C'est bientôt Noël et bientôt le jour de l'an, voici donc une idée pour votre dessert! Une idée bien fraiche! La ganache de cette recette m'a fait pensé à une tarte au chocolat. Pour la génoise je me suis basée sur ma recette d'entremet chocolat et ananas et pour l'idée de la ganache, j'ai lu ceci sur un blog et impossible de me souvenir, si c'est vous faites moi signe! Je l'ai trouvé un peu chocolaté, peut etre avec du chocolat au lait, ceci irait mieux!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour 5 desserts:

Ganache:

200g de chocolat noir

20cl de crème liquide

Une feuille de gélatine

Génoise chocolat:

Un oeuf

25g de sucre

25g de farine

20g de chocolat noir

Déroulement de la recette pour la ganache:

Dans un bol d'eau froide, faites tremper la gélatine.

Faites fondre le chocolat avec la crème.  

Lorsque c'est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée.

Versez dans les moules que vous désrez.

Laissez prendre au congélateur.

Déroulement de la recette pour la genoise:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Montez les blancs en neige. Réservez.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes.

Battez les jaunes avec le sucre et incorporez le chocolat fondu.

Ajoutez les blancs et la farine.

Mélangez délicatement.

Versez votre préparation dans le moule génoise (flexipan plat) ou sur du papier sulfurisé.

Enfournez 10-12 min.

Laissez refroidir et démoulez.

Avec un emporte pièce, découpez des rectangles.

Réservez au congélateur si vous les servez quelques jours aprés.

Déroulement du montage:

Sortez du congélateur 10/15 min avant de déguster.

Déposez la ganache sur une génoise.

Si vous le souhaitez, déposez un peu de coulis par dessus.

Dégustez!

Tags: Dessert, Noel, Ganache, Chocolat, Génoise, Crème. 

Matériel utilisé: Moule Demarle Flexipan lingots cannelés

Pour ceux qui me suivent sur Facebook, j'ai fêté vendredi l'anniversaire de Bounty, mon beauceron de 2 ans! Car chez nous, tout le monde a le droit à son gâteau pour son anniversaire!

Bon anniversaire mon gros toutou!

Voilà enfin mon article! Le temps passe trop vite, je n'arrive plus à tout parfois! Vivement les vacances! Le salon s'est achevé il y a bientôt un mois!

Je vous en avais parlé. Le salon du blog culinaire#8 se déroulait du 20 au 22 Novembre à Soissons en Picardie. 

C'était ma 3eme année! En aucun cas je n'aurai loupé cet événement malgré les 5h de route qui me séparent de là haut. Je suis partie accompagnée de mon acolyte preféré, ma petite maman (qui elle aussi est devenue accro!)

Arrivées à Soissons à 19h, on prend nos marques dans l'appartement que nous avons loué et hop direction LE MAIL pour l'inauguration de ce week end qui commence tout d'abord par un magnifique spectacle "Cuisine et Confessions" de la troupe les 7 doigts de la main. Un spectacle à couper le souffle, je ne m'attendais pas du tout à ça. Il mélait le cirque, la danse, le théatre! Si vous avez l'occasion de le voir. Un régal! BRAVO à la troupe!

La rêverie finit, direction le buffet d'inauguration pour retrouver les copines qui sont déjà arrivées! 

Car oui le salon du blog c'est aussi retrouver les copines, le bonheur de se retrouver une fois par an! De fortes amitiés se sont crées! Et ça c'est magique!

Cette année, j'ai pu redecouvrir de formidables partenaires comme Les huiles d'olives du terroir (avec qui j'étais partenaire l'an dernier), Seb/Moulinex/Tefal, La Fourme d'Ambert, les vins FRONTON mais j'ai pu aussi faire de nouvelles découvertes avec de nouveaux partenaires comme ALPRO, le Calvados Magloire, Sainte Lucie.

De belles découvertes enrichissantes!

Revenons à nos moutons! 

Samedi matin, direction le lycée hotelier à 8h45 (oui je sais le salon ouvre à 9h30... mais j'étais trop pressée). Hop, on nous offre notre tablier du week end, notre badge!

Le programme en poche et c'est parti!

Tout d'abord, petit tour au troc gourmand! Le troc gourmand existe depuis l'an dernier, c'est le top! On amene les objets culinaires (livres de cuisine, ustensiles..) que l'on ne veut plus, on nous remet des tickets ensuite on échange contre d'autres objets et le tour est joué! Je suis bien évidemment repartie avec des livres....pour changer! 

