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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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10 mai 2020 7 10 /05 /mai /2020 07:00
Brioche de Michalak à la fleur d'oranger {sans oeufs ni beurre}

A un moment, je n'ai plus eu d'oeufs... gloups du coup ma copine Virginie de Aux papilles m'a conseillé cette recette qu'elle avait sur son blog! Elle, c'etait à la vanille, moi j'ai decidé à la fleur d'oranger.

Un petit délice! Merci Mr Michalak!

A vos fourneaux!

 

 

J'ai utilisé le moule brioche de Guy Demarle!

Il vous intéresse?

Commandez le en ligne sur la eboutique,

n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".

Temps de préparation: 25min

Ingrédients pour une brioche:

  • 260g de lait
  • 70g d'huile neutre
  • 500g de farine (pour Michalak c'est 380g de farine)
  • Un sachet de levure Guy Demarle
  • 60g de sucre en poudre
  • Une cuillère à café de fleur d'oranger

 

Déroulement de la recette:

  • Faites tièdir le lait et ajoutez la levure.
  • Laissez reposer 10min.
  • Dans votre robot, mélangez la farine, le sucre et la fleur d'oranger.
  • Ajoutez le mélange lait/levure puis rajoutez l'huile.
  • Pétrissez 2 min au i-cookin ou 10min au robot pétrin.
  • Formez une boule, laissez pousser 1h.
  • Dégazez, faites un boudin et déposez votre pâte dans votre moule, laissez si vous le désirez reposer 15 min.
  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Parsemez votre brioche d'un peu de sucre en grains.
  • Et enfournez pour 20/25min selon votre four!
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

Tags: Brioche, Sans beurre, Sans oeufs, Boulange, Flexipan, Gouter.

Matériel utilisé: Moule brioche flexipan inspiration Demarle

Il vous intéresse? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

 

Brioche de Michalak à la fleur d'oranger {sans oeufs ni beurre}

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17 avril 2020 5 17 /04 /avril /2020 17:00
Brioche Buchty {Brioche à la crème fraîche}

J'avais réalisé cette recette en Avril 2014! 6 ans déjà, je n'en reviens pas d'être encore ici aprés tout ce temps... Bientôt 9 ans de blog! Bon le design serait à revoir hein mais je n'ose pas me lancer!

En parlant justement de design, la photo de cette brioche laissait à désirer! J'ai donc décider de la refaire et la publier de nouveau!

Alors du coup vous en pensez quoi? Avant ou après? Lien de mon vieil article en bas de la recette à droite!

 

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule tarte flexipan air de Guy Demarle!

Vous voulez vous aussi?

Commandes en ligne sur la eboutique,

n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".

Brioche Buchty {Brioche à la crème fraîche}

Temps de préparation: 20 min

Temps de pause: 1h30 + 1h

Ingrédients pour une brioche:

  • Un sachet de préparation brioche Guy Demarle (ou 15g de levure boulangère +1/2 cuillère à soupe desel)
  • 2 cuillères à soupe de lait 
  • 500g de farine
  • 2 œufs + quantité suffisante de lait pour arriver à 200g (poids œuf+lait)
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 60g de sucre en poudre

 

 

Déroulement de la recette :

  • Dans le bol de votre robot, versez la levure avec les 2 cuillères à soupe de lait.
  • Ajoutez la farine, le mélange œufs-lait, puis la crème fraîche et le sucre.
  • Pétrissez le tout 5/10min.
  • Placez la pâte dans un cul de poule, filmez (ou posez la toile de cuisson au dessus du cul de poule) et laissez doubler de volume 1h30.
  • Étalez la pâte et divisez en boules.
  • Disposez dans un moule rond (moi j'ai pris le moule tarte flexipan air) ou carré sans les coller les unes aux autres (elles  vont gonfler).
  • Laissez lever encore 1h et enfournez dans votre four préchauffé à 150° pour 30min.
  • Surveillez la cuisson, la brioche ne doit pas trop coloré pour conserver son moelleux.
  • Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace! Dégustez!

 

Tags: Brioche, Levure, crème fraicheLait, Boulange, Flexipan

Inspirée de mon vieil article Buchty à lire ICI.

Matériel utilisé: Moule tarte flexipan air

Brioche Buchty {Brioche à la crème fraîche}

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23 mars 2020 1 23 /03 /mars /2020 18:15
Minis brioches moelleuses au sucre perlé

Cela faisait très très longtemps que je n'avais pas fait de boulange! Ce fut un réel plaisir!

