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Challenges culinaires

battle food

FC11

6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 15:20

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Je sais je sais Noël est terminé.. Mais j'avais trop envie de vous partager ma derniere bûche qui sans vous mentir a été réalisé aprés le jour de l'an pour un repas de famille! Enfait, pour tout vous dire, lors du repas de Noël dans ma famille, on a dégusté une recette à peu prés similaire d'un très bon pâtissier sauf que lui sa bûche était immense et elle avait pas la même garniture et surtout une petite gelée juste au dessus pour recouvrir le tout. Mais en tombant sur cette recette chez ma copine Manue de Hum, ça sent bon.. , je me suis dit que c'était au final hyper simple en lisant la recette! Je l'ai juste légérement modifié...

En tout cas elle a eu un succès garanti même si je trouve toujours que le chocolat blanc c'est trop sucré! Je la referai l'an prochain c'est certain!

 

A vos fourneaux!

 

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Temps de préparation : 30min    

Ingrédients pour le contour biscuit roulé:

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

Confiture de framboises

 

Ingrédients pour la garniture:

180g de chocolat blanc

40cl de crème fraiche entière

Des framboises congelés

 

Ingrédients pour la génoise fond de moule:

2 oeufs

60g de sucre

60g de farine

1/2 cuillère à café de levure

 

Avant de commencer, placez vos fouets au congélateur ou au frigo.

Déroulement de la recette pour le contour:

Préchauffez votre four à 200°c.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans le bol du robot, battez les blancs et dès qu'ils moussent, versez progressivement le sucre.

On obtient une meringue.

Versez les jaunes d'oeufs un à un à vitesse modérée puis la farine tamisée.

Mélangez bien à la maryse.

Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

ou sur un moule en silicone rectangulaire.

Enfournez pour 8/9min (ATTENTION la génoise doit rester claire pour faciliter le roulé)

 

Faites un peu refroidir et étaler la confiture de framboise de partout

sur la genoise en laissant 1cm de chaque côté.

Roulez la génoise et serrez la dans un film alimentaire.

Mettez le au frais quelques instants, une fois bien froid, découpez le en tranches fines.

Garnissez votre moule à bûche de ces tranches.

Placez le tout au frais le temps de préparer la mousse.

 

Déroulement de la recette de la mousse au chocolat blanc:

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Montez votre crème fraiche en chantilly mais pas trop ferme.

Quand le chocolat est fondu (il doit etre entre 30 et 35°, utiliser un thermomètre de cuisine), ajoutez 1/3 de la crème chantilly et bien mélanger à la maryse.

Ajoutez le reste et mélangez de nouveau.

Versez une premiere couche dans le moule à buche.

Parsemez de framboises puis recouvrez de crème jusqu'à épuisement.

Réservez au frais.

 

Déroulement de la recette pour la génoise du fond:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et le levure et bien mélanger.

Montez les blancs en neige et les rajoutez délicatement à la préparation.

 

Préchauffez le four à 180°c.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir la préparation de façon homogene.

Enfournez pour 10 à 15 min (surveillez votre cuisson).

Laissez refroidir 2min.

Découpez environ sur 28cm et 10cm de large.

Déposez sur le fond de la bûche.

 

Filmez et placez votre bûche au congélateur.

La sortir le matin pour la déguster le midi.

 

Dégustez!

 

Tags: Bûche, Roulé, Framboises,

Chocolat, Chocolat blanc, Confiture, Noël.

Moule utilisé: Demarle, moule buche

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 18:00

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Ma premiere vraie bûche! Je me suis éclatée à la faire! Elle est au final hyper simple mais c'est long, il faut avoir le temps. Je me suis basée sur ma recette publiée il y a déjà un an passé, le bavarois aux fruits rouges. Bon j'ai encore du boulot car pas trés droite mais elle a plu, à travailler!

J'ai été contacté par Soline qui m'a sollicité pour créer une recette à base de produits marques repères. ce fut évidemment un oui de suite de ma part! Marque repère est la marque magasin de Leclerc. Et je fais essentiellement mes courses de base dans ce magasin. Et vous connaissez vous la marque repère? On trouve toutes sortes de produits sous cet enseigne, tout le monde est servi! Alors vous en pensez quoi de ma recette?

J-3!!!!! Et le père Noël va passé :) Oui oui je fais le décompte ;)

 

A vos fourneaux! 