Puis petit tour à la cantine pour déposer ma boisson et ma réalisation, car chaque année, le samedi midi se déroule le traditionnel pique-nique des blogueurs! Chaque blogueur amène une recette salée ou sucrée et une boisson. On partage! On découvre les réalisations des autres, MIAM!

C'est parti pour un week end de folie!

J'avais noté déjà que je souhaitais faire l'atelier photos à 10h avec Amandine et Sylvie de Chez Elles. J'ai appris plein de choses je vais suivre leurs conseils! J'essaye d'ailleurs depuis de m'appliquer un peu plus mais le temps me manque! Merci aux filles pour cet atelier si intéressant!

Puis nous nous sommes baladés d'atelier en atelier, de pôle en pôle!

Mais le temps passe vite! C'est déjà l'heure! Direction l'Abbaye St Léger pour ma démonstration avec Anna & Olivia pour les makis aux légumes. Un bon moment de partage avec un public réactif et des petits gourmands qui en redemandaient!

Une recette pour faire découvrir de nouvelles saveurs.. Et grâce à Anna & Olivia j'ai encore appris plein de choses et admire leur organisation! Cette année, pas d'épisode catastrophe de ma part... Ouf car je suis toujours un peu un clown en cuisine... Heureusement que je ne vous fais pas de photo de ma cuisine à la fin d'une recette!

J'ai été ravie de cette démo grâce à laquelle nous avons pu partagé avec le public et ainsi conquérir de nouveaux lecteurs qui maintenant suivent mon blog! Elles se reconnaitront! Un grand merci !!!

Et puis durant le week-end, j'ai suivi de nombreuses démos... Mais j'ai surtout été attentives à celles de mes copines. Sur la photo en dessous vous pouvez voir Manon de Pix'elles cuisinent et Hèlène de Rock the bretzel qui ont réalisés des choux, Anna et Olivia qui ont réalisés des nouilles soba aux crudités et huile d'olive (je n'ai pu assister à la démo car je participais à un cours de patisserie mais en revanche j'ai tout de même goûté et me suis régalée!) et puis Manue de Hum ça sent bon et Yolande de Les petits plats de Patchouka qui présentaient des petits gâteaux aux légumes! Un régal tout ça pas vrai?

Et le soir le grand repas! Quel bonheur de se faire une grande tablée avec toutes les copines! 

Vous pouvez retrouver sur la photo Lyne (Epices&moi) avec son mari Luigi, Jacqueline de (Les recettes de Jacre )avec son mari (coupé, désolé!), Yolande (Les petits plats de Patchouka) avec son conjoint Fredéric, Angie (La gourmandise selon Angie) avec son ami Didier, Manon (Pix'elles cuisinent) avec sa mère et sa soeur, Hèlene (Rock the Bretzel)  avec son mari, Anna & Olivia (La cuisine d'Anna et Olivia) avec leurs parents, Manue  (Hum ça sent bon), Valérie (Framboises et bergamote), Gaëlle (La gourmandise est un joli défaut), Natacha (French girl cuisine) et puis moi aussi bien sur!

Ca en fait du monde! On a bien ri! 

Excellente soirée!

Quelques résultats des démos ou des battles! 

Le dimanche, j'ai eu le plaisir de participer à un atelier patisserie sur "La tarte au citron meringuée revisitée à l'huile d'olive" animée par Annelyse Chardon, finaliste de masterchef 2012. Une personne, simple, adorable et abordable!

Elle nous a livré ses petits secrets, un petit moment de plaisir que j'ai pu partagé avec mon binome Marianne (La cuisine trop facile) et sa soeur Clémence.

On a eu beaucoup de péripéties (balance qui ne marche pas, pas d'électricité à notre poste, pas d'eau... ) mais on a bien ri et nous nous sommes régalées! Et pourtant je n'aime pas la tarte citron meriguée normalement! Du coup, cette recette je la garde bien au chaud et je la referai! Vous pouvez d'ailleurs la retrouver sur le blog d'Annelyse cuisine. 

Ravie de cette nouvelle session et d'avoir rencontré de nouvelles personnes et découvert nouveaux blogs comme Karen ( Creating in Paris),  Amal de(La cuisine d'Amal) , Natacha, Marianne et Clémence! D'avoir rencontré en vrai Ingrid ( Lolibox), Valérie, Gaëlle, Manon, Hèlene, Maeva ( Cook a life by Maeva). 

