Aprés la crème glacée au toblerone, voici celle aux daims!

Vous avez adoré la toblerone mais je vous comprends!

Les deux recettes ont été réalisé en meme temps je vous dis pas le régal!

A vos Boréalia!

  Matériel utilisé: BOREALIA, notre turbine à glace  Guy Demarle

Conseils, Suivi, mise en service après achat de partout en France et en Belgique!

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Temps de préparation: 10min

Ingrédients:

• 400g de lait entier
• 50g de crème liquide entière
• 15g de poudre de lait
• 90g de sucre
• 20g de glucose déshydraté
• 3g de stabilisateur de glaces
• 2 jaunes d'oeufs
• 75g de daims

Déroulement de la recette:

• Mélangez le sucre/le glucose et le stabilisateur et réservez!
• Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et la poudre de lait.
• Faites chauffer jusqu'à 45°c et rajoutez le mélange sucre.
• Faites chauffer le tout à 60°c et rajoutez les jaunes d'œufs et faites cuire le tout à 85°c.
• Hors du feu, rajoutez vos daims fondus.
• Laissez refroidir le tout au frais, laissez refroidir le mélange à 15°c ou sinon foisonnez le lendemain.
• Versez votre préparation dans la cuve de borealia avec la pale et lancez le programme Glace/sorbet/granité pour 40min.
• Dégustez!

Tags: Daims, Glace, Borealia, Turbine à glace

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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