L'entremet pour mon anniversaire!

Simple et facile à réaliser avec les parfums que j'aime l'association toujours vanille/passion!

Et la nouvelle toile décor qui se vaut à elle seule!

Sur la photo il est encore un peu congeler car je le sortais juste pour la photo mais on le laisse decongeler au frais.

A vos fourneaux!

      Matériel utilisé: le moule carré et la toile décor matelassé Guy Demarle,

 nouvelle gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 50min

Temps de froid: 45 min + nuit

Ingrédients pour un entremet carré 22 x 22cm:

Génoise:

• 3 oeufs
• 60g de sucre
• 60g de farine
• 30g de cacao
• 20g de lait

Gelée passion

• 300g de purée de fruit de la passion
• 4g feuilles de gélatine
• 15g de sucre

Mousse vanille:

• 90g de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 10g de sucre
• 1.5 feuilles de gélatine
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 90g de chocolat blanc
• 30cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Génoise:

• Préchauffez votre four à 180°c
• Séparez vos blancs des jaunes.
• Battez les oeufs avec le sucre.
• Ajoutez la farine et le cacao puis le lait.
• Homogénéisez! Montez vos blancs en neige et rajoutez les à votre préparation.
• Versez votre préparation dans votre moule et enfournez 10min.
• Laissez démouler, refroidir et réservez!

Gelée passion

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule.
• Laissez prendre au congélateur minimum 45min.

Mousse vanille:

• Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
• Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
• Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
• Versez le tout sur le chocolat blanc.
• Laissez reposer 1min et mixez le tout.
• Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

Montage:

• Sortez la gelée passion du congel.
• Par dessus votre gelée, versez la mousse vanille. Et enfin par la génoise cacao.
• Laissez prendre au congélateur minimum 6h.
• Pour déguster: démoulez et laissez décongeler au frigo.
• Bonne dégustation!

Tags:  Entremet, Chocolat,  Gâteau, Dessert, Passion, OHRA

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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