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Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner!
Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict!
Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
Création Juin 2011.
Matériel utilisé: Moule 12 savarins rectangulaires Flexipan origine
J'ai réalisé cette recette avec les amandes WONDERFUL reçues dans la dernière Dégusta Box. Une box encore bien remplie avec des produits qui m'ont fortement plu. J'ai craqué pour le lait de coco de Ampawa, les funnys crisp de Jordans, la sauce korma de Patak's et les madeleines coeur abricot de Ker Cadélac.
Nous pouvions aussi découvrir le quinoa et lentilles provençale et soupes repas de Raynal et Roquelaure, le cocktail de Mojithé, duos pastille menthe de Fisherman's friend, café chicorée au lait de Régilait bio et les pâtes Lustucru blé complet.
Connaissez vous la Dégusta boxdepuis le temps que je vous en parle!
De 9 à 14 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!
Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!
De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!
Cette recette est sur mon blog depuis Octobre 2011, c'est une recette fétiche à la maison que nous faisons très souvent, un très bon souvenir d'enfance.
J'ai juste décidé de vous la remettre à jour avec une nouvelle photo!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 20min
Ingrédients pour un gâteau Etoile:
200g de chocolat
150g de beurre
5cl de lait
5 œufs
200g de sucre
100g de farine
Un sachet de levure
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre et le lait.Bien mélanger et réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à celui ci blanchisse.
Ajoutez le chocolat, la levure et la farine.
Battez les blancs en neige et ajoutez délicatement les blancs à la préparation au chocolat.
Versez votre préparation dans votre moule et enfournez 30/35min.
Une nouvelle recette simple, gourmande et rapide, je l'ai déniché chez le super blog de Céline qui l'a malheureusement arrêté... Une petite mine d'or! Juste histoire de goûter!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 15 min
Ingrédients pour 30 minis tartelettes:
Une pâte sablée
65g de chocolat noir
50g de crème liquide 30%
Un oeuf
40g de sucre
25g de beurre mou
50g de noix de coco râpée
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez votre pâte et découpez 30 ronds de pâte à l'aide d'un découpoir (6cm pour moi).
Foncez vos empreintes.
Faites fondre le chocolat en le faisant chauffer avec la crème.
Versez sur vos ronds de pâte un peu de ganache. Réservez.
Dans un cul de poule, fouettez l’œuf avec le sucre et le beurre.
J'ai totalement craqué pour la degusta box de ce mois ci! Tout m'a plu!
La Degusta box est une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 9 à 14 produits, produits originaux, nouveautés, dernière tendance...
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De quoi se faire bien plaisir!
En plus, je vous offre un code promo-5€ pour la premiere box: 4KEAM
J'ai J'ai réalisé cette recette avec les toasts 4 graines de Jacquet.
Mais ce mois ci j'ai aussi craqué pour les Thai sweet chili de Lays, les minis cubes de Twix, les macarons framboises de Dulcesol et les smoothies de Pago. Un véritable régal !!!!
On pouvait aussi trouver des boissons originales comme le Ice mojito de St James, le Ice tonic de Gibson's, l'acais de Terracai, les fines tranches de poulet jambon de Justin Bridou, les chewies de Skittles et le riz complet duo de riz de Seeds of change.
Aujourd'hui c'est l'épiphanie mais j'ai pas encore réfléchi à une nouvelle recette de galette du coup aujourd'hui j'ai voulu que le chocolat soit à l'honneur!
Je me suis inspirée d'une recette de Sébastien Bouillet, à Noël j'ai eu la chance d'avoir son livre qui est très inspirant. Recette fortement appréciée!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 30min
Ingrédients pour 3 amandiers (3x50cl):
Brownie:
2 oeufs
110g de chocolat noir
130g de beurre mou
230g de sucre
90g de farine
2 pincées de sel
30g de pralin
50g d'amandes effilées
Mousse au chocolat:
230g de chocolat noir
130g de beurre
6 blancs d'oeufs
70g de sucre
Déroulement de la recette:
Brownies:
Préchauffez le four à 190°c.
Faites fondre votre chocolat autour de 50°c.
Dans un cul de poule, mélangez le beurre en pommade avec le sucre et le sel.
Rajoutez l'oeuf et le chocolat fondu chaud.
Ajoutez votre pralin et vos amandes effilées et votre farine.
Baissez votre four à 170°c.
Versez votre préparation dans vos moules et enfournez vos brownies pendant 15/20min.
Laissez refroidir. Réservez.
Mousse au chocolat:
Faites fondre le chocolat.
Ajoutez votre beurre en cubes et homogénéisez le tout.
Montez vos blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une texture "bec d'oiseau", les blancs doivent former une pointe qui retombe.
Incorporez vos blancs à votre chocolat délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez votre mousse par dessus vos brownies.
Laissez prendre au congélateur 2h.
Démoulez vos gâteaux 3h avant de dégustez et laissez decongeler au frais.
J'avais pourtant dit que ma dernière bûche était la dernière de l'année... Finalement non... J'avais encore envie d'en faire une dernière, la dernière de chez dernière...
Et comme il me restait de la purée j'en ai profité.
Elle fut agréablement apprécié car elle est bien fraîche, petit gout adiculé.
