Une petite recette bien acidulée et bien fraiche pour les fêtes de fin d'année!

A vos fourneaux!

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  Matériel utilisé: le moule rond et tapis décor flocons

 Guy Demarle, gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: 2h+24h

Ingrédients pour un moule rond et toile flocons:

Gelée mojito:

• 300g de purée de mojito
• 4g de feuilles de gélatine
• 15g de sucre

Biscuits citron:

• 2 oeufs
• 35g de beurre
• 45g de sucre
• 25g de lait
• 75g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 10g de jus de citron

Mousse mojito:

• 400g de purée de mojito
• 400g de crème fleurette 30%
• 11g de feuilles de gélatine
• 150g de sucre

Déroulement de la recette:

Gelée mojito

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée dans votre moule layer cake 17cm.
• Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

Biscuit citron:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Fouettez les œufs avec le sucre. Rajoutez le beurre fondu et le citron et fouettez.
• Et rajoutez le lait, mélangez puis enfin la farine et la levure.
• Versez votre préparation dans votre moule et enfournez pour environ 15/18min en déposant la toile de cuisson par dessus.
• Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse Mojito:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée de mojito avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez

Montage:

• Déposez au fond de votre moule votre toile décor.
• Versez votre mousse mojito au dessus au 2/3 puis démoulez votre insert et rajoutez le et finissez par la mousse mojito restante.
• Rajoutez votre génoise.
• Laissez prendre au congélateur une nuit.
• Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
• Dégustez!

Tags: Gateau, Entremet,, Gouter, Noel, Mojito, Mousse

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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