C'est l'anniversaire de Marius! Déjà 19 ans, et je me suis dit qu'un royal chocolat ce serait parfait!

A vos fourneaux!

  Matériel utilisé: le moule Dune d'or

 Guy Demarle, gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 30 min

Temps de pause: 2h + une nuit

Ingrédients pour un royal chocolat moule dune d'or:

Génoise: 

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 90g de farine
• 25g de poudre d'amande

Mousse chocolat:

• 450g de pistoles de chocolat noir
• 120g de lait
• 55cl de crème fleurette 30%

• Du fourrage chocolat-noisette/gaufrette Guy Demarle

Déroulement de la recette:

Génoise:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Mélangez les oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes et finissez par la farine.
• Versez votre préparation dans votre moule génoise.
• Enfournez pour 10/12min en vérifiant la cuisson. Laissez refroidir, démoulez et réservez le.

• Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
• En attendant, faites fondre votre chocolat.
• Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
• Montez votre crème en chantilly.
• Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
• Versez votre préparation dans votre moule dune en lisant bien qu'il y ai pas de bulles.
• Laissez prendre au congélateur 2h.

• Au bout des 2h, badigeonnez votre génoise de fourrage et déposez le par dessus votre mousse, appuyez bien et laissez prendre le tout au congélateur une nuit.
• Démoulez congeler et laissez décongeler au frais. Dégustez! 

Tags: Royal chocolat, Chocolat, Entremet,  Gâteaux, Pâtisserie

La mousse chocolat de Guy Demarle.

Matériel utilisé: Moule Dune d'or Guy Demarle

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