Ravie d'avoir revu Manue, Yolande, Anna&Olivia, Yasmina (Liyaas de bonnes choses) avec qui j'ai passé de mémorables moments avec sa fille Assia, Lyne, Angie, Jacqueline, Jackie (Jackie cuisine), Carine (Chic, chic, chocolat), Salma (Cuisinons en couleurs), Alexandra (My girly popotte), Joëlle (Nuage de lait). J'espère n'avoir oublié personne! Faites moi signe sinon! 

Une pensée à tous ceux qui n'ont pas pu venir, vous nous avez manqué! On a bien pensé à vous! Mais l'an prochain, vous serez là hein?

Et voilà ma restrospective de cette 8eme édition est terminée! Beaucoup moins de photos que les autres années mais on s'en fiche! Merci à ma photographe attitrée (ma petite maman).

Merci à 750gr, aux chefs, aux organisateurs (surtout Anne-Charlotte qui se démene tout le temps pour trouver des solutions) et aux lycéen du lycée Le Corbusier!

 Et à l'année prochaine! 

Vous allez me dire "Mais elle fait que des sapins ou des bûches cette année!"... C'est pas faux mais promis la suite sera différente (enfin sauf une fois!). Cette recette est particuliere, en effet je vous explique, je participe au concours de Ker Kadélac organisée par le bureau de presse agroalimentaire. Le but était de proposer une recette de goûter féérique réalisée à partir des pockets de Ker Kadelac. Il fallait que la recette doit être savoureuse, peu couteuse, facile et rapide à réaliser en comportant une pointe d'originalité. J'ai donc décidé de les habiller en Noël! Au final, la pâte à sucre ce n'est pas si compliqué et rien de mieux de les réaliser avec les enfants ou pour eux! Vous en pensez quoi? 

A vos cuisines!

Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour un sapin:

3 moelleux pocket chocolat Ker Kadelac

90g de pâte à sucre blanche

Un peu de pâte à sucre verte

Un peu de pâte à sucre rouge

Une cuillère à café de pâte à tartiner

Un blanc d'oeuf

30g de sucre glace

Déroulement de la recette:

Le principe est de monter le sapin en escalier, de couper un peu plus au fur et à mesure le moelleux. 

Découpez 0.5cm au dessus dans la longueur du 1er moelleux pour que le dessus soit plat.

Badigeonnez d'un peu de pâte à tartiner.

Coupez le 2eme 0.5cm au dessus dans la longueur ainsi qu'1 cm de chaque côté.

Et ainsi de suite pour faire un sapin, il vous reste deux hauteurs, vous avez 4 hauteur. 

Etalez à l'aide d'un rouleau pâtissier, étalez la pâte à sucre blanche.

Recouvrez votre sapin et pressez sur les côtés pour bien prendre forme.

Formez des petits boudins verts, des petites boules rouges.

Avec un emporte pièce, faites une étoile rouge.

Mélangez le sucre glace avec le blanc d'oeuf pour faire la colle alimentaire.

Collez vos boudins en guise de guirlande, vos boules et l'étoile.

Laissez sécher 2/3 min et c'est prêt!

Dégustez!

Tags: Sapin, Noel, Moelleux, Pâte à sucre, Nutella, Chocolat.

On continue la préparation des fêtes avec une bûche aux deux couleurs! Bon alors ne regardez surtout pas mon glaçage... Il a été absorbé par la genoise et donc encore transparent, j'aurai du peut être doublé la dose! Et je n'ai pas réussi à enlever tous les pépins. Mais cela n'a rien changé au goût! De bien jolies saveurs! 

Et c'est pas fini! Bientôt de nouvelles recettes! Restez par ici!

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 40 min

Ingrédients pour une bûche:

Génoise au thé matcha:

100g de farine

120g de sucre

4 oeufs

3 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à soupe de thé matcha

Crème au citron:

30cl de lait

10cl de jus de citron

3 jaunes d'oeufs

100g de sucre

50g de maizena

200g de beurre à température ambiante

Des framboises congelées

Glaçage aux fruits rouges:

150g de fruits rouges

130g de sucre

3 feuilles et demi de gélatine

Déroulement de la recette:

Génoise au thé matcha:

Préchauffez le four à 180°c.

Séparez vos blancs d'oeufs de vos jaunes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez la farine,le lait et le thé.

Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Versez votre préparation sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé

ou comme moi pour ma part le flexipan plat.

Enfournez pour 12/13 min selon votre four (en attendant préparez votre crème au citron)

Laissez refroidir et démoulez.

Coupez votre genoise sur 17cm de largeur et 28cm de longueur.

Gardez l'excédent en réserve. Et réservez le tout.

