Une nouvelle buche aux saveurs gourmandes simple à réaliser!

A vos fourneaux!

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 Matériel utilisé: le moule buche/tapis soleil levant et tapis génoise

 Guy Demarle, gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 30min

Temps de froid: 24h 

Ingrédients pour une bûche:

Génoise:

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 25g de cacao amer

Mousse mangue

• 300g de purée de mangue
• 300g de crème fleurette 30%
• 8.5g de feuilles de gélatine
• 1110g de sucre

Un peu de fruits rouges

Déroulement de la recette:

Génoise:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Au robot, battez 2 oeufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
• Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
• Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
• Déposez votre toile décor au fond de votre moule tapis génoise.
• Versez votre préparation sur votre moule tapis génoise et enfournez environ 8min.
• Laissez refroidir et réservez.

Mousse mangue:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée de mangue avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

Montage:

• Découpez votre génoise autour de votre toile décor.
• Chemisez votre moule buche de la génoise découpée, recouvrez de mousse mangue. 
• Dans la mousse, ajoutez de fruits rouges puis recouvrez de la bande de génoise.
• Recouvrez de mousse et ajoutez de nouveau des fruits rouges.
• Et enfin refermez votre bûche avec la semelle de génoise.
• Congelez la au moins une nuit
• Démoulez votre bûche congelée et décorez la comme bon vous semble.

•  Laissez décongeler au frigo.
• Dégustez!

Tags: Gateau, Buche, Gouter, Noel, Mangue,  Mousse

lMatériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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On continue avec les bûches mais cette fois ci en version glacée! 

Ce moule en jette à chaque fois!

A vos turbines!

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Matériel utilisé: le moule bûche sapin Guy Demarle, gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 15 min

Temps de foisonnement: 40 min

Temps de congélation pour former la glace dans le moule: 4h

Ingrédients pour un moule buche sapin:

Sorbet poire

• 220g d'eau
• 80g de sucre
• 25g de glucose déshydraté
• 3g de stabilisateur de glaces
• 300g de purée de poires

Sorbet fraises:

• 220g d'eau
• 80g de sucre
• 25g de glucose déshydraté
• 3g de stabilisateur de glaces
• 300g de purée de fraises

Déroulement de la recette:

Sorbet poires:

• Dans une casserole, versez l'eau et faites la chauffer à 45°c.
• Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur.
• Portez le tout à frémissement 85°c et faites refroidir.
• Ajoutez la purée de poires et laissez au frais il faut que la préparation descende à 15°c.
• Versez le tout dans votre pichet.
• Placez la tripale dans votre cuve borealia et versez votre préparation.
• Mettez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme Glace/sorbet/granité 40min.
• Au bout des 40min, déposez votre préparation au fond de votre moule à la moitié et laissez prendre au congel.
• Laissez au congel le temps de préparer le sorbet fraises.