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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 21:34
Aumônières de crêpes tonka {sauce chocolat, miel et vanille}

Eh oui demain c'est la chandeleur! Déjà! Le temps passe vite, aprés les bûches et galettes des rois voici les crêpes!!!!! Chez moi mais je pense chez beaucoup de monde, les crêpes c'est toute l'année ! Enfait c'est quand on en a envie! J'ai voulu changer, je vous avais déjà proposé un gâteau de crêpes, des crêpes aux agrumes, une crêpe chat... La fève tonka j'en raffole alors je me suis dis pourquoi pas dans les crêpes! J'ai pris la recette que je fais tout le temps et j'ai rajouté cette superbe fève. Oui oui je sais j'aurai pu rajouter des fruits à l'intérieur mais c'était juste une belle présentation dans l'assiette que je voulais. Donc bien sur vous pouvez très bien les manger roulé ou en triangle...

 

Sinon au niveau du blog, comme vous le voyez je n'arrive toujours pas à mettre les photos correctement... Cela viendra j'en suis sûre!

 

A vos crêpieres!

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Ecophil.

Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour la pâte à crêpes:

250g de farine

500g de lait

2 oeufs

10g d'huile

Une fève tonka

 

Ingrédients pour la sauce chocolat:

120g de crème fraiche

1/2 cuillère à soupe de miel

50g de chocolat noir

Un sachet de sucre vanillé

 

Déroulement de la recette:

Mettez tout vos ingrédients dans un mixeur.

Laissez reposer votre pâte 1/2h.

Faites chauffer une poele à feu très vif avec un peu d’huile.

Quand la poele est très chaude, versez une louche de la pâte à crepes,

puis retournez la crepe lorsque le premier coté est cuit

et repetez l’opération jusqu’à épuisement.

 

Faites chauffer à la casserole le miel, sucre et la crème.

Avant l'ébullition, rajoutez le chocolat et bien mélanger.

Laissez refroidir 1min la sauce.

La déposer au milieu d'une crêpe et à l'aide d'un bout de raffia, refermez la crêpe façon aumoniere.

Dégustez tiède!

 

Tags: Crêpes, Chandeleur, Chocolat, Tonka, Miel, Vanille, Lait

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27 janvier 2015 2 27 /01 /janvier /2015 19:20
Gâteaux de semoule, tomates et mozzarella

J'ai enfin cliqué sur le bouton "mettre à jour" le blog... Il m'en a fallu du temps... J'avais tellement peur de tout perdre! Et on a tellement peur de l'inconnu non? Enfin j'essaye de prendre mes marques sur cette nouvelle plateforme. Vous y voyez peut etre pas encore de différence mais moi si... Des petites choses! Donc si des petites choses sont biscornus... C'est en cours! A suivre....

 

Voici des petites bouchées express (ah oui j'aime les recettes express!) pour des apéros entre amis ou en famille même! J'ai été surprise par la présence de semoule... Fantastique! J'ai l'habitude souvent de la faire cuire pour un couscous ou juste avec une bonne sauce. Mais là bluffant! Je vous le conseille!

 

A vos fourneaux!

Vous pouvez toujours me suivre sur ma page Facebook...

 

Temps de préparation : 15min

Ingrédients pour une trentaine de minis cannelés renversés:

Un bocal de tomates confites

2 boules de mozzarella

160g de semoule fine

3 pincées de piment de Cayenne

4 œufs

300g de crème fraîche liquide

Une cuillère à soupe d’origan

 

 

Déroulement de la recette :

Préchauffez le four à 180°c.

Posez vos empreintes sur la plaque perforée.

Disposez dans le fond, quelques tomates confites.

Mixez grossièrement le reste des tomates et disposez les dans un cul de poule.

Râpez la mozzarella et ajoutez la.

 

Ajoutez la semoule, le piment, le sel, les œufs et mélangez le tout.

Ajoutez la crème, l’origan et vérifiez l’assaisonnement.

Répartissez dans les empreintes et enfournez pour 12 à 15 min.

Laissez reposer 5min avant de démouler.

 

Dégustez !

