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  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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Conseillère culinaire Guy Demarle

 

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8 mars 2020 7 08 /03 /mars /2020 08:00
Petits gâteaux graines de chia coeur marmelade orange

Des petites douceurs pour votre goûter du dimanche!

Attention, il faut aimer l'acidité! Mais on peut très bien remplacer la marmelade par de la confiture de framboises!

A vos fourneaux!

 

J'ai réalisé cette recette avec la nouveauté Demarle, le moule barres torsadées.

Commandez le en ligne sur la eboutique,

N'oubliez pas de noter mon nom conseillère

 "Courbarie Marion".

Petits gâteaux graines de chia coeur marmelade orange

Temps de réalisation : 20min

Ingrédients pour 12 gâteaux barres torsadées :

  • 2 œufs
  • 80g de beurre
  • 100g de sucre
  • Un sachet de levure
  • 100g de farine
  • Une cuillère à soupe de graine de chia
  • Une demi cuillère à café de marmelade d’orange amére PureVia par empreinte

 

Déroulement de la recette :

  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  • Fouettez les jaunes avec le beurre fondu et le sucre.
  • Montez vos blancs en neige et réservez les.
  • Rajoutez la farine et la levure à votre préparation. Puis vos graines de chia, homogénéisez et rajoutez délicatement à l’aide d’une maryse vos blancs en neige.
  •  Versez votre préparation dans vos moules au 2/3, rajoutez ½ cuillère à café de marmelade puis recouvrez de pâte.
  • Enfournez pour 12/15 min selon votre four.
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez !

 

Tags : Gâteau, Orange, Graine de chia, Gouter, Flexipan

Matériel utilisé : Moule barres torsadées Flexipan origine Guy Demarle

Petits gâteaux graines de chia coeur marmelade orange
Petits gâteaux graines de chia coeur marmelade orange

J'ai réalisé cette recette avec la confiture pure via reçue dans ma Degusta Box.

On pouvait aussi trouver des chips au four de Lays, de la pulpe de tomates de Cirio, le thé de tetley, les tao pure infusions de taodrinks, les soupes de pois cassés de Amy's Kitchen, le kit curry de Yam bio, des barres chocolatées de tonys chocolonely, un paquet pop & love tomate et origan de fooding company.

La Degusta box est une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, dernière tendance...

Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.

De quoi se faire bien plaisir!

En plus, je vous offre un code promo -5€ pour la premiere box: 4KEAM

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4 mars 2020 3 04 /03 /mars /2020 18:15
Entremet chocolat coeur abricots
Entremet chocolat coeur abricots

Une nouvelle recette d'entremet, depuis le temps que je n'avais pas réellement patisser! Je crois que c'est ce qui me botte le plus! Une recette pas compliquée à réaliser et si gourmande!

 

A vos fourneaux!

 

J'ai réalisé cette recette avec le nouveau moule rond flexipan inspiration de Demarle

et la toile décor tourbillons de Guy Demarle également! 

 

Il vous intéresse?

Commandez le en ligne sur la eboutique,

N'oubliez pas de noter mon nom conseillère

 "Courbarie Marion".

Et écrivez moi, je vous enverrai des recettes!

Entremet chocolat coeur abricots

Temps de préparation: 45min

Temps de froid: 2h + 6h

Ingrédients pour un entremet (170cl):

Insert abricots:

  • 345g d'abricots au sirop (Fruits + sirop)
  • 4 feuilles de gélatine (mes feuilles font 2.5g)

Génoise:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao amer

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

 

Déroulement de la recette:

Insert abricots:

  • Récupérez le sirop des abricots et le mettre dans une casserole et une cuillère à café d'eau. Portez le tout à ébullition et laissez infuser à feu doux. 
  • Déposez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater pendant 10min.
  • Gardez 3/4 des morceaux des abricots et coupez les en petits cubes. Chemisez votre moule pour l'insert de morceaux d'abricots
  • Essorez les feuilles de gélatine. Vérifiez que le sirop soit encore chaud et ajoutez les feuilles de gélatine essorées, bien mélanger pour que la gélatine fonde.
  • Versez le sirop à la gélatine par dessus vos cubes d'abricots. Faites prendre au congélateur pendant 2h minimum.