En plus, façonner avec ma fille! Un super moment!

A vos fourneaux!

J'ai utilisé le moule allongées flexipan air de Guy Demarle!

Il vous intéresse?

Commandez le en ligne sur la eboutique,

n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".

Minis brioches moelleuses au sucre perlé

Temps de préparation: 10min

Ingrédients pour environ 12 brioches:

  • 200g de lait
  • Un sachet de levure brioches Guy Demarle
  • 500g de farine
  • 75g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125g de beurre mou 
  • Un oeuf battu
  • Du sucre perlé

 

Déroulement de la recette au i-cook'in:

  • Dans le bol de votre robot, mettez le lait et le sachet de levure, chauffez 3min, 40°c vitesse 3.
  • Ajoutez la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs, pétrissez 3 min.
  • Ajoutez le beurre mou, pétrissez 3 min.
  • Déposez votre pâte dans votre cul de poule, laissez lever la pâte pendant 1h recouverte de la toile de cuisson.
  • Quand la pâte est levée, chassez le gaz de votre pâte et façonnez vos petites brioches, déposez les dans votre moule.
  • Laissez de nouveau lever 1h.
  • Préchauffez le four à 180°c. 
  • Dans un bol, battez l'oeuf avec un peu de lait, badigeonnez les brioches.
  • Saupoudrez de sucre perlé.
  • Enfournez 20min. A mi cuisson, baissez le four à 150°c.
  • Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Brioche, Sucre perlé, Déjeuner, Goûter, Flexipan

Matériel utilisé: Moule 12 allongées flexipan air

Recette de Delphine sur le site Guy Demarle

Minis brioches moelleuses au sucre perlé

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22 février 2018 4 22 /02 /février /2018 21:24
Brioche au miel et zestes de citron

Cela faisait déjà un petit moment que je me disais que je m'étais pas remise à faire de la boulange... J'aime sentir cette odeur dans le four, cette odeur me ramène toujours à un bon petit déjeuner ! Je cherchais une recette à base de miel, je me suis dit que cela pouvait trés bien se marier dans une brioche, tout s'adapte! Chez "Encore une lichette", j'ai trouvé mon bonheur! 

Quand j'ai vu le grammage du beurre, je me suis dit "ah oui ça c'est de la brioche pur beurre"! J'ai pour ma part vraiment ressenti ce goût de beurre comme la vraie brioche du boulanger! 

Juste pour moi ma brioche n'avait pas assez gonflée... On nous dit souvent que les ingrédients peuvent être utilisé aprés leur DLC mais pas la levure et effectivement pas la levure mais je ne voulais pas gaspillée et la jeter...

 

A vos fourneaux!

Brioche au miel et zestes de citron

 

Temps de préparation: 30 min

Temps de pause: 1h30+1h30

Ingrédients pour 3 petites brioches:

  • 500g de farine
  • 5 oeufs
  • 10cl de lait
  • Un sachet de levure brioches Gourmandises Guy Demarle
  • 3 cuillères à soupe de miel Doux Lune de Miel
  • 250g de beurre doux à température ambiante
  • Un zeste d'un citron

 

Déroulement de la recette:

  • Faites chauffer le lait à 35°c. Délayez la levure dans le lait tiède.
  • Dans votre robot, ajoutez la farine et le miel.
  • Versez le mélange lait/levure.
  • Incorporez les œufs battus et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  • Pétrissez pour que ceci devienne homogène.
  • Ajoutez le beurre et les zestes en pétrissant longuement jusqu'à ce que celui ci soit complètement incorporé. 
  • Formez une boule, laissez pousser la pâte dans une pièce chaude ou dans votre four à 30°c pendant 1h30.
  • Au bout des 1h30, la pâte a du doubler de volume.
  • Dégazez la et formez 9 boules de pâtes identiques et déposez les dans votre moule silform.
  • Laissez de nouveau pousser 1h30.
  • Préchauffez le four à 160°c.
  • Badigeonnez vos brioches d'un peu de lait et enfournez environ 30min.
  • Attention !!!! Chaque four est différent ainsi que la forme de votre moule!
  • Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Brioche, Boulangerie, Miel, Citron, Flexipan.