 

Recette de Guy Demarle

Tags: Cannelés, Bouchées, Apéritif, Tomates confites,

Mozzarella, Semoule, Origan, Piment.

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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 19:35

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Un petit apéritif à faire rapidos! Une petite idée bien gourmande! Vous savez mon addiction pour le fromage ail et fines herbes, j'en met trés souvent dans mes apéritifs. Une petite idée vite fait de derniere minute lorsque des invités débarquent!  

On trinque?

A vos fourneaux!

 

Pensez y, vous avez jusqu'à demain pour participer au concours Mikado.

 

Ingrédients pour environ 25 palets:

100g de jambon râpé

13 petits bouchons de fromage ail et fines herbes

100g de parmesan râpé

3 oeufs

60g de farine

20cl de lait

30g de beurre doux

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 210°c.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre.

Ajoutez le parmesan et mélangez rapidement pour le faire fondre.

Hors du feu, incorporez le jambon.

Dans un saladier, battez les oeufs, versez progressivement la farine, fouettez.

Ajoutez le contenu de la casserole, mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

Salez et poivrez!

Dans chaque palet, déposez la moitié d'un bouchon de fromage.

Enfournez pour environ 12min.

Dégustez!

 

Tags:Moelleux, Apéritif, Jambon, Parmesan, Fromage, Ail et fines herbes, Lait.

Inspirée du livre "Craquez pour les moelleux salés!"

Moule utilisé: Demarle, empreintes minis tartelettes

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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 15:45

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J'ai fait un petit sondage sur facebook pour savoir ce que vous aimeriez voir sur le blog, j'ai pris note! Je vais tenter de vous faire plaisir! Mais j'avais dit que tout d'abord, je ferai des petites gourmandises! Ayant des invités ce week end, au lieu de faire des gros gâteaux, j'ai opté pour les mignardises! La suite arrivera bientôt bien évidemment! Je ne manquerai pas de vous faire saliver...

Vous avez quand même remarquer que les meringues et moi ont fait qu'un! J'adore les réaliser et pourtant je n'aime pas trop les manger! Bizarre vous me direz!!!


A vos fourneaux!

Bon début de week end! 

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Ingrédients: 

2 blancs d'oeufs

50g de sucre en poudre + 1 cuillèrée à soupe

60g de sucre glace

Une moitié de plaquette chocolat

 

Déroulement de la recette:

 

Préchauffez le four à 130°c.

Battez les blancs en neige ferme,

en leur ajoutant une cuillère à soupe de sucre à mi parcours pour les soutenir.

Quand les blancs sont bien montés, ajoutez le mélange sucre et sucre glace,

et continuer de battre pendant 1min.

A l'aide d'une poche à douille, formez des petits ronds de meringues avec une pointe.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 1h (surveillez la cuisson de temps en temps tout de même).

Si au bout de ce temps la meringue n'est pas encore seche et ne se décolle pas, prolongez la cuisson autant que nécessaire (on peut éventuellement entrouvrir la porte du four pour laisser évacuer l'humidité).

Laissez refroidir, faites fondre le chocolat et tremper le bas de vos meringues.

Laissez refroidir sur du papier sulfurisé.

Dégustez!

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19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 16:35

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Qui veut gagner des gourmandises???

Il y a à gagner 2 lots de 3 produits à gagner : Un mikado King Choco saveur chocolat, un mikado King choco saveur caramel et un mikado king choco praliné

2 gagnants!!!!!

 

Mikado King Choco est un biscuit fin et élégant, généreusement recouvert d'une couche de chocolat fondant et d'un tourbillon de chocolat, un biscuit gourmand qui a du style!

 

Il suffit juste de résider en France Métropolitaine et de me laisser un commentairesous cet article.

Concours commence à l’heure actuelle et se termine le 26 Janvier 2015 23h59.

 

Pensez à vous abonner à la newsletter ou la page Facebook pour ne pas en perdre une miette !

 

A vos claviers !

 

Et les gagnants sont:

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Merci de m'envoyer vos coordonnées!

