C'est parti la première buche de l'année!

Comme toujours je la démarre avec une génoise autour, je ne sais pas pourquoi

j'ai presque toujours démarrer les festivités ainsi!

Encore une buche simple à réaliser!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule buche de Guy Demarle mais pas que...

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Temps de préparation: 45 min

Temps de pause: 2h+ une nuit

Ingrédients pour une buche:

Gelée pommes:

• 300g de purée de pommes Capfruit (sur la boutique Guy demarle)
• 5.5g de  feuilles de gélatine
• 15g de sucre

Génoise:

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 25g de cacao amer

Mousse pommes

• 300g de purée de pommes Capfruit
• 300g de crème fleurette 30%
• 8.5g de  feuilles de gélatine
• 115g de sucre

Déroulement de la recette:

Gelée pommes 

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule buchettes. (Si vous n'avez pas de moule buchette, vous pouvez le faire au fond de votre moule buche).
• Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

Génoise:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez 2 oeufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
• Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
• Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
• Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat avec la toile décor buche bois coté décor) et enfournez environ 8min.
• Laissez refroidir et réservez.

Mousse pommes;

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée de pommes avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Réservez.

Montage:

• Découpez votre génoise selon la taille de votre moule (pour ma part, 27.5cm de long et 18cm de large) et une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.
• Chemisez votre moule de la génoise découpée, recouvrez de mousse de pommes au 3/4.
• Démoulez votre insert gelée de pommes, rajoutez le par dessus puis finissez par la mousse de pommes.
• Nous montons la buche à l'envers.
• Rajoutez votre génoise, la semelle de buche de 7cm de large et 27.5cm de long.
• Laissez prendre au congélateur une nuit c'est bien.
• Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo jusqu'à dégustation (idéal 6h avant).
• Dégustez!

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter, Chocolat, Noel, Buche, Pommes

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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