Une recette dans la totale simplicité... Une génoise, une mousse au chocolat et une petite chantilly et le tour est joué... 

Mais cela en jette sur la table ça c'est certain!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 25min + 2h congélation buche + 30min chantilly

Ingrédients pour une bûche:

Génoise chocolat:

• 4 oeufs
• 90g de sucre
• 20g de farine
• 50g de maizerna
• 40g de cacao en poudre non sucré
• 1/2 sachet de levure

Mousse chocolat:

• 150g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 20g de beurre

Chantilly chocolat lait:

• 60g de chocolat au lait
• 30g de crème fleurette 30%
• 4g de miel
• 4g de glucose
• 75g de crème fleurette 30% bien froide

Déroulement de la recette:

Génoise chocolat:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Fouettez les jaunes avec le sucre.
• Ajoutez la farine, la maïzena et le cacao et la levure.
• Bien mélanger.
• Montez les blancs en neige et rajoutez les délicatement à votre préparation.
• Sur votre flexipan plat, déposez votre toile décor et versez votre préparation dessus.
• Enfournez pour 10/12min.
• Laissez refroidir, démoulez, découpez la génoise autour de la toile décor.
• Vous allez donc vous retrouvez avec 3 parties de génoise.
• Déposez au fond de votre moule buche la partie toile décor.
• Réservez!

Mousse chocolat:

• Faites fondre le chocolat avec le beurre.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Fouettez les jaunes avec le mélange chocolat/beurre.
• Montez les blancs en neige et rajoutez les à votre préparation.
• Déposez votre mousse au fond de votre moule par dessus la génoise.
• Puis déposez une des parties de génoise.
• Rajoutez par dessus le reste de la mousse au chocolat puis déposez la 3 eme partie de génoise (la semelle).
• Congelez votre bûche minimum 2h.

Chantilly chocolat au lait:

• Faites fondre le chocolat au lait. Réservez.
• Portez à ébullition les 30g de crème avec le glucose et le miel.
• Versez la préparation sur le chocolat au lait et réalisez une emulsion afin d'obtenir une ganache lisse.
• Ajoutez progressivement les 75g de crème froide.
• Bien homogénéiser et si besoin mixer. 
• Filmez au contact, mettez 30min au congélateur (ou préparez la veille).

Montage (3h avant de déguster):

• Démoulez votre bûche.
• Montez votre chantilly à l'aide d'un batteur. 
• Mettez votre préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelé. 
• Dressez votre chantilly sur tout le long de la bûche.
• Dégustez!

Tags: Bûche, Chocolat, Chantilly, Noel, Chocolat au lait, Flexipan

Recette de la ganache d'Olivia patisse, recette de la génoise de Rock the bretzel

Matériel utilisé: Flexipan plat Demarle origine,

Moule bûche flexipan inspiration et sa toile décor matelassé.