Nous y sommes! Le reveillon de Noël c'est ce soir! Cette année, je me suis laissé guider par les gosses, je leur ai demandé ce qu'ils voulaient en bûche pour le reveillon, réponse unanime: Bûche chocolat/vanille. Donc j'ai un cherché ce que je pouvais faire de beau! Et j'ai fait un mix de plusieurs de mes recettes. Et la voilà! Je suis pas forte en glaçage comme vous le savez du coup là je suis assez contente de moi même s'il y a encore du boulot! Un conseil: préparer la veille la mousse vanille pour gagner du temps ou sinon 2/3h avant.

Je vous souhaite de passer de merveilleuse fêtes de Noël!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 1h00

Temps de pause: Une nuit et 1h30 pour la mousse vanille

Ingrédients pour une bûche:

1- Pour la mousse chocolat blanc vanillée:

90g de chocolat blanc

150g de crème liquide

Une  feuille de gélatine

2 cuillères à café d'extrait de vanille

2- Pour la mousse chocolat:

400g de chocolat noir

4 blancs d'oeufs

280g de crème liquide

4 feuilles de gélatine

2 oeufs

50g de sucre

50g de farine

40g de chocolat noir

4- Croustillant praliné:

100g de gavottes

100g de chocolat praliné

5-Le glaçage:

90g d'eau

110g de sucre

75g de crème liquide

15g de cacao en poudre

2 feuilles de gélatine

Déroulement de la recette:

1- Déroulement de la recette de la mousse chocolat blanc vanillée:

Chantilly :

Mettez au congélateur pendant 15 min ,100g de crème avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.

Chocolat blanc/vanillé :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 50g de crème.

Essorez la gélatine et versez la dans le chocolat blanc bien chaud.

Remuez pour bien l’incorporer.

Ajoutez la vanille.

Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat blanc.

Versez cette préparation dans les moules bûchettes

Faites prendre au congélateur au moins 1h30.

2- Mousse chocolat:

Chantilly :

Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

Chocolat noir:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.

Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.

Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.

Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.

Battez vos blancs en neige.

Incorporez les délicatement.

Dans votre moule bûche,versez de la mousse chocolat au 1/3.

Faites prendre au congélateur 5/10min.

Ajoutez 2 buchettes de vanille côte à côte au centre.

Rajoutez par dessus la fin de la mousse chocolat (Laissez 1cm vide sur le dessus)

Laissez prendre au congélateur.

3- Génoise chocolat:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Montez les blancs en neige. Réservez.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez les blancs et la farine.

Mélangez délicatement.

Versez votre préparation dans un moule génoise rectangle

(il faut que vous ayez un rectangle de 8cm sur 28cm donc partez sur une longueur plus grande) 

ou sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez 10-12 min.

Laissez refroidir et démoulez.

Découpez votre génoise en un rectangle de 8 cm de large et 28cm de long et réservez.

4-Croustillant praliné:

Faites fondre le chocolat au bain marie qu'il soit lisse et brillant.

Emiettiez grossièrement les gavottes et incorporez les au chocolat fondu et refroidi.

Déposez le croustillant praliné au dessus de la bûche (sur les 1cm restant).

Rajoutez par dessus votre génoise coupée en rectangle.

Pressez légérement. 

Laissez prendre le tout au congélateur jusqu'au moment du glaçage

(une nuit c'est bien sinon minimum 3h).

5- Glaçage:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Portez à ébullition l'eau et le sucre.

Ajoutez la crème puis le cacao.

Laissez cuire à feu doux 15 min.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Laissez épaissir et laissez refroidir jusqu'à 30°c.

Lorsque le glaçage a refroidi, démoulez votre bûche et placez la sur une grille.

Nappez la de glaçage, décorez comme bon vous semble.

Laissez prendre le glaçage au frais et laissez décongeler tranquillement jusqu'à dégustation

(le matin pour le soir c'est parfait!)

Coupez vos bords si vous le désirez et dégustez!

Tags: Bûche, Noel, Chocolat, Vanille, Glaçage, Praliné, Mousses, Génoise

Inspirée de mes recettes: Bûchette à l'orange coeur chocolat,

Entremet framboises et chocolat blanc, Entremet mousse chocolat et fève tonka, 

Succès au trois chocolats et le glaçage du blog Passions patisserie

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, empreintes Demarle bûchettes, Flexipan plat.

