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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 11:10

Je m’étais dit que je ne publierai pas de recettes de galettes cette année car j’ai publié la recette de brioche des rois ! Et puis finalement je suis tombée sur l’idée de Marie Pierre de A mes nuits blanches et j’ai adoré l’idée de la faire avec des motifs ! Bien sur elle n’est pas aussi parfaite que la sienne car je ne sais jamais doser le jaune au dessus… et en plus elle a jamais gonflé… J’ai opté pour du traditionnel ! Elle vous tente ?

 

A vos fourneaux !

 

 

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour une galette :

2 pâtes feuilletées

100g de sucre

100g de poudre d’amandes

70g de beurre mou

2 œufs

 

Déroulement de la recette :

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un cul de poule ou à l’aide d’un robot, mélangez le sucre avec le beurre.

Ajoutez l’œuf entier et le blanc du deuxième œuf (conservez le jaune pour la dorure).

Et enfin ajoutez la poudre d’amandes, homogénéisez.

 

Etalez une pâte feuilletée, badigeonnez la de frangipane.

Etalez la deuxième pâte feuilletée sur le plan de travail,

déposez le tapis relief dessus et à l’aide d’un rouleau pâtissier, tassez la pâte pour qu’elle s’imprègne des dessins.

Enlevez le tapis relief et déposez votre deuxième pâte feuilletée par-dessus celle avec la frangipane.

A l’aide d’un couteau, coupez les bords afin de faire un carré qui respecte le dessin.

Jointez les deux pâtes ensemble, badigeonnez de jaune d’œuf.

Enfournez 20 à 25min.

Dégustez chaud, tiède ou froide !

 

Inspirée de mes recettes de galettes à la frangipane et pour le dessin du blog de A mes nuits blanches.

Tags : Galette des rois, Frangipane, Pâte feuilletées, Dessert, Gouter, Amandes, Epiphanie.

Matériel utilisé: Tapis relief labyrinthe Demarle et cuisson sur la silpat

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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31 décembre 2015 4 31 /12 /décembre /2015 07:00
Encore une bûche! Mais c'est la derniere! Le moule bûche a bien travaillé cette année! Une derniere bûche que j'ai fait ultra rapidos! Simple mais extra! J'ai juste mal coupée ma génoise et du coup d'un côté, elle était un peu trop longue et quand on la pose sur le plat elle penche un peu... Mais cela n'a rien changé au goût! Tout le monde s'est régalé et c'est parti en un éclair! 
 
Je vous souhaite de passer un bon réveillon !!! Je vous dis à l'année prochaine ! 
 
A vos fourneaux!
 
 
Temps de préparation: 30min
Ingrédients pour la génoise chocolat:

4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

80g de chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Montez les blancs en neige. Réservez.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez les blancs et la farine.

Mélangez délicatement.

Versez votre préparation dans un moule génoise rectangle

ou sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez 10-12 min.

Laissez refroidir et démoulez.

Découpez votre génoise en deux rectangles, un de 18 cm de large et 28cm de long,

puis en un rectangle de 8cm par 28cm.

Chemisez votre moule avec cette génoise. Réservez.

 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc/framboises:

180g de chocolat blanc

300g de crème liquide

2 feuilles de gélatine

3/4 poignées de framboises

 

Déroulement de la recette de la mousse chocolat blanc:

Mettez au congélateur pendant 15 min ,100g de crème avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.

 

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 50g de crème.

Essorez la gélatine et versez la dans le chocolat blanc bien chaud.

Remuez pour bien l’incorporer.

 

Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat blanc.

Versez la moitié de la préparation par dessus la génoise.

Parsemez de framboises, rajoutez le reste de mousse chocolat blanc puis encore de framboises.

Faites prendre au congélateur au moins 2h.

Démoulez et laissez décongeler au réfrigérateur au moins 4h avant. 

Dégustez!

 

Tags: Buche, Chocolat, Chocolat blanc, Framboises, Chocolat, Dessert, Flexipan

Matériel utilisé: Moule buche Demarle et flexipan plat

 

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29 décembre 2015 2 29 /12 /décembre /2015 18:00

Les petits choux cela plait à tous les coups! J'ai eu l'idée de parfumer la crème patissiere et j'avoue que je suis assez contente de cette petite idée! Un bon thé parfumé à la cerise, le parfm parfait! 