 

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Le montage se fait dans cet ordre: Couche brillante chocolat lait/Genoise chocolat / Mousse de fruits rouges /Gelée fruits rouges/ Genoise chocolat.

 

Ingrédients pour la génoise chocolat et la couche lisse:

4 œufs frais bio marque repère

120g de sucre

100g de farine de blé Tablier blanc marque repère

½ sachet de levure chimique Tablier blanc marque repère

25g de cacao en poudre

 

100g de chocolat au lait Tablette d'or marque repère

Une feuille rhodoid de la taille du moule

 

Déroulement de la recette:

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez la farine, le cacao et la levure et bien mélanger.

Montez les blancs en neige et les rajoutez délicatement à la préparation.

 

Préchauffez le four à 180°c.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou moule silicone, répartissez la préparation de façon homogène.

Enfournez pour 10 à 15 min (surveillez votre cuisson).

 Laissez refroidir 2min.

 

Faites fondre le chocolat au lait.

Etalez le sur la feuille rhodoid.

Coupez votre génoise de la taille de la feuille rhodoid.

Collez la au chocolat fondu.

Chemisez votre moule à bûche et réservez.

 

 


Ingrédients pour la mousse aux fruits rouges:

400g de fruits rouges surgelées Fruistar Marque repère

150g de sucre

5 feuilles de gélatine Tablier blanc marque repère

40cl de crème liquide entière Délisse marque repère

 

La crème chantilly:

(le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustenstiles et de la crème)

 

Mettez la crème au congélateur pendant 15min.

Si possible, mettez aussi le bol de votre robot au congélateur et refroidissez le fouet.

Mettez la crème dans le bol avec le fouet et laissez tourner pendant 3min (plus si besoin).

Reservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.

 

Préparation du coulis:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10min, faut qu'elles deviennent ramolli.

Mettez les framboises dans le bol du mixeur et mixez.

(Vous pouvez filtrer à l'aide 'une passoire les pépins mais pour ma part je les ai laissés,

ils ne m'ont pas déranger).

Prenez la moitié de la purée de fruits rouges avec le sucre

et faites les chauffer dans une casserole, cela doit etre tiede.

Ajoutez la gélatine essorée et remettez dans le mixeur quelques secondes.

Ajoutez la purée froide et mixez de nouveau la préparation.

 

Avec l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly et le coulis.

Déposez le mélange chantilly/coulis par dessus la génoise chemisé.

Laissez prendre au frais 2h minimum.

 

 


 

Ingrédients pour la gelée fruits rouges:

200g de fruits rouges surgelées Fruistar Marque repère

2 feuilles de gélatine Tablier blanc marque repère

 

Déroulement de la recette de gelée:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.

Mettez les fruits rouges dans le bol du mixeur.

Mettez la moitié de cette purée dans une casserole et chauffer légerement, cela doit être tiède.

Ajoutez la gélatine hors du feu et mixez de nouveau.

Ajoutez le reste de la purée et mixez de nouveau.

Versez ce coulis sur la mousse du gâteau et lissez de façon régulière.

 

Découpez le reste de votre génoise pour recouvrir la gelée de fruits rouges.

Placez au frais au minimum 6h ou pour la nuit.

Démoulez délicatement et enlever la feuille rohoid.

Dégustez!

 

Tags: Bûche, Noël, Fruits rouges, Mousse, Chocolat, Génoise, Gelée.

Moule utilise: Demarle, moule buche

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 22:55

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Pour mon anniversaire en Novembre, j'ai eu la chance de recevoir en cadeau le livre "Gâteaux magique" d'Aurélie Desgages de la part de mon amie Amélie de Confessions d'une gourmande. Oui vous commencez à le savoir, le gâteau magique, j'ai complétement craqué dessus, je ne suis pourtant pas une fan des recettes à succés mais pour celui je craque à tous les parfums! Et Amélie le sait bien! Même si ce gâteau fait beaucoup de polémique, je reste fan!

Voici donc une petite recette aux goûts de Noël!

 

A faire et refaire!

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour un gâteau magique:

150g de sucre

115g de farine

125g de beurre

50cl de lait

4 oeufs

40g de cacao

Une cuillère à café de cannelle

2 cuillères à café d'arôme orange

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 150°c.

Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Laissez le refroidir et réservez.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige. Réservez.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre.