On continue la préparation des fêtes avec une bûche aux deux couleurs! Bon alors ne regardez surtout pas mon glaçage... Il a été absorbé par la genoise et donc encore transparent, j'aurai du peut être doublé la dose! Et je n'ai pas réussi à enlever tous les pépins. Mais cela n'a rien changé au goût! De bien jolies saveurs! 

Et c'est pas fini! Bientôt de nouvelles recettes! Restez par ici!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 40 min

Ingrédients pour une bûche:

Génoise au thé matcha:

100g de farine

120g de sucre

4 oeufs

3 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à soupe de thé matcha

Crème au citron:

30cl de lait

10cl de jus de citron

3 jaunes d'oeufs

100g de sucre

50g de maizena

200g de beurre à température ambiante

Des framboises congelées

Glaçage aux fruits rouges:

150g de fruits rouges

130g de sucre

3 feuilles et demi de gélatine

Déroulement de la recette:

Génoise au thé matcha:

Préchauffez le four à 180°c.

Séparez vos blancs d'oeufs de vos jaunes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez la farine,le lait et le thé.

Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Versez votre préparation sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé

ou comme moi pour ma part le flexipan plat.

Enfournez pour 12/13 min selon votre four (en attendant préparez votre crème au citron)

Laissez refroidir et démoulez.

Coupez votre genoise sur 17cm de largeur et 28cm de longueur.

Gardez l'excédent en réserve. Et réservez le tout.

Crème au citron:

Dans une casserole, chauffez le lait avec le jus de citron.

Fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Ajoutez la maizena.

Versez le mélange chaud lait/citron sur le mélange oeufs/sucre/maizena.

Mélangez et remettez le tout sur feux doux.

Ajoutez 100g de beurre, bien mélangez.

Filmez et laissez refroidir au frais. 

Montage:

Chemisez votre moule buche de la genoise 17cm par 28cm.

Fouettez votre crème au citron avec le reste de beurre (100g).

Ajoutez une fine couche de crème au citron puis des framboises sur toute la longueur.

Recouvrez d'une autre couche de crème au citron puis de nouveau de framboises.

Et finissez par le restant de crème au citron.

Déposez l'excedent de génoise environ 6cm sur 28cm.

Laissez prendre au congélateur 2h.

Glaçage:

Dans un bol d'eau froide, déposez les feuilles de gélatine pendant 10min.

Faites chauffer le sucre avec les fruits rouges. Mixez si besoin.

Essorez votre gélatine et mélangez le sucre/fruits rouges.

Bien mixez.

Filtrez à l'aide d'une fine passoire votre glaçage pour enlever les pépins.

Sortez votre bûche et nappez la du glaçage de façon homogène.

Laissez prendre la bûche au frais minimum 2h.

Dégustez à la fin du temps!

Tags: Buche, Noel, Citron, Framboises, Thé matcha, Génoise, Desserts, Flexipan.

Base génoise et crème citron inspirée du livre "140 desserts de fête".

Matériel utilisé: Moule buche Demarle et Flexipan plat Demarle.

Noël c'est le partage, les repas, les cadeaux! C'est souvent un casse tête les cadeaux! Beaucoup ne savent plus quoi offrir! Les gens aiment les choses utiles et tout le monde est gourmand! Pourquoi pas créer vos propres cadeaux gourmands? Alors déjà vos proches adoreront le fait que vous ayez créer vous même leur cadeaux, vous pouvez en plus les personnaliser et puis c'est pas si long que ça à faire. Et c'est utile! Avez vous déjà vu le lendemain de Noël, le nombre de livres, CD... qui sont déjà en échange sur le net. Eh oui ce n'est pas évident de trouver le bon cadeau! Ce mois ci, je vais vous partager plusieurs recettes de cadeaux gourmands et je suis certaine que cela va vous plaire!

A vos cuisines!

Temps de préparation: 10 min

Pour un pot SOS Muffins:

250g de farine

Un sachet de levure

60g de cassonade

75g de cranberries

Une 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Déroulement de la recette:

Déposez dans l'ordre dans votre pot: la farine, la levure, le sucre, la vanille et les cranberries.