Crème au citron:

Dans une casserole, chauffez le lait avec le jus de citron.

Fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Ajoutez la maizena.

Versez le mélange chaud lait/citron sur le mélange oeufs/sucre/maizena.

Mélangez et remettez le tout sur feux doux.

Ajoutez 100g de beurre, bien mélangez.

Filmez et laissez refroidir au frais. 

Montage:

Chemisez votre moule buche de la genoise 17cm par 28cm.

Fouettez votre crème au citron avec le reste de beurre (100g).

Ajoutez une fine couche de crème au citron puis des framboises sur toute la longueur.

Recouvrez d'une autre couche de crème au citron puis de nouveau de framboises.

Et finissez par le restant de crème au citron.

Déposez l'excedent de génoise environ 6cm sur 28cm.

Laissez prendre au congélateur 2h.

Glaçage:

Dans un bol d'eau froide, déposez les feuilles de gélatine pendant 10min.

Faites chauffer le sucre avec les fruits rouges. Mixez si besoin.

Essorez votre gélatine et mélangez le sucre/fruits rouges.

Bien mixez.

Filtrez à l'aide d'une fine passoire votre glaçage pour enlever les pépins.

Sortez votre bûche et nappez la du glaçage de façon homogène.

Laissez prendre la bûche au frais minimum 2h.

Dégustez à la fin du temps!

Tags: Buche, Noel, Citron, Framboises, Thé matcha, Génoise, Desserts, Flexipan.

Base génoise et crème citron inspirée du livre "140 desserts de fête".

Matériel utilisé: Moule buche Demarle et Flexipan plat Demarle.

Et voilà comment j'ai utilisé mes petites meringues à l'amande amère! Elles m'ont servi de déco! Enfin, j'ai essayé de les sauver avant de toutes se les faire dévorer! Je vous présente aujourd'hui une petite douceur pour les fêtes de fin d'année. La panna cotta à l'orange fut une trés bonne idée, ça changeait des mousses. Un dessert trés frais, léger! Personnellement, j'ai adoré! 

En cuisine!

J'ai réalisé cette recette avec les sablés de mon partenaire Coffee & cie. Je vous en ai déjà parlé! Le créateur de l'instant convivial! Vous trouverez un large choix de gourmandises, thé, café... Pour Noël, de chouettes idées! N'hésitez pas à liker leur page facebook officiel Coffee&cie.

Temps de préparation: 45 min

Ingrédients pour 8 bûchettes:

Panacotta orange:

2 oranges 

75g de sucre

50cl de crème liquide

3 feuilles de gélatine

1/2 cuillère à café de cannelle

Mousse au chocolat:

70g de chocolat noir

2 oeufs

Base sablée:

18 sablés cannelle Coffee & cie

50g de beurre

Déroulement de la recette:

Mousse chocolat:

Faites fondre le chocolat. Lorsqu'il est complétement fondu, remuez pour obtenir une pâte lisse.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Versez le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant rapidement.

Montez les blancs en neige ferme. 

Incorporez les à votre préparation délicatement.

A l'aide d'une poche à douille, remplissez vos moules fingers.

Placez au congélateur 30/40min.

Panacotta:

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

Coupez vos oranges et pressez les. 

Versez le jus d'orange, la cannelle et le sucre en poudre dans une casserole.

Portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min.

Essorez votre gélatine et faites la fondre dans le jus d'orange en fouettant.

Réservez.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. 

Au premiers frémissements, retirez du feu et incorporez le jus d'orange gélifié en fouettant. 

Versez la crème à l'orange dans vos moules buchettes.

Lorsque la mousse au chocolat a bien prise au congélateur,

déposez la au dessus de la crème à l'orange en pressant légéremment.

Placez au congélateur.

Sablés:

Broyez vos sablés.

Faites fondre le beurre et mélangez le à vos sablés.

Dans des emportes pièces rectangles, déposez au fond en tassant bien le mélange beurre/sablés.

Faites prendre au congélateur 25min

Lorsque le temps est écoulé, rajoutez les sablés par dessus les buchettes.

Pour déguster, sortez vos buchettes 30 min avant la dégustation à l'air libre

ou laissez au frais 1h avant la dégustation.

Bonne dégustation!

Tags: Buches, Noel, Orange, Chocolat, Cannelle, Dessert, Mousse, Panacotta.

Recette de la panacotta inspirée du livre "Repas d'hiver", assemblage de mon inspiration.

Matériel utilisé: Empreintes Demarle Flexipan Buchettes et fingers