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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 15:27
Brioche de Noël (Orange, Raisins et amande}

Qu'est ce que j'aime les brioches! Je souhaitais en faire une spéciale Noël!  Un petit mélange de raisins, amandes et oranges et le tour est joué! Je suis ravie de son gout mais comme j'étais trop pressée pour la gouter.. Et ben je n'ai pas forcément respecter mon temps de pause. Du coup je la trouvais légérement compacte mais je l'ai tout de même dévoré! 

 J-5 avant Noël de quoi se faire plaisir pour le gouter et le petit déjeuner d'ici là!

J'espère que de votre côté vos fêtes se préparent doucement ! 

A vos fourneaux!

 

Ps: La levure brioche vous pouvez toujours la trouver sur le site Gourmandises de Guy Demarle et en plus -3€ pour votre commande avec mon code COU18898

Brioche de Noël (Orange, Raisins et amande}

Temps de réalisation: 20 min

Temps de pause: 1h30

Ingrédients pour une brioche:

300g de farine

180g de beurre

3 oeufs

5cl de lait

30g de sucre

Une cuillère à soupe de fleur d'oranger

35g de raisins secs

40g d'amandes effilées

45g d'oranges confites

Un sachet de levure brioche gourmandises ®

 

Déroulement de la recette:

Délayez la levure avec le lait et faites la chauffer à feux doux.

Mélangez la farine, le beurre, les oeufs, le sucre ensemble.

Ajoutez le mélange levure/lait.

Pétrissez !

Rajoutez vos raisins, amandes et oranges confites coupées en dès.

Pétrissez de nouveau!

Laissez monter votre pâte dans un cul de poule couvert pendant 1h dans un endroit chaud.

Rompez la pâte et déposez la dans votre moule.

Laissez de nouveau monté pendant 30min.

Enfournez votre brioche couverte pour 30 min à 180°c  (attention cela peut changer suivant les fours!)

Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

Tags: Brioche, Gouter, Boulange, Noel, Oranges, Amandes, Raisins, Flexipan

Inspirée de la recette du livre brioches

Matériel utilisé: Moule brioche Demarle

Brioche de Noël (Orange, Raisins et amande}
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Publié par noviceencuisine - dans Pains et viennoiseries
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18 septembre 2016 7 18 /09 /septembre /2016 18:48
Brioches moelleuses au fromage blanc

J'avais une envie d'une bonne brioche maison depuis un moment!

Hier, à mon atelier, nous avons réalisé une pâte à pizza pour faire des rolls pizzas et cela m'a donné envie de me remettre aux pâtes.... nous avons des périodes! 

Cette recette a été dévorée! A faire et refaire! Aprés la butchy que j'ai fait et refait ce sera ma nouvelle recette fétiche de brioche!

 

A vos fourneaux!

 

Vous trouverez les levures brioches (également pizzas, pains...) sur le site Gourmandises de Guy Demarle. Vous avez une réduction de 3€ sur votre première commande avec mon code COU18898

Brioches moelleuses au fromage blanc

Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour deux brioches:

120g de lait

Un sachet de préparation pâte briochées Gourmandises©

 

500g de farine

2 oeufs

70g de sucre

100g de fromage blanc

80g de beurre mou

Une cuillère à café de fleur d'oranger

Sucre glace et billes chocolats pour la déco

 

Déroulement de la recette:

Au robot:

Faites chauffer le lait et la levure dans une casserole. Réservez.

Dans le bol de votre robot, ajoutez tous vos ingrédients sauf le beurre.

Ajoutez le mélange lait/levure.

Pétrissez 8 min

Rajoutez le beurre en morceaux et pétrissez de nouveau 4min.

 

Déposez votre pâte dans votre cul de poule recouvert d'alu ou de la silpat.

Laissez lever au four à 30°c pendant 20min.

Au bout des 20 min, dégazez la pâte.

Façonnez la dans vos moules et laissez de nouveau monter dans le four pendant 20min à 30°c.

