Une petite douceur comme on les aime, simple à réaliser mais si bonne!

Et en plus c'est sans cuisson!

Recette inspirée de Christelle Il était une fois la patisserie

A vos fouets!

Matériel utilisé: le moule charlotte Guy Demarle, gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: une nuit

Ingrédients pour une charlotte:

Mousse de fraises:

• 400g de fraises fraiches + 100g fraises fraiches 
• 80g de sucre
• 7g de feuille de gélatine
• 35cl de crème fleurette 30%
• 75g de mascarpone

Sirop:

• 80ml d'eau
• 80g de sucre

Déco: 

• 150/200g de fraises fraiches

•  Environ 45 boudoirs

Déroulement de la recette:

• Mousse de fraises:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Mixez vos 400g de fraises pour la réduire en purée. Faites chauffer votre purée de fraises avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 

• Sirop: Portez à ébullition l'eau et le sucre, faite bouillir quelques minutes et réservez le.

Montage:

• Imbibez vos boudoirs de sirop et chemisez votre moule avec ceux ci.
• Versez 1/3 de votre moule de fraise a fond du moule, recouvrez de fraises coupées puis d'un peu de mousse, disposez environ 7 boudoirs imbibés par dessus la mousse, puis versez encore de la mousse.
• Rajoutez des fraises coupées et encore de la mousse puis finissez par 7 boudoirs imbibés.
• Filmez votre charlotte, disposez la une nuit au frigo ou sinon pour aller plus vite vous pouvez au congélateur même si les fraises ne sont pas super fans du congel!
• Démoulez et dégustez!

Tags: Charlotte, Fraises, Dessert, OHRA

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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