Je continue dans ma lignée de la boulange... Une petite recette apéritif! J'ai trouvé sympa, j'avais dejà fait l'association dans des cupcakes ici. C'est le week end alors on en profite!!!!! On trinque :)

A vos fourneaux!

Ingrédients:

380g de farine

180g de farine de maïs

35cl d'eau tempérée

Une cuillère et demi à café de sel

Une cuillère à café de levure boulangere

Une cuillère à café de sucre

Fromage ail et fines herbes

Petits morceaux de chorizo

Déroulement de la recette:

Dans la cuve de votre robot, versez l'eau, le sel, le sucre, les farine et la levure.

Pétrissez pendant 15min.

Si votre pâte est collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine,

si elle s'efrite, une cuillère à soupe d'eau.

La pâte doit avoir doublé, sinon laissez la gonfler dans la cuve couverture pendant 30min.

Posez votre pâte sur le plan de travail fariné. 

Détachez des morceaux de pâte.

Aplanissez chaque morceau dans la paume de votre main pour former une galette.

Badigeonnez la de boursin et de petits morceaux de chorizo, pliez la en deux et roulez là.

Faites de même pour tout le reste de la pâte.

Laissez gonfler votre réalisation pendant 20min sous un torchon.

Préchauffez le four à 210°c.

Enfournez pour 10min.

Dégustez chaud si vous voulez c'est encore meilleur!

Tags: Baguettes, Pains, Chorizo, Maïs, Fromage, Boursin. 

Malgré ce beau temps que l'on apprécie, nous sommes encore en hiver! C'est fou! Et donc les figues séchées sont encore de rigueur... Une petite pincée de cannelle avec miam l'idéal! La recette de base était avec des vrais spéculoos à émietter mais au moment de faire cette recette, plus rien dans les placards.. on se laisse pas abbattre, on prend de la pâte c'est pareil ^^

Une petite douceur auquel je ne dis pas non avec un bon thé, lunettes de soleil à se pavaner ce dimanche passé au soleil...

A vos fourneaux!

Ingrédients:

70g pâte de spéculoos

60g de figues sèchées

2 blancs d'oeufs

100g de sucre glace

20g de farine

60g de beurre

Une pincée de cannelle

Déroulement de la recette:

Mélangez le sucre, la farine, la canelle.

Incoroporez les blancs d'oeufs puis le beurre avec la pâte de specullos un peu fondu.

Coupez les figues séchées en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.

Préchauffez le four à 240°c.

Répartissez la préparation dans les moules.

Enfournez 5min.

Puis baissez le four à 200°c pour poursvuire la cuisson 12 à 15min.

Laissez refroidir et dégustez!

Inspirée du livre "Financiers" aux éditions Solar

Tags: Financiers, Figues, Cannelle, Spéculoos, Sucre glace, Blancs d'oeufs.

Et voici ce que je vous avais promis et un peu parlé, je suis dans les gâteaux plus importants, je me suis fait vraiment la main sur les bavarois, sur le succès aux 3 chocolats, le cassata.. et j'ai voulu tenter une recette de Felder, pas n'importe qui pas vrai, la dernière recette des meringues est également de lui. Ce livre, je le feuillette encore et encore. J'ai choisi cette recette pour faire le gâteau d'anniversaire d'un ami, et du coup vu que les recettes de Felder sont toujours pour 20, j'ai pu le faire gouter à pas mal de monde... Le résultat fut sans surprise! Une merveille, tout le monde sans exception a adoré! Moi je l'avoue, je ne suis pas fan de crème au beurre, du coup ce n'était pas mon dada à grosse dose mais une petite part ne fut pas de refus. Et j'étais tellement contente du résultat.

Alors ça vous plait?

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A vos fourneaux!

Ps: en ce moment, j'ai une flemme car trop le beau temps, du coup je me pavane sur ma terrasse avec un bon livre. Je vous avais promis de changer le look du blog et passer à la nouvelle version mais il fait trop beau...

Ingrédients:

Pour la crème au beurre légère:

40g d'eau

100g de sucre semoule

70g de blancs d'oeufs

25g de sucre semoule

5 jaunes d'oeufs

240g de sucre semoule

100g d'eau

360g de beurre mou

75g de pâte au praliné noisette

Pour les noisettes caramélisées:

160g de noisettes concassées

90g de sucre semoule

3cl d'eau

Pour la dacquoise (gâteau pour 20 de 40cmx30cm):

Personnellement j'ai fait deux gateaux de carrés de 22cm et 20cm.