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez 2 œufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

Montage: 

  • Au fond de votre moule, déposez votre toile décor tourbillons, versez 2/3 de votre mousse au chocolat.
  • Démoulez votre insert abricots et rajoutez le par dessus votre mousse puis finissez de remplir avec la fin de la mousse au chocolat.
  • Démoulez votre génoise. A l'aide d'un cercle de 22cm de diamètre, découpez votre génoise. Et par dessus votre mousse, déposez la en appuyant légèrement.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 6h.

 

  • Pour la dégustation, démoulez bien 8h avant minimum et laissez décongeler au frigo.
  • Décorez selon votre goût. Dégustez!

 

 

Tags:  ChocolatEntremetGâteauxPâtisserieFlexipan,  Mousses, Abricots.

Matériel utlisé: Moule rond Demarle flexipan inspiration et la toile décor tourbillon Demarle.

Recette inspirée de la recette de la bûche chocolat et poires

Entremet chocolat coeur abricots
Entremet chocolat coeur abricots

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12 janvier 2020 7 12 /01 /janvier /2020 19:16
Dôme chocolat/framboises coeur chantilly

Une recette combinée de plusieurs recettes du blog pour un petit délice frais sur votre tablée! Recette gourmande qui sera raviser les petites et grosses faims!

A vos fourneaux!

Dôme chocolat/framboises coeur chantilly

Temps de préparation: 40min

Ingrédients pour un dôme demi sphère (140cl):

Chantilly:

  • 120g de crème fleurette 30% MG + 30g de mascarpone
  • 20g de sucre

Génoise:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao amer

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%
  • Environ 20 framboises congelées

Glaçage miroir marron:

  • 75g d'eau

  • 150g de sucre

  • 11g de gélatine

  • 150g de glucose

  • 150g de chocolat blanc

  • 100g de lait concentré sucré 

  • Une cuillère à café de colorant marron en poudre

Déroulement de la recette:

Chantilly:

  • La  chantilly: (le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
  • Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
  • Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
  • Montez la crème en chantilly avec le mascarpone dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
  • Ajoutez votre sucre et fouettez de nouveau. Déposez votre chantilly au fond de votre moule demi sphère (140cl)

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez 2 oeufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir, découpez la génoise à l'aide d'un cercle de 18cm. Réservez la.

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation. Réservez!

Montage:

  • Démoulez la chantilly, réservez.
  • Déposez au fond de votre moule 1/2 de la mousse chocolat en mettant des framboises dans la mousse puis déposez la chantilly par dessus. Rajoutez la fin de la mousse au chocolat avec quelques framboises.
  • Déposez la génoise par dessus la mousse en appuyant légèrement. 
  • Laissez prendre votre sphère au congélateur minimum 6h.

 

Glaçage, à faire 6h avant la dégustation:

  • Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

  • Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. 

  • Ajoutez la gélatine essorée. 

  • Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.

  • Ajoutez le lait concentré et le colorant.

  • Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).

  • Démoulez votre dôme, quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez votre dôme congelé.

  • Laissez décongeler tranquillement au frigo.

    Dégustez!

 

Tags: Chocolat, Chantilly, Framboises, Flexipan, Pâtisserie, Dessert

Inspirée de la recette Royal chocolat spéculoos et du glaçage Dômes fruits rouges

Matériel utilisé: Demi sphère flexipan inspiration Demarle

Dôme chocolat/framboises coeur chantilly

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29 décembre 2019 7 29 /12 /décembre /2019 14:38
Bûche chocolat et poires

Une association au top et indémodable! Poires chocolat, cela plait toujours! Une recette toute simple de bûche pour un dessert frais et gourmand!

Bientôt la fin d'année! Je tente de vous publier une dernière recette rapidement!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule buche et la toile décor Laponie Guy Demarle!

Vous les voulez vous aussi?

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N'oubliez pas de noter mon nom conseillère

 "Courbarie Marion".