Vous pouvez également glaçer vos choux! Pourquoi pas un glaçage rouge? Miam!

 

A vos fourneaux!

 

Recette réalisée avec le thé Cherry red de mon partenaire Coffee & cie

Coffee & cie est créateur de l'instant convivial, une entreprise de vente à domicile de produits originaux et de qualité autour de la pause café

Toutes les informations sur Coffee & cie.com ou page officielle Coffee & cie et même sur le pinterest Coffee & cie

Ingrédients pour la garniture à la crème pâtissière:

410ml de lait entier

5 jaunes d'oeuf

80g de sucre

20g de farine

20g de Maizena

Une grosse pincée de sel

3 cuillères à café de thé Roobois cherry red Coffee & cie

 

Déroulement de la recette de la crème:

Faites chauffer sur feux doux le lait avec lé thé. 

Laissez infuser 10min, filtrez et laissez refroidir.

Dans un cul de poule, fouettez énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et le sel,

puis incorporez la farine et la maizena.

Versez le lait dans une casserole avec le reste de sucre.

Retirez du feu au premier frémissement.

 

Versez une louche de lait sur le mélange aux jaunes d'oeufs et fouettez.

Transférez l'ensemble dans la casserole et mélangez vigouresement

jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Mettez le tout sur le feu et portez à ébulition sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit et que l'ébulition est atteinte,

laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retirez du feu.

Transférez la crème patissiere dans un saladier, couvrez le  de film plastique

à même la préparation pour éviter la formation d'une croute et

réfrigérez dès qu'elle est tiède.

Préparez vos choux!

 

 

Ingrédients pour la pâte à choux:

2 oeufs

40g de beurre

70g de farine

12.5cl d'eau

Une pincée de sel

 

Déroulement de la recette de pâte à choux:

Préchauffez le four à 200°c.

Réunissez dans une casserole l'eau, le sel et le beurre en petit morceaux.

Portez à ébullition en remuant pour que le beurre fonde.

Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement .

Il faut que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.

Eteignez le feu et incorporez soigneusement les oeufs un par un. 

Travaillez le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène

avant d'ajouter un autre oeuf.

A la fin, la pâte doit être lisse, souple et légèrement brillante.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou de la silpat

(personnellement, j'ai utilisé l'empreinte minis tartelettes)

et à l'aide d'une poche à douille faites des petits tas de choux .

Enfournez 30min environ, les choux doivent être bien dorés.

Faites refroidir sur une grille.

 

Lorsque votre crème est refroidi, garnissez vos choux.

Remplissez votre poche à douille de crèle.

Faites un trou en dessous du choux et garnissez.

Saupoudez de sucre glace et dégustez!

 

 

Tags: Choux, Pâte à choux, Crème patissiere, Thé, Cerise, Lait, Dessert. Flexipan

Matériel utilisé: Empreintes minis tartelettes Demarle Flexipan

Inspirée de recettes de mon blog.

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24 décembre 2015 4 24 /12 /décembre /2015 07:00

Nous y sommes! Le reveillon de Noël c'est ce soir! Cette année, je me suis laissé guider par les gosses, je leur ai demandé ce qu'ils voulaient en bûche pour le reveillon, réponse unanime: Bûche chocolat/vanille. Donc j'ai un cherché ce que je pouvais faire de beau! Et j'ai fait un mix de plusieurs de mes recettes. Et la voilà! Je suis pas forte en glaçage comme vous le savez du coup là je suis assez contente de moi même s'il y a encore du boulot! Un conseil: préparer la veille la mousse vanille pour gagner du temps ou sinon 2/3h avant.

 

Je vous souhaite de passer de merveilleuse fêtes de Noël!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 1h00

Temps de pause: Une nuit et 1h30 pour la mousse vanille

Ingrédients pour une bûche:

 

1- Pour la mousse chocolat blanc vanillée:

90g de chocolat blanc

150g de crème liquide

Une  feuille de gélatine

2 cuillères à café d'extrait de vanille

 

2- Pour la mousse chocolat:

400g de chocolat noir

4 blancs d'oeufs

280g de crème liquide

4 feuilles de gélatine

 
3- Pour la génoise chocolat:

2 oeufs

50g de sucre

50g de farine

40g de chocolat noir

 

4- Croustillant praliné:

100g de gavottes

100g de chocolat praliné

 

5-Le glaçage:

90g d'eau

110g de sucre

75g de crème liquide

15g de cacao en poudre

2 feuilles de gélatine

 

 

Déroulement de la recette:

1- Déroulement de la recette de la mousse chocolat blanc vanillée:

Chantilly :

Mettez au congélateur pendant 15 min ,100g de crème avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.

