Et voici l'entremet pour la fête des pères, tout le monde l'a apprécié

et manger quelque chose de bien frais en fin de repas c'est le top!

Il est très simple à réaliser, je pars souvent des mêmes bases!

A vos fourneaux!

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 Matériel utilisé: le nouveau moule rond + toiles pétales de Guy Demarle, nouvelle gamme OHRA!

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Et pensez aussi au GUY DEMARLE days, promo sur la boutique Guy Demarle.

Temps de préparation: 50min

Temps de froid: 45 min + 2h30

Ingrédients pour un entremet  rond + toile décor pétales

Génoise:

• 3 oeufs
• 60g de sucre
• 60g de farine
• 30g de cacao
• 20g de lait

Gelée fruits exotiques:

• 400g de purée de fruits exotique
• 7g de feuilles de gélatine
• 20g de sucre

Mousse fruits exotique

• 400g de purée de fruits exotique
• 400g de crème fleurette 30%
• 11g de feuilles de gélatine
• 150g de sucre

Déroulement de la recette:

Génoise:

• Préchauffez votre four à 180°c
• Séparez vos blancs des jaunes.
• Battez les jaunes avec le sucre.
• Ajoutez la farine et le cacao puis le lait.
• Homogénéisez!
• Montez vos blancs en neige et ajoutez les délicatement à votre préparation.
• Versez votre préparation dans votre moule et enfournez 10min.
• Laissez démouler, refroidir et réservez!

Gelée  fruits exotiques:

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule rond qui aura la toile pétales au fond avec le décor vers vous.
• Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

Mousse fruits exotiques:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée exotique avec le sucre. Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Versez votre mousse au dessus de la gelée exotique (nous montons le gâteau à l'envers: gelée dessous, mousse puis génoise car le dessin se trouve en dessous). Rajoutez votre génoise.
• Laissez prendre au congélateur une nuit
• Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
• Dégustez!

Tags: Entremet, Mousse, Gelée, Abricots, Génoise, Chocolat, Gateau, 

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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