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 40 min
Temps de froid: 2h + 3h
Ingrédients pour une bûche:
Insert mousse framboises:
70g de framboises congelées
25g de sucre
7cl de crème fleurette 30%
Une feuille de gélatine
Génoise:
2 oeufs
45g de sucre
30g de farine
25g de maizena
1/3 de sachet de levure
Mousse passion:
300g de purée de fruits de la passion
300g de crème fleurette 30%
100g de sucre
4 feuilles de gélatine
Glaçage doré:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
Une cuillère à café de colorant or en poudre
Déroulement de la recette:
Insert framboises:
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
mixez grossièrement vos framboises et faites les chauffer avec le sucre.
Ajoutez votre feuille de gélatine essorée. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse dans les moules cakes longs, laissez prendre au congélateur 2h.
Génoise:
Préchauffez le four à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre, rajoutez la farine, la maizena et la levure.
Montez vos blancs en neige, rajoutez les délicatement à la préparation.
Versez votre préparation dans le flexipan plat, il faut que la génoise fasse environ 28cm sur 8cm.
Enfournez pour 10min.
Laissez refroidir et réservez.
Mousse passion:
La chantilly:(le secret de la levée d'une chantilly réside dans la froideur des ustensiles et de la crème)
Mettez la crème au congélateur pendant 15 min.
Si possible, mettez votre récipient et les fouets au congélateur.
Montez la crème en chantilly dans votre récipient froid avec vos fouets froids.
Réservez dans un saladier et mettre au frais en attendant d'avoir fait le coulis.
Préparation du coulis:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 min, faut qu'elle ramollisse.
Mettez la purée de passion avec le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée et mixez le tout.
A l'aide d'une spatule, mélangez la chantilly avec le coulis.
Versez votre préparation au fond de votre moule buche.
Montage:
Démoulez votre insert framboises et rajoutez le par dessus la mousse passion.
Puis rajoutez par dessus votre génoise.
Mettez le tout au congélateur minimum 3h.
Glaçage (à préparer 4h minimum avant de déguster):
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Démoulez votre bûche congelée, quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, nappez votre bûche congelée
Une petite recette de feuilletés qui pourrait trés bien être servi lors de votre apéritif du 31. Je me suis basé sur mon ancienne recette de crème chèvre, miel et romarin en l'adaptant.
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 20min
Ingrédients:
Une pâte feuilletée
110g de bûchette de chèvre
15g de miel boisé
Une cuillère à soupe de crème liquide
15g de noisettes concassées
Un peu de basilic séché
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Mixez votre chèvre avec le miel, la crème, les noisettes et le basilic.
Étalez votre pâte feuilletée.
A l'aide d'un emporte pièce de 5cm, découpez toute votre pâte.
Faites chevaucher 3 ronds de pâte et déposez un peu de préparation chèvre.
Refermez vos rosaces en les roulant.
Disposez les dans des moules minis muffins.
Enfournez pour 15 min, il faut qu'ils soient dorés(vous pouvez également les dorer avec un jaune d’œuf).
Et voilà ma derniere buche de l'année! Une buche à la fois pleine de douceur avec la vanille et d'acidité avec la framboises et la myrtilles.
Je vous souhaite de belles fetes de fin d'année!
Temps de préparation: 45min
Temps de froid: 30min + 2h +4h
Ingrédients pour une bûche:
Insert mousse framboises/myrtilles:
70g de framboises congelées
25g de sucre
7cl de crème fleurette 30%
Une feuille de gélatine
40g de myrtilles congelées
1/2 feuille de gélatine
10g de sucre
Financier framboises:
2 blancs d'oeufs
60g de sucre glace
30g de poudre d'amandes
Quelques framboises
Mousse vanille:
90g de lait
3 jaunes d'oeufs
10g de sucre
1.5 feuilles de gélatine
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
90g de chocolat blanc
30cl de crème fleurette 30%
Glaçage miroir blanc:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
Une cuillère à café de colorant blanc en poudre
Déroulement de la recette:
Insert framboises/myrtilles:
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
mixez grossièrement vos framboises et faites les chauffer avec le sucre.
Ajoutez votre feuille de gélatine essorée. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse dans les moules cakes longs, laissez prendre au congélateur 30min minimum avant de poser la gelée de myrtilles.
Mettez votre feuille de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer vos myrtilles avec le sucre, portez à ébullition.
Essorez votre feuille et rajoutez la à la préparation en mélangeant bien pour que celle ci fonde.
Versez votre gelée par dessus la mousse framboises
Laissez prendre au congélateur minimum 2h.
Financier framboises:
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes.
Versez votre préparation dans le flexipan plat, il faut que la préparation fasse environ 28cm x 4cm/ et rajoutez par dessus votre préparation quelques framboises en les enfoncant légerement.
Enfournez pour 10min. Réservez.
Mousse vanille:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Versez le tout sur le chocolat blanc.
Laissez reposer 1min et mixez le tout.
Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste.
Versez votre préparation au fond du moule buche.
Démoulez votre insert framboises et rajoutez le par dessous la mousse vanille. Puis découpez votre financier de la longueur du moule et rajoutez le par dessus.
Mettez le tout au congelateur minimum 4h.
Glaçage miroir:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Démoulez vos bûchettes congelés.
Quand la température du glaçage de 35°cest atteinte, nappez votre bûche congelée.
Laissez décongeler tranquillement au frigo et dégustez!
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