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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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30 mai 2021 7 30 /05 /mai /2021 07:00
Entremet exotique coeur cassis

Bonne fête des mères à tous!

Aujourd'hui, un entremet simple !

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile arabesque et l'insert avec la genoise 18cm de Guy Demarle!

Vous souhaitez le commander? C'est par ici.

Vous n'avez pas de conseillère? Vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 45min

Ingrédients pour un entremet (moule rond):

Insert mousse cassis:

  • 200g de purée de cassis
  • 200g de crème fleurette 30%
  • 6g de feuilles de gélatine
  • 75g de sucre

Génoise:

  • 3 oeufs
  • 75g de sucre
  • 25g de farine
  • Une pointe de colorant violet

Mousse fruits exotique:

  • 300g de purée de fruits exotique (je prends la marque capfruit)
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 8.5g de feuilles de gélatine
  • 115g de sucre

 

Déroulement de la recette:

Mousse cassis:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min avant de commencer.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de cassis avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse dans votre moule génoise.
  • Laissez prendre au congélateur 3h minimum.

 

Génoise violette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5 min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le colorant violet  et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule rond et enfournez environ 8 min.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Mousse fruits exotiques:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min avant de commencer.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de fruits exotique avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse dans votre moule rond avec la toile décor au fond.

Montage:

  • Par dessus la mousse exotique, démoulez votre insert déposez le par dessus.
  • Puis deposez par dessus la génoise.
  • Filmez et placer le tout au congélateur minimum 5h.
  • Avant dégustation, laissez decongeler au frais.

 

 

Tags: Entremet, Mousse, , Génoise, , Gateau, Flexipan

Matériel utilisé: Moule rond et toile arabesque Flexipan Guy Demarle 

Il vous intéresse? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Entremet exotique coeur cassis
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4 avril 2021 7 04 /04 /avril /2021 07:00
Petites marguerites chocolat coque marbré

Joyeuses Pâques à vous !

Une recette simplissime pour un dessert rapide!

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 12 petites marguerites de Guy Demarle.

Vous souhaitez le commander? C'est par ICI !

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez me notifier si vous le souhaitez: COURBARIE MARION - 01851

Vous pouvez également recevoir 5€ de remise si c'est votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout!

Temps de préparation: 30 min

Temps de pause: 30 min + 3h

Ingrédients pour 12 petites marguerites:

Coque chocolat marbré:

  • 4 pistoles chocolat blanc et 8/10 pistoles chocolat noir

 

Mousse chocolat:

  • 135g de pistoles de chocolat noir
  • 35g de lait
  • 16cl de crème fleurette 30%

 

Génoise:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 12g de cacao amer

Déroulement de la recette:

Coque chocolat:

  • Mettez votre four à 100°c.
  • Déposez au fond de votre moule dans chaque empreinte environ 4 grosses pistoles chocolat blanc et 8/10 de chocolat noir.
  • Enfournez pour 3min.
  • Des la sortie du four, badigeonnez vos empreintes sur les coté pour bien étaler le chocolat. Laissez figer au frais 30min.

 

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation. Réservez

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 3min.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat mais la moitié vous avez pas beaucoup de pâtes) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Montage:

  • Quand vos coques ont figé, versez votre mousse au chocolat au fond.
  • Découpez à l'aide d'un découpoir entre 6 et 7cm la génoise et rajoutez par dessus.
  • Laissez prendre au congélateur 3h.
  • Démoulez et laissez au frais pour décongeler. Dégustez!

 

Tags: GoûterChocolatFlexipanGâteaux, Mousse  

Matériel utilisé: Moule 12 marguerites flexipan Demarle

Il vous intéresse? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Petites marguerites chocolat coque marbré
Petites marguerites chocolat coque marbré
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17 janvier 2021 7 17 /01 /janvier /2021 08:00
Entremet mousse chocolat et mousse vanille

J'aime tellement cette nouvelle toile que j'ai voulu la tester de nouveau!

Et marier les parfums vanille et chocolat, il était simple mais super bon!