Inspirée de la recette de Encore une lichette

Matériel utilisé: Icookin et empreinte siform Sandwich Demarle

Brioche au miel et zestes de citron

Pour cette recette, j'ai utilisé le miel Lune de Miel reçu dans ma degustabox de Janvier spécial chandeleur!

 

 

La Degustabox est une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...

Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.

 

Code promo -5€ pour la première box: 4KEAM

 

 

Ce mois ci, j'ai craqué pour le croq'gourmand de Seeberg, pour le thé vert étuvé sans amertume de Tetley et les pistaches de Wonderful.

On pouvait également trouver du cidre rosé de Eclor, du Quinoa de Taureau Ailé, un kit red curry de Thai Kitchen, des tourtels twist citron de Tourtel, des bretzels chips de Ancel et du lait végétal avoine de Alpro

 

Une box encore bien remplie !!!

Attention, des fois je peux avoir des variantes car j'ai une box spécial blogueur!

 

Brioche au miel et zestes de citron

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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 15:27
Brioche de Noël (Orange, Raisins et amande}

Qu'est ce que j'aime les brioches! Je souhaitais en faire une spéciale Noël!  Un petit mélange de raisins, amandes et oranges et le tour est joué! Je suis ravie de son gout mais comme j'étais trop pressée pour la gouter.. Et ben je n'ai pas forcément respecter mon temps de pause. Du coup je la trouvais légérement compacte mais je l'ai tout de même dévoré! 

 J-5 avant Noël de quoi se faire plaisir pour le gouter et le petit déjeuner d'ici là!

J'espère que de votre côté vos fêtes se préparent doucement ! 

A vos fourneaux!

 

Ps: La levure brioche vous pouvez toujours la trouver sur le site Gourmandises de Guy Demarle et en plus -3€ pour votre commande avec mon code COU18898

Brioche de Noël (Orange, Raisins et amande}

Temps de réalisation: 20 min

Temps de pause: 1h30

Ingrédients pour une brioche:

300g de farine

180g de beurre

3 oeufs

5cl de lait

30g de sucre

Une cuillère à soupe de fleur d'oranger

35g de raisins secs

40g d'amandes effilées

45g d'oranges confites

Un sachet de levure brioche gourmandises ®

 

Déroulement de la recette:

Délayez la levure avec le lait et faites la chauffer à feux doux.

Mélangez la farine, le beurre, les oeufs, le sucre ensemble.

Ajoutez le mélange levure/lait.

Pétrissez !

Rajoutez vos raisins, amandes et oranges confites coupées en dès.

Pétrissez de nouveau!

Laissez monter votre pâte dans un cul de poule couvert pendant 1h dans un endroit chaud.

Rompez la pâte et déposez la dans votre moule.

Laissez de nouveau monté pendant 30min.

Enfournez votre brioche couverte pour 30 min à 180°c  (attention cela peut changer suivant les fours!)

Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

Tags: Brioche, Gouter, Boulange, Noel, Oranges, Amandes, Raisins, Flexipan

Inspirée de la recette du livre brioches

Matériel utilisé: Moule brioche Demarle

Brioche de Noël (Orange, Raisins et amande}

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18 septembre 2016 7 18 /09 /septembre /2016 18:48
Brioches moelleuses au fromage blanc

J'avais une envie d'une bonne brioche maison depuis un moment!

Hier, à mon atelier, nous avons réalisé une pâte à pizza pour faire des rolls pizzas et cela m'a donné envie de me remettre aux pâtes.... nous avons des périodes! 

Cette recette a été dévorée! A faire et refaire! Aprés la butchy que j'ai fait et refait ce sera ma nouvelle recette fétiche de brioche!

 

A vos fourneaux!

Brioches moelleuses au fromage blanc

Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour deux brioches:

120g de lait

Un sachet de préparation pâte briochées Gourmandises©

 

500g de farine

2 oeufs

70g de sucre

100g de fromage blanc

80g de beurre mou

Une cuillère à café de fleur d'oranger

Sucre glace et billes chocolats pour la déco

 

Déroulement de la recette:

Au robot:

Faites chauffer le lait et la levure dans une casserole. Réservez.

Dans le bol de votre robot, ajoutez tous vos ingrédients sauf le beurre.

Ajoutez le mélange lait/levure.

Pétrissez 8 min

Rajoutez le beurre en morceaux et pétrissez de nouveau 4min.

