Une deuxième recette express!

Cette recette, je l'aime beaucoup comme la citron/framboise.

Je la réalise depuis des années en atelier en version poires!

Il s'agit d'une recette que Guy Demarle proposait à nous conseiller

pour nos ateliers il y a quelques années , il s'agit de la recette de ma collègue Sophie Delachaussé.

Cette année, j'ai fait dans la simplicité pour notre réveillon du 24!

A vos fourneaux!

   Matériel utilisé: le moule buche et le tapis génoise Guy Demarle,

 nouvelle gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 30 min

Ingrédients pour une bûche:

Biscuit amande:

• 2 oeufs
• 2 blancs d'oeuf
• 30g de beurre
• 100g d'amandes en poudre
• 100g de sucre glace
• 20g de farine
• 10g  de cacao en poudre
• 20g de sucre en poudre

Mousse à l'ananas:

• 250g de crème fleurette entière 30% MG
• 250g de mascarpone
• 75g de sucre glace
• 1/2 ananas

Déroulement de la recette:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Faites fondre le beurre et réservez le.
• Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la cacao puis le beurre.
• Ajoutez les œufs entiers et montez vos blancs en neige avec le sucre en poudre.
• Incorporez le délicatement au mélange précédent.
• Versez le tout sur votre tapis à génoise, enfournez pour 10 min en surveillant et vérifiant la cuisson.
• Laissez refroidir, réservez!

Mousse ananas:

• Mettez vos fouets et crème au congélateur.
• Montez votre crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace.
• Coupez l'ananas en morceaux et rajoutez le. 
• Réservez le tout.

Montage:

• Démoulez votre biscuit, découpez environ 28cm x 18cm, chemisez le fond de votre moule.
• Déposez votre crème chantilly/mascarpone à l'intérieur en une premiere partie, puis une bande de génoise, finissez la génoise par dessus puis une bande de génoise pour la semelle.
• Filmez le tout et mettez au congélateur 45 min (ou la veille si vous le souhaitez).
• Démoulez, réservez au frais jusqu'au moment de servir et dégustez!

Tags: Bûche, Entremet,  Noël, Dessert, Ananas, Chocolat

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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