 

Bûche chocolat et poires

Temps de préparation : 35min

Temps d'attente: 2h et temps de  congélation: 4h 

Ingrédients pour une bûche:

Insert poires:

  • 450g de poires au sirop (Fruits + sirop)
  • 1/2 cuillères à café de vanille en poudre
  • 4 feuilles de gélatine (mes feuilles font 2.5g)

Génoise:

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 15g de farine
  • 10g de cacao amer

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

 

Déroulement de la recette:

Insert poires:

  • Récupérez le sirop des poires et le mettre dans une casserole avec la vanille et un peu d'eau. Portez le tout à ébullition et laissez infuser à feu doux. 
  • Déposez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater pendant 10min.
  • Gardez 3/4 des morceaux de poires et coupez les en petits cubes. Chemisez vos moules bûchettes des morceaux de poires. 
  • Essorez les feuilles de gélatine. Vérifiez que le sirop soit encore chaud et ajoutez les feuilles de gélatine essorées, bien mélanger pour que la gélatine fonde.
  • Versez le sirop à la gélatine par dessus vos cubes de poires. Faites prendre au congélateur pendant 2h minimum.

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez un œuf entier avec un jaune et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir , démoulez, découpez votre génoise 28cm sur 8cm et réservez.

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

Montage: 

  • Au fond de votre moule buche, chemisez de votre toile décor, versez 2/3 de votre mousse au chocolat.
  • Démoulez vos insert poires et rajoutez les par dessus puis finissez de remplir avec la mousse au chocolat.
  • Et par dessus votre mousse, déposez votre génoise en appuyant légèrement.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 4h.

 

  • Pour la dégustation, démoulez bien 4/5h avant et laissez décongeler au frigo.
  • Décorez selon votre goût. Dégustez!

 

Tags:  ChocolatEntremetGâteauxPâtisserieFlexipanBûcheNoëlMousses 

Inspiration recette:  Mousse chocolat de Guy Demarle. 

Recette de génoise de Chic chic chocolat

L'insert poires de Gourmandiseries

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle et moule bûchettes Demarle

 

 

Bûche chocolat et poires
Bûche chocolat et poires

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28 décembre 2019 6 28 /12 /décembre /2019 10:53
Bûche passion/ananas
Bûche passion/ananas

Temps de préparation : 1h

Temps d'attente: 2h+2h et temps de  congélation: 6h 

Ingrédients pour une bûche:

Insert ananas:

  • 450g d'ananas au sirop (Fruits + sirop)
  • 1/2 cuillères à café de vanille en poudre
  • 4 feuilles de gélatine (mes feuilles font 2.5g)

Mousse passion:

  • 300g de purée de fruits de la passion
  • 100g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine (mes feuilles font 2.5g)
  • 300g de crème fleurette 30% MG

Génoise passion:

  • Un oeuf
  • 60g de sucre
  • 60g de lait
  • 90g de farine
  • 25g d'huile neutre
  • 70g de purée de fruits de la passion

 

Gelée passion:

  • 200g de purée de fruit de la passion
  • 10g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (mes feuilles font 2.5g)

 

Glaçage miroir jaune:

  • 75g d'eau

  • 150g de sucre

  • 11g de gélatine

  • 150g de glucose

  • 150g de chocolat blanc

  • 100g de lait concentré sucré 

  • Une cuillère à café de colorant jaune en poudre

 

Déroulement de la recette:

Insert ananas:

  • Récupérez le sirop des ananas et le mettre dans une casserole avec la vanille et un peu d'eau. Portez le tout à ébullition et laissez infuser à feu doux. 
  • Déposez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater pendant 10min.
  • Gardez 3/4 des morceaux d'ananas et coupez les en petits cubes. Chemisez vos moules bûchettes des morceaux d'ananas. 
  • Essorez les feuilles de gélatine. Vérifiez que le sirop soit encore chaud et ajoutez les feuilles de gélatine essorées, bien mélanger pour que la gélatine fonde.
  • Versez le sirop à la gélatine par dessus vos ananas. Faites prendre au congélateur pendant 2h minimum.