 

Chocolat blanc/vanillé :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 50g de crème.

Essorez la gélatine et versez la dans le chocolat blanc bien chaud.

Remuez pour bien l’incorporer.

Ajoutez la vanille.

 

Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat blanc.

Versez cette préparation dans les moules bûchettes

Faites prendre au congélateur au moins 1h30.

 

2- Mousse chocolat:

Chantilly :

Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

 

Chocolat noir:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.

Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.

Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.

Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.

Battez vos blancs en neige.

Incorporez les délicatement.

 

Dans votre moule bûche,versez de la mousse chocolat au 1/3.

Faites prendre au congélateur 5/10min.

Ajoutez 2 buchettes de vanille côte à côte au centre.

Rajoutez par dessus la fin de la mousse chocolat (Laissez 1cm vide sur le dessus)

Laissez prendre au congélateur.

 

3- Génoise chocolat:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Montez les blancs en neige. Réservez.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez les blancs et la farine.

Mélangez délicatement.

Versez votre préparation dans un moule génoise rectangle

(il faut que vous ayez un rectangle de 8cm sur 28cm donc partez sur une longueur plus grande) 

ou sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez 10-12 min.

Laissez refroidir et démoulez.

Découpez votre génoise en un rectangle de 8 cm de large et 28cm de long et réservez.

 

4-Croustillant praliné:

Faites fondre le chocolat au bain marie qu'il soit lisse et brillant.

Emiettiez grossièrement les gavottes et incorporez les au chocolat fondu et refroidi.

Déposez le croustillant praliné au dessus de la bûche (sur les 1cm restant).

Rajoutez par dessus votre génoise coupée en rectangle.

Pressez légérement. 

Laissez prendre le tout au congélateur jusqu'au moment du glaçage

(une nuit c'est bien sinon minimum 3h).

 

5- Glaçage:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Portez à ébullition l'eau et le sucre.

Ajoutez la crème puis le cacao.

Laissez cuire à feu doux 15 min.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Laissez épaissir et laissez refroidir jusqu'à 30°c.

Lorsque le glaçage a refroidi, démoulez votre bûche et placez la sur une grille.

Nappez la de glaçage, décorez comme bon vous semble.

Laissez prendre le glaçage au frais et laissez décongeler tranquillement jusqu'à dégustation

(le matin pour le soir c'est parfait!)

Coupez vos bords si vous le désirez et dégustez!

 

Tags: Bûche, Noel, Chocolat, Vanille, Glaçage, Praliné, Mousses, Génoise

Inspirée de mes recettes: Bûchette à l'orange coeur chocolat,

Entremet framboises et chocolat blanc, Entremet mousse chocolat et fève tonka

Succès au trois chocolats et le glaçage du blog Passions patisserie

Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, empreintes Demarle bûchettes, Flexipan plat.

Ingrédients pour la mousse chocolat:

200g de chocolat noir

6 oeufs

 
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19 décembre 2015 6 19 /12 /décembre /2015 21:48

C'est bientôt Noël et bientôt le jour de l'an, voici donc une idée pour votre dessert! Une idée bien fraiche! La ganache de cette recette m'a fait pensé à une tarte au chocolat. Pour la génoise je me suis basée sur ma recette d'entremet chocolat et ananas et pour l'idée de la ganache, j'ai lu ceci sur un blog et impossible de me souvenir, si c'est vous faites moi signe! Je l'ai trouvé un peu chocolaté, peut etre avec du chocolat au lait, ceci irait mieux!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour 5 desserts:

Ganache:

200g de chocolat noir

20cl de crème liquide

Une feuille de gélatine

 

Génoise chocolat:

Un oeuf

25g de sucre

25g de farine

20g de chocolat noir

 

 

Déroulement de la recette pour la ganache:

Dans un bol d'eau froide, faites tremper la gélatine.

Faites fondre le chocolat avec la crème.  

Lorsque c'est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée.

Versez dans les moules que vous désrez.

