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Bienvenue Chez Moi !

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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 5 ans mais il m'en reste encore... Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 14:30

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Aujourd'hui direction la mer... enfin terre et mer plutôt on va dire... Un mélange assez particulier que je vous avoue je n'aurais jamais tenté seule. Dans l'assiette c'est pas trés joli en y voyant comme ça, en tout cas ce fut trés trés original!

Je vous présente en plus trés rarement des plats, donc là c'est l'occasion!

Je fut un peu moins présente ces jours comme vous avez pu le constater, j'ai profité de ce beau temps qui j'espere va rester encore longtemps!

 

Je tenais également à vous remercier, certains le savent déjà pour ceux qui me suivent sur Facebook mais grâce à vous, j'ai remporté le lot Cémoi, vous savez ce que je vous demandais de cliquer tout le temps!

Merciii 1000 fois!!!!!!!!  Je ne serai même pas comment vous remercier!

 

Maintenant à vos fourneaux!

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

12 noix de st jacques

Un oignon

400g d'aubergines

80g de chorizo

4 feuilles d'algues

160g de filets de maquereaux

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à café de vinaigre de vin

Pincée de piment doux

 

Déroulement de la recette:

 

Mixez les aubergines avec le maquereau, le vinaigre et le piment.

Vérifier l'assaisonnement sinon rajouter du piment, un peu de sel et poivre.

Réservez.

 

Taillez les feuilles d'algues de la taille des nois de st jacques 

à l'aide d'un ciseau.

Coupez les noix de St Jacques en deux et disposez la face coupé côté planche.

Disposez une noisette de caviar d'aubergines sur l'une des deux parties

et disposeez la seconde par dessus (en sandwich).

Roulez délicatement vos noix de st jacques sandwich dans une bande

de feuille d'algues en serrant bien.

Réservez.

 

Taillez le chorizo en cube et épluchez et coupez l'oignon.

 

Dans une poêle chaude, colorez vos noix de st Jacques sur les deux faces avec 

un peu d'huile d'olive.

Comptez environ 2min par côté.

Dans une casserole, faites tiédir le chorizo et l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

Dressez avec votre accompagnement chorizo/oignons.

Dégustez!

 

Recettes Cook & Go

Tags: St Jacques, Chorizo, Feuilles d'algues, Poissons,

Huile d'olive, Aubergines, Maquereaux, Piment

 

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Publié par noviceencuisine - dans Poissons
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 06:30

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Du Silure? oui oui vous avez bien lu, alors aujourd'hui je vous montre une

recette faite par mon amoureux, parce que même si depuis un an je cuisine,

il n'a pas perdu la main et nous régale toujours autant!

Je vous présente une recette assez originale pour ceux qui ne connaisseraient pas.

C'est un gros poisson type "poisson chat" d'eau douce, il mesure en moyenne adulde 1.5m 

mais il peux atteindre les 2.5m facilement, le record est de 2.58m pour 112kg.

Vers chez moi, on en trouve beaucoup en Saone.

Ce sont des nuisibles, ils créent beaucoup de polémiques.

 

Bon passons à la recette, je pense que vous vous demandez quel goût ceci peut avoir.

C'est un poisson type lotte sans arrêtes :)

 

A vos cuisines!

 

13068475930.31589900 1306847593Silure NB

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1.2kg de silure

4 oignons

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 verres de vin blanc

2 cuillères à café de maïzena

20cl de crème fraiche

Sel, poivre

Ciboulette

Jus citron

Muscade

Huile d’olive

Un peu d'eau

 

Déroulement de la recette :

 

Préchauffez le four à 180°c

Coupez le silure en filets de 3 à 4 cm d’épaisseur.

Prenez un plat à four, étalez du papier d’alu dessus en le badigeonnant d’huile d’olive,

environ une cuillère à soupe.

Déposez les filets par-dessus.

Arrosez d’un filet d’eau le fond du plat.

Salez, poivrez les filets et saupoudrez de muscade.

Fermez le papier d’alu tel une papillote.

Enfournez le plat pour 40min.

