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Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner!
Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict!
Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
Création Juin 2011.
Les minis tartelettes tomates moutarde épicée ou comment ne pas se prendre la tête pour un apéro de dernière minute! Recette faite en 10 min et on picore sans faim!
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 10min
Ingrédients pour environ 20 tartelettes:
Une pâte brisée
10 tomates cerises
Moutarde épicée Amora
Un peu de gruyère rapé
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Étalez votre pâte et à l'aide d'un emporte pièce, coupez des petits cercles.
Déposez les dans le fond de votre moule.
Par dessus, déposez un peu de moutarde puis une tomate cerise coupée en deux.
Rajoutez un peu de gruyère.
Enfournez 10min (il faut que la pâte est légérement dorée et que le gruyère soit gratiné).
Matériel utilisé: Empreinte minis tartelettes Demarle et le découpoir cannelé 6cm.
Pour cette recette, j'ai utilisé la moutarde épices d'Amora, un petit gout de reviens y! Cette moutarde je l'ai eu dans ma box degustabox!
LaDegustaboxest une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...
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Ce mois, j'ai pu découvrir les Finley, j'ai adoré! Gout subtil au top! J'ai découvert aussi les Lustucru al dente bio (j'adore les pâtes!), les wraps de Mission étaient bien sympathiques également!
On pouvait aussi découvrir la sauce Rivoire & Carret, les MAOAM crazy roox de Haribo,les bagels chips de mer de SDV les marchés du monde(pas du tout aimé, cela se mange mais cela n'a pas de gout enfait!), les biscuits petits déjeuner chocolat graines de ABCD Nutrition, le soya party famillial de SOY et la nouvelle SKOLL!
Encore une box que j'ai bien aimé !
Mais celle de Janvier que je viens de recevoir est encore mieux !!!!!
En ce moment, un petit en panne d'inspiration, comme vous le voyez j'ai publiée uniquement une recette sur Janvier! Et puis toutes ces fêtes de fin d'année n'ont peut etre pas aidée, cuisiner... cuisiner... manger! Un peu de gavage!
Sinon pour cette recette, j'ai voulu changer de forme pour les madeleines.
Je reprends doucement le chemin de ma cuisine mais aussi de mes ateliers !
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 15min
Ingrédients pour 8 grosses madeleines (empreintes briochettes 10.5cl):
120g de farine
100g de sucre
100g de beurre
3 oeufs
Un sachet de levure
2 cuillères à soupe d'arôme orange sanguine
8 morceaux de mars
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Battez les oeufs avec le beurre fondu.
Ajoutez la farine et la levure.
Ajoutez l'arôme.
Versez votre préparation dans votre moule.
Dans chaque empreinte, enfoncez un morceau de mars.
Enfournez 12/15min (attention chaque four est différent!)
Laissez refroidir, démoulez, décorez selon vos envies!
Hier, c'était l'épiphanie! Et pour cette année j'ai décidé de faire une galette en forme de couronne. La garniture était un peu sucré mais nous l'avons tout de même bien apprécié!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 25min
Ingrédients pour une galette:
2 pâtes feuilletées
200g de chocolat noir
4 jaunes d’œuf
80g de sucre
70g de poudre d'amandes
40g de pralin
60g de beurre
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez votre première pâte feuilletée, découpez un rond en plein milieu.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Fouettez les jaunes avec le sucre, rajoutez la poudre d'amandes et le pralin.
Ajoutez le mélange chocolat/beurre.
Bien mélanger.
Déposez votre préparation tout le long de votre pâte feuilletée.
Étalez votre deuxième pâte feuilletée et faites également un rond au milieu de la pâte.
Couvrez la garniture avec la deuxième pâte feuilletée
Pressez les deux pâtes pour bien les souder.
Avec un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillage pour décorer la galette.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf délayé avec une cuillèrée à soupe d'eau.
Que cette nouvelle année soit rempli de bonheur et de gourmandises!
En 2017, j'ai publié moins de recettes avec l'arrivée de bébé qui m'a pris pas mal de temps. Mais je voulais tout de même vous faire un petit point des recettes que j'ai beaucoup aimé et que vous avez également beaucoup apprécié. Le sucré l'emporte comme toujours !
Cette année, je comptais vous présenter plusieurs bûche mais au final je suis toujours trop optimiste... Voici ma deuxième bûche, elle a évolué au fil de la recette car ce n'était pas vraiment ce que je voulais réaliser au départ mais finalement assez contente du résultat!
Vous pouvez la préparer en avance et la présenter pour votre réveillon sans soucis!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 50min
Temps de repos: 2h+6h
Ingrédients pour une bûche:
Insert pommes:
150g de purée de pommes
8g de sucre
Une feuille et demi de gélatine
Génoise chocolat:
2 oeufs
50g de sucre
50g de farine
40g de chocolat noir
Mousse chocolat au lait:
220g de chocolat au lait
4 feuilles de gélatine
160g de lait
340g de crème liquide entière 30%
Glaçage rocher:
250g de chocolat au lait
70g de pralin
70g d'huile neutre
Déroulement de la recette:
Insert pommes:
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer la purée avec le sucre jusqu'à ébullition.
Rajoutez votre gélatine essorée et mélangez de nouveau.
Versez votre préparation dans votre moule insert (pour ma part l'annapurna de Demarle).
Faites prendre au congélateur 2h.
Génoise chocolat:
Préchauffez le four à 180°c.
Séparez le jaune des blancs d'oeufs.
Battez les jaunes avec le sucre.
Faites fondre le chocolat et rajoutez le en mélangeant bien.
Rajoutez la farine, homogénéisez votre préparation.