Refermez votre bocal en serant bien.

Décorez le bocal selon vos envies.

Imprimez la recette ci dessous (le beurre doit etre fondu) et offrez la avec.

(A décliner avec des noix, noisettes, pépites de chocolat...).

Inspirée du livre "Cadeaux gourmands à offrir"

Tags: Cadeaux gourmands, Muffins, cranberries, Vanille, Noël, SOS

C'était vendredi!

C'était une journée banale, un vendredi 13 où certains n'oublient jamais de jouer au loto, d'autres ont beaucoup de superstition... Un vendredi c'est la fin de la semaine, on fait retombé les tensions du travail et on profite du début de week end, à chacun ses occupations! Une soirée anodine!

Et puis le drame arriva, les larmes sont montées... Où est mon frère et ses amis, où sont mes amis? On appelle, on envoie des sms... Les nouvelles sont prises et le nombre de morts s'accumulent... la tuerie continue. L'horreur est partout et moi... je me sens inutile devant ma télé! J'étais en cuisine à préparer ce gateau pour mes amis que je reçois pour mon anniversaire le lendemain. Tout ça est si long, le temps me parait interminable... Je ne dors pas de la nuit!

Je le sais je ne suis pas la seule! Et nous sommes TOUS peinés, tristes et nous allons nous relever !!! ENSEMBLE! Nous allons s'unir!

Une énorme pensée pour toutes les victimes et les familles des victimes !

Pourquoi de nouveau publier? Parce que depuis 4 ans, la cuisine est devenue ma passion, ce blog fait partie de ma vie et j'avais besoin de vous écrire malgré le fait que la tristesse est encore là et ne partira pas de si tôt!

Je vous offre avec ce gâteau je l'espère ce ne serait qu'une minute de reconfort!

A vos fourneaux!

J'ai utilisé le moule carré + la toile décor de Guy Demarle!

Il vous intéresse?

Commandez le en ligne sur la eboutique,

n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".

Temps de préparation: 1h15 environ

Ingrédients pour la génoise :

4 œufs

135g de farine

135g de sucre

60g de poudre d’amandes

Déroulement de la recette pour la génoise:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la poudre d’amandes.

Montez les blancs en neige, incorporez les délicatement à la préparation.

Il faut que la préparation soit homogène.

Versez votre préparation dans le moule carré (22cm x 22cm).

Enfournez pour environ 12/13 min.

Laissez refroidir, démoulez et réserver !

Ingrédients pour les rebords:

Pâte cigarette:

20g de beurre

20g de sucre glace

20g de blanc d'oeuf

20g de farine

Biscuit aux amandes:

30g de beurre

100g de poudre d'amandes

100g de sucre glace

20g de farine

2 oeufs

2 blancs d'oeufs

20g de sucre en poudre

Déroulement de la recette pour les rebords:

Pâte cigarette:

Mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez le blanc d'oeuf puis la farine.

Placez votre tapis relief au fond du moule carré.

Etalez votre pâte et lissez.

Mettez au congélateur.

Biscuit aux amandes:

Préchauffez le four à 200°c.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Ajoutez les oeufs.

Mélangez au fouet.

Montez vos blancs en neige avec le sucre en poudre.

Incorporez le au mélange précédent.

Rajoutez par dessus la pâte à cigarette et enfournez 8 à 10 min.

Laissez refroidir.

Coupez votre préparation pâte cigarette/amandes en 4 parties égales.

Chemisez les côtés de votre moule carré.

Ingrédients pour la mousse framboise :

300g de framboises congelées

110g de sucre

4 feuilles de gélatine

30cl de crème liquide entière 30%

Une demi cuillère à café de jus de citron

Déroulement de la recette de la mousse framboise :

La crème chantilly :

Mettez déjà au congélateur la crème,

vos fouets et le recipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le coulis.

Le coulis :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Mixez vos framboises.

Prenez la moitié de la purée de framboises, faites chauffer avec le sucre et le citron.

Il faut que ce soit tiède.

Ajoutez la gélatine essorée et remettez dans le mixeur quelques secondes.

Ajoutez le reste de la purée et mixez de nouveau.

Le gâteau se monte à l’envers.