 

Mousse passion:

  • La  chantilly: (le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
  • Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
  • Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
  • Montez la crème en chantilly dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
  • Réservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.

 

  • Préparation du coulis:
  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 min, faut qu'elle ramollisse.
  • Mettez la purée de passion avec le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition.
  • Ajoutez la gélatine essorée et mixez le tout.
  • A l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly avec le coulis.
  • Versez 2 mousse passion au fond du moule bûche, démoulez votre  insert ananas, rajoutez le au dessus de votre mousse et completez par le reste de la mousse, mettez au congélateur 2h.

 

Génoise passion:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez le sucre avec l'oeuf, ajoutez le lait, la farine et l'huile puis la purée de passion.
  • Bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule flexipan plat.
  • Faites cuire 12min.
  • Laissez refroidir, démoulez et coupez votre génoise (mon moule fait 28cm sur 8cm).
  • Réservez le temps de préparer la gelée.

 

Gelée passion:

  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
  • Faites chauffer votre purée passion avec le sucre jusqu'à ébullition
  • Essorez et ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
  • Versez votre gelée au dessus de votre mousse passion qui a pris au congélateur.
  • Et rajoutez par dessus votre gelée en pressant doucement votre génoise.
  • Laissez prendre au congélateur 6h.

 

Glaçage, à faire 6h avant la dégustation:

  • Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

  • Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. 

  • Ajoutez la gélatine essorée. 

  • Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.

  • Ajoutez le lait concentré et le colorant.

  • Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).

  • Démoulez votre bûche congelée, quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez votre bûche congelée

  • Laissez décongeler tranquillement au frigo.

    Dégustez!

 

Tags: BûcheEntremetFruits de la passionNoëlMoussesChantillyFlexipanDessert.

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle et moule bûchettes Demarle

L'insert ananas est inspirée d'une recette de Gourmandiseries

Bûche passion/ananas
Bûche passion/ananas
Bûche passion/ananas

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24 décembre 2019 2 24 /12 /décembre /2019 12:39
Bûche foret noire

Si vous n'avez pas encore d'idées pour votre bûche de ce soir ou demain, celle ci est pour vous! Je me suis inspirée de la recette de Carine, elle est hyper simple à réaliser ! Sur ma photo de coupe, elle fait trés figé la mousse car je venais juste de la sortir du congélateur!

A vos fourneaux!

Bûche foret noire

Temps de préparation: 30min

Temps de froid: 1h si dégustation de suite,

4h de congélation si dégustation plus tard

Ingrédients pour une bûche:

Génoise:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao amer

 

Mousse chocolat:

  • 150g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 20g de beurre
  • Environ 15 cerises au sirop

 

Chantilly:

  • 120g de crème fleurette 30% MG + 30g de mascarpone
  • 20g de sucre
  • Environ 15 cerises au sirop

 

Déroulement de la recette:

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez 2 oeufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse chocolat:

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes avec le mélange chocolat/beurre.
  • Montez les blancs en neige et rajoutez les à votre préparation. Réservez pour le montage.

 

Chantilly:

  • La  chantilly: (le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
  • Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
  • Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
  • Montez la crème en chantilly avec le mascarpone dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
  • Ajoutez votre sucre et fouettez de nouveau. Réservez pour le montage.

 

Montage:

  • Découpez votre génoise selon la taille de votre moule (pour ma part, 27.5cm de long et 18cm de large) et une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Chemisez votre moule de la génoise découpée, recouvrez de mousse au chocolat.
  • Dans la mousse, ajoutez des cerises coupées en deux puis recouvrez de la bande de génoise.
  • Recouvrez de chantilly et ajoutez des cerises coupées en deux dedans.
  • Et enfin refermez votre bûche avec la semelle de génoise.
  • Réservez soit au frais pendant 1h pour une dégustation de suite soit au congélateur 4h.
  • Démoulez votre bûche et décorez la comme bon vous semble.

 

Tags: Bûche, Noel, Mousse, Chocolat, Chantilly, Flexipan, Cerises

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, Flexipan plat demarle.