Enfournez 20min à 200°c.

Laissez refroidir, démoulez, saupoudrez de sucre glace et dégustez!

 

 

Au i-cookin:

Dans le bol du robot, mettez le lait et la levure.

Faites chauffer 1min/40°c/vitesse 4.

Rajoutez tous les autres ingrédients sauf le beurre et mélangez 30 sec/vitesse 4.

Puis lancez le mode pétrissage 1min30.

 

Coupez votre beurre en morceaux et rajoutez le à votre préparation. Pétrissez 1min.

Déposez votre pâte dans votre cul de poule recouvert d'alu ou de la silpat.

Laissez lever au four à 30°c pendant 20min.

Au bout des 20 min, dégazez la pâte.

Façonnez la dans vos moules et laissez de nouveau monter dans le four pendant 20min à 30°c.

Enfournez 20min à 200°c.

Laissez refroidir, démoulez, saupoudrez de sucre glace et dégustez!

 

Tags: Brioche, Yaourt, Viennoiseries, Gouter, Boulangerie, Flexipan.

Inspirée des recettes de brioches Vendéennes 

Matériel utilisé: Moule brioche Flexipan Demarle et moule cosy Flexipan Demarle

Brioches moelleuses au fromage blanc
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Publié par noviceencuisine - dans Pains et viennoiseries
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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 13:15

Cette semaine c'était mardi gras et je ne vous ai rien préparé dans ce thème! J'avais des envies de brioche! Pourquoi pas les faire en forme de beignets ! A chacun sa brioche, j'en avais fait certaines au sucre, d'autres aux amandes, d'autres aux pépites de chocolat et celles ci au pralin... Pour le goûter c'était parfait!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 20min

Temps de repos: 1h

Ingrédients:

480g de farine

80g de sucre

50g de beurre fondu

12cl de lait

3 oeufs

Un sachet de levure gourmandises brioches

(ou 5g de sel et un sachet levure boulanger)

Du pralin

 

Déroulement de la recette:

Dans le bol de votre robot, délayez la levure avec le lait tiède.

Ajoutez la farine, les oeufs battus, le beurre, le sucre.

Pétrissez 3 min (la pâte est assez collante).

Posez votre pâte dans un cul de poule, couvrez la et laissez la reposer pendant une heure.

 

Préchauffez le four à 180°c

Au bout de l'heure, rompez la pâte pour chasser l'air.

Formez des petites boules de pâtes, faites un trou au milieu avec un emporte pièce d'environ 4cm. 

Déposez sur votre empreinte, badigeonnez d'un peu de lait et parsemez de pralin.

Enfournez pour 15/20min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Inspirée du livre "Pain maison"

Tags: Brioches, Pralin, Boulange, Gouter, Flexipan, Cookin

Matériel utilisé: I-cookin et empreintes silform Paris-Brest Demarle

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Publié par noviceencuisine - dans Pains et viennoiseries
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6 janvier 2016 3 06 /01 /janvier /2016 07:00

Et voilà c'est l'épiphanie !!! Je fais des galettes depuis déjà plus d'une semaine... Oui pour moi il y a pas de dates précises quand on veut se faire plaisir, je fais bien des crêpes toute l'année! Mais pour le jour J, je vous présente ma 1ere brioche des rois! Elle est raplapla... En effet, j'ai voulu l'attaquer un soir, j'avais déjà délayer la levure dans le lait... Et puis je regarde l'heure 22h30... "Ah... bah non je vais pas finir ma brioche à 1h du matin quand même..." Du coup j'ai tout de même gardé la levure avec le lait (La radine!) pour éviter de faire du gaspillage! Et je pense que c'est pour ça que cela n'a pas trop gonflé... Mais tant pis car elle était trop trop bonne !!! Et vous vous l'avez faite à quoi votre galette cette année? 

 

A vos fourneaux et bonne épiphanie!

