Et voici la 2eme buche de l'année! 

J'avais fait à l'époque des buchettes citron mais j'avais toujours en tête d'en faire une plus importante mais aussi différente.

Encore une recette simple à réaliser.

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, le flexipan plat, moule buchettes et moule à cake de Guy Demarle.

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Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+ 1h + Une nuit

Ingrédients pour une buche:

Lemon curd: 

• 50g de jus de citron
• 75g de sucre
• 2 oeufs
• 1/2 cuillère à soupe de maizena
• 60g de mascarpone

Gelée de framboises:

• 200g de framboises congelées ou 200g de purée de framboises
• 10g de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Génoise:

• 2 oeufs
• 50g de sucre
• 15g de farine
• 15g de jus de citron
• Un peu de colorant jaune

Mousse mascarpone: 

• 200g de mascarpone
• 20cl de crème fleurette 30% 
• 10cl de lait
• 60g de sucre
• Une pincée de vanille en poudre
• 6g de feuilles de gélatine

Déroulement de la recette:

Lemon curd:

• Dans un bol allant au micro onde (ici le moule micro ondes demarle), mettez tous les ingrédients en commençant par la maïzena et le jus de citron pour que ceux ci se diluent bien, rajoutez les autres ingrédients et mélangez.
• Mettez le tout au micro onde 3 fois une minute en remuant entre chaque minute.
• Laissez refroidir le lemon curd.
• Versez le dans votre moule buchette.
• Laissez prendre au congélateur 2h minimum ou la veille ou même quelques jours avant.

Insert gelée framboises:

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre ou mixez vos framboises congelées et faites chauffer vos framboises avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent. 
• Versez votre gelée au fond de votre moule à cake
• Laissez prendre au congélateur minimum 45min.

Génoise:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
• Ajoutez le jus de citron et le colorant jaune et la farine. Bien mélanger!
• Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
• Laissez refroidir et réservez. Découpez une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.

Mousse au mascarpone:

• Mettez votre gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide et vos fouets, crème et bol au congélateur 10 min.
• Montez votre crème fleurette avec le mascarpone et le sucre en chantilly.
• Portez le lait à ébullition, faites diluer la gélatine dedans et ajoutez une pointe de vanille, retirez du feu et laissez tièdir.
• Incorporez le lait avec la chantilly. Mélangez délicatement et réservez.

Montage:

• Versez votre mousse mascarpone dans le fond de votre moule.
  Démoulez 2 buchettes lemon curd, rajoutez les par dessus, démoulez l'insert framboises, rajoutez le aussi par dessus puis finissez par la bande de génoise.
• Laissez prendre au congélateur au moins une nuit mais vous pouvez largement préparer vos buches en avance.
• Pour la dégustation, démoulez et laissez décongeler au frais, je dirai minimum 6h avant le dégustation.

Tags: Bûche, Entremet,  Noël, Mousses,  Flexipan, Dessert, Framboises, Citron 

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Flexipan plat Demarle,

moule à cake Demarle, moule buchettes, toile décor ornements Guy Demarle

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse mascarpone, Lemon curd de ma collègue Sophie