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Publié par noviceencuisine - dans Du blabla...
18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 21:30

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Connaissez vous le cajun? C'est un mélange d'épices, il est composé d'ail, oignon, paprika, poivre noir, cumin, moutarde, piment de cayenne, thym et origan. Une épice de la Nouvelle Orléans. On peut l'utiliser avec des légumes, du riz, de la vollaille....

Un épice que j'ai déjà utilisé quand je vous ai présenté ma recette de chickens nuggets. Si vous ne la connaissez pas, découvrez là! 

 

A vos fourneaux!

 

 

Temps de préparation : 10min

Ingrédients pour 6/8 minis cakes:

150g de farine

10g de levure

60g de miel

3 oeufs

10cl de lait

5cl d'huile

8g d'épices cajun 

10g d'échalotes en pétales 

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez toutes les poudres ensemble.

Ajoutez les oeufs puis le miel.

Mélangez bien, incorporez l'huile puis le lait tiède.

Salez selon votre goût.

Versez dans le moule de votre choix.

Enfournez pour 40min pour un grand cake et 20 pour des minis cakes.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Cakes, Cajun, Echalottes, Huile, Lait, Miel, Flexipan

Moule utilisé: Demarle, empreintes briochette

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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 17:00

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Du mal à tenir le rythme en ce moment mais c'est le début d'année, ça va le faire! Aujourd'hui quelque chose de trés simple à tartiner sur une bonne tranches de campagne ou des minis blinis, le top! Je l'ai faite et refaite, j'adore! Et la recette m'a déjà été piqué par des amis... Si vous aimez le chèvre, foncez !!!!!!

A vos mixeurs!

 

Temps de préparation : 10min

Ingrédients pour 20 tartines de blinis:

Une bûche de chèvre classique

2 cuillères à soupe de miel 

Une cuillère à soupe de crème fraiche

Une cuillère à soups de feuilles de romarin

40g de noix 

 

Déroulement de la recette:

Coupez votre buche en morceaux et le mettre dans le robot à couteaux.

Mixez puis ajoutez le miel, la crème fraiche et le romarin.

Mélangez et ajoutez les noix, mixez de nouveau.

Laissez au frais ou dégustez de suite!

 

Si vous le mettez au frais, pensez à le sortir au moins 30min avant pour pouvoir tartiner.

 

Tags: Crème, chèvre, miel, romarin, Apéritif, Thermomix, CookinTartines

Recette d'Audrey Le Goff, livre "Apéros à tartiner"

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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 16:15

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L'idée me taraudait depuis un moment! Je connaissais Guy Demarle de nom ou sur les blogs mais pas concrétement. Et vu que ma passion pour la cuisine grandit de jour en jour, c'est naturellement en rencontrant les bonnes personnes que je vous annonce officiellement que je suis depuis début Janvier conseillère chez Guy Demarle. J'ai bien évidemment toujours mon travail dans le transport.

 

Connaissez vous? Guy Demarle est l'inventeur du FLEXIPAN®. Tout commence dans les années 60 quand Guy Demarle invente les premiers supports anti adhérents qui révolutionnent instantanément les méthodes de travail des professionnels des métiers de bouche puis depuis 15 ans, des particuliers.

En 1989 est élaboré le concept inédit du FLEXIPAN®, un matériau révolutionnaire, tricot de verre enduit de silicone alimentaire dont Demarle a fait des moules de formes variées et originales. Le FLEXIPAN® permet la réalisation de préparation sucrées et salées sans aucun problème de démoulage grâce à son anti adhérence parfaite et à sa souplesse. 

 

 

Qu'est ce le métier de conseillère Guy Demarle?

Animer des ateliers culinaires à domicile accessible à tous, proposer des produits de qualité, un conseil et un suivi personnalisé. 

 

Comment se déroule un atelier culinaire?

Ambiance convivial en cuisine, tout le monde met la main à la pâte autour d'un thème choisi, dégustation des réalisations! Découvrir des produits de professionnels, cuisiner en s'amusant et déguster entre amis, c'est cela un atelier Guy Demarle!

 

Si vous souhaitez connaitre les produits de la marque, contactez moi! Je me ferai un plaisir de vous renseigner et de vous aiguillez.

