Une bonne crème glacée ultra gourmande grâce à Boréalia!

A vos bobos!

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 Matériel utilisé: BOREALIA, notre turbine à glace  Guy Demarle

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Temps de préparation: 10min

Ingrédients:

• 400g de lait entier
• 50g de crème liquide entière
• 15g de poudre de lait
• 90g de sucre
• 20g de glucose déshydraté
• 3g de stabilisateur de glaces
• 2 jaunes d'oeufs
• 60g de toblerone

Déroulement de la recette:

• Mélangez le sucre/le glucose et le stabilisateur et réservez!
• Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et la poudre de lait.
• Faites chauffer jusqu'à 45°c et rajoutez le mélange sucre.
• Faites chauffer le tout à 60°c et rajoutez les jaunes d'œufs et faites cuire le tout à 85°c.
• Hors du feu, rajoutez vos toblerone fondus.
• Laissez refroidir le tout au frais, laissez refroidir le mélange à 15°c ou sinon foisonnez le lendemain.
• Versez votre préparation dans la cuve de borealia avec la pale et lancez le programme Glace/sorbet/granité pour 40min.
• Dégustez!

Tags: Cake, OHRA,  Toblerone, Glace, Borealia, Turbine à glace

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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