Inspirée du blog Chic chic chocolat

Bûche foret noire
Bûche foret noire

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7 décembre 2019 6 07 /12 /décembre /2019 19:06
Minis entremets abricots glaçage rocher

On continue sur la lancée des recettes pour les fêtes! Voici une nouvelle recette gourmande qui fera son effet sur vos tables de fêtes! Pensez y comme on les congèle vous pouvez les préparer en avance et être moins stressé les jours J. 

A vos fourneaux!

J'ai réalisé cette recette avec le moule lounges de Guy Demarle.

Commandez le en ligne sur la eboutique,

N'oubliez pas de noter mon nom conseillère

 "Courbarie Marion".

Et écrivez moi je vous enverrai des recettes!

Minis entremets abricots glaçage rocher

Temps de préparation: 50min/1h

Temps d'attente: 2h et Temps de froid: 6h

Ingrédients pour 14 minis entremets:

Insert gelée abricots:

  • 400g de purée d'abricots
  • 4 feuilles de gélatine
  • 20g de sucre

Génoise chocolat:

  • 3 oeufs
  • 70g de sucre
  • 15g de farine
  • 40g de maizerna
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 sachet de levure

Mousse abricots:

  • 400g de purée d'abricots
  • 400g de crème fleurette 30%
  • 11g de feuilles de gélatine
  • 150g de sucre

Glaçage rocher:

  • 375g de chocolat au lait ou noir
  • 105g de pralin
  • 105g d'huile neutre

 

Déroulement de la recette:

Gelée abricots:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans des petits moules, moules plus petit que votre moule pour vos entremet, ici j'ai pris les minis lingots (5cm de longueur et 2.5cm de largeur)
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

Génoise chocolat:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez la farine, la maïzena et le cacao et la levure. Bien mélanger.
  • Dans vos moules pour vos minis entremets (ici les lounges) versez votre préparation au fond au tiers.
  • Enfournez pour 10/12min.
  • Laissez refroidir, démoulez, réservez.
  •  

Mousse abricots:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée d'abricots avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Versez votre mousse abricots au 3/4 dans vos empreintes (il se peut qu'il vous reste de la mousse abricots en rab).

Montage:

  • Démoulez vos inserts, vos gelées d'abricots, et déposez en deux côtes à côtes dans chaque empreinte par dessus la mousse abricots.
  • Puis par dessus tout ça, rajoutez vos génoises chocolat.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 6h. 

 

Glaçage rocher:

 

  • Faites fondre le chocolat avec l'huile.
  • Rajoutez le pralin.
  • Laissez refroidir jusqu'à descendre la température à 35°c.
  • Démoulez congeler et glacez vos entremets avec le glaçage rocher.
  • Décorez selon vos envies!
  • Laissez décongeler au frigo.
  • Dégustez!
  •  

 Tags: Entremet, Abricot, Noel, Pralin, Chocolat, Gelée, Mousse, Flexipan

Matériel utilisé: Moule lounges flexipan inspiration Demarle et le moule minis lingots flexipan origine 

Minis entremets abricots glaçage rocher

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2 décembre 2019 1 02 /12 /décembre /2019 18:30
Bûche mangue et chocolat

La première recette de Noel de l'année! Que le temps est passé vite depuis cet été! Aujourd'hui, je vous présente une recette toute simple à réaliser mais que les gourmands vont raffoler!

 

A vos fourneaux!

Bûche mangue et chocolat

Temps de préparation: 45min

Ingrédients pour une bûche:

Mousse chocolat:

  • 75g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 10g de beurre

 

Pâte à brownie:

  • 60g de chocolat noir
  • 60g de sucre
  • 40g de beurre
  • 75g de farine
  • Un oeuf

 

Mousse mangue:

  • 300g de purée de mangue
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 100g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

 

Glaçage miroir marron:

  • 75g d'eau

  • 150g de sucre

  • 11g de gélatine

  • 150g de glucose

  • 150g de chocolat blanc

  • 100g de lait concentré sucré 

  • Une demi cuillère à café de colorant marron en poudre

 

Déroulement de la recette:

Mousse chocolat:

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes avec le mélange chocolat/beurre.
  • Montez les blancs en neige et rajoutez les à votre préparation.
  • Déposez votre mousse dans un moule à cake.
  • Congelez minimum 2h.

