La première buche de l'année! 

Une association de saveurs comme j'aime et vous le savez j'adore colorer mes génoises!

Une recette simple!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche et le flexipan plat de Guy Demarle.

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Temps de préparation: 45 min

Temps de pause: 45min + 1h+ une nuit

Ingrédients pour une bûche:

Insert ananas:

• 200g de purée d'ananas
• 10g de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Insert mousse chocolat:

• 70g de chocolat noir
• 20g de lait
• 9cl de crème fleurette 30%

Génoise:

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• Une pointe de vanille
• Une pointe de colorant jaune

Mousse ananas:

• 300g de purée d'ananas
• 300g de crème fleurette 30%
• 4 feuilles de gélatine
• 112g de sucre

Déroulement de la recette:

Gelée insert ananas:

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule buche
• Laissez prendre au congélateur minimum 45min.

Insert mousse au chocolat:

• Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
• En attendant, faites fondre votre chocolat.
• Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
• Montez votre crème en chantilly.
• Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
• Versez votre mousse par dessus votre gelée insert ananas qui était au congel.
• Laissez au congel 1h00 minimum.

Génoise:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
• Ajoutez le colorant jaune et la farine. Bien mélanger!
• Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
• Laissez refroidir et réservez.

Mousse ananas:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée ananas avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Réservez pour le montage.

Montage:

• Démoulez votre insert ananas/chocolat et réservez le au congel en attendant.
• Découpez votre génoise selon la taille de votre moule (pour ma part, 27.5cm de long et 18cm de large) et une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.
• Chemisez votre moule de la génoise découpée, recouvrez de mousse ananas.
• Rajoutez votre insert ananas/chocolat.
• Recouvrez de la bande de génoise.
• Mettez votre buche au congélateur minimum une nuit (vous pouvez aussi la préparer plus longtemps en avance).
• Démoulez, laissez décongeler au frigo et dégustez!