Versez dans l'ordre le beurre, l'arôme, le cacao, la cannelle, la farine et le lait.

Mélangez vigoureusement!

Ajoutez les blancs à cette préparation.

Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste encore des morceaux.

Versez votre préparation dans le moule que vous désirez.

Enfournez pour 50min à 1h de cuisson (selon votre four).

Laissez refroidir au frigo pour que le gâteau prenne bien.

Dégustez!

 

Tags: Gâteau magique, Cannelle, Orange, Chocolat, Noël, Goûter.

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 16:30

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Wahouuu mais que c'est merveilleux! Aujourd'hui une petite recette que je découvre! J'en avais bien déjà vu beaucoup sur certains blogs mais de mémoire, je ne crois pas en avoir déjà goûté! Comment c'est possible? Moi qui adore faire des meringues! Mais au final, j'en mange pas ou trés peu, j'aime juste les réaliser et voir les autres les dévorer... Déroutant non? 


Les merveilleux sont nés en France, c'est une pâtisserie traditionnelle du Nord de la France et des Flandres. Il s'agit enfait de meringues enrobées de crème fouettée avec ajout de copeaux de chocolat/spéculoos.... Je les ai découvert parce que j'ai eu le plaisir de recevoir le livre de Christelle Huet Gomez "Les merveilleux desserts méringués et crémeux" aux éditions marabout où l'on peut y retrouver les classiques ou les revisités telle que la forêt noire ou le pistache griotte! Je me suis donc inspirée de ce livre pour réaliser cette recette gourmande! Ce livre peut faire l'objet d'un petit cadeau de Noël, pensez y! (7.99€)

Bon j'avoue le mien est un peu raplapla! Mais je vais retenter un de ces jours !


A vos fourneaux!

 

Temps de préparation : 45min

Ingrédients pour 4/5 merveilleux

 

Mousse ananas:

2 oeufs + 1 jaune

Une boite d'ananas en sirop

20cl de crème liquide entiere

Une feuille de gélatine

 

Meringues:

3 blancs d'oeufs

100g de sucre en poudre 

100g de sucre glace

1/4 d'une cuillère à café de vanille en poudre

 

Noix de coco râpée pour la décoration

20 cl de crème liquide entiere

 

 

Déroulement de la recette:

Avant de commencer, mettez vos 2 crèmes liquide au frais ainsi que vos fouets.

 

Dans un bol d'eau froide, trempez votre gélatine 10min.

Dans un saladier, fouettez les deux oeufs avec le jaune d'oeuf. 

Ajoutez 10cl du jus du sirop d'ananas.

Dans une casserole, faites chauffer le tout sans cesser de remuer. 

Dés les premiers signes d'ébullition, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Réservez au frais au moins 2h.

 

Préchauffez votre four à 120°c.

Montez vos blancs en neige en ajoutant une pointe de sucre en poudre pour les serrer.

Lorsque le mélange devient mousseux,

ajoutez petit à petit le mélange sucre glace et sucre poudre.

Ajoutez la vanille en poudre.

Munissez vous d'une poche à douille, remplissez la de la préparation.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dessinez des cercles.

Formez à l'aide des cercles, des diques de meringues.

Enfournez pour 50/55min à surveiller.

 

Fouettez votre crème bien froide pour la monter en chantilly.

Incorporez la à la mousse d'ananas.

 

Lorsque la cuisson des meringues est finie, décollez les.

Sur une face, déposez de la mousse d'ananas avec des morceaux d'ananas coupés.

Recouvrez d'un autre disque de meringue.

Montez votre deuxieme crème liquide en chantilly.

Recouvrez vos disques de meringues de crème chantilly.

Saupoudrez de noix de coco et de vermicelles de chocolat.

Dégustez!

 

Tags: Merveilleux, Meringues, Ananas, Noix de coco, Exotique, Blancs d'oeufs.

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 16:45

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Ca y est le froid est bien installé, l'hiver fait son entrée! Et Noël arrive à grand pas ! Le temps passe si vite ! Plus qu’à faire le planning des repas pour les réveillons et finaliser les cadeaux de Noël. Vous êtes prêts vous ? Une petite idée de bûche toute simple avec une base de gâteau roulé ! J’aime faire les bûches de cette façon ! Elles sont toujours dévorées ! Celle-ci donne un peu de frais avec la menthe, trés sympa! J’ai vraiment apprécié! Et vous, vous en pensez quoi ?