Laissez prendre au congélateur.

 

 

Déroulement de la recette pour la genoise:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Montez les blancs en neige. Réservez.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes.

Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez les blancs et la farine.

Mélangez délicatement.

Versez votre préparation dans le moule génoise (flexipan plat) ou sur du papier sulfurisé.

Enfournez 10-12 min.

Laissez refroidir et démoulez.

Avec un emporte pièce, découpez des rectangles.

Réservez au congélateur si vous les servez quelques jours aprés.

 

 

Déroulement du montage:

Sortez du congélateur 10/15 min avant de déguster.

Déposez la ganache sur une génoise.

Si vous le souhaitez, déposez un peu de coulis par dessus.

Dégustez!

 

 

Tags: Dessert, Noel, Ganache, Chocolat, Génoise, Crème

Matériel utilisé: Moule Demarle Flexipan lingots cannelés

Pour ceux qui me suivent sur Facebook, j'ai fêté vendredi l'anniversaire de Bounty, mon beauceron de 2 ans! Car chez nous, tout le monde a le droit à son gâteau pour son anniversaire!

Bon anniversaire mon gros toutou!

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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 13:34

On continue la préparation des fêtes avec une bûche aux deux couleurs! Bon alors ne regardez surtout pas mon glaçage... Il a été absorbé par la genoise et donc encore transparent, j'aurai du peut être doublé la dose! Et je n'ai pas réussi à enlever tous les pépins. Mais cela n'a rien changé au goût! De bien jolies saveurs! 

Et c'est pas fini! Bientôt de nouvelles recettes! Restez par ici!

 

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 40 min

Ingrédients pour une bûche:

Génoise au thé matcha:

100g de farine

120g de sucre

4 oeufs

3 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à soupe de thé matcha

 

Crème au citron:

30cl de lait

10cl de jus de citron

3 jaunes d'oeufs

100g de sucre

50g de maizena

200g de beurre à température ambiante

Des framboises congelées

 

Glaçage aux fruits rouges:

150g de fruits rouges

130g de sucre

3 feuilles et demi de gélatine

 

 

Déroulement de la recette:

Génoise au thé matcha:

Préchauffez le four à 180°c.

Séparez vos blancs d'oeufs de vos jaunes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez la farine,le lait et le thé.

Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Versez votre préparation sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé

ou comme moi pour ma part le flexipan plat.

Enfournez pour 12/13 min selon votre four (en attendant préparez votre crème au citron)

Laissez refroidir et démoulez.

Coupez votre genoise sur 17cm de largeur et 28cm de longueur.

Gardez l'excédent en réserve. Et réservez le tout.

 

Crème au citron:

Dans une casserole, chauffez le lait avec le jus de citron.

Fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Ajoutez la maizena.

Versez le mélange chaud lait/citron sur le mélange oeufs/sucre/maizena.

Mélangez et remettez le tout sur feux doux.

Ajoutez 100g de beurre, bien mélangez.

Filmez et laissez refroidir au frais. 

 

Montage:

Chemisez votre moule buche de la genoise 17cm par 28cm.

Fouettez votre crème au citron avec le reste de beurre (100g).

Ajoutez une fine couche de crème au citron puis des framboises sur toute la longueur.

Recouvrez d'une autre couche de crème au citron puis de nouveau de framboises.

Et finissez par le restant de crème au citron.

Déposez l'excedent de génoise environ 6cm sur 28cm.

Laissez prendre au congélateur 2h.

 

Glaçage:

Dans un bol d'eau froide, déposez les feuilles de gélatine pendant 10min.

Faites chauffer le sucre avec les fruits rouges. Mixez si besoin.

Essorez votre gélatine et mélangez le sucre/fruits rouges.

Bien mixez.

Filtrez à l'aide d'une fine passoire votre glaçage pour enlever les pépins.

Sortez votre bûche et nappez la du glaçage de façon homogène.

Laissez prendre la bûche au frais minimum 2h.

Dégustez à la fin du temps!

 

Tags: Buche, Noel, Citron, Framboises, Thé matcha, Génoise, DessertsFlexipan.

Base génoise et crème citron inspirée du livre "140 desserts de fête".

Matériel utilisé: Moule buche Demarle et Flexipan plat Demarle.