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 2h

Ingrédients pour une brioche :

300g de farine

50g de sucre en poudre

10cl de lait tiède

80g de beurre ramolli

Un œuf + un jaune

Un sachet de levure pour brioches

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Une cuillère à café de sel

70g d’oranges confites en dès

 

Sucre en grains

Amandes effilées

 

Déroulement de la recette :

Délayez le lait avec la levure et laissez reposer 5min.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre.

Ajoutez l’œuf, le lait avec la levure, la fleur d’oranger. Pétrissez.

Ajoutez les oranges confites avec le beurre.

Pétrissez 3 à 5 min.

Laissez lever votre pâte dans un cul de poule 1h.

Rompez la pâte pour chasser l’air et formez une couronne (j'ai mis un ramequin au milieu)

et déposez la pâte dans

Laissez lever 1h.

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez la brioche de jaune d'oeuf.

Saupoudrez de sucre en grains et d'amandes effilées.

Enfournez 20/25min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Brioche, Boulange, Oranges confites, Epihanie, Amandes, Sucre

Inspirée du livre "Galettes des rois"

Matériel utilisé: Moule à tarte rond Silform Demarle

 

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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 08:00

La farine de Kamut! Vous connaissez? On m'en avait offert un joli paquet bien artisanal et j'avais mis ceci de côté... Quelle idiote! Une farine dont j'ai beaucoup apprecié le goût, il s'agit en fait d'un ancêtre du blé dur, chaque épi est formé de gros grains, trois fois plus gros que le blé dur.

Avec un peu de figues, le pain n'a pas fait long feu!

 

A vos fourneaux!

Ingrédients pour 12 petits pains:

175g de farine T55

175g de farine de Kamut

Un sachet de levure pains gourmandises ou 2 sachet de levure de boulanger+ ajout 2 cuillères a s de sel.

240g d'eau

15g de beurre

Deux cuillères à café de sucre

 

80g de figues séchées

Un peu de lait

 

Déroulement de la recette:

Mixez vos figues séchées et réservez les.

 

Dans le bol du robot, faites chauffer l'eau avec la levure 1 min à 40°c.

(si vous n'avez pas de robot, faites chauffer votre eau doucement et délayez avec la levure).

Ajoutez le beurre dans le mélange eau/levure pour le faire fondre.

Rajoutez vos farines et le sucre.

Pétrissez 1 min.

Ajoutez vos figues et pétrissez de nouveau 30 secondes.

Laissez lever votre pâte dans un cul de poule couvert pendant 40min.

Lorsque le temps est écoulé, dégazez votre pâte, faites des petites boules de pâtes.

Déposez les dans vos silform, laissez pousser 15 min.

 

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez les pains d'un peu de lait.

Enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Pains, Figues, Farine de Kamut, Sucre, i-cookin, Boulange

Inspirée du livre "Pains du monde"

Matériel utilisé: I-cookin, moule silform ovale

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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 10:58

J'aime le pain! Qui n'aime pas le pain? Ce n'est pas pour ça que j'en ai toujours chez moi mais quand on en achète... il est dévoré en un rien de temps! J'aime le pain blanc mais mes préférés sont les pains spéciaux (campagne, céréales, aux lardons, aux figues...). Et depuis que j'ai le nouveau robot i-cookin, je m'éclate avec les pains, je le trouve juste parfait pour la boulange! C'est pourquoi en ce moment, je prépare des pâtes, pains... Je m'éclate et pourtant je vous présente pas tout! Je devrais...

Recette bien gourmande avec un bon plateau de fromages.

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour 10 petits pains:

270g de farine T55

80g de farine complète

240g d'eau

2 cuillères à café de sucre en poudre

2 sachets de levure boulangère

2 cuillères à café de sel

60g de cerneaux de noix

Un peu de lait

 

Déroulement de la recette:

Mélangez l'eau tiède avec la levure, laissez reposer 5min.

En attendant, mixez vos noix et réservez les.

