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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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2 décembre 2021 4 02 /12 /décembre /2021 17:45
Bûche vanille/ananas et chocolat

La première buche de l'année! 

Une association de saveurs comme j'aime et vous le savez j'adore colorer mes génoises!

Une recette simple!

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche et le flexipan plat de Guy Demarle.

Il vous intéresse et vous souhaitez le commander?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez! 

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 45 min

Temps de pause: 45min + 1h+ une nuit

Ingrédients pour une bûche:

Insert ananas:

  • 200g de purée d'ananas
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

 

Insert mousse chocolat:

  • 70g de chocolat noir
  • 20g de lait
  • 9cl de crème fleurette 30%

 

Génoise:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • Une pointe de vanille
  • Une pointe de colorant jaune

 

Mousse ananas:

  • 300g de purée d'ananas
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 4 feuilles de gélatine
  • 112g de sucre

 

Déroulement de la recette:

 

Gelée insert ananas:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule buche
  • Laissez prendre au congélateur minimum 45min.

 

Insert mousse au chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Versez votre mousse par dessus votre gelée insert ananas qui était au congel.
  • Laissez au congel 1h00 minimum.

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez le colorant jaune et la farine. Bien mélanger!
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse ananas:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée ananas avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Réservez pour le montage.

 

 

Montage:

  • Démoulez votre insert ananas/chocolat et réservez le au congel en attendant.
  • Découpez votre génoise selon la taille de votre moule (pour ma part, 27.5cm de long et 18cm de large) et une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Chemisez votre moule de la génoise découpée, recouvrez de mousse ananas.
  • Rajoutez votre insert ananas/chocolat.
  • Recouvrez de la bande de génoise.
  • Mettez votre buche au congélateur minimum une nuit (vous pouvez aussi la préparer plus longtemps en avance).
  • Démoulez, laissez décongeler au frigo et dégustez!

Si vous le souhaitez tout est détaillé en vidéo sur mon compte Instagram en story à la une.

 

Tags: BûcheEntremet NoëlMousses FlexipanDessert, Ananas

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Flexipan plat Demarle.

Ils vous intéressent? Contactez moi - Conseillère: Courbarie Marion - 01851

Génoise du blog Chic chic chocolat, Mousse de mon entremet abricots

Bûche vanille/ananas et chocolat
Bûche vanille/ananas et chocolat
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commentaires

M
top Marion, tu fais des merveilles !

manue
Répondre
L
Une bien jolie idée cette bûche.
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