 

Déposez votre pâte dans votre cul de poule recouvert d'alu ou de la silpat.

Laissez lever au four à 30°c pendant 20min.

Au bout des 20 min, dégazez la pâte.

Façonnez la dans vos moules et laissez de nouveau monter dans le four pendant 20min à 30°c.

Enfournez 20min à 200°c.

Laissez refroidir, démoulez, saupoudrez de sucre glace et dégustez!

 

 

Au i-cookin:

Dans le bol du robot, mettez le lait et la levure.

Faites chauffer 1min/40°c/vitesse 4.

Rajoutez tous les autres ingrédients sauf le beurre et mélangez 30 sec/vitesse 4.

Puis lancez le mode pétrissage 1min30.

 

Coupez votre beurre en morceaux et rajoutez le à votre préparation. Pétrissez 1min.

Déposez votre pâte dans votre cul de poule recouvert d'alu ou de la silpat.

Laissez lever au four à 30°c pendant 20min.

Au bout des 20 min, dégazez la pâte.

Façonnez la dans vos moules et laissez de nouveau monter dans le four pendant 20min à 30°c.

Enfournez 20min à 200°c.

Laissez refroidir, démoulez, saupoudrez de sucre glace et dégustez!

 

Tags: Brioche, Yaourt, Viennoiseries, Gouter, Boulangerie, Flexipan.

Inspirée des recettes de brioches Vendéennes 

Matériel utilisé: Moule brioche Flexipan Demarle et moule cosy Flexipan Demarle

Brioches moelleuses au fromage blanc

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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 13:15

Cette semaine c'était mardi gras et je ne vous ai rien préparé dans ce thème! J'avais des envies de brioche! Pourquoi pas les faire en forme de beignets ! A chacun sa brioche, j'en avais fait certaines au sucre, d'autres aux amandes, d'autres aux pépites de chocolat et celles ci au pralin... Pour le goûter c'était parfait!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 20min

Temps de repos: 1h

Ingrédients:

480g de farine

80g de sucre

50g de beurre fondu

12cl de lait

3 oeufs

Un sachet de levure gourmandises brioches

(ou 5g de sel et un sachet levure boulanger)

Du pralin

 

Déroulement de la recette:

Dans le bol de votre robot, délayez la levure avec le lait tiède.

Ajoutez la farine, les oeufs battus, le beurre, le sucre.

Pétrissez 3 min (la pâte est assez collante).

Posez votre pâte dans un cul de poule, couvrez la et laissez la reposer pendant une heure.

 

Préchauffez le four à 180°c

Au bout de l'heure, rompez la pâte pour chasser l'air.

Formez des petites boules de pâtes, faites un trou au milieu avec un emporte pièce d'environ 4cm. 

Déposez sur votre empreinte, badigeonnez d'un peu de lait et parsemez de pralin.

Enfournez pour 15/20min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Inspirée du livre "Pain maison"

Tags: Brioches, Pralin, Boulange, Gouter, Flexipan, Cookin

Matériel utilisé: I-cookin et empreintes silform Paris-Brest Demarle

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6 janvier 2016 3 06 /01 /janvier /2016 07:00
Couronne des rois aux oranges confites

Et voilà c'est l'épiphanie !!! Je fais des galettes depuis déjà plus d'une semaine... Oui pour moi il y a pas de dates précises quand on veut se faire plaisir, je fais bien des crêpes toute l'année! Mais pour le jour J, je vous présente ma 1ere brioche des rois! Elle est raplapla... En effet, j'ai voulu l'attaquer un soir, j'avais déjà délayer la levure dans le lait... Et puis je regarde l'heure 22h30... "Ah... bah non je vais pas finir ma brioche à 1h du matin quand même..." Du coup j'ai tout de même gardé la levure avec le lait (La radine!) pour éviter de faire du gaspillage! Et je pense que c'est pour ça que cela n'a pas trop gonflé... Mais tant pis car elle était trop trop bonne !!! Et vous vous l'avez faite à quoi votre galette cette année? 

 

A vos fourneaux et bonne épiphanie!

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 2h

Ingrédients pour une brioche :

300g de farine

50g de sucre en poudre

10cl de lait tiède

80g de beurre ramolli

Un œuf + un jaune

Un sachet de levure pour brioches

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Une cuillère à café de sel

70g d’oranges confites en dès

 

Sucre en grains

Amandes effilées

 

Déroulement de la recette :

Délayez le lait avec la levure et laissez reposer 5min.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre.