Merci à ma copine Anna de La cuisine d’Anna et Olivia qui lors du week end du salon du blog culinaire m’a filé des tas de vermicelle/sprinkles dont ces petits sapins tout mignons ! Merci !


 

A vos fourneaux !

 

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Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour la ganache menthe-chocolat:

250g de chocolat noir

30g de beurre

20cl de crème fraiche entière liquide 30%

2 cuillères à soupe de feuilles de menthe séchées 

 

Ingrédients pour le biscuit :

4 œufs

120g de sucre

100g de farine

½ sachet de levure chimique

 

Déroulement de la recette pour la ganache :

Mettez la crème fraiche dans une casserole, portez à ébullition.

Sortez-la du feu et laissez infuser la menthe 10min en recouvrant la casserole d’une assiette.

Passez votre crème au chinois, videz la sur le chocolat.

Mettez le chocolat à chauffer au bain marie.

Quand le chocolat est fondu, retirez du feu et continuez à bien mélanger.

Incorporez le beurre tempéré en petits morceaux et bien le mélanger.

La ganache est terminé laisser la refroidir à température ambiante.

 

 

Déroulement de la recette pour le biscuit:

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et le levure et bien mélanger.

Montez les blancs en neige et les rajoutez délicatement à la préparation.

 

Préchauffez le four à 180°c.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou moule silicone,

répartissez la préparation de façon homogène.

Enfournez pour 10 à 15 min (surveillez votre cuisson).

 Laissez refroidir 2min.

Décollez votre biscuit et retournez-le.

Le badigeonner de préparation choco-menthe (gardez en un peu pour le dessus de la bûche)

Enrouler la génoise sur elle même en enfermant la garniture à l'intérieur. Réservez.

 

Badigeonnez votre biscuit de choco-menthe de façon homogène et laissez prendre au frais.

Découpez les extrémités et dégustez!

 

Tags: Bûche, Chocolat, Menthe, Biscuit, Gâteau roulé, Noël

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 07:00

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La battle food est là !!!!!! Le thème ce mois ci: Recette de Noël! Ah oui tiens donc! Noêl arrive à grand pas! De quoi se régaler les papilles! J'aime l'ambiance féerique de cette fête et les grandes tablées! Lundi, je vous ai proposé une recette de cupcakes salés qui égayera votre table là je suis parti sur un dessert glacé, quoi de meilleur que de manger bien froid aprés un repas copieux! Tout ceci fait digérer!

Mais au fait, la battle food c'est quoi? Un petit rappel? La battle food est un rendez vous mensuel où tout les participants "s'affrontent" à coup d'idées créatives et culinaire sur un thème précis. Il n'y a pas de gagnant ni de perdant, juste le plaisir de partager les idées! C'était une initiative de Carole de Sunrise Oversea. qui avait démarré sur le thème du burger.  Ce mois ci c'est donc Petits béguins qui a été désigné marraine.


Hâte de voir ce que tout les participants nous ont concocté!

A vos fourneaux! 

battle food

 

Temps de préparation : 30min

Ingrédients pour une bûche pour 8 personnes:

 

Pour la génoise:

3 oeufs

90g de farine

90g de sucre en poudre

 

Pour la mousse de grioettes:

400g de griottes surgelées mais légerement décongelées

150g de sucre

5 feuilles de gélatine

40cl de crème liquide entiere

 

 

Déroulement de la recette:

 

Etape 1. Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige avec une pointe de sel.

Réservez les.

A l'aide d'un robot, mélangez les jaunes et le sucre.

Ajoutez la farine et mixez 1min environ.

Mélangez délicatement cette préparation avec les blancs en neige.

Etalez cette pâte en couche réguliere sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé.

Enfournez pour environ 10min.

Laissez refroidir.

 

Etape 2. Préparation de la mousse aux griottes:

 

La crème chantilly:

(le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustenstiles et de la crème)

 

Mettez la crème au congélateur pendant 15min.

Si possible, mettez aussi le bol de votre robot au congélateur et refroidissez le fouet.

Mettez la crème dans le bol avec le fouet et laissez tourner pendant 3min (plus si besoin).

Reservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.

 

Préparation du coulis:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10min,

faut qu'elles deviennent ramolli.

Mettez les griottes dans le bol du mixeur et mixez.

