Une buche exotique simple et facile à réaliser!

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le moule buche, toile décor soleil levant et tapis génoise

 Guy Demarle, gamme OHRA! 

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Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: 2h + une nuit

Ingrédients pour une buche:

Gelée passion:

• 300g de purée de fruit de la passion
• 5.5g de feuilles de gélatine
• 15g de sucre

Biscuit coco:

• 2 oeufs
• 60g de sucre
• 20g de farine
• 40g de noix de coco râpé
• 20g de beurre

Mousse mascarpone: 

• 200g de mascarpone
• 20cl de crème fleurette 30% 
• 10cl de lait
• 60g de sucre
• Une pincée de vanille en poudre
• 6g de feuilles de gélatine

Déroulement de la recette:

Insert passion

• Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
• Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
• Versez votre gelée au fond de votre moule insert. 
• Laissez prendre au congélateur minimum 2h. 

Biscuit coco:

• Préchauffez le four à 180°c.
• Fouettez les oeufs avec le sucre et la noix de coco.
• Finissez par le beurre fondu et la farine, versez le tout dans votre moule tapis génoise.
• Enfournez pour 10min. Laissez refroidir, réservez!

Mousse au mascarpone:

• Mettez votre gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide et vos fouets, crème et bol au congélateur 10 min.
• Montez votre crème fleurette avec le mascarpone et le sucre en chantilly.
• Portez le lait à ébullition, faites diluer la gélatine dedans et ajoutez une pointe de vanille, retirez du feu et laissez tièdir.
• Incorporez le lait avec la chantilly. Mélangez délicatement et réservez.

Montage:

• Déposez au fond de votre moule la toile décor, versez la moitié de la mousse mascarpone.
• Démoulez l'insert passion et rajoutez le dedans puis finissez par la fin de la mousse.
• Découpez votre biscuit à la taille de votre moule et rajoutez le par dessus votre mousse.
• Filmez le tout et laissez prendre au congel minimum 24h.
• Au bout des 24h, démoulez et laissez decongeler au frigo jusqu'à la degustation.
• Dégustez!

Tags: OHRA,  Gâteaux, Pâtisserie,  Noel,  Buche, Noix de coco, Passion

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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