Montez vos blancs en neige et mélangez les délicatement.
Versez votre préparation sur une plaque recouvert de papier sulfurisé ou dans le flexipan plat. Il faut que votre préparation fasse 28cm de longueur.
Enfournez 10min.
Laissez refroidir, démoulez et réservez.
Mousse chocolat lait:
Mettez le fouet et la cuve dans laquelle vous allez faire la chantilly au congélateur.Et la crème fraiche au frais
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites fondre le chocolat.
Portez le lait ébullition puis y incorporez la gélatine essorée et bien mélanger.
Versez le tiers du lait sur le chocolat fondu et mélangez à la maryseen faisant des petits cercles afin d'obtenir une préparation homogène.
Ajoutez un second tiers de lait et procéder de la même façon.
Finissez avec le dernier tiers et bien mélanger.
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une crème fouettée pas trop ferme, mais mousseuse.
Incorporez le chocolat et mélangez très délicatement à la maryse.
Versez votre préparation dans votre moule bûche au 2/3. Démoulez votre insert pommes congelé et déposez le par dessus. Rajoutez la fin de la mousse chocolat.
Déposez votre génoise par dessus.
Laissez prendre au congélateur 6h.
Glaçage rocher:
Faites fondre le chocolat avec l'huile.
Rajoutez le pralin.
Laissez refroidir jusqu'à descendre la température à 35°c.
Démoulez congeler et glacez votre bûche avec le glaçage rocher.
Les catastrophes arrivent même au dernier moment! J'avais réalisé une bûche très rouge, une belle génoise bien vive avec une mousse fraise et sa gelée et puis le moule n'était pas rempli jusqu'en haut et la génoise dépassait... quand j'ai démoulé je me suis dit que ca n'allait pas tenir... J'avais vu juste! Au moment de la décongélation, patatra! Dommage... On ne gaspillera mais ceci n'est pas présentable! Du coup plus le temps de ne rien faire avec bébé de 10 mois qui galoppe de partout, j'ai opté pour la simplicité... Elle ressemble à mon roulé que j'avais déjà présenter mais sans confiture le gout est bien meilleur!
J'en profite pour vous souhaiter un joyeux Noël !Profitez de chaque instant!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 20min
Ingrédients pour une bûche roulé:
125g de sucre
125g de farine
4 oeufs
Un sachet de sucre vanillé
250g de mascarpone
50g de sucre glace
Une quizaine de framboise congelées
Déroulement de la recette:
Préchauffez votre four à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la farine.
Montez vos blancs en neige et ajoutez les à la préparation.
Versez votre préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur le flexipan plat.
Enfournez 10min.
Laissez refroidir 5min.
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace.Réservez.
Roulez votre genoise non garnie, attendez 5min.
Aprés les 5 min, déroulez votre genoise et garnissez la du mélange mascarpone/sucre glace.
Parsemez de framboises roulez la de nouveau et laissez prendre au frais.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et coupez les extrémités.
Et voilà je vous présente ma première bûche de l'année! Je sais présenter une patisserie à la fraise en Décembre c'est bizarre... Mais j'ai acheté de la purée de fraises depuis le temps que cela me faisait envie! Vous pouvez la trouver sur le site Gourmandises de Guy Demarle.
L'idée de mettre des kit kat me trottait dans la tête depuis un moment mais au final je n'ai pas si bien reflechi que ça! Les Kit kat sont durs à couper... Donc au moment de la découpe c,'était pas si bien que ça, elle se tenait pas terrible! Mais le goût était là !
Faut que je trouve une autre idée pour faire mes mousses chocolat car je trouve que lorsque l'introduis la gélatine, cela durcit trop vite!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 1h
Temps de pause: 1h+3h+6h
Ingrédients pour une bûche:
Insert framboise:
50g de framboises congelées
1/2 feuilles de gélatine
Insert mousse fraise:
100g de purée de fraise
10cl de crème
2 feuilles de gélatine
40g de sucre
l'insert framboise
Mousse chocolat noir:
400g de chocolat noir
4 blancs d'oeuf
280g de crème liquide
4 feuilles de gélatine
12 barres de kit kat
Glaçage miroir marron:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
Une pointe de colorant marron en poudre
Déroulement de la recette:
Insert framboise:
Mettez la demi feuille de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer les framboises jusqu'à ébullition.
Rajoutez votre gélatine essoré en mélangeant bien.
Déposez votre préparation dans deux empreintes fingers.
Laissez prendre au congélateur 1h.
Mousse fraise:
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée de fraises avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse dans deux empreintes buchettes.
Laissez prendre au congélateur 3h minimum.
Mousse chocolat:
Mettez au congélateur pendant 15 min ,la crème liquide avec vos fouets et le bol.
Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit fermeet réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat noir
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.
Faites fondre le chocolat au bain marie et remuez qu'il soit bien lisse.
Ajoutez y vos feuilles de gélatine essorées.
Remuez doucement car le chocolat va vite durcir.
Incorporez la chantilly en remuant doucement pour bien l'incorporer.
Battez vos blancs en neige.
Incorporez les délicatement.
Dans votre moule bûche,versez de la mousse chocolat au 1/3.
Démoulez vos buchettes mousses de fraises congelées.
Ajoutez les côte à côte au centre.
Rajoutez par dessus la fin de la mousse chocolat.
Déposez vos kit kat par dessus.
Laissez prendre au congélateur au moins 6h.
Glaçage miroir marron:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine. pendant 8/10min
Dans une casserole ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Quand la température du glaçage de 35°cest atteinte, démoulez votre bûche et nappez la.
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