 

Pâte à brownie:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  • Mélangez les avec le sucre.
  • Incorporez l’œuf et la farine.
  • Versez votre préparation dans votre moule flexipan plat, cela doit faire 28cm de long et 8.5cm de largeur.
  • Enfournez pour 12/15min.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse mangue:

  • La  chantilly: (le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
  • Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
  • Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
  • Montez la crème en chantilly dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
  • Réservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.
  • Préparation du coulis:
  • Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 min, faut qu'elle ramollisse.
  • Mettez la purée de mangue avec le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition.
  • Ajoutez la gélatine essorée et mixez le tout.
  • A l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly avec le coulis.
  • Versez la préparation au fond de votre moule bûche.
  • Démoulez votre mousse au chocolat rajoutez la au dessus de la mousse mangue.
  • Rajoutez par dessus le brownies et laissez prendre le tout au congel au moins 6h. 

Glaçage:

  • Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

  • Dans une casserole ou au robot chauffant, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. 

  • Ajoutez la gélatine essorée. 

  • Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.

  • Ajoutez le lait concentré et le colorant.

  • Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).

  • Démoulez votre bûche congelée, quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez votre bûche congelée

  • Laissez décongeler tranquillement au frigo.

    Dégustez!

Tags: BûcheEntremet NoëlMousses, FlexipanDessert, Chocolat, Mangue

Matériel utilisé: Moule bûche demarle flexipan inspiration,

Moule cake Demarle Flexipan origine et moule flexipan plat Demarle origine.  

Cette recette de bûche est un mix de plusieurs de mes recettes.

Bûche mangue et chocolat
Bûche mangue et chocolat

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17 février 2019 7 17 /02 /février /2019 09:30
Minis entremets chocolat/passion

Enfin une nouvelle recette! Je me fais rare sur le blog pourtant je cuisine

mais pas autant que je le souhaiterai...

Cette recette, je l'ai présenté pour les 2 ans de ma fille!

Franc succès!

A vos fourneaux!

Minis entremets chocolat/passion

Temps de réalisation: 45min

Ingrédients pour 12 savarins:

Gelée passion:

  • 200g de purée de fruit de la passion
  • 10g de sucre
  • 4g de gélatine

 

Gâteau moelleux chocolat:

  • 70g de chocolat 
  • 50g de beurre
  • 1.5cl de lait
  •  2œufs
  • 70g de sucre
  • 35g de farine
  • 1/3 d'un sachet de levure
  • 30g d'amandes wonderful

 

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

 

Chantilly chocolat lait:

  • 60g de chocolat au lait
  • 30g de crème fleurette 30%
  • 4g de miel
  • 4g de glucose
  • 75g de crème fleurette 30% bien froide

 

Déroulement de la recette:

 

Gelée passion:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans vos moules minis lingots
  • Laissez prendre au congélateur minimum 45min.

 

Moelleux chocolat:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre et le lait. Bien mélanger et réservez.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à celui ci blanchisse.
  • Ajoutez le chocolat, la levure et la farine. Mixez vos amandes et ajoutez les à la préparation.
  • Battez les blancs en neige et ajoutez délicatement les blancs à la préparation au chocolat.
  • Versez votre préparation au fond de vos moules savarins rectangulaires et enfournez  12/15min.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

Mousse chocolat:

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Versez votre préparation dans vos moule savarins rectangulaire.

Montage: 

  • Démoulez vos gelées de passion.
  • Déposez votre insert par dessus la mousse au chocolat, puis par dessus mettez vos moelleux.
  • Mettez le tout au congélateur minimum 3h.