 

Pour ma part donc, je suis conseillère aux alentours de Bourg-en-Bresse dans l'Ain (01).  Si vous voulez passer un moment convivial n'hésitez pas, contactez moi via le blog rubrique contact ou par commentaire.

 

Gagnez en plus les produits de votre choix en cadeaux grâce au CA réalisé lors de l'atelier en tant qu'hôtesse! JANVIER = AVALANCHES de CADEAUX! Cadeaux classiques + des tranches de cadeaux en plus! N'hésitez pas! Parlez en autour de vous!

 

Sinon Guy Demarle dispose d'un site Gourmandises dédié aux produits qui facilitent la cuisine (arômes, levures, beurre de cacao, colorants...). Si vous passez commandes, mon code conseillère est COU18898 (-3€ sur votre commande).

 

Feuilletez donc le catalogue valable jusqu'au 31 Aout 2015. Par ICI

 

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      Je recrute pour agrandir mon équipe chez Guy Demarle

Et si vous me rejoignez? Gagnez votre kit de démarrage! De quoi vous équiper!

C'est sans investissement! Jusqu'au 31 Aout 2015.

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(image prise sur google image)

 

Ecrivez moi par commentaires ou via le formulaire contact

 

 

Petit récap:

- Vous voulez organiser un atelier? Cours de cuisine gratuit, découvrir l'univers Guy Demarle vous êtes par chez moi, contactez moi!

- Vous voulez passer commande sur le site gourmandises, utilisez le code COU18898 (-3€ sur votre commande)

- Vous êtes intéressés pour devenir conseiller ou conseillère, contactez moi!

- Vous pouvez toujours me suivre sur ma page Novice en cuisine

 

 

Alors vous en pensez quoi?

A trés vite!

 

 

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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 22:15

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Comme vous l'avez constaté, j'ai mis en pause le blog pendant 5 jours! Le besoin de rendre hommage à toutes les victimes, attentat à charlie Hebdo, tuerie à Montrouge et prise d'otage à la porte de Vincennes. Vous connaissez bien évidemment ces événements tragiques et je sais que vous êtes comme moi, vous êtes tous Charlie! Ensemble unis!

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Ensemble unis, ce dimanche nous l'avons prouvé! Plus de 3 millions de personnes rassemblées dans les rues!  J'ai donc décidé de reprendre le blog en ayant toujours une pensée pour tout ce qui s'est passé!


J'ai réalisé cette recette sur la demande de ma petite maman pour les derniers jours d'un de ses patients d'origine Libanaise. Ce fut un de ses derniers rayons de soleil!

J'avais fait il y a plus d'un an des falafels dans un pain pita ici. Une recette totalement différente, je les avais fait cuire à la poêle et ils étaient tout plats! Ceux là au four étaient parfaits! Bien ronds, bien parfumés! Le top! Une recette que j'ai prise chez Pascale Weeks de "C'est moi qui l'ai fait!". Une recette que je vous conseille! 


A vos fourneaux!

 

Temps de préparation : 12 heures de trempage + 30min de frais + 20min

Ingrédients pour 30 falafels:    

500g de pois chiches 

4 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de coriandre

Un petit oignon    

Une cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères de coriandre moulue

2 cuillères à café de cumin

1/4 cuillère à café de piment

2 cuillères à café de sel fin

Huile d'olive pour la cuisson

 

 

Déroulement de la recette la veille:

Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12h

 

Déroulement de la recette le lendemain:

Egouttez les pois chiches, séchez les dans un torchon.

Etalez les sur un torchon sec (important qu'ils soient biens secs pour bien former les boulettes)

 

Lavez les herbes et effeuillez les, séchez les avec une essoreuse à salade.

Pelez l'oignon, coupez le en morceaux.

Pelez les gousses d'ails et coupez les en deux.

Mixez le tout grossièrement.

Ajoutez la moitié des pois chiches, la moitié des herbes, toutes les épices, le sel et bicarbonate.

Mixez par à coups puis en continu.

Le mélange doit s'amalgamer

(si vous en prenez un peu entre vos mains, vous devez pouvoir former une boule).