 

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7 décembre 2015 1 07 /12 /décembre /2015 10:37

Et voilà comment j'ai utilisé mes petites meringues à l'amande amère! Elles m'ont servi de déco! Enfin, j'ai essayé de les sauver avant de toutes se les faire dévorer! Je vous présente aujourd'hui une petite douceur pour les fêtes de fin d'année. La panna cotta à l'orange fut une trés bonne idée, ça changeait des mousses. Un dessert trés frais, léger! Personnellement, j'ai adoré! 

 

En cuisine!

 

 

J'ai réalisé cette recette avec les sablés de mon partenaire Coffee & cie. Je vous en ai déjà parlé! Le créateur de l'instant convivial! Vous trouverez un large choix de gourmandises, thé, café... Pour Noël, de chouettes idées! N'hésitez pas à liker leur page facebook officiel Coffee&cie.

Temps de préparation: 45 min

Ingrédients pour 8 bûchettes:

 

Panacotta orange:

2 oranges 

75g de sucre

50cl de crème liquide

3 feuilles de gélatine

1/2 cuillère à café de cannelle

 

Mousse au chocolat:

70g de chocolat noir

2 oeufs

 

Base sablée:

18 sablés cannelle Coffee & cie

50g de beurre

 

 

Déroulement de la recette:

Mousse chocolat:

Faites fondre le chocolat. Lorsqu'il est complétement fondu, remuez pour obtenir une pâte lisse.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Versez le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant rapidement.

Montez les blancs en neige ferme. 

Incorporez les à votre préparation délicatement.

A l'aide d'une poche à douille, remplissez vos moules fingers.

Placez au congélateur 30/40min.

 

Panacotta:

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

Coupez vos oranges et pressez les. 

Versez le jus d'orange, la cannelle et le sucre en poudre dans une casserole.

Portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min.

Essorez votre gélatine et faites la fondre dans le jus d'orange en fouettant.

Réservez.

 

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. 

Au premiers frémissements, retirez du feu et incorporez le jus d'orange gélifié en fouettant. 

Versez la crème à l'orange dans vos moules buchettes.

Lorsque la mousse au chocolat a bien prise au congélateur,

déposez la au dessus de la crème à l'orange en pressant légéremment.

Placez au congélateur.

 

Sablés:

Broyez vos sablés.

Faites fondre le beurre et mélangez le à vos sablés.

Dans des emportes pièces rectangles, déposez au fond en tassant bien le mélange beurre/sablés.

Faites prendre au congélateur 25min

Lorsque le temps est écoulé, rajoutez les sablés par dessus les buchettes.

 

Pour déguster, sortez vos buchettes 30 min avant la dégustation à l'air libre

ou laissez au frais 1h avant la dégustation.

Bonne dégustation!

 

Tags: Buches, Noel, Orange, Chocolat, Cannelle, Dessert, Mousse, Panacotta.

Recette de la panacotta inspirée du livre "Repas d'hiver", assemblage de mon inspiration.

Matériel utilisé: Empreintes Demarle Flexipan Buchettes et fingers

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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 19:00

Noël c'est le partage, les repas, les cadeaux! C'est souvent un casse tête les cadeaux! Beaucoup ne savent plus quoi offrir! Les gens aiment les choses utiles et tout le monde est gourmand! Pourquoi pas créer vos propres cadeaux gourmands? Alors déjà vos proches adoreront le fait que vous ayez créer vous même leur cadeaux, vous pouvez en plus les personnaliser et puis c'est pas si long que ça à faire. Et c'est utile! Avez vous déjà vu le lendemain de Noël, le nombre de livres, CD... qui sont déjà en échange sur le net. Eh oui ce n'est pas évident de trouver le bon cadeau! Ce mois ci, je vais vous partager plusieurs recettes de cadeaux gourmands et je suis certaine que cela va vous plaire!

 

A vos cuisines!

Temps de préparation: 10 min

Pour un pot SOS Muffins:

250g de farine

Un sachet de levure

60g de cassonade

75g de cranberries

Une 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

 

Déroulement de la recette:

Déposez dans l'ordre dans votre pot: la farine, la levure, le sucre, la vanille et les cranberries.

Refermez votre bocal en serant bien.

Décorez le bocal selon vos envies.

Imprimez la recette ci dessous (le beurre doit etre fondu) et offrez la avec.

