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16 août 2015 7 16 /08 /août /2015 06:00

Aujourd'hui, une petite recette fortement gourmande que j'ai préparé il y a déjà un petit moment... Mais la rédaction de l'article était plus long et j'étais en mode flemme... C'est une recette que je regardais depuis longtemps et qui me faisait vraiment envie! Ce n'est pas dur à réaliser, juste un peu long mais cela vaut le coup!

 

Je vous la conseille! 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 45 min

Temps de repos: 2h30

Ingrédients pour un gâteau 16 parts:

 

Croustillant praliné:

65g de gavottes

180g de chocolat praliné

 

Mousse au chocolat noir:

280g + 160g de chocolat noir

200g de crème liquide 30% MG

40g de lait tiède

 

Mousse chocolat blanc:

60g de chocolat blanc

Une feuille de gélatine

60 + 150g de crème liquide 30% MG

 

Déroulement de la recette:

Croustillant praliné:

Broyez vos gavottes.

Faites fondre le chocolat praliné au bain marie et mélangez le aux gavottes.

Versez la préparation dans le moule et laissez durcir 30min au congélateur.

Démoulez dès sa sortie. Réservez au frais.

 

Coque chocolat:

Faites fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro ondes.

Il faut qu'il soit entre 37 et 40°c pour être bien lisse.

Avec un pinceau, tapissez les bords et le fond du moule.

Laissez durcir 15 minutes.

Tapissez d'une nouvelle couche.

Et laissez durcir également.


Mousse chocolat noir:

Montez votre crème en crème fouettée.

Faites chauffer les 160g de chocolat restant.

Ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis ajoutez la crème fouettée

en mélangeant délicatement.

Garnissez en le moule (par dessus la coque).

Placez au réfrégirateur en attendant de préparation la suite.

 

Mousse chocolat blanc:

Laissez tremper votre gélatine dans de l'eau froide pendant 10min.

Faites bouillir 60g de crème liquide.

Versez la directement sur le chocolat blanc et mélangez au fouet.

Essorez la gélatine et ajoutez la.

Montez le reste de crème en chantilly.

Incorporez la délicatement au reste.

Terminez de garnir le moule avec la mousse chocolat blanc.

Placez votre croustillant praliné au dessus.

Laissez prendre au frais minimum 2h.

Démoulez et dégustez!

 

Tags: Coque, Chocolat, Chocolat blanc, Praliné, Mousse, Lait, Gavottes.

Inspirée d'une recette Guy Demarle

Matériel utilisé: Moule Demarle, Tablette

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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commentaires

mary-laurence 10/08/2016 19:00

bonjour pourrai je avoir les démentions pour un cadre extensible merci beaucoup

Emilie ramène sa fraise 22/08/2015 23:49

Troooooooooop boooooooooonnnnnnn ! :)

clairecreation 21/08/2015 12:29

Bonjour, je suis ton blog depuis peu et je le trouve superbe ! il est plein de générosité et de gourmandise ;) je suis aussi souvent à la recherche de nouvelles recettes mais très très "novice en cuisine"... Chaque occasion est bonne pour tenter quelque chose !
j'ai très envie de tenter ce croustillant mais peux-tu éclaircir 2 ou 3 choses pour moi ?

J'ai un peu peur d'ajouter la crème fouetté au chocolat... faut-il qu'il soit complètement froid ? tout se fait au batteur électrique ?
Dernière chose : quel genre de plat utilises-tu ? genre plat à gratin ? dans ce cas, fait-il mettre un papier au fond ?

Je vais essayer de le faire pour demain soir, on est invité chez des amis. Je te tiens au courant, merci :D

noviceencuisine 21/08/2015 15:09

J'ai répondu par mail!

la Fourmi Elé 19/08/2015 18:47

Ca a l'air super bon, un nuage de douceur au chocolat !

babakitchen 18/08/2015 11:13

wow, ça c'est un super gateau, à garder pour la prochaine fête d'anniversaire !! bisous et merci