Les gâteaux magiques ... Il y a les pour et les contres! Ceux qui les détestent totalement et ceux qui les adorent! Personnellement, je les ai toujours aimé! J'adore ce mélange de texture et ce frais en bouche! La grosse tendance des gâteaux magiques a démarré il ya environ 3 ans en France. 

Pourquoi est-il magique? 

Avec ses ingrédients de base, sucre, farine, lait et beurre on pourrait le trouver tout à fait banal... Mais la magie opère lors de la cuisson! En effet, celui ci se divise en trois parties! Nous trouvons un flan, une crème et une génoise. J'ADORE !

Dans cette recette, en plus des recettes habituelles  il y a une base de biscuits, dans sa recette initiale, Christelle avait mis des petits beurres, j'ai opté pour les spéculoos et je n'avais pas de lait d'amande donc j'ai mis du lait d'avoine.

Il a fait fureur! Je vous le conseille! 

A vos fourneaux! 

Temps de préparation: 30min

Temps de pause: 2h 

Ingrédients pour un gâteau de 24cm:

160g de spéculoos

30g de poudre de noisettes

30g de beurre demi sel

3 oeufs

110g de sucre 

90g de beurre

Une cuillère à café d'arôme amande amère

80g de farine

35cl de lait d'avoine

Une pincée de sel

Du sucre glace pour la déco avec des amandes effilées

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 150°c.

Mixez les spéculoos, mélangez les au beurre demi sel fondu et à la poudre de noisettes.

Chemisez le fond du moule en appuyant bien.

Enfournez pour 10 min.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le beurre fondu et l'arôme amande.

Ajoutez la farine et le sel.

Versez le lait d'avoine tout en fouettant. 

Montez vos blancs en neige et ajoutez les à votre préparation.

Versez cette préparation sur votre base spéculoos.

Enfournez 50 min (voir 55 selon les fours), le gâteau peut sortir tremblotant.

Ne le démouler surtout pas, laissez le au frais dans le moule minimum 2h.

Dégustez frais !

Tags: Gateau, Gateau magique, Amandes, Avoine, Lait, Epiphanie, Flexipan, Spéculoos.

Matériel utilisé: Moule génoise 24 cm Demarle Flexipan

Inspirée du livre "Gâteau magique" de Christelle "Il était une fois la patisserie".