 

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Emincez les oignons, les échalotes et l’ail.

Dans une casserole, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Laissez monter en température.

Versez les échalotes et les oignons émincés,

brassez avec une cuillère afin qu’ils deviennent dorés.

Ajoutez l’ail émincé, brassez de nouveau.

Versez de suite les verres de vin blanc.

Salez et poivrez légèrement.

Et ajoutez la ciboulette.

Montez à ébullition.

Ajoutez la créme fraiche.

Brassez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute dans le vin blanc.

Versez une à deux gouttes de jus de citron.

Dans un bol, prenez la moitié de celui-ci en sauce et versez la maizena en brassant bien.

Rajoutez ce mélange sauce/maizena à la sauce dans la casserole.

Brassez de nouveau.

Laissez mijoter à feux doux pendant 3min.

 

Ressortez les filets et les arrosez de sauce.

Dégustez !

 

silure.jpg

Mon amoureux avec un "petit" silure, 1m15 10kg.

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Publié par noviceencuisine - dans Poissons
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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 06:30

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Lorsque je revois ces photos, je salive encore!!!!

Nous avions découvert ce mélange lors d'un diner au restaurant.

Un petit restaurant de Bourg en Bresse ou j'habite se nommant "la Moulerie"...

Nous avions totalement flashé dessus!

Un délice!

Mon amoureux a voulu la testé,

ce fut exquis donc aprés j'ai suivi sa recette pour la réaliser une deuxieme fois...

Quand c'est bon pourquoi se priver?

A vos casseroles!

 

Ingrédients pour 4 personnes:


2.8kg de moules

Une barquette de 200g de queues d'ecrevisse

75cl de vin blanc

50cl de sauce Nantua

50cl de creme fraiche épaisse

2 cuillere à café de maizena

Sel, poivre

 

 

Déroulement de la recette:

 

Nettoyer les moules en les grattant.

Mettre les moules dans un fait tout avec la moitié d'eau,

dés l'ouverture des moules, les enlever du fait tout.

Pendant ce temps là, dans une casserole, verser le vin blanc, saler et poivrer légérement.

Porter le vin à ébullition.

Ajouter le pot de sauce Nantua, la créme fraiche et les queues d'ecrevisse.

Bien mélanger.

Prendre un bol de notre préparation et y ajouter les cuilleres de maizena.

Reprendre le fait tout, remettre les moules et y verser la sauce par dessus.

Laisser chauffer 5min avant de servir.

 

A servir avec des frites, c'est le top!

 

Dégustez!


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Publié par noviceencuisine - dans Poissons
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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 16:20

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Pour aujourd'hui, je vous propose une bien jolie recette en couleur,

je l'ai piquée à mon amoureux (il en a en stock celui là ;-) )

Je l'avais faite il y a déjà pas mal de temps...

Un délicieux mélange...

Léger!

A vos fourneaux!

 

Ingrédients pour une soirée amoureuse:

 

2 pavés de cabillaud

Une nectarine

50g de lardon

Une petite courgette

2 tomates

Muscade

Sel

Poivre

Papier d'aluminium

 

  Déroulement de la recette:

 

Faites bouillir de l'eau dans une casserole.

Faites plonger environ 3 min les dos de cabillaud.

Prenez un peu de papier d'alu, graissez l'intérieur à l'huile d'olive.

Y déposer les dos de cabillaud et refermer mais sans recouvrir entieremment.

Saler et poivre, déposer une pincée de muscade.

Découpez la nectarine en dés et la déposer dans la préparation.

Pour l'accompagnement, coupez courgette, tomates.

Les faire revenir dans un wok avec les lardons.

 

Dégustez!

 

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Et pour finir ce petit article, je me remets à jouer au jeu des saveurs...

Je suis un peu en retard pour certain.

C'est d'abord Ed qui m'avait contacté de "Etudiante aux fourneaux" puis Emilie de "gourmands delices" et

enfin aujourd'hui Karine de "invitations gourmandes".

Allez visiter ces petits blogs, des vrais livres de cuisines!