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule carré et la toile décor palmettes ainsi que le moule tablette pour l'insert de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 

Temps de pause: 2h+6h

Insert chocolat:

  • 50g de lait
  • 180g de chocolat noir
  • 22cl de crème fleurette 33%

 

Genoise:

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 55g de poudre d'amandes
  • 20g d'huile
  • 55g de farine

 

Mousse vanille:

  • 90g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10g de sucre
  • 1.5 feuilles de gélatine
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 90g de chocolat blanc
  • 30cl de crème fleurette 30%

Décor chocolat:

  • 17g de lait
  • 68g de chocolat noir
  • 8.5cl de crème liquide 33%

Déroulement de la recette:

Insert chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Versez le tout dans votre moule insert, pour ma part c'est le moule tablette.
  • Laissez prendre au frais au moins 2h, l'idéal c'est la nuit.

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre et la poudre d'amande.
  • Ajoutez l'huile et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation dans le fond votre moule carré et enfournez environ 8 min en surveillant.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Mousse vanille:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
  • Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
  • Versez le tout sur le chocolat blanc.
  • Laissez reposer 1min et mixez le tout.
  • Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

 

Décor chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Au fond de votre moule, déposez la toile décor, deposez délicatement la mousse au chocolat à l'aide d'une spatule coudée.

 

Montage:

  • On monte le gâteau à l'envers!
  • Par dessus votre décor mousse chocolat, déposez 2/3 de la mousse vanille.
  • Démoulez votre insert chocolat et rajoutez le par dessous en finissant par le 1/3 restant de la mousse vanille.
  • Puis déposez par dessus votre génoise. Filmez et laissez prendre au congélateur au moins 6h ou une nuit c'est bien aussi!
  • Démoulez 6h avant la degustation, démoulez et laissez décongeler au frais.

 

Tags: Entremet MoussesChantillyFlexipanDessert, Chocolat,  Vanille

Matériel utilisé: Moule carré et toile palmettes Guy Demarle et en insert le moule tablette.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Entremet mousse chocolat et mousse vanille
Entremet mousse chocolat et mousse vanille
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3 janvier 2021 7 03 /01 /janvier /2021 08:00
Entremet vanille et mandarine

Une deuxième recette avec une nouveauté du catalogue Demarle! Une nouvelle toile décor, l'arabesque!

Un entremet simple mais gourmand qui a été servi le soir du réveillon!

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile décor arabesque de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+6h idéal la nuit

Ingrédients pour un entremet:

 

Génoise:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • Un peu de colorant orange en poudre
  • Le zeste d'une clémentine

Gelée mandarine:

  • 300g de purée de fruits de mandarine (je prends la marque Capfruit)
  • 15g de sucre
  • 5.5g de feuilles de gélatine

 

Mousse vanille:

  • 90g de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10g de sucre
  • 1.5 feuilles de gélatine
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 90g de chocolat blanc
  • 30cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le colorant orange et la farine. Rajoutez le zeste de clémantine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation dans votre moule carré sans toile décor.
  • Enfournez pour 8min. 
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Gelée mandarine:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée  avec le sucre jusqu'à ébullition
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans le fond de votre moule sur la toile décor (on monte le gâteau à l'envers)
  • Laissez  prendre au congélateur 2h ou préparer la veille.

 

Mousse vanille:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
  • Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
  • Versez le tout sur le chocolat blanc.
  • Laissez reposer 1min et mixez le tout.
  • Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

Montage:

  • Sortez votre gelée de mandarine du congel, versez par dessus la mousse vanille.
  • Rajoutez votre génoise par dessus votre mousse vanille. Appuyez légèrement.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 6h.
  • Pour déguster: démoulez et laissez décongeler au frigo.
  • Bonne dégustation!

 

 

Tags: PatisserieVanilleFlexipan, Entremet, Mandarine.

