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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 21:17
Sablés aux amandes {Halloween 2016}

Et voilà une deuxieme recette pour halloween pour cette année! 

Une recette ultra simple et rapide que l'on peut décliner avec différents parfums (chocolat, noix de pécan...).

A vos fourneaux!

 

Temps de réalisation: 10 min

Temps de pause: 1h

Ingrédients pour 12 gros sablés:

250g de farine

120g de beurre coupés en dés

5cl d'eau

Un jaune d'oeuf

40g d'amandes effilées

 

Déroulement de la recette:

A l'aide, d'un robot, pétrissez la farine avec le beurre et l'eau jusqu'à ce que la pâte se forme.

Ajoutez le jaune d'oeuf.

Ajoutez les amandes.

Pétrissez de nouveau un petit coup.

Formez une boule et déposez la au frais pendant 1h.

 

Au bout des 1h, préchauffez le four à 180°c.

Etalez votre pâte sur 5mm sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau à patisserie.

A l'aide d'un emporte pièce citrouille, découpez votre pâte.

Déposez sur une plaque recouvert de la silpat ou de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 min

(des que vos sablés commencent légérement à dorer car il ne faut pas qu'ils soient trop secs).

Dégustez avec une touche du nutella ou nature!

 

Tags: Sablés, Halloween, Pâte brisée, Amandes, Gouter.

Matériel utilisé: Cuisson sur la silpat, découpoir halloween.

Sablés aux amandes {Halloween 2016}
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Publié par noviceencuisine - dans Gourmandises sucrées
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9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 11:43

Aujourd'hui une recette trop gourmande, alliance des rochers coco que tout le monde connait avec une bonne ganache et un petit gout de tiramisu au dessus! Elles ont été dévorées! Au niveau de la présentation, je me suis basé sur les krumchys! Un délice!

 

Je vous conseille cette alliance!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour environ 10 barquettes:

Rochers coco:

100g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

200g de noix de coco en poudre

 

Ganache chocolat noir:

220g de chocolat noir

70g de crème liquide entière

 

Environ 8 amandines Tiramisu Coffee & cie

 

Déroulement de la recette:

Rochers coco:

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre, les blancs d'oeufs et la noix de coco.

Déposez en tassant bien un peu de préparation dans chaque empreinte.

Enfournez 15 min.

Laissez refroidir et préparez la ganache.

 

Ganache chocolat:

Faites fondre le chocolat avec la crème.

Déposez votre préparation dans une poche à douille cannelés.

Garnissez vos barquettes.

Mixez vos amandines et parsemez en dessus.

Laissez prendre au frais minimum 20min.

Dégustez!

 

Tags: Noix de coco, Rocher, Ganache, Chocolat, Tiramisu, Dessert, Barquettes.

Base roche coco basé sur le livre "Apéritifs dinatoire".

Pour cette recette, j'ai utilisé les amandines tiramisu de mon partenaire Coffee & cie.

Coffee & cie est créateur de l'instant convivial, une entreprise de vente à domicile de produits originaux et de qualité autour de la pause café.  On peut trouver un large choix de produits, café, thé et gourmandises...  Toutes les informations sur Coffee & cie.com ou page officielle Coffee & cie et même sur le pinterest Coffee & cie

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Publié par noviceencuisine - dans Gourmandises sucrées
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26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 07:00

La semaine derniere, j'ai fait une journée macarons... Epuisante mais cela m'a redonné le goût d'en refaire et au final on ne perd pas la main, c'est comme le vélo! Je ne savais pas trop à quels parfums les garnir et j'avais vu sur le net passé des recettes d'orange confites, des ganaches souvent à base de beurre. Sauf que personnelement, j'ai fait ça au plus simple, un coeur orange confite bien gourmand. La recette de base des macarons est celle que je vous avais présenté en Aout 2013, la recette apprise au cours de Cyril Lignac.

 

A vos fourneaux! 

Temps de préparation: 30 min

1-Ingrédients pour les coques:

3 blancs d'oeufs

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

100g de sucre semoule

Colorant marron et orange en poudre

 

1-Déroulement de la recette des coques:

Préchauffez le four à 150°c.