Versez dans un bol et mixez le reste des ingrédients.

Laissez reposer au frais 30 min.

 

Préchauffez le four à 180°c.

Prélevez des boules à l'aide d'une cuillère à glace (remplie mais pas bombée).

Roulez les boules entre vos mains.

Déposez les sur une plaque de cuisson aprés les avoir badigeonnées d'huile d'olive.

Faites les cuire entre 18 et 20 min en les retournant à mi cuisson.

Dégustez avec une sauce yaourt ou au tahini!

 

Tags: Falafels, Four, Pois chiches, Persil, Coriandre, Cumin, Piment, Oignon.

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6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 15:20

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Je sais je sais Noël est terminé.. Mais j'avais trop envie de vous partager ma derniere bûche qui sans vous mentir a été réalisé aprés le jour de l'an pour un repas de famille! Enfait, pour tout vous dire, lors du repas de Noël dans ma famille, on a dégusté une recette à peu prés similaire d'un très bon pâtissier sauf que lui sa bûche était immense et elle avait pas la même garniture et surtout une petite gelée juste au dessus pour recouvrir le tout. Mais en tombant sur cette recette chez ma copine Manue de Hum, ça sent bon.. , je me suis dit que c'était au final hyper simple en lisant la recette! Je l'ai juste légérement modifié...

En tout cas elle a eu un succès garanti même si je trouve toujours que le chocolat blanc c'est trop sucré! Je la referai l'an prochain c'est certain!

 

A vos fourneaux!

 

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Temps de préparation : 30min    

Ingrédients pour le contour biscuit roulé:

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

Confiture de framboises

 

Ingrédients pour la garniture:

180g de chocolat blanc

40cl de crème fraiche entière

Des framboises congelés

 

Ingrédients pour la génoise fond de moule:

2 oeufs

60g de sucre

60g de farine

1/2 cuillère à café de levure

 

Avant de commencer, placez vos fouets au congélateur ou au frigo.

Déroulement de la recette pour le contour:

Préchauffez votre four à 200°c.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans le bol du robot, battez les blancs et dès qu'ils moussent, versez progressivement le sucre.

On obtient une meringue.

Versez les jaunes d'oeufs un à un à vitesse modérée puis la farine tamisée.

Mélangez bien à la maryse.

Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

ou sur un moule en silicone rectangulaire.

Enfournez pour 8/9min (ATTENTION la génoise doit rester claire pour faciliter le roulé)

 

Faites un peu refroidir et étaler la confiture de framboise de partout

sur la genoise en laissant 1cm de chaque côté.

Roulez la génoise et serrez la dans un film alimentaire.

Mettez le au frais quelques instants, une fois bien froid, découpez le en tranches fines.

Garnissez votre moule à bûche de ces tranches.

Placez le tout au frais le temps de préparer la mousse.

 

Déroulement de la recette de la mousse au chocolat blanc:

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Montez votre crème fraiche en chantilly mais pas trop ferme.

Quand le chocolat est fondu (il doit etre entre 30 et 35°, utiliser un thermomètre de cuisine), ajoutez 1/3 de la crème chantilly et bien mélanger à la maryse.

Ajoutez le reste et mélangez de nouveau.

Versez une premiere couche dans le moule à buche.

Parsemez de framboises puis recouvrez de crème jusqu'à épuisement.

Réservez au frais.

 

Déroulement de la recette pour la génoise du fond:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et le levure et bien mélanger.

Montez les blancs en neige et les rajoutez délicatement à la préparation.

 

Préchauffez le four à 180°c.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir la préparation de façon homogene.

Enfournez pour 10 à 15 min (surveillez votre cuisson).

Laissez refroidir 2min.

Découpez environ sur 28cm et 10cm de large.

Déposez sur le fond de la bûche.

 

Filmez et placez votre bûche au congélateur.

La sortir le matin pour la déguster le midi.

 

Dégustez!

 

Tags: Bûche, Roulé, Framboises,

Chocolat, Chocolat blanc, Confiture, Noël.

Moule utilisé: Demarle, moule buche

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