Ajoutez l’œuf, le lait avec la levure, la fleur d’oranger. Pétrissez.

Ajoutez les oranges confites avec le beurre.

Pétrissez 3 à 5 min.

Laissez lever votre pâte dans un cul de poule 1h.

Rompez la pâte pour chasser l’air et formez une couronne (j'ai mis un ramequin au milieu)

et déposez la pâte dans

Laissez lever 1h.

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez la brioche de jaune d'oeuf.

Saupoudrez de sucre en grains et d'amandes effilées.

Enfournez 20/25min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Brioche, Boulange, Oranges confites, Epihanie, Amandes, Sucre

Inspirée du livre "Galettes des rois"

Matériel utilisé: Moule à tarte rond Silform Demarle

 

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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 08:00

La farine de Kamut! Vous connaissez? On m'en avait offert un joli paquet bien artisanal et j'avais mis ceci de côté... Quelle idiote! Une farine dont j'ai beaucoup apprecié le goût, il s'agit en fait d'un ancêtre du blé dur, chaque épi est formé de gros grains, trois fois plus gros que le blé dur.

Avec un peu de figues, le pain n'a pas fait long feu!

 

A vos fourneaux!

Ingrédients pour 12 petits pains:

175g de farine T55

175g de farine de Kamut

Un sachet de levure pains gourmandises ou 2 sachet de levure de boulanger+ ajout 2 cuillères a s de sel.

240g d'eau

15g de beurre

Deux cuillères à café de sucre

 

80g de figues séchées

Un peu de lait

 

Déroulement de la recette:

Mixez vos figues séchées et réservez les.

 

Dans le bol du robot, faites chauffer l'eau avec la levure 1 min à 40°c.

(si vous n'avez pas de robot, faites chauffer votre eau doucement et délayez avec la levure).

Ajoutez le beurre dans le mélange eau/levure pour le faire fondre.

Rajoutez vos farines et le sucre.

Pétrissez 1 min.

Ajoutez vos figues et pétrissez de nouveau 30 secondes.

Laissez lever votre pâte dans un cul de poule couvert pendant 40min.

Lorsque le temps est écoulé, dégazez votre pâte, faites des petites boules de pâtes.

Déposez les dans vos silform, laissez pousser 15 min.

 

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez les pains d'un peu de lait.

Enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Pains, Figues, Farine de Kamut, Sucre, i-cookin, Boulange

Inspirée du livre "Pains du monde"

Matériel utilisé: I-cookin, moule silform ovale

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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 10:58
Pain de campagne aux noix

J'aime le pain! Qui n'aime pas le pain? Ce n'est pas pour ça que j'en ai toujours chez moi mais quand on en achète... il est dévoré en un rien de temps! J'aime le pain blanc mais mes préférés sont les pains spéciaux (campagne, céréales, aux lardons, aux figues...). Et depuis que j'ai le nouveau robot i-cookin, je m'éclate avec les pains, je le trouve juste parfait pour la boulange! C'est pourquoi en ce moment, je prépare des pâtes, pains... Je m'éclate et pourtant je vous présente pas tout! Je devrais...

Recette bien gourmande avec un bon plateau de fromages.

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour 10 petits pains:

270g de farine T55

80g de farine complète

240g d'eau

2 cuillères à café de sucre en poudre

2 sachets de levure boulangère

2 cuillères à café de sel

60g de cerneaux de noix

Un peu de lait

 

Déroulement de la recette:

Mélangez l'eau tiède avec la levure, laissez reposer 5min.

En attendant, mixez vos noix et réservez les.

Dans le bol du robot, ajoutez votre mélange eau/levure avec le sel.

Ajoutez le sucre et les farines.

Pétrissez 2min.

Ajoutez vos noix concassées et pétrissez une minute.

Déposez votre pâte dans un cul de poule et laissez lever 45 min couverte.

Lorsque le temps est terminé, faites 10 boules et laissez pousser de nouveau 15min.

Badigeonnez d'un peu de lait et enfournez 25min dans votre four chauffé à 180°c.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Pains, Noix, Campagne, Farine complète, Flexipan

Inspirée du livre "Pains du monde"

Matériel utilisé: Moule Demarle SILFORM empreintes carrés

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