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.

Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:

le mélange doit être brillant mais pas ferme.

Ajoutez les colorants. 

Continuez de fouetter et enlevez le fouet quand il se forme un bec d'oiseau. 

Versez le mix poudre d'amande/sucre glace sur les blancs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulles et brillant mais pas liquide.

 

Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie pas trop large.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou la silpat,

pochez les coques en quiconce, de taille régulière.

Tapez la plaque sur le coin d'un plan de travail, laissez "croûter" à l'air libre

(ou 5min à 30° au four)

et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts. 

Faites les cuire durant 12 à 14min.

Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.

Décollez les et réservez les. 

 

 

2-Ingrédients pour la ganache:

100g de chocolat noir

100g de crème liquide

 

Quelques oranges confites

 

2-Déroulement de la recette de la ganache:

Vous pouvez la préparer pendant la cuisson des macarons.

Faites fondre le chocolat avec la crème au bain marie.

Laissez refroidir au frais pour que la ganache durcisse mais pas totalement.

Remplissez une poche à douille de la ganache.

 

Garnissez vos macarons de la ganache,

ajoutez la moitié d'une orange confite au milieu et assemblez les.

Laissez prendre au frais et dégustez!

 

Tags: Macarons, Chocolat, Oranges confites, Dessert, Gourmandises 

Matériel utilisé: Toile de cuisson Silpat Demarle

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Publié par noviceencuisine - dans Gourmandises sucrées
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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 07:00

Des petites sucreries à offrir à vos proches! Elles se mangent sans fin ou sans faim! Trés simples à faire, trés rapides, on peut les mettre dans des petits sachets et hop! On peut les décliner en leur faisant une petite coiffe de chantilly par exemple! Qu'en pensez vous?

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour environ 40 bouchées:

300g de poudre de noisettes

3 blancs d'oeufs

250g de sucre glace

Un sachet de sucre vanillé

Une cuillère à café de cannelle

Environ 40 noisettes entières

 

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 160°c.

Montez les blancs d'oeufs en neige.

Ajoutez  en pluie à vos blancs d'oeufs, le sucre glace et le sucre vanillé.

Continuez de fouetter.

Incorporez la cannelle et la poudre noisette.

Bien homogénéiser.

Formez des boules de la taille d'une noix.

Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans le moule petit fours.

Déposez une noisette sur chaque.

Enfournez 25 min, surveillez la cuisson.

Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

Tags: Bouchées, Noel, Noisettes, Cannelle, Flexipan, Sucre glace, Cadeaux gourmands

Inspirée du livre "Nos biscuits preférés".

Matériel utilisé: Moule Demarle Flexipan petits fours

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5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 18:07

J'ai déjà un bon nombre de recettes de meringues sur le blog car comme je vous ai dit une fois j'adore les préparer mais pas forcément les manger. J'aime varié les parfums! Et là je les ai faite en version minis, vous verrez trés vite pour quelle raison!

N'hésitez pas à les mettre dans des petits sachets ou petite boite pour les offrir!

 

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour environ 50 minis:

2 blanc d'oeufs

120g de sucre en poudre

Une cuillère à soupe d'arôme amande

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez votre four à 100°c.

Montez vos blancs en neige, lorsqu'il commence à être ferme, ajoutez le sucre puis l'arôme.

Battez de nouveau.

Versez votre meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelé.

Dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une silpat. 

Enfournez pour 1h15.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Meringues, Amandes, Blancs d'oeufs, Cadeaux gourmands, Gourmandises

Matériel utilisé: Douile et poche à douille Demarle, cuisson sur la SILPAT Demarle

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4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 07:00

A Noël, ce que j'aime c'est manger des tas de gourmandises! Et celles ci en font partie! J'ai adoré ces petits biscuits, je me suis mise à voyager en Alsace rien qu'en les goutant! J'adore cette région pour les fêtes de fin d'année, cette année je ne peux y aller mais l'an prochain c'est certain j'y retourne! C'est ma première tentative de pâte à sucre. Je vous avoue que j'ai testé plusieurs choses, je voulais habillé le bonhomme en entier.... A retester! Et puis finalement la simplicité cela va bien! Pour cette recette j'ai utilisé la pâte à sucre Sainte Lucie (sauf la marron) découverte au salon du blog, trés facile à manier! Merci!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 30 min

