On continue avec les bûches mais cette fois ci en version glacée! 

Ce moule en jette à chaque fois!

A vos turbines!

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Matériel utilisé: le moule bûche sapin Guy Demarle, gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 15 min

Temps de foisonnement: 40 min

Temps de congélation pour former la glace dans le moule: 4h

Ingrédients pour un moule buche sapin:

Sorbet poire

• 220g d'eau
• 80g de sucre
• 25g de glucose déshydraté
• 3g de stabilisateur de glaces
• 300g de purée de poires

Sorbet fraises:

• 220g d'eau
• 80g de sucre
• 25g de glucose déshydraté
• 3g de stabilisateur de glaces
• 300g de purée de fraises

Déroulement de la recette:

Sorbet poires:

• Dans une casserole, versez l'eau et faites la chauffer à 45°c.
• Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur.
• Portez le tout à frémissement 85°c et faites refroidir.
• Ajoutez la purée de poires et laissez au frais il faut que la préparation descende à 15°c.
• Versez le tout dans votre pichet.
• Placez la tripale dans votre cuve borealia et versez votre préparation.
• Mettez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme Glace/sorbet/granité 40min.
• Au bout des 40min, déposez votre préparation au fond de votre moule à la moitié et laissez prendre au congel.
• Laissez au congel le temps de préparer le sorbet fraises.

Sorbet fraises:

• Exactement la même recette mais avec le sorbet fraises.
• Puis prenez le moule buche sapin qui est au congel et remplissez par dessus le sorbet poires.
• Laissez prendre le tout au congel minimum 4h.
• Démoulez et dégustez!

Tags: Gateau, Buche, Gouter, Noel,  Poires, Glace

lMatériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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