Mousse vanille de la buche vanille/framboises/myrtilles

Matériel utilisé: Moule rond flexipan inspiration et toile décor arabesque 

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Entremet vanille et mandarine
Entremet vanille et mandarine
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27 décembre 2020 7 27 /12 /décembre /2020 18:00
Bûche exotique et brownie
Bûche exotique et brownie

Je tenais à vous présenter ma dernière buche de Noël, pas certaine que ce sera ma dernière bûche de l'année, à voir!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, la toile décor laponie le moule flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+5h idéal la nuit

Ingrédients pour une buche:

Insert exotique

  • 200g de purée de fruits de la passion (je prends la marque Capfruit)
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Brownie:

  • 30g de chocolat noir
  • 20g de beurre 
  • un oeuf
  • 30g de sucre
  • 35g de farine

 

Génoise cacao et amandes:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 15g de cacao amer non sucré
  • Quelques amandes effilées

 

Mousse exotique:

  • 300g de purée d'exotique Cap Fruit
  • 300g de crème fleurette 30%
  • Environ 8.5g de feuilles de gélatine
  • 112g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert fruits exotique

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée  avec le sucre jusqu'à ebullition
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule buche.
  • Laissez  prendre au congélateur 2h ou préparer la veille.
  •  

Brownie

  • Préchauffez le four à 170°c.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre.
  • Fouettez le mélange chocolat/beurre  avec le sucre.
  • Rajoutez l' oeuf et la farine. Bien mélangez!
  • Versez votre préparation dans votre moule buchette.
  • Enfournez pour 10/15min.  Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le cacao et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat), parsemez d'amandes effilées 
  • et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse exotique:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée exotique avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

 

Montage:

  • On monte la bûche à l'envers!
  • Chemisez votre moule buche de la toile décor laponie.
  • Rajoutez la moitié de votre mousse exotique, déposez vos 2 brownies puis finissez par la mousse exotique 
  • Démoulez votre insert exotique, rajoutez le par dessus la mousse.
  • Et finissez par la bande de génoise qui doit faire environ 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Laissez prendre le tout au congélateur minimum 5h. La nuit c'est l'idéal!
  • Sachez que vous pouvez aussi les préparer 1 mois en avance!
  • Pour la dégustation: démoulez congeler et laissez décongeler au frais.
  • C'était pas forcément evident de couper le brownie sans abimer la mousse du coup si vous voulez couper congelée vous pouvez.
  • Dégustez!

 

Tags: BûcheEntremetNoëlMoussesChantillyFlexipanDessert.

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Toile décor laponie, Flexipan plat demarle.

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Bûche exotique et brownie
Bûche exotique et brownie
Bûche exotique et brownie
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21 décembre 2020 1 21 /12 /décembre /2020 18:00
Bûche chocolat et mandarine
Bûche chocolat et mandarine

Une nouvelle buche juste avant Noël!

La mandarine et le chocolat duo gagnant!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, la toile décor flocons,  le moule flexipan plat et le moule cakede Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

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Temps de préparation: 50min

Temps de pause: 2h+3h+6h (une nuit aussi c'est bien)

Ingrédients pour une bûche:

Insert gelée mandarine:

  • 200g de purée de mandarine (J'utilise la marque Capfruit acheté sur le site Guy Demarle)
  • 10g de sucre
  • 3.5g de feuilles de gélatine

 

Insert mousse mandarine:

  • 100g de purée de mandarine
  • 100g de crème fleurette 30%
  • 5g de feuilles de gélatine
  • 150g de sucre

 

Génoise:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 15g de cacao amer non sucré
  • Quelques noisettes concassées

 

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Insert mandarine:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée mandarine avec le sucre jusqu'à ébullition.
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule cake
  • Laissez  prendre au congélateur 2h minium.

 

Mousse mandarine:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de mandarine avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
  • Versez dans votre moule cakes longs et laissez le tout prendre au congélateur (idéal la veille mais sinon 3h avant).

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le cacao et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat), parsemez de noisettes concassées et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

 

Montage: 

  • Prenez votre toile décor flocons, déposez un peu de mousse au chocolat dessus et faites la bien entrer dans les décors.
  • Au fond de votre moule buche, chemisez de votre toile décor, versez un peu de mousse au chocolat.
  • Démoulez l'insert mousse mandarine et déposez le par dessus la mousse. Remettez un peu de mousse chocolat et démoulez votre insert gelée mandarine et déposez le par dessus.
  • Puis finissez par la fin de la mousse chocolat.
  • Et par dessus votre mousse, déposez votre génoise en appuyant légèrement.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 4h.
  • Avant la dégustation, démoulez votre buche et laissez décongeler au frigo environ 5/6h. Et dégustez!