Prennez la moitié de la purée de griottes avec le sucre et le citron

et faites les chauffer dans une casserole, ça doit etre tiede.

Ajoutez la gélatine essorée et remettez dans le mixeur quelques secondes.

Ajoutez la purée froide et mixez de nouveau la préparation.

 

Avec l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly et le coulis.

 

Etape 3. Montage de la bûche:

 

Dans votre moule à bûche, chemisez d'un film rhodoïd.

Versez votre mélange chantilly/coulis.

Laissez prendre au congélateur.

 

Découpez votre génoise en fine lamelle de la largeur de votre moule à bûche.

Recouvrez votre moule à bûche de genoise.

Placez au congélateur.

 

Sortez votre bûche 15/20min avant de déguster.

 

Tags: Bûche, Noël, Battle food, Griottes, Chantilly, Mousses, Génoise

Inspirée de ma recette: Bavarois aux fruits rouges

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Les participants sont les suivants:

Petits béguins / Rose phalange / Bistro de Jenna / B-cook / Imagine girls / La cantine des cousins / Dans la cuisine de misstinguette / Claire-Alice Délice  / La kiwizine / Lemon & sardine / L'atelier de Steph et Lolie /  Encore une lichette / Cooking N' Co / Framboises et bergamote / Cuisine moi un mouton / Pourquoi je grossis... / Une flo de bonnes choses / Les recettes de Flo / La passion de Nath / Aux délices de Vany / By abc 4 you / Par faim d'arômes / La kitchennette / Epices & moi / C Gourmandise / Homemade attitude / Cuisine patisserie chocolat and co / Gourmande & toquée / Au menu du jour / Cooking et bon appétit / La fourchette gourmande / Paruline en cuisine / Les petites miettes d'enfance / Radis rose / Cuisine 2 soeurs / Gourmandise Julie / My french bakery / Samkonait / Click, Cook and Taste / Food and Cook / Pause nature / Douceurs maison / Serial Baker / Cuisine d'amour / Les carnets de Sophie / Le Miam de Ninou / Cook N blog / Yellow mustard 5 / VG tables / Turbigo gourmandise / Fais moi croquer! / Del's cooking twist / Un zest de soleil / Cupcakes et Capitons / Marion's Bakery / Chat-Touille / Chloé Délice / Contes et Délices / Et Charlotte découvrit la cuisine...  / A good cooking day / Cayou cuisine / Petite cuillère et Charentaises / Mel's way of life / One diary cofe / Espelette et Chocolat / Bowl & spoon / Cuisinez avec Honorine / Mes instants de gourmandise / Les cookines / Dr chocolatine / Délice Céleste / Gourmandise Personnelle / Des recettes à gogo / Milky et sa patisserie / La ligne gourmande / Cuisine végétalienne / Madeleines plumes / A prendre sans faim / Novice en cuisine / Vanille et Chocolats / Cooking and marketing / Geek & balsamique / Ma belle pâtisserie / Tchoup' cooking / La ligne gourmande / Merci mamie / Pincée de fantaisie / Mary Singing Bird / Cook a life by MaevaRappelle toi des mets / Chic chic chocolat / Nathalielielie / Crea cuisine / La fille éclectique / Cookerei

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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 21:40

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Cela fait 3 ans que je cuisine et je n'avais encore jamais fait des îles flottantes, pourtant beaucoup de crème anglaise mais pas l'île flottante entiere. Ce n'est pas un dessert que je raffole mais de temps en temps pourquoi pas. Un grand classique! Mais il y a un temps pour tout. Bien fraiches ça se déguste bien!

Les petites biscuits sont aux flocons d'avoine, marque graines des champs. Un petit régal que l'on savoure tel quel!

Graines des champs est un site de petits producteurs Normand, on y trouve de tout (viande, épicerie, laiterie, primeur, boissons...) uniquement de producteurs du coin. Vous trouverez plus de 50 producteurs différents. Une réference pour consommer des produits du terroir! Ils ont 4 engagements: économiques, éthiques, pédagogique et écologique. En plus, vous recevez des produits frais directement chez vous avec des colis isothermes.

N'hésitez pas à consulter leur page facebook ICI.

Vous trouverez les petites galettes ici


A vos fourneaux!

