J'avais réalisé une recette d'entremet abricot il y a quelques années, j'ai voulu la refaire et remettre la photo aux gouts du jour et de changer quelques petites choses.

Un entremet simple à réaliser!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à parts de Guy Demarle mais pas que...

Ce moule vous intéresse, vous souhaitez le commander ou tout simplement passer une commande?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici. 

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion, je vous enverrai des recettes par mail avec grand plaisir!

Je peux etre votre conseillère dans toute la France et la Belgique, même à distance.

 Vous pouvez également recevoir un bon de 5€ sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi en amont je vous explique tout.

Temps de préparation: 40 min

Ingrédients pour un entremet:

Gelée abricots:

• 300g de purée d'abricots
• 5.5g de feuilles de gélatine
• 15g de sucre

Financiers pistaches pour 2 moules

• 50g de pistaches concassées non salées
• 60g de poudre d'amandes
• 180g de beurre
• 140g de sucre glace
• 150g de farine
• 8 blancs d'œufs
• 2 cuillères à soupe de pâte de pistache

Mousse abricots:

• 400g de purée d'abricots
• 400g de crème fleurette 30%
• 6 feuilles de gélatine
• 150g de sucre

Déroulement de la recette:

Gelée abricots:

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule à part.
• Laissez prendre au congélateur minimum 45min.

Financiers pistache:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Faites fondre le beurre à la casserole jusqu'à qu'il ai une couleur un peu ambrée en beurre noisette
• Dans votre cul de poule, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
• Rajoutez vos blancs d'œufs, bien mélanger puis le beurre noisette et pour finir les pistaches et la pâte de pistache.
• Versez une partie de votre préparation dans le moule génoise et l'autre partie dans le moule rond, j'ai utilisé le 22 et le 24cm.
• Enfournez pour 15 min selon votre four en surveillant la cuisson et selon votre four. Vérifiez la cuisson.
• Laissez refroidir et réservez!

Mousse abricots:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée d'abricots avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Réservez.

Montage:

• Versez les 3/4 de votre mousse au dessus de la gelée d'abricots (nous montons le gâteau à l'envers: gelée dessous, mousse puis génoise car le dessin se trouve en dessous).
• Rajoutez votre 1ere génoise puis finissez la mousse et rajoutez la deuxième génoise
• Laissez prendre au congélateur une nuit c'est parfait.
• Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
• Dégustez!

Tags: Entremet, Mousse, Gelée, Abricots, Génoise, Chocolat, Gateau, Flexipan

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

Vous souhaitez passer une commande?

Contactez moi - Conseillère Guy Demarle: Courbarie Marion - 01851 

ou sur la boutique en ligne directement