 

 

Tags: BûcheEntremetMousses Dessert ChocolatGâteauxPâtisserieFlexipanNoël 

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Flexipan plat, moule cake et toile décor flocons Guy demarle.

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Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

Bûche chocolat et mandarine
Bûche chocolat et mandarine
Bûche chocolat et mandarine
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14 décembre 2020 1 14 /12 /décembre /2020 17:45
Buche praliné et passion
Buche praliné et passion

La 3eme bûche de l'année!

Gourmande et pas si difficile que ça!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, la toile décor laponie le moule flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 55 min

Temps de pause: 2h+1h+5h

Ingrédients pour une bûche:

Insert praliné (les grammes sont précis car j'ai divisé la recette de docteur chocolatine) et gelée passion:

  • 1/2 jaune d'oeuf (au pire un jaune)
  • 5g de sucre
  • 5cl de lait
  • 25g de praliné noisette
  • 1/2 feuille de gélatine
  • 6cl de crème liquide entière 30%

 

  • 100g de purée de passion
  • 5g de sucre
  • Une feuille de gélatine (environ 1.8gr)

 

Génoise cacao et croustillant praliné:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 15g de cacao amer non sucré

 

  • 100g de praliné
  • 35g de gavottes

 

Mousse passion:

  • 300g de purée de fruit de la passion Cap Fruit
  • 300g de crème fleurette 30%
  • Environ 8.5g de feuilles de gélatine
  • 112g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert praliné/passion:

  • Disposez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide et votre crème liquide au congel avec les fouets avec lequel vous monterez votre crème.
  • Portez le lait à ébullition.
  • Mélangez le jaune  avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Hors du feu, versez le lait bouillant en filet sur le mélange jaune/sucre. Bien remuez!
  • Remettez le tout sur le feu et tournez jusqu'à ce que cela s'épaississe.
  • Hors du feu, incorporez votre gélatine essorée et aussi le praliné. Mixez le tout et laissez refroidir.
  • Faites monter votre crème liquide en chantilly ferme, incorporez la délicatement  dans la 1ere préparation.
  • Versez votre mousse praliné dans votre moule bûchette.
  • Laissez prendre le tout au congel 2h minimum

 

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée passion avec le sucre jusqu'à ébullition.
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation au dessus de votre mousse praliné (qui était dans le moule buchettes).
  • Laissez  prendre au congélateur 1h minimum

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les oeufs avec  le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise dans un coin cela fera la taille de la semelle pour la buche (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.
  • Découpez une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Faites fondre le praliné et mélangez le aux gavottes écrasées, étalez ce mélange par dessus la bande de génoise.
  • Filmez le tout et réservez.

 

Mousse passion

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de passion avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

 

Montage:

  • On monte la bûche à l'envers!
  • Chemisez votre moule buche de la toile décor matelassé.
  • Rajoutez votre mousse de passion.
  • Démoulez votre insert praliné/gelée de passionDéposez le par dessus votre mousse passion.
  • Rajoutez votre bande de génoise/croustillant.
  • Laissez prendre le tout au congélateur minimum 5h. La nuit c'est l'idéal!
  • Sachez que vous pouvez aussi les préparer 1 mois en avance!
  • Pour la dégustation: démoulez congeler et laissez décongeler au frais.
  • Dégustez!
  • NB: Lors de la coupe, j'ai remarqué enfin vous pouvez le constaster que cela fait 3 couches en insert mais il y a bien que l'insert praliné avec de la gelée de passion, je pense que le praliné comme il a de l'huile a fait 2 couches lors de la fabrication de la mousse.

 


Tags: BûcheEntremetNoëlMoussesChantillyFlexipanDessert.

