On continue les recettes pour les fêtes de fin d'année, des petites buchettes bien gourmandes qui ont eu beaucoup de testeurs et tout le monde a adheré je suis trés ravie du résultat!

Et ce n'est pas compliqué! Bon mon glaçage n'est pas régulier et j'aurai peut etre dur décoré les côtés mais je n'ai jamais le temps de tout faire!

A vos fourneaux!

Temps de réalisation: 1h

Ingrédients pour 12 buchettes (11.5cl):

Mousse abricot (pour 24 inserts, j'en ai gardé 12 d'avance):

135g de purée d'abricots

50g de sucre

1 feuille et demi de gélatine

15cl de creme liquide 

Déroulement de la recette de la mousse abricot:

Mettez vos fouets et bol au congélateur 15 min avant avec la crème liquide.

Dans un bol d'eau froid, déposez votre gélatine pendant 10min

Faites chauffer jusqu'à ébullition le sucre avec la purée d'abricot.

Essorez la gélatine et rajoutez la, bien mélanger ou mixez.

Montez la crème liquide en chantilly et rajoutez la hors du feu à la préparation.

Versez cette préparation dans les moules fingers ou votre insert choisi.

Laissez prendre au congelateur 1h30 minimum (préparez les la veille cela peut etre bien aussi).

Ingrédients génoise abricots moelleux:

100g de sucre

90g de farine

15g de poudre de noisettes

2 oeufs

1/2 sachet de levure

65g d'abricots moelleux.

Déroulement de la recette de la génoise:

Mixez rapidement vos abricots. Réservez.

Separez les jaunes de blancs d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez la poudre de noisettes et la farine. Rajoutez vos abricots mixés.

Montez les blancs en neige et rajoutez les à la préparation délicatement.

Versez dans le flexipan plat ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 10 min à 180°c.

Réservez!

Ingrédients pour la mousse chocolat au riz soufflé:

400g de chocolat au riz soufflé

4 blanc d'oeufs 

280g de crème liquide

4 feuilles de gélatine

Déroulement de la recette de la mousse chocolat riz soufflé:

Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir.

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.

Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.

Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.

Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.

Battez vos blancs en neige.

Incorporez les délicatement.

Versez votre préparation dans les empreintes buchettes jusqu'au 3/4

Ajoutez vos inserts abricots.

A l'aide d'un emporte pièces, découpez votre génoise de 12cm de longueur et 4cm de largeur.

Laissez prendre au congélateur au minimum 3h.

Ingrédients pour le glacage chocolat:

90g d'eau

110g de sucre

75g de crème liquide

15g de cacao en poudre

2 feuilles de gélatine

Déroulement de la recette du glacage:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.

Portez à ébullition l'eau et le sucre.

Ajoutez la crème puis le cacao.

Laissez cuire à feu doux 15 min.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Laissez épaissir et laissez refroidir jusqu'à 30°c.

Lorsque le glaçage a refroidi, démoulez vos bûchettes et placez les sur une grille.

Nappez la de glaçage, décorez comme bon vous semble.

Laissez prendre le glaçage au frais et laissez décongeler tranquillement jusqu'à dégustation

(le matin pour le soir c'est parfait!)

Dégustez!

Tags: Bûche, Noel, Chocolat, Glaçage,  Mousses, Génoise, Flexipan, Abricots. 

Inspirée de ma recette de buche chocolat vanille

Matériel utilisé: Empreinte bûchettes Demarle, Empreinte Demarle fingers, Flexipan plat Demarle