Mon raté de la fête des pères, est ce que chez vous c'est pareil quand le gâteau est important vous vous plantez...  Je suis gourde dans ma gelée de decor j'ai mis 4 feuilles au lieu de 4g donc impossible à décoller...

Mais il sera bon tout de même!

A vos fourneaux!

J'ai réalisé cette recette avec le nouveau moule rond flexipan inspiration de Demarle

et la toile décor fleur  de Guy Demarle également! 

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

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Temps de réalisation: 50 min

Temps de pause: 2h+ 

Ingrédients pour un entremet 22cm:

Gelée insert:

• 7g de feuilles de gélatine
• 200g de purée de passion
• 15g de sucre
• 6 cerises dénoyautées

Financier:

• 4 blancs d'oeufs
• 75g de sucre
• 90g de poudre d'amandes
• 90g de farine

Mousse pêches blanches:

• 300g de purée de pêches blanches
• 300g de crème liquide entière 30%MG
• 9g de feuilles de gélatine
• 100g de sucre

Déroulement de la recette:

Gelée insert:

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule puis vos cerises par dessus,  il faut que vous ayez un moule qui fasse environ 18cm de diamètre.
• Laissez prendre au congélateur minimum 2h. Vous pouvez préparer votre décor.

Financier:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Fouettez les blancs avec le sucre et la poudre d'amandes puis rajoutez la farine.
• Versez votre préparation au fond de votre moule et enfournez pour 15min selon votre four.
• Démoulez votre financier et réservez.

Mousse pêche blanche:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée pêche blanche avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Versez votre mousse au dessus de la gelée passion  (nous montons le gateau à l'envers:  mousse + insert+financier)
• Rajoutez votre insert puis votre financier.
• Laissez prendre au congélateur 3h minimum.
• Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
• Dégustez!

Tags:  Entremet, Mousse, Gelée, Financier, Cerises, Pêches, Gateau, Flexipan

Matériel utilisé: Moule rond 22cm flexipan inspiration Guy Demarle

+ toile décor fleur Guy Demarle

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