Ingrédients pour environ 15 biscuits:

180g de farine

60g de cassonade

50g de beurre

60g de miel

Une cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Une cuilère à café de mélange pain d'épices

Un jaune d'oeuf

3 cuilères à soupe de lait

 

Décoration:

Sucre glace

Un blanc d'oeuf

Un peu de pâte à sucre rouge, verte, blanche et marron

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le beurre avec le miel dans une casserole. 

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le bicarbonate, le sucre, le mélange d'épices et le jaune d'oeuf. 

Mélangez grossièrement, ajoutez le lait, le beurre et le miel.

Travaillez la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène et non collante.

(Si besoin rajoutez un peu de farine).

Etalez votre pâte, découpez vos bonhommes à l'aide d'un emporte pièce.

Déposez les sur la silpat ou sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. 

Enfournez 15 min. Laissez refroidir.

 

En attendant préparez votre colle alimentaire.

Mélangez le sucre glace avec le blanc d'oeuf que ça fasse un effet colle.

Faites des petites boules de pâte à sucre verte, déposez une pointe de colle dessous puis sur le biscuit.

Faites de même pour les yeux.

Laissez prenre 5 min et dégustez!

 

Tags: Pain d'épices, Epices, Bonhommes, Noel, BiscuitsCadeaux gourmands, Silpat

Inspirée du livre "140 recettes de fêtes"

Matériel utilisé: Emporte pièce Gingerbread Demarle et cuisson sur la Silpat Demarle

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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 07:00

Et voilà nous y sommes au mois de Décembre! Le mois des fêtes, des gourmandises et des cadeaux! Qui dit cadeaux dit aussi cadeaux gourmands, vous savez les petites gourmandises à déposer sous le sapin. Vous en aurez trés vite sur le blog! Commençons déjà par les éclairs au chocolat!

Aujourd'hui c'est un article particulier! Je vous présente mes éclairs réalisés ce week end mais vous trouverez la recette en tutoriel sur le site "C'est mon gâteau"

Je vous explique, j'ai eu la chance de tester la boite "C'est mon gâteau éclairs de chocolat". Vous connaissez? C'est mon gâteau: la haute pâtisserie française chez soi. Il s'agit d'une combinaison 100% made in france de kits de patisserie/tutoriels, qui permet à TOUS d'apprendre à réaliser de grands classiques à la maison à son rythme et facilement.

 

Une chouette idée de cadeaux de Noël!

En effet, c'est une merveilleuse idée pour les gourmands!  Ustensiles de qualité, ingrédients déjà pesés et de qualité (Weiss, Imbert..), la recette complète illustrée de photos en pas à pas. On peut trouver aussi des tutoriels vidéos, des gestes techniques animés. Tous les ingrédients sont pesés et conditionnés manuellement. Livrés par la poste, il ne restera plus qu'à prévoir pour la réalisation de votre patisserie du temps et des ingrédients frais. 

 

Plusieurs coffrets sont disponibles comme le paris brest, le mont blanc le fraisier ou encore la tarte au citron.  J'ai ajouté ma petite touche perso sur cette recette avec des brisures de spéculoos.

Verdict: Recette fortement bien expliqué, accessible à tous, un glaçage succulent!

De belles idées à mettre sous le sapin! Les gourmands à la maison se sont régalés!

 

A vos fourneaux!

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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 14:44

Cela fait longtemps que je n'ai pas refait des  gros cookies et j'avais une petite envie même s’il y a peu je vous ai présenté les cookies coque chocolat. Une recette méga simple et une toute banale mais ça plait à tout les coups!

J'ai choisi de les faire lisse mais on peut les faire grossièrement aussi, ils font ainsi plus rustiques! Aujourd'hui, c'est la simplicité au programme!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 10 min

Temps de repos: 30 min

Ingrédients pour environ 15 cookies:

100g de palets de chocolat noir

130g de beurre mou

180g de farine

100g de sucre roux

Un oeuf

Une cuillère à café de levure

2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

 

Déroulement de la recette:

Dans un cul de poule, mélangez le beurre et le sucre.