Versez votre préparation dans votre moule carré au milieu de votre pâte cigarette.

Laissez prendre au congélateur 20/25 min jusqu’à ce que la mousse est bien prise.

En attendant, préparez la mousse chocolat blanc/vanille.

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc :

180g de chocolat blanc

300g de crème liquide

2 feuilles de gélatine

2 cuillères à café d’extrait de vanille St Lucie de la  Degustabox

Déroulement de la recette de la mousse chocolat:

Chantilly :

Mettez déjà au congélateur la crème,

vos fouets et le recipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.

Chocolat blanc :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec ¼ de la crème.

Essorez la gélatine et vers la dans le chocolat blanc bien chaud.

Remuez pour bien l’incorporer.

Ajoutez la vanille.

Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat.

Versez cette préparation par-dessus celle aux framboises.

Faites prendre au congélateur 15 min.

En attendant découpez votre première génoise aux amandes de façon à qu’elle s’emboite au milieu des contours, je l’ai coupé pour que cela me fasse environ 19cm sur 19cm après cela dépend de l’épaisseur de votre pâte cigarette.

Déposez votre génoise sur la mousse de chocolat.

Laissez prendre congélateur le temps qu’il faut et laissez décongeler au frais 6h avant la dégustation. Décorez de quelques framboises et de décos de chocolat.

Dégustez!

Tags : Mousse, Entremet, Chocolat, Chocolat blanc, Framboises, Vanille, Flexipan

Inspirée de plusieurs recettes mixées entre elles :

Génoise de Les foodies /Pâte cigarette livre demarle

Mousse framboises de mon blog /Mousse chocolat blanc de Couteaux et tirebouchons

Matériel utilisé: Moule Demarle, moule carré tapis relief labyrinthe

Recette réalisée avec la vanille de la box Dégustabox

Connaissez vous la Dégustabox?

De 10 à 15 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!

Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!

De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!

Ce mois j'ai craqué pour la tablettes Smarties de Nestlé, la pizza version mini de Look o look et les fusilli comme un chef de Lustucru.

Ce mois ci, on y trouvait aussi de la confiture de lait de Raff'olé, la Daura de Estrella, les weetabix minis de Weetabix, la blanquette de veau de Charles Christ, Cappucino carambar de Maxwell, Baton de berger mini de Justin Bridon, Fluff fraise de Fluff.

Qu'est ce que j'adore les sablés bretons! Et les sablés avec le citron c'est trop sympa!

Je ne suis pas une fan de tarte au citron et pourtant j'adore le jus de citron, les yaourts au citron... Allez savoir pourquoi! Mais j'ai trouvé cette petite recette trés gourmande par contre je sentais encore trop le beurre donc je l'ai réduit. Quand on croque le tout ensemble, c'est à tomber ! Mes moules sont vraiment petits (1cl) du coup vous pouvez soit réduire la recette soit utilisé de plus gros moules. 

A vos cuisines!

Avec cette recette, je participe au concours organisé par La mère poulard. 

Temps de préparation: 25 min

Ingrédients pour 60 minis charlottes (1cl):

300g d'oeufs

300g de sucre

180g de jus de citron

220g de beurre

4 feuilles de gélatine

60 sablés breton La Mère Poulard

Billes de chocolat

Déroulement de la recette:

Déposez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer le jus de citron avec le sucre dans une casserole.

Une fois le mélange chaud, versez le sur les oeufs légérement battus.

Faites cuire le tout dans une casserole ou dans le bol du robot à 80°c pendant 3 min.

Coupez votre beurre en morceaux., ajoutez le à votre préparation et mixez pendant 10min.

Ajoutez votre gélatine essorée, mixez 30 secondes.

Versez votre préparation de suite dans les moules de votre choix.

Laissez prendre au congélateur 2h.

Démoulez et posez sur vos sablés avec une bille de chocolat.

Laissez décongeler 15/20 min et dégustez!

Tags: Citron, Tartelettes, Sablés, Gélatine, Chocolat, Flexipan, I-cookin

Inspirée d'une recette du groupe

"Guy Demarle : Flexipan et Cook'in, échange de recettes, trucs et astuces"

Matériel utilisé: I-cookin et moule demarle minis charlottes