J'aime réalisé des buches pour les fêtes de fin d'année et cette année j'ai vu le temps défilé à toute vitesse... Du coup je vous ai présenté peu de recettes et surtout aucune buche, juste les petites buchettes! Etant en vacances la semaine prochaine, je vais tenter de me rattraper pour le reveillon et publier plus souvent!

Pour cette recette, on repart sur un insert abricot mais en version gelée, texture totalement différente mais il fallait bien que je finisse ma purée... je n'allais pas la gaspiller!

Je vous souhaite à tous de passer un très bon Noël! Ce mois ci,  les visites ont explosé! Je n'en suis pas revenu! MERCI 1000 fois à vous! Merci d'être de plus en plus nombreux à tester mes recettes, de me faire vos petites photos, merci pour tous vos retours! Merci d'être là! 

MERCI tout court !!!!

Ps: Sur la photo la buche fait un peu glacée car je venais de la sortir du congel et trop pressée de la publier!

Temps de préparation: 1h00

Temps de pause: 2h+30min+2h

Ingrédients pour une buche:

Ingrédients:

1- Gelée abricots

200g de purée d'abricots

2 feuilles de gélatine

10g de sucre

2- Brownies chocolat:

75g de chocolat noir

45g de beurre

40g de sucre

13g de farine

Un oeuf

Des noisettes

3- Mousse au chocolat noir:

160g de chocolat noir

200g de crème liquide 30% MG

40g de lait tiède

Une feuille de gélatine

4-Mousse chocolat blanc:

60g de chocolat blanc

Une feuille de gélatine

60 + 150g de crème liquide 30% MG

Déroulement de la recette:

1- Gelée abricots

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.

Déposez la purée d'abricots dans une casserole avec le sucre.

Faites chauffer jusqu'à ébullition.

Ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.

Versez votre préparation dans le moule buche vide.

Laissez  prendre au congélateur 2h.

2- Brownie au chocolat:

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Ajoutez le sucre, mélangez.

Ajoutez les oeufs en fouettant rapidement.

Puis ajoutez la farine pour obtenir un mélange homogène.

Versez votre pâte sur une feuille de silicone.

(Pour mon moule il fallait que la longueur soit d'environ 30 cm sur 8cm).

Enfoutnez 15min.

Laissez refroidir et réservez.

3- Mousse chocolat noir:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour la ramollir.

Montez votre crème en crème fouettée.

Faites fondre le chocolat.

Ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet et la gélatine puis ajoutez la crème fouettée

en mélangeant délicatement.

Démoulez votre gelée d'abricots. Réservez la.

Garnissez le fond de votre moule buche avec la mousse chocolat.

Rajoutez par dessus la gelée d'abricot.

Laissez prendre au congélateur en attendant de préparer la suite.

4-Mousse chocolat blanc:

Laissez tremper votre gélatine dans de l'eau froide pendant 10min.

Faites bouillir 60g de crème liquide.

Versez la directement sur le chocolat blanc et mélangez au fouet.

Essorez la gélatine et ajoutez la.

Montez le reste de crème en chantilly.

Incorporez la délicatement au reste.

Rajoutez cette préparation par dessus le chocolat noir et insert abricot.

Ajoutez par dessus le brownies retaillé pour qu'il puisse rentrer.

Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

Démoulez congeler et laissez la décongeler au frais.

Décorez comme bon vous semble!

Tags: Buche, Noel, Gelée, Entremet, Mousse, Chocolat, Abricots, Brownies

Inspirée de ma recette de domes passions coeur framboises,

du croustifondant 3 chocolat et de la buche de Rock the bretzel

Matériel utilisé: Flexipan plat Demarle, Moule buche Demarle et tapis relief matelassé Demarle