(A décliner avec des noix, noisettes, pépites de chocolat...).

Inspirée du livre "Cadeaux gourmands à offrir"

Tags: Cadeaux gourmandsMuffinscranberriesVanilleNoëlSOS

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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 07:00

Des petites crèmes à déguster au goûter ou en dessert! J'ai toujours aimé les liegeois surtout au chocolat! Ca change des gâteaux ou mignardises! 

 

A vos cuisines!

 

Temps de préparation: 30 min

Ingrédients pour 6 crèmes:

 

Crème au café:

200g de cassonade

20cl de crème fleurette

20cl de café Coffee & cie aromatisé à la vanille

50cl de lait entier

40g de maïzena

Une feuille de gélatine (facultatif)

 

Crème chantilly:

25cl de crème fleurette

45g de sucre glace

Déco billes chocolat

 

Déroulement de la recette:

Crème au café:

Diluez votre maïzena dans un peu de lait (prendre un peu des 50cl).

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la crème fleurette et la cassonnade.

Incorporez la maïzena diluée ainsi que le café.

Mélangez constamment sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.

(Si vous voyez que la crème ne s'épaissie pas, mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide 10min, portez votre préparation à ébullition et ajoutez la essorée, bien mélangez pour la faire disparaitre).

Répartissez votre crème dans des ramequins.

Laissez refroidir et réservez au frais au moins 2h.

 

Crème chantilly:

Mettez vos fouets et crème au congélateur pendant 10/15min.

Battez votre crème en chantilly.

Quand la chantilly prend, incorporez le sucre glace.

Fouettez pour obtenir une crème bien ferme.

Répartissez votre chantilly sur vos crèmes avec une poche à douille cannelée.

Déposez un peu de billes de chocolat ou de cacao pour la déco.

Dégustez!

 

Tags: Crème, Dessert, Café, VanilleChantilly, Verrines.

Inspirée du blog "Jennifer & ses desserts".

Matériel utilisé: Poche à douille et douille cannelés Guy demarle

Recette réalisée avec le café de mon partenaire Coffee & cie! Je vous ai bien sur déjà parlé de Coffee & cie?

Coffee & cie est créateur de l'instant convivial, une entreprise de vente à domicile de produits originaux et de qualité autour de la pause café. Entreprise dont le siège social est à Bourg-en-Bresse, chez moi! On peut trouver un large choix de produits, café, thé et gourmandises... Vous pouvez trouver sur le site les informations pour devenir conseillère coffee ou recevoir chez vous un instant convivial. Toutes les informations sur Coffee & cie.com ou page officielle Coffee & cie et même sur le pinterest Coffee & cie

 

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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17 novembre 2015 2 17 /11 /novembre /2015 07:00

C'était vendredi!

C'était une journée banale, un vendredi 13 où certains n'oublient jamais de jouer au loto, d'autres ont beaucoup de superstition... Un vendredi c'est la fin de la semaine, on fait retombé les tensions du travail et on profite du début de week end, à chacun ses occupations! Une soirée anodine!

Et puis le drame arriva, les larmes sont montées... Où est mon frère et ses amis, où sont mes amis? On appelle, on envoie des sms... Les nouvelles sont prises et le nombre de morts s'accumulent... la tuerie continue. L'horreur est partout et moi... je me sens inutile devant ma télé! J'étais en cuisine à préparer ce gateau pour mes amis que je reçois pour mon anniversaire le lendemain. Tout ça est si long, le temps me parait interminable... Je ne dors pas de la nuit!

Je le sais je ne suis pas la seule! Et nous sommes TOUS peinés, tristes et nous allons nous relever !!! ENSEMBLE! Nous allons s'unir!

 

Une énorme pensée pour toutes les victimes et les familles des victimes !

Pourquoi de nouveau publier? Parce que depuis 4 ans, la cuisine est devenue ma passion, ce blog fait partie de ma vie et j'avais besoin de vous écrire malgré le fait que la tristesse est encore là et ne partira pas de si tôt!

Je vous offre avec ce gâteau je l'espère ce ne serait qu'une minute de reconfort!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 1h15 environ

Ingrédients pour la génoise :

4 œufs

135g de farine

135g de sucre

60g de poudre d’amandes

 

Déroulement de la recette pour la génoise:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la poudre d’amandes.

Montez les blancs en neige, incorporez les délicatement à la préparation.

