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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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10 décembre 2024 2 10 /12 /décembre /2024 17:00
Buche chocolat/mangue/fruits rouges

Une nouvelle buche aux saveurs gourmandes simple à réaliser!

A vos fourneaux!

 

 

 Matériel utilisé: le moule buche/tapis soleil levant et tapis génoise

 Guy Demarle, gamme OHRA! 

 

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Temps de préparation: 30min

Temps de froid: 24h 

Ingrédients pour une bûche:

Génoise:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao amer

Mousse mangue

  • 300g de purée de mangue
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 8.5g de feuilles de gélatine
  • 1110g de sucre

Un peu de fruits rouges

Déroulement de la recette:

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez 2 oeufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
  • Déposez votre toile décor au fond de votre moule tapis génoise.
  • Versez votre préparation sur votre moule tapis génoise et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

Mousse mangue:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de mangue avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

 

Montage:

  • Découpez votre génoise autour de votre toile décor.
  • Chemisez votre moule buche de la génoise découpée, recouvrez de mousse mangue. 
  • Dans la mousse, ajoutez de fruits rouges puis recouvrez de la bande de génoise.
  • Recouvrez de mousse et ajoutez de nouveau des fruits rouges.
  • Et enfin refermez votre bûche avec la semelle de génoise.
  • Congelez la au moins une nuit
  • Démoulez votre bûche congelée et décorez la comme bon vous semble.
  •  Laissez décongeler au frigo.
  • Dégustez!

Tags: Gateau, BucheGouter, Noel, Mangue Mousse

lMatériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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