 

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Temps de préparation : 15min

Ingrédients pour 4 grosses verrines de crème anglaise:

500g de lait

6 jaunes d'oeufs

70g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

 

Ingrédients pour les blancs en neige:

6 blancs d'oeufs

30g de sucre glace

Un peu de caramel liquide

 

Galettes de flocons d'avoine "Graines des champs"

 

Déroulement de la recette au thermomix:

Mettez les jaunes d'oeufs, les sucres et le lait dans le bol et réglez 7min à 80°c, vitesse 4.

A la fin de ce temps, mixez 10 sec vitesse 9.

Reservez en les versant dans les coupelles que vous désirez.

Insérez le fouet dans le bol.

Ajoutez les blancs d'oeufs et réglez 6min à 70°c, vitesse 3.

(Cette opération permet de monter les blancs en neige et les cuire en même temps)

Divisez la quantité de blancs en neige en 4 portions que l'on dépose

sur un papier absorbant pour enlever l'humidité.

Quand la crème est refroidie, déposez sur la surface des blancs en neige.

Déposez un filet de caramel.

Déposez des brisures de biscuits.

Dégustez!

 

Déroulement de la recette sans thermomix:

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sure vanillé.

Portez à ébullition.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fouettez 1/3 du lait bouilli avec le mélange oeufs/sucre.

Ajoutez le reste du lait, remettez la crème sur feux doux en ne cessant de remuer.

Il ne faut pas bouillir la creme!

Au bout de 10min, retirez du feu.

Placez au frais ou direct dans les verrines.

 

Préchauffez le four à 210°c.

Montez les blancs en neige et mettez petit à petit le sucre glace.

Mettez tout ça dans un plat.

Cuisez les au bain marie pendant 25/30min.

Quand la crème est refroidie, déposez sur la surface des blancs en neige.

Déposez un filet de caramel.

Déposez des brisures de biscuits.

Dégustez!

 

Tags: Iles flottantes, Crème anglaise,

ThermomixDessert, flocons d'avoine.

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 06:00

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Ou comment faire une idée de desserts trés légers... Fait en deux/trois mouvements, rien de plus simple! J'avais envie de légereté et de simplicité. Recette faite avec les moyens du bords, de jolies dragées qui trainaient dans le placard, de la confiture de fraises à gogo du jardin... A décliner avec d'autres parfums!


A vos placards!

Bon week end mes abonnés!

 

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Préparation 10min.

Ingrédients pour 6 petites verrines:

300g de fromage blanc

60g de sucre

Une dizaine de framboises

5 cuillères de confiture de fraises

Quelques dragées au chocolat

 

Déroulement de la recette:

Mélangez le fromage blanc avec le sucre.

Dans chaque verrine, déposez un peu de fromage blanc, puis de la confiture de fraises,

les framboises et de nouveau du fromage blanc.

Broyez quelques dragées et saupoudrez les verrines.

Dégustez!

 

Tags: Verrines, Light, Fromage blanc, Sucre,

Framboises, Fraises, Dragées.

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30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 12:35

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Une petite douceur en fin de repas de la sorte ça fait toujours du bien, c'est frais! J'ai adoré cette association chocolat blanc et mascarpone, c'était moins compact qu'une classique! Ca faisait un peu comme une crème au chocolat blanc. Ca m'a beaucoup plu! Et le petit gout de vanille/cardamone au top!

Alors vous me suivez?

A vos casseroles!

 

Avec cette recette, je participe au culino version de ce mois ci sur le thème "Panna Cotta",

le thème a été choisi par Michèle du blog "Plaisirs de la maison".

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      Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour 6 grosses verrines:

130g de chocolat blanc

170ml de lait demi écrémé

33cl de crème liquide

50g de mascarpone

3 feuilles de gélatine

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Une pincée de cardamone

 

150g de fruits rouges

 

Déroulement de la recette:

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.

Dans une casserole, portez le lait, la crème, le cardamone et la poudre de vanille à ébullition.

Baissez votre feu et ajoutez le chocolat blanc coupé en carrés.

Mélangez vivement jusqu'à ce que le chocolat fonde totalement.

Retirez du feu, ajoutez le gélatine essorée et mélangez vivement.

Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.

Répartissez la préparation dans les ramequins ou verrines.

 

Mettez au frais au minimum 12h.

Lorsque le temps est écoulé, mixez les fruits rouges.

Dans une casserole, chauffez les fruits rouges, laissez au frais 10min.

Nappez le dessus des panna cotta de ce coulis.