160g de noisettes entières 

165g de poudre d'amandes

320g de blancs d'oeufs

315g de sucre semoule

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Préparez les noisettes caramélisées.

Mettez les noisettes à torréfier dans le four pendant 10min.

Faites cuire dans une casserole le sucre et l'eau sur feux doux jusqu'à ébullition en mélangeant.

Incorporez les noisettes, le sucre va un peu cristalliser.

Continuez la cuisson sur feu doux en mélangeant tout le temps avec une spatule

pendant environ 5min pour caraméliser le tout.

Versez sur une plaque, laissez refroidir et écrasez les noisettes.

Confectionnez la dacquoise en commençant par broyer les noisettes avec la poudre d'amandes.

Versez le tout dans un saladier.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec un peu de sucre semoule.

Incoporez le reste du sucre dans les blancs lorsqu'ils sont fermes.

Ajoutez le mélange amande/noisettes et mélangez délicatement.

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Formez des bandes de pâte sur 2 feuilles de papier cuisson (40x30cm ou la taille de vos cerles/carrés).

Enfournez durant 15 à 20min à 180°c.

Laissez les complétement refroidir.

Réalisez votre crème au beurre:

Réalisez la meringue italienne

Dans une casserole, mettez l'eau et les 100g de sucre. 

Portez à ébullition.

Montez vos blancs en neige en bec d'oiseau avec les 25g de semoule.

Lorsque votre sucre est cuit, versez le délicatement sur les blancs montés.

Laissez tourner encore avec vos blancs 10min.

Reservez votre meringue au frais.

Pour la crème au beurre, fouettez vivement les jaunes d'oeufs au batteur.

Dans une casserole, faites cuire le sucre et l'eau jusqu'à ébullition.

Versez le sirop sur les jaunes, battez vivement, le mélange blanchit.

Travaillez au batteur le beurre mou jusqu'à ce que vous ayez une crème lisse et homogène.

Ajoutez la préparation à base de jaunes d'oeufs au beurre monté.

Mélangez au batteur à vitesse lente le tout pour avec une texture légère,

puis incorporez la meringue italienne froide, mélangez encore délicatement.

Incorporez la pâte de praliné noisette à la crème au beurre et mélangez au batteur 1min.

Elle doit etre lisse et homogène.

Pour le montage, déposez le cadre à patisserie sur la 1ere dacquoise.

Avec un couteau, enlevez le surplus de biscuit en dehors du cadre.

Renouvelez l'opération pour le second.

Etalez la crème sur le 1er biscuit et lissez là à l'aide d'une spatule.

Parsemez de noisettes caramélisées.

Déposez le second biscuit.

Placez l'entremet 1heure au moins au frais.

Pour la finition, enlevez le cadre et saupoudrez de sucre glace.

Dégustez!

Tags: Dessert, Praliné, Crème au beurre, Noisettes, Amandes, Felder, Succès.

Pour bien démarrer le week end, une petite recette d'apéro! Cela fait longtemps que je voulais tester les samoussas, je mettais mise en tête que ceci était compliqué à plier du coup je repoussais toujours ma réalisation. Lors de mon séjour au salon du blog culinaire au mois de Novembre,  les filles Marine de Marine is cooking et Chloé de Chloé Délice ont fait en démo cette recette, ce fut d'ailleurs la premiere découverte de ce salon!  Du coup je l'avais mise en favoris et le temps passe on le fait pas toujours les choses dans l'ordre. 

J'ai changé un peu la recette en ajoutant du zathar, une épice que je ne connaissais très peu et que Lyne de Epices & Moi m'avait offert pour le concours que j'avais gagné sur son blog! Une merveille!

A vos fourneaux!!!!!

Ingrédients:

Feuilles de brick

Une brique de chèvre

Miel

Un œuf

Sel/Poivre

Zathar

Déroulement de la recette:

Découpez la bûche de chèvre en tranche,

dans un bol mélangez les morceaux avec 3 cuillères à soupe de miel.

Découpez vos feuilles de brick en 2 et déposez une cuillère de mélange chèvre-miel,

puis suivez le schéma suivant pour réaliser votre pliage en triangle.

Dans un bol