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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 8 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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25 octobre 2018 4 25 /10 /octobre /2018 17:30

 

Ah le royal chocolat! Le grand classique de la pâtisserie! Je le fais souvent mais je ne l'ai jamais partagé ici. J'aime le décliner en changeant la dacquoise, en variant le croustillant mais je garde toujours cette même base de mousse chocolat si simple à faire et sans gélatine! Aujourd'hui, je vous le présente avec du spéculoos! 

 

Une recette simple, pas si longue que ça et apprécié de tous!

A vos fourneaux!

 

J'ai utilisé le moule carré + la toile décor de Guy Demarle!

Il vous intéresse?

Commandez le en ligne sur la eboutique,

n'oubliez pas de noter mon nom conseillère "Courbarie Marion".

Ingrédients pour un royal chocolat:

Dacquoise amandes:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 40g de sucre
  • 15g de sucre roux
  • 65g de sucre glace
  • 65g de poudre d'amandes
  • 15g de maizena

 

Croustillant spéculoos:

  • 150g de praliné
  • 100g de spéculoos émiettés

 

Mousse chocolat:

  • 270g de pistoles de chocolat noir
  • 70g de lait
  • 33cl de crème fleurette 30%

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Mélangez le sucre avec le sucre glace, le sucre roux, la poudre d'amandes et la maïzena.
  • Montez vos blancs en neige et rajoutez les délicatement à la préparation d'avant.
  • Versez votre préparation dans votre moule.
  • Enfournez pour 10/12min en vérifiant la cuisson. Réservez sans le démouler.

 

  • Faites fondre le praliné et mélangez le aux spéculoos.
  • Déposez cette préparation en l'étalant de partout sur la dacquoise.
  • Mettez au congélateur minimum 1h (personnellement je prépare toujours cette étape la veille). Laissez les le temps de préparer le reste.

 

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.

 

  • Démoulez votre dacquoise et croustillant spéculoos.
  • Au fond de votre moule carré, déposez votre décor face vers nous.
  • Nous allons monter le gâteau à l'envers.
  • Versez votre mousse chocolat par dessus le décor.
  • Et déposez par dessus la dacquoise et le croustillant.
  • Mettez le tout au congélateur minimum 4h.

 

  • Pour la dégustation, démoulez bien 4/5h avant et laissez décongeler au frigo.
  • Décorez selon votre goût. Dégustez!

 

Tags: Royal chocolat, Chocolat, Entremet, Spéculoos, Gâteaux, Patisserie, Flexipan.

La dacquoise amandes est la recette de Il était une fois la patisserie,

la mousse chocolat de Guy Demarle.

Matériel utilisé: Moule carré et toile décor résille Flexipan inspiration Guy Demarle

 

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commentaires

Laeti 22/01/2019 12:17

Bonjour
Peux t on congeler ce gâteau quelques jours avant de le manger ??
Merci !!

noviceencuisine 23/01/2019 21:47

Bonjour,
oui oui sans soucis meme un mois en avance.

Colinette 08/12/2018 17:09

je ne me rappelais pas l'avoir déja vu!! il est magnifique!!

Chrystel 25/10/2018 21:56

Ton Royal est somptueux. J'adore. Bravo. Bonne soirée ;-)

noviceencuisine 29/10/2018 08:56

Merciii encore, il est trés simple en plus.

Itto 25/10/2018 20:07

Très belle présentation de ce Royal! Bravo. Votre recette de mousse ne comprend ni gélatine ni oeufs? Est ce qu'elle tient bien? Merci.

noviceencuisine 26/10/2018 08:54

Bonjour,
Merci, oui oui elle se tient super bien, il faut juste pas la laisser trop au chaud au moment de la déguster :)

mary-laurence 25/10/2018 18:47

bonjour pourrai je avoir la dimension du gâteau merci a vous

Pat 04/11/2018 21:34

Est-ce que je peux le congeler

noviceencuisine 29/10/2018 08:57

Bonjour Mary-Laurence, il s'agit du moule demarle le moule carré flexipan inspiration, il fait 22cm x 22cm.
A bientot!