Dans le bol du robot, ajoutez votre mélange eau/levure avec le sel.

Ajoutez le sucre et les farines.

Pétrissez 2min.

Ajoutez vos noix concassées et pétrissez une minute.

Déposez votre pâte dans un cul de poule et laissez lever 45 min couverte.

Lorsque le temps est terminé, faites 10 boules et laissez pousser de nouveau 15min.

Badigeonnez d'un peu de lait et enfournez 25min dans votre four chauffé à 180°c.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Pains, Noix, Campagne, Farine complète, Flexipan

Inspirée du livre "Pains du monde"

Matériel utilisé: Moule Demarle SILFORM empreintes carrés

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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 18:00

Des baguettes bien moelleuses qui se mangent sans faim! Avec un bon vin, miam! On peut également en faire des petits toasts avec de la charcuterie en plus. Enfin tout s'adapte! La prochaine fois, je testerai aux figues et fromages!

 

A vos fourneaux!

 

J'ai réalisé cette recette avec le gruyère suisse de mon partenaire "Le refuge de Marie-Louise". Le refuge est situé à Morzine et aux Gets dans le 74. Il fabriquent divers produits savoyards comme le beurre, la tomme ou les diots... Vous trouverez également aussi du saucisson.  Leur volonté est de soutenir des artisans locaux et le patrimoine régional.

Sur le site: 15€ de réduction avec le code  marionnette01-15 à partir de 60€ d'achat.

 

N'hésitez pas aussi à liker leur page officielle Le refuge de Marie-Louise.

Temps de préparation: 15min

Temps de repos: 1h

Ingrédients pour 4 baguettes:

500g de farine

310g d'eau

Un sachet de préparation pour pâte à pain

100g de gruyère suisse Le refuge de Marie Louise

150g d'allumettes de lardons fumés

 

Un peu de lait pour la dorure

Quelques graines de pavot

 

Déroulement de la recette:

Râpez ou mixez le gruyère. Réservez le.

Faites chauffer l'eau à 40°c et mélangez avec le sachet de levure.

Versez dans le pétrin de votre robot, ajoutez la farine.

Pétrissez 3min.

Ajoutez le gruyère et les lardons et pétrissez de nouveau 3min.

Déposez votre pâte à pain dans un cul de poule et laissez reposer 30min couvert.

Aplatissez la pâte pour chasser l'air.

Mettez en forme les baguettes et laissez pousser de nouveau 30min.

Préchauffez le four à 210°c.

Incisez les pains en biais.

Avec un petit pinceau, humidifiez la surface des baguettes avec le lait.

Parsemez d'un peu de pavot.

Enfournez 15 min avec un petit ramequin rempli d'eau dans le four.

Dégustez!

 

Déroulement de la recette au i-cookin:

Coupez le gruyère grossièrement.

Déposez le dans le bol du robot, mixez 30 secondes sur vitesse 3.

Réservez.

 

Versez l'eau et le sachet de levure dans le bol, 30sec, 40°, vitesse 2.

Ajoutez la farine, pétrissez 2min.

Prenez soin de racler les bords de temps en temps à l'aide de la spatule.

Rajoutez le gruyère et les lardons, pétrissez 1min.

Videz votre bol et placez votre pâte dans un cul de poule couvert pour 30min.

Chassez l'air, formez vos baguettes et laissez pousser de nouveau 30min.

Préchauffez votre four à 210°c.

Humidifiez les baguettes d'un peu de lait et saupoudrez de pavot.

Enfournez 15min avec un petit ramequin rempli d'eau dans le four.

Dégustez!

 

Tags: Pains, Apéritifs, Gruyère, Lardons, i-cookin, pavot.