 

Démoulage, chantilly chocolat au lait:

  • Faites fondre le chocolat au lait. Réservez.
  • Portez à ébullition les 30g de crème avec le glucose et le miel.
  • Versez la préparation sur le chocolat au lait et réalisez une emulsion afin d'obtenir une ganache lisse.
  • Ajoutez progressivement les 75g de crème froide.
  • Bien homogénéiser et si besoin mixer. 
  • Filmez au contact, mettez 30min au congélateur (ou préparez la veille).

 

  • Démoulez vos entremets, 
  • Montez votre chantilly à l'aide d'un batteur. 
  • Mettez votre préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelé. 
  • Dressez votre au dessus de vos entremets.
  • Laissez décongeler au frais jusqu'au moment de déguster.
  • Dégustez!

Tags: Entremet, Chocolat, Passion, Gâteau, Flexipan, Chantilly.

Recette des moelleux et de la gelée de mon blog,

recette de la mousse au chocolat de Guy demarle

et recette de la chantilly d'Olivia patisse.

Matériel utilisé: Moule 12 savarins rectangulaires Flexipan origine

Minis entremets chocolat/passion
Minis entremets chocolat/passion

J'ai réalisé cette recette avec les amandes WONDERFUL reçues dans la dernière Dégusta Box. Une box encore bien remplie avec des produits qui m'ont fortement plu. J'ai craqué pour le lait de coco de Ampawa, les funnys crisp de Jordans, la sauce korma de Patak's et les madeleines coeur abricot de Ker Cadélac.

Nous pouvions aussi découvrir le quinoa et lentilles provençale et soupes repas de Raynal et Roquelaure, le cocktail de Mojithé, duos pastille menthe de Fisherman's friend, café chicorée au lait de Régilait bio et les pâtes Lustucru blé complet.

Connaissez vous la Dégusta box depuis le temps que je vous en parle!

De 9 à 14 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!

Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!

De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!

 

-5€ sur votre première box avec le code WNHLB !

Minis entremets chocolat/passion

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6 janvier 2019 7 06 /01 /janvier /2019 21:14
Gâteau au chocolat inspiration Bouillet

Aujourd'hui c'est l'épiphanie mais j'ai pas encore réfléchi à une nouvelle recette de galette du coup aujourd'hui j'ai voulu que le chocolat soit à l'honneur! 

Je me suis inspirée d'une recette de Sébastien Bouillet, à Noël j'ai eu la chance d'avoir son livre qui est très inspirant. Recette fortement appréciée!

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 30min

Ingrédients pour 3 amandiers (3x50cl):

Brownie:

  • 2 oeufs
  • 110g de chocolat noir
  • 130g de beurre mou
  • 230g de sucre
  • 90g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 30g de pralin
  • 50g d'amandes effilées

 

Mousse au chocolat:

  • 230g de chocolat noir
  • 130g de beurre
  • 6 blancs d'oeufs
  • 70g de sucre

 

Déroulement de la recette:

Brownies:

  • Préchauffez le four à 190°c.
  • Faites fondre votre chocolat autour de 50°c.
  • Dans un cul de poule, mélangez le beurre en pommade avec le sucre et le sel.
  • Rajoutez l'oeuf et le chocolat fondu chaud.
  • Ajoutez votre pralin et vos amandes effilées et votre farine.
  • Baissez votre four à 170°c.
  • Versez votre préparation dans vos moules et enfournez vos brownies pendant 15/20min.
  • Laissez refroidir. Réservez.

 

Mousse au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat.
  • Ajoutez votre beurre en cubes et homogénéisez le tout.
  • Montez vos blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une texture "bec d'oiseau", les blancs doivent former une pointe qui retombe.
  • Incorporez vos blancs à votre chocolat délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Versez votre mousse par dessus vos brownies.
  • Laissez prendre au congélateur 2h.
  • Démoulez vos gâteaux 3h avant de dégustez et laissez decongeler au frais.

 

Tags: Gâteau, Chocolat, Mousses, Patisserie, Flexipan, Amandes, Pralin.

Recette inspirée de Sébastien Bouillet

Matériel utilisé: Moule amandiers Flexipan origine Demarle

Gâteau au chocolat inspiration Bouillet

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