par dessus la génoise.
• Filmez et placer le tout au congélateur minimum 5h.
• Avant dégustation, laissez decongeler au frais.

Tags: Entremet, Mousse, , Génoise, , Gateau, Flexipan

Matériel utilisé: Moule rond et toile arabesque Flexipan Guy Demarle 

Il vous intéresse? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

J'aime tellement cette nouvelle toile que j'ai voulu la tester de nouveau!

Et marier les parfums vanille et chocolat, il était simple mais super bon!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule carré et la toile décor palmettes ainsi que le moule tablette pour l'insert de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 

Temps de pause: 2h+6h

Insert chocolat:

• 50g de lait
• 180g de chocolat noir
• 22cl de crème fleurette 33%

Genoise:

• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 55g de poudre d'amandes
• 20g d'huile
• 55g de farine

Mousse vanille:

• 90g de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 10g de sucre
• 1.5 feuilles de gélatine
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 90g de chocolat blanc
• 30cl de crème fleurette 30%

Décor chocolat:

• 17g de lait
• 68g de chocolat noir
• 8.5cl de crème liquide 33%

Déroulement de la recette:

Insert chocolat:

• Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
• En attendant, faites fondre votre chocolat.
• Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
• Montez votre crème en chantilly.
• Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
• Versez le tout dans votre moule insert, pour ma part c'est le moule tablette.
• Laissez prendre au frais au moins 2h, l'idéal c'est la nuit.

Génoise:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez les œufs avec le sucre et la poudre d'amande.
• Ajoutez l'huile et la farine. Bien mélanger!
• Versez votre préparation dans le fond votre moule carré et enfournez environ 8 min en surveillant.
• Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse vanille:

• Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
• Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
• Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
• Versez le tout sur le chocolat blanc.
• Laissez reposer 1min et mixez le tout.
• Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

Décor chocolat:

• Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
• En attendant, faites fondre votre chocolat.
• Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
• Montez votre crème en chantilly.
• Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
• Au fond de votre moule, déposez la toile décor, deposez délicatement la mousse au chocolat à l'aide d'une spatule coudée.

Montage:

• On monte le gâteau à l'envers!
• Par dessus votre décor mousse chocolat, déposez 2/3 de la mousse vanille.
• Démoulez votre insert chocolat et rajoutez le par dessous en finissant par le 1/3 restant de la mousse vanille.
• Puis déposez par dessus votre génoise. Filmez et laissez prendre au congélateur au moins 6h ou une nuit c'est bien aussi!
• Démoulez 6h avant la degustation, démoulez et laissez décongeler au frais.

Tags: Entremet,  Mousses, Chantilly, Flexipan, Dessert, Chocolat,  Vanille

Matériel utilisé: Moule carré et toile palmettes Guy Demarle et en insert le moule tablette.