Inspirée d'une recette sur Le club guy Demarle

Matériel utilisé: i-cookin et empreintes SILFORM baguettes

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Publié par noviceencuisine - dans Pains et viennoiseries
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4 septembre 2015 5 04 /09 /septembre /2015 15:14

Direction l'Italie !!!! Cela faisait un bail que je voulais tester une foccacia! Vous connaissez? C'est italien, une base de pâte à pizza, généralement associé à l'huile d'olive, aux herbes. On peut mettre ce que l'on veut dessus! J'avais déjà fait des fougasses mais cela n'a rien à voir! J'ai adoré! N'oubliez surtout pas le petit goût de gros sel au dessus! Cela nous fait repartir en voyage !!!!

Pour la petite histoire, Nathalie a publié cette recette hier et j'ai directement craqué !!!

Je devais la réaliser le soir même! 

 

A vos fourneaux !!!!!

Temps de préparation: 25 min

Temps de pause: 1h30

Ingrédients pour une focaccia:

400g de farine

15g de levure fraiche

20cl d'eau tiède

6cl d'huile d'olive

Une pincée de sucre

Une cuillère à café de sel

8 tomates confites

10 olives noires à la grecque dénoyautées

12 tomates cerises

Un peu d'huile d'olive

Une pincée de gros sel

 

Déroulement de la recette:

Dans un bol, émiettez la levure avec l'eau tiède.

Incorporez le sucre et laissez reposer 10min, il faut que le mélange soit mousseux.

Ajoutez les 6cl d'huile d'olive.

 

Dans le robot, mélangez la farine avec le sel.

Pétrissez en ajoutant progressivement le mélange à base de levure jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. 

Pétrissez 10 min.

Couvrez et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud (ou mettez dans le four 20 min à 30°c).

Découpez en morceaux les olives et les tomates confites.

Dégazez votre pâe et incoporez les dans celle ci.

Formez un cercle de votre pâte, je l'ai disposez dans le moule à tarte rond silform.

Formez avec vos doigts autant de trous que de tomates cerises et disposez les tomates dedans. 

Arrosez la pâte d'un filet d'huile et saupoudrez de gros sel.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°c pendant 25 min jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.

 

Dégustez tiède ou froid!

 

Tags: Foccacia, Pain, Levure, Tomates, Olives, Huile d'olives.

Matériel utilisé: Demarle, moule tarte rond SILFORM

Recette de C'est Nathalie qui cuisine

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17 mai 2015 7 17 /05 /mai /2015 20:53

Ce soir, je vous présente ma merveille du week end! Euh... comment dire, on s'est mangé un pain chacun sans accompagnement! Une recette moelleuse, savoureuse, craquante! Je suis sous le charme, cela se voit non? Vraiment un pain à déguster en solo ou en apéro avec une bonne tapenade! Je vous la conseille vivement et pourtant je n'aime pas les olives noires!

 

Et ce week end de l'ascension bien passé?

A vos pétrins!

Temps de préparation: 20 min et 2h00 de pause

Ingrédients pour 2 petits pains:

50g d'olives noires dénoyautées

50g de farine complète

150g de farine

60g de lait

50g d'eau

10g d'huile d'olive

8g de levure boulangère

4g de sel

2 cuillères à soupe d'herbes de provence

 

Déroulement de la recette:

Diluez la levure avec l'eau et le lait tiède.

Ajoutez cette préparation dans le bol de votre robot, rajoutez les farines et le reste des ingrédients.

Pétrissez pendant 8 min.

Sortez votre pâte et formez une boule, couvrez la et laissez la reposer pendant 1h30.

Lorsque le temps de pause est terminé, dégazez la boule et formez deux pâtons.

Disposez vos pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever de nouveau 30min.

Préchauffez votre four sur 200°c.

Placez un petit ramequin d'eau sur la plaque et enfournez vos pains pour 15/20min.

Laissez légérement refroidir et dégustez!

 

Inspirée du livre "Le meilleur patissier, Mounir"

Tags: Pains, Olives, Apéritifs, Herbes de provence, huile d'olive.