 

Je vous réexplique le principe:

Donner 10 associations de saveurs sans réfléchir et passer le relai à 5 personnes.

Let's go!

 

Voici mes 10 nouvelles associations:


Pistaches/raisins secs

Mures/Violette

Curry/Crevettes

Feta/Jambon cru

Pêches/Abricots

Miel/Ananas

Munster/Cumin

Ail/ciboulette

Chocolat noir/Chocolat blanc

Pomme/chevre

 

  A mon tour de convier 5 blogueuses

(le choix est rude! je convie ce jeu à toutes les nouvelles blogueuses):

 

Les 3 copines de 1,2,3 Cuisinez

Doria de La cuisine de Doria

Amalia de dela clape à donf

Salma de Cuisine colorée

Charlotte de Je cuisine tupp

 

A vous les filles!!!!!!

Allez vous promenez sur ces blogs les autres filles ;)

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Publié par noviceencuisine - dans Poissons
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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 18:00

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Aujourd'hui un peu de poisson!

Une recette inspirée par moi même, c'est une premiere car j'ai du mal encore

à être inventive en cuisine.

J'avais ces beaux morceaux de lotte dans mon congélateur et je voulais en faire quelque chose.

Avec de la creme bien sur... en Bresse, on aime la creme à tout va!

J'avais fait auparavant des Pétoncles de St Jacques à la crème et au curry  

avec une touchée de sucrée, la pomme.

Je me suis inspirée un peu de ce que j'avais fait en changeant le fruit et quelques modification.

C'était bon mais pas assez relevé à mon gout, je suis toujours legere sur le sel, peur de trop en mettre!

A vos casseroles!

 

 

Ingrédients:

 

500g de lotte en morceaux congelés

20cl de creme fraiche

5cl de vin blanc sec (j'ai mis du chardonnay, il m'en restait)

2 echalottes

8 abricots

Une noix de beurre demi sel

Muscade

Sel

Poivre

 

Déroulement de la recette:

 

Faites revenir dans une poele les morceaux de lotte avec le beurre pendant environ 5/8min.

Ajoutez le vin blanc et melanger.

Coupez vos échalottes et les faire revenir dans la poele.

Coupez vos abricots en petits morceaux et les faire revenir dans la préparation.

Ajoutez la creme fraiche et bien mélanger.

Salez et poivrez.

Rajoutez deux pincées de muscade.

Laissez mijoter 8min.

Goutez pour voir si c'est bon!

 

Dégustez!

 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 16:00

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Pour ce début de semaine,

je vous propose une petite rillette au surimi.

Trés rapide et ça fait toujours son effet!

 

Ingrédients:

 

150g de surimi

50ml de mayonnaise

2ml de paprika

 

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Déroulement de la recette:

 

Hacher le surimi.

Y ajouter la mayonnaise, le paprika et mixer de nouveau.

Présenter cette rillette sur des petit blinis.

 

Dégustez!

 

 

Recette inspirée du livre "turbo max" de Tupperware.

 

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 09:12

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

500 g de noix de Saint Jacques

100g de crevettes roses décortiquées

20g de beurre

1 pomme

1 échalote (j'en ai mis 3 petites)

25 cl de crème liquide

5cl de vin blanc sec

1 cuillere à soupe de curry en poudre

Sel, poivre

 

 

Déroulement de la recette:

 

Peler, épépiner la pomme et la couper en petits cubes.

Peler et émincer l'échalote.

Dans une poele, avec une noisette de beurre, faire revenir pendant une minue les noix de Saint Jacques.

Les retirer de la poele.

Dans une autre poele, faire fondre les 20g de beurre, y ajouter l'échalote, la pomme et les petites crevettes.

Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Arroser avec le vin blanc.

Ajouter la creme, saler poivrer et ajouter le curry en poudre.

Ajouter les noix de Saint Jacques dans la creme au curry et laisser mijoter 4 min.

 

Servir avec du riz basmati avec un petit verre de blanc!

 

 

Je me suis imaginé quelque chose de compliqué mais du tout, trés simple et trés appréciable!

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