Incorporez l'oeuf battu avec la vanille.

Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Travaillez la pâte pour former une pâte.

Ajoutez les palets de chocolat.

Formez des boules de la taille d'une noix en les lissant.

Réservez les 30 min au congélateur.

 

Préchauffez le four à 180°c. 

Disposez les sur la silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5cm.

Enfournez les pour 15min.

Laissez les refroidir et dégustez!

 

Tags: Cookies, Gourmandises, Gouter, Chocolat, Vanille

Inspirée du livre "Petits gâteaux"

Matériel utilisé: Toile Silpat, Demarle

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7 octobre 2015 3 07 /10 /octobre /2015 13:54

Des petites bouchées pour la pause café ou thé! De quoi picorer sans s'en rendre compte! Voilà ce que j'ai fait de mon caramel beurre salé présenté il y a peu de temps! J'ai décliné une de mes vieilles recettes du blog qui était à base de crème de marrons! On peut trés bien aussi mettre du chocolat blanc au coeur, des billes de chocolat... Selon vos envies du moment!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 1h

Ingrédients pour environ 30 minis moelleux : 

100g de chocolat noir

2 oeufs entiers + 2 jaunes

50g de farine

100g de sucre glace

100g de beurre

 

Un peu de caramel beurre salé

 

Déroulement de la recette:

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre en morceaux en remuant régulièrement.

Dans le bol du robot, battez les oeufs entiers avec les jaunes.

Ajoutez la farine et avec le fouet du robot,  fouettez énergiquement.

Incorporez le sucre glace.

Versez le chocolat fondu dans le bol et mélangez bien le tout.

Répartissez la préparation dans les empreintes  et déposez

au centre de chacun une cuillerée à café de crème caramel

Placez les au moins 1h au frais.

Préchauffez le four à 210°c.

Sortez les moelleux du réfrigérateur et enfournez pour 8 à 10min.

Laissez refroidir et dégustez !

 

Tags : Moelleux, Crème, Caramel, Chocolat, Sucre glace

Recette inspirée du livre  "Craquez pour les moelleux"

Matériel utilisé : Moule Demarle, Empreintes minis tartelettes carrées

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 06:00

J'adore les cookies! Enfin je crois que l'on est nombreuses à aimer les cookies! Quand je suis tombé sur cette recette, j'ai tout de suite craqué! J'adore faire les coques chocolat, surtout pour les madeleines! Et là je me suis dit que c'était trop gourmand et surtout trop tentant!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 10min

Ingrédients pour environ 30 cookies:

125g de farine

100g de cassonade

60g de beurre

Un oeuf

Une cuillère à soupe de lait

100g de pépites de chocolat

70g de chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un cul de poule, mélangez le beurre ramolli avec le sucre.

Ajoutez l'oeuf.

Incoporez la farine, le lait et les pépites de chocolat.

Remplissez vos empreintes et enfournez 12min.

Le dessus doit être légérement doré.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain marie.

 

Une fois le temps écoulé, laissez tiédir et démoulez.

Versez un peu de chocolat dans chaque empreinte et posez délicatement un mini cookies dans chaque.

Laissez reposer 30 min au frais.

Sortez les 30 min avant dégustation et conservez les au frais pour que le chocolat ne fonde pas.

Dégustez!

 

Tags: Cookies, Chocolat, Gouter, Lait, Pépites.

Recette prise sur le blog: "La cuisine de mes envies"

Matériel utilisé: Moule Demarle, empreintes petits fours

Je vais vous parler aujourd'hui, d'un tout nouveau partenaire Cuisin'store avec lequel j'ai pu découvrir une superbe balance de cuisine Tools precision colors.

Alors déjà rien que la couleur elle donne envie direct de se mettre en cuisine!

Cuisin'store est un site où vous trouverez tout type d'ustensile! Ils ont également un magasin en région Parisienne!

 

 

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