Il faut que la préparation soit homogène.

Versez votre préparation dans le moule carré (22cm x 22cm).

Enfournez pour environ 12/13 min.

Laissez refroidir, démoulez et réserver !

 

 

Ingrédients pour les rebords:

Pâte cigarette:

20g de beurre

20g de sucre glace

20g de blanc d'oeuf

20g de farine

 

Biscuit aux amandes:

30g de beurre

100g de poudre d'amandes

100g de sucre glace

20g de farine

2 oeufs

2 blancs d'oeufs

20g de sucre en poudre

 

Déroulement de la recette pour les rebords:

Pâte cigarette:

Mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez le blanc d'oeuf puis la farine.

Placez votre tapis relief au fond du moule carré.

Etalez votre pâte et lissez.

Mettez au congélateur.

 

Biscuit aux amandes:

Préchauffez le four à 200°c.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Ajoutez les oeufs.

Mélangez au fouet.

Montez vos blancs en neige avec le sucre en poudre.

Incorporez le au mélange précédent.

Rajoutez par dessus la pâte à cigarette et enfournez 8 à 10 min.

 

Laissez refroidir.

Coupez votre préparation pâte cigarette/amandes en 4 parties égales.

Chemisez les côtés de votre moule carré.

 

 

Ingrédients pour la mousse framboise :

300g de framboises congelées

110g de sucre

4 feuilles de gélatine

30cl de crème liquide entière 30%

Une demi cuillère à café de jus de citron

 

Déroulement de la recette de la mousse framboise :

La crème chantilly :

Mettez déjà au congélateur la crème,

vos fouets et le recipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le coulis.

 

Le coulis :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Mixez vos framboises.

Prenez la moitié de la purée de framboises, faites chauffer avec le sucre et le citron.

Il faut que ce soit tiède.

Ajoutez la gélatine essorée et remettez dans le mixeur quelques secondes.

Ajoutez le reste de la purée et mixez de nouveau.

 

Le gâteau se monte à l’envers.

Versez votre préparation dans votre moule carré au milieu de votre pâte cigarette.

Laissez prendre au congélateur 20/25 min jusqu’à ce que la mousse est bien prise.

En attendant, préparez la mousse chocolat blanc/vanille.

 

 

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc :

180g de chocolat blanc

300g de crème liquide

2 feuilles de gélatine

2 cuillères à café d’extrait de vanille St Lucie de la  Degustabox

 

Déroulement de la recette de la mousse chocolat:

Chantilly :

Mettez déjà au congélateur la crème,

vos fouets et le recipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.

 

Chocolat blanc :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec ¼ de la crème.

Essorez la gélatine et vers la dans le chocolat blanc bien chaud.

Remuez pour bien l’incorporer.

Ajoutez la vanille.

 

Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat.

Versez cette préparation par-dessus celle aux framboises.

Faites prendre au congélateur 15 min.

 

En attendant découpez votre première génoise aux amandes de façon à qu’elle s’emboite au milieu des contours, je l’ai coupé pour que cela me fasse environ 19cm sur 19cm après cela dépend de l’épaisseur de votre pâte cigarette.

Déposez votre génoise sur la mousse de chocolat.

 

Laissez prendre congélateur le temps qu’il faut et laissez décongeler au frais 6h avant la dégustation. Décorez de quelques framboises et de décos de chocolat.

Dégustez!

 

Tags : Mousse, Entremet, Chocolat, Chocolat blanc, Framboises, Vanille, Flexipan

Inspirée de plusieurs recettes mixées entre elles :

Génoise de Les foodies /Pâte cigarette livre demarle

Mousse framboises de mon blog /Mousse chocolat blanc de Couteaux et tirebouchons

Matériel utilisé: Moule Demarle, moule carré tapis relief labyrinthe

Recette réalisée avec la vanille de la box Dégustabox

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Ce mois j'ai craqué pour la tablettes Smarties de Nestlé, la pizza version mini de Look o look et les fusilli comme un chef de Lustucru.

Ce mois ci, on y trouvait aussi de la confiture de lait de Raff'olé, la Daura de Estrella, les weetabix minis de Weetabix, la blanquette de veau de Charles Christ, Cappucino carambar de Maxwell, Baton de berger mini de Justin Bridon, Fluff fraise de Fluff.

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