Une nouvelle buche aux saveurs gourmandes simple à réaliser!
A vos fourneaux!
Matériel utilisé: le moule buche/tapis soleil levant et tapis génoise
Guy Demarle, gamme OHRA!
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Temps de préparation: 30min
Temps de froid: 24h
Ingrédients pour une bûche:
Génoise:
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 30g de farine
- 25g de cacao amer
Mousse mangue
- 300g de purée de mangue
- 300g de crème fleurette 30%
- 8.5g de feuilles de gélatine
- 1110g de sucre
Un peu de fruits rouges
Déroulement de la recette:
Génoise:
- Préchauffez le four à 180°c.
- Au robot, battez 2 oeufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
- Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
- Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
- Déposez votre toile décor au fond de votre moule tapis génoise.
- Versez votre préparation sur votre moule tapis génoise et enfournez environ 8min.
- Laissez refroidir et réservez.
Mousse mangue:
- Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
- Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
- Faites chauffer votre purée de mangue avec le sucre.
- Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
- Montez votre crème en chantilly.
- Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!
Montage:
- Découpez votre génoise autour de votre toile décor.
- Chemisez votre moule buche de la génoise découpée, recouvrez de mousse mangue.
- Dans la mousse, ajoutez de fruits rouges puis recouvrez de la bande de génoise.
- Recouvrez de mousse et ajoutez de nouveau des fruits rouges.
- Et enfin refermez votre bûche avec la semelle de génoise.
- Congelez la au moins une nuit
- Démoulez votre bûche congelée et décorez la comme bon vous semble.
- Laissez décongeler au frigo.
- Dégustez!