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Publié par noviceencuisine - dans Pains et viennoiseries
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6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 17:00

J'adore la cuisine Indienne, des multides de saveurs, des couleurs, du choix! Toujours un régal et leur pain si goûteux! Miam! J'avais fait il y a trés longtemps des naans. J'ai eu envie de tenter les chapatis! Bon j'avoue ils sont encore bien épais, j'avais peur de perçer la pâte mais le goût était là! Il faudrait faire un autre test surement! En plus, je vous l'avoue rien qu'à vous! J'ai tout mangé toute seule!

J'adore tellement ça! Je vous l'ai dit! 

 

Avec cette recette, je participe à la Bataille food!

 

A vos poêles!

 

Qu'est ce que la Bataille Food?

La Bataille Food est un défi culinaire sous la forme d'un jeu initié par Jenna du blog Bistro de Jenna qui réunit blogueurs et non blogueurs chaque premier mercredi du mois autour d'un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente.

Pas de gagnants, pas de perdants...Juste le plaisir de concocter une délicieuse recette autour du thème choisi et surtout de la partager dans la joie et la bonne humeur.Le but est le partage et la découverte culinaire! Chaque premier mercredi du mois, les participants publient la photo de leur réalisation sur leur page Facebook ou blog à 18h.

 

Ce mois ci c'est Dorian de "Mais pourquoi je vous raconte ça?" qui a été le parrain, il a choisi le thème Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur

Sympa  !!!!

Temps de préparation: 25 min

Ingrédients pour 6 chapatis:

100g de farine de blé

100g de farine complète

15cl d'eau

100g de beurre

3g de sel

 

Déroulement de la recettte:

Faites tièdir votre eau dans une casserole.

Dans un cul de poule, mélangez vos deux farines,

ajoutez l'eau progressivement et pétrissez avec vos mains. La pâte doit être souple. 

Divisez la pâte en 6 boules.

Farinez votre plan de travail, étalez chaque boule en un disque fin.

 

Faites chauffer votre poêle, il faut qu'elle soit bien chaude.

Déposez un chapati et faites cuire 10 seconde de chaque côté.

Faites de même pour tous les chapatis. Réservez les.

Une fois vos chapatis précuits, faites les de nouveau cuire dans la poêle trés chaude.

Il suffit de quelques secondes pour les faire gonfler et griller.

(Normalement ils doivent gonfler! Pas mon cas, mais le gout était au rendez vous!)

Pendant qu'ils sont chauds, enduisez les chapatis d'un peu de beurre.

Dégustez chaud, froid ou tiède!

 

Recette prise sur le magasine 750g n°11.

Tags: Chapatis, Pains, Inde, Farine complète, Beurre.

Les participants sont: 

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J'en profite pour vous parler d'un livre que j'ai découvert vu qu'aujoud'hui j'ai mis la main à la pâte! Il s'agit justeent de "Main à la pâte" de Katy's Eats  chez Gallimard/Alternatives, vous le connaissez?

 

Présentation rapide:

Ces recettes classiques – réinventées et remises au goût du jour – ou inédites sont souvent proposées en versions individuelles. Une excuse pour en manger plus ? Une touche d’esthétisme ?
Ou peut-être un hommage aux pâtisseries anglo-saxonnes des années 1950 – époque bénie à laquelle j’aurais rêvé tenir un café-restaurant américain et y servir des pâtisseries divines à la Twin Peaks ?
Les trois à la fois, sans aucun doute...
 

Un livre où toutes les pâtes y passent, la brioche, les feuilletées, la pâte brisée..

J'ai beaucoup aimé ce livre car déjà il tient bien en main, une facilité de feuilletage (oh le jeu de mots!) et il regorge de petites idées, la base des recettes classiques! Vous trouverez de belles idées! J'ai déjà craqué pour une recette, j'en parlerai trés bientôt! Et Katy nous lançe des challenges, j'adore l'idée  vous commencez à assurer question roulé à la confiture ? Alors vous êtes mûr(e) pour le « Crunchy moka ».

Et en plus petit prix: 9.90€

 

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