Dégustez!

 

Tags: Panna cotta, Fruits rouges, Cardamone, Chocolat blanc, Vanille

Recette inspirée d'une recette Confidences en cuisine

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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22 août 2014 5 22 /08 /août /2014 08:40

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Glagla !!! Eh oui, nous y sommes la 23eme battle food! Que ça avance vite! Alors ce mois ci, c'était Chloé de Par faim d'arômes, un blog que je connais très bien, qui était la marraine de cette cession. Je ne vous présente plus la battle... Si?

Allez une petite piqure de rappel alors! La battle food c'est quoi? Il s'agit d'un défi culinaire, initié par Carole de Sunrise Over sea, entre blogueurs et non blogueurs autour d'un thème choisi par la marraine en cours. Il n'y a ni vainqueur ni gain, juste un moment de plaisir entre amoureux de la cuisine. Invention, partage, générosité sont au programme! Et le jour J de la battle, une nouvelle marraine est désigné et ainsi de suite... 


Ce mois ci, Chloé a choisi {Complètement givré}, j'ai adoré l'intitulé! Ca me fait pensé au froid mais aussi au mot zinzin! :) J'avais opté pour un soufflé à l'ananas, car j'avais fait une tentative il y a déjà bien 2 ans d'un soufflée glacé au citron... malheureusement le soufflé n'a jamais monté! Et là comme vous pouvez le voir, le soufflé à l'ananas non plus! Du coup je l'ai rebaptisé mousse! J'ai beaucoup aimé cette association au basilic mais l'amoureux... a totalement détesté mais monsieur est très classique, cuisine traditionnelle! Donc ceci doit joué!


Et vous vous en pensez quoi?

 

Allez à vos mixeurs!

 

battle food

 

Temps préparation: 20min

Congélation mini: 5h

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de chair d'ananas frais

2 oeufs

100g de sucre semoule

20cl de crème liquide

10 feuilles de basilic

 

Déroulement de la recette:

Mettez au congélateur 15min votre crème liquide ainsi que vos fouets.


Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez en neige les blancs.

Coupez votre ananas en petits morceaux et mixez le finement avec le sucre et le basilic.

Ajoutez vos jaunes d'oeufs légérement battus.

Montez la crème en chantilly et mélangez la à la purée d'ananas.

Incorporez délicatement vos blancs à la préparation.

Remplissez vos verrines de votre mousse et faites prendre au congélateur.

Dégustez!

 

Tags: Mousse, Glace, Ananas, Basilic, Chantilly, Crème.

Inspirée du livre "soufflés glacée".

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Voici la liste des participants à cette battle:

Geek & Balsamique - Click, Cook and Taste - Radis Rose - Rose Philange - Food and Cook - Kitchen StoryDans ma cuisine - Des recettes à Gogo - Les Fantaisies de Mélanie - Tout simplement bon - Novice en cuisine - Il était une recette - Le Miam de Ninou - Chocoframboises - Dans la cuisine de Misstinguette -La Conque d'or - Tchoup'Cooking - Lemon Rock - The Pink Teaspoon - Paruline en cuisine - Gourmandise personnelle - Les Cookines - Lemon and Sardine - Bistro de Jenna - Chut Je Pâtisse - All in the kitchen -Mes instants de gourmandise - Encore une lichette - Geekofeminin - Once upon a cook - Flagrant Déli's -Rose noisettes - La Godiche - La cuisine de Juju - Chez Ale - Dans la cuisine végétalienne de Djanisse -VG-ZONE.net - Mademoiselle Pah - Jujube en cuisine - Green Excess - La cantine des cousins - Cook a life ! By Maeva - Les Fées Maisons - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Very easy ... kitchen -Girembelle en cuisine - Scrap packing - Framboises et bergamote - Délice Céleste - Cannelle Kaneel -Hibiscus blog - Eat me nooow - Best of D. - Les recettes de Flo - Cuisine moi un mouton - Mlle PruneElo dans la farine - Goulucieusement Les délices de Lauriane - Cansei de ser yummy - La médecine passe par la cuisine - Flagrant Déli'S - My little Pâtisserie - Marine is cooking - Maïcook - Et Charlotte découvrit la cuisine - Tangerine Zest  - Cyrielle Gourmandise -  Deer Jane - Cook with love - Cooking N'Co - Par faim d'arômes

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