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Toile décor matelassé, Flexipan plat demarle.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Génoise inspirée  du blog Chic chic chocolat

Mousse praliné de La cuisine passe par la medecine,

le reste basé sur mes entremets

Buche praliné et passion
Buche praliné et passion
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7 décembre 2020 1 07 /12 /décembre /2020 17:45
Bûche poires/fruits rouges
Bûche poires/fruits rouges

 La 2 eme bûche de l'année!

La poire est rarement dans ma cuisine alors je me suis dit pourquoi pas!

A vos fourneaux!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche, la toile décor laponie le moule flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout.

Bûche poires/fruits rouges
Bûche poires/fruits rouges

Temps de préparation: 50 min

Temps de pause: 2h+2h+4h

Ingrédients pour une bûche:

Insert gelée poires:

  • 200g de purée de poires (J'utilise la marque Capfruit acheté sur le site Guy Demarle)
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

 

Insert gelée fruits rouges:

  • 200g de purée de fruits rouges (J'utilise la marque Capfruit acheté sur le site Guy Demarle)
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

 

Gâteau roulé:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • De la confiture de framboise Pure Via

 

Mousse poires:

  • 300g de purée de poires Cap Fruit
  • 300g de crème fleurette 30%
  • Environ 8.5g de feuilles de gélatine
  • 112g de sucre

Déroulement de la recette:

Insert poires:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée poires avec le sucre jusqu'à ébullition.
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule cake
  • Laissez  prendre au congélateur 2h.

 

Insert fruits rouges

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée fruits rouges avec le sucre jusqu'à ébullition.
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule cake par dessus la gelée poires.
  • Laissez  prendre au congélateur 2h.

 

Roulé:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5 min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir.
  • Découpez votre génoise selon la taille de votre moule (pour ma part, 27.5cm de long et 18cm de large) et une bande de 7cm de large et 27.5cm de long. Il vous restera une autre bande (à déguster!) qui nous servira à rien. 
  • Votre génoise de 27.5cm et 18cm de large va vous servir pour faire votre roulé (l'intérieur du gâteau).
  • Badigeonnez le de confiture de framboises et roulez le sur lui même, réservez le et réservez votre deuxieme bande.

Mousse poires:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de poires avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly. Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

 

Montage:

  • On monte la bûche à l'envers!
  • Chemisez votre moule buche de la toile décor laponie.
  • Rajoutez la moitié de votre mousse poires, déposez votre gâteau roulé puis finissez par la mousse poires (il vous en restera un petit peu pas réussi à doser pile poil!)
  • Démoulez vos gelées poires/fruits rouges qui sont collés ensemble, rajoutez les par dessus.
  • Et finissez par la bande de génoise de 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Laissez prendre le tout au congélateur minimum 4h. La nuit c'est l'idéal!
  • Sachez que vous pouvez aussi les préparer 1 mois en avance!
  • Pour la dégustation: démoulez congeler et laissez décongeler au frais.
  • Dégustez!

 

Tags: BûcheEntremetNoëlMoussesChantillyFlexipanDessert.

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Toile décor laponie, Flexipan plat demarle.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

Bûche poires/fruits rouges

 

 

J'ai réalisé cette recette avec la confiture de framboises Pure Via, on pouvait trouver aussi la pulpe de tomates Sacla Italia, les compotes Materne, creme coco de Kara, spaghetti au blé compet de Lustucru, petit roulou de Savane, le chocolat Lindt 70% ou 51%, l'émietté vegétal de Nautilus, les nouilles de riz de Ayam et l'huile d'olive vierge de Terra Delyssa.

 

J'ai totalement craqué pour la degustabox de ce mois ci! 

La Degustabox est une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...

Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.

De quoi se faire bien plaisir!

En plus, je vous offre un code promo -5€ pour la premiere box: 4KEAM

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1 décembre 2020 2 01 /12 /décembre /2020 06:30
Bûche exotique/ananas et passion
Bûche exotique/ananas et passion

Bienvenue Décembre!

La première buche de l'année et pas la dernière ! Chaque année, c'est un régal de vous les présenter!

J'adore faire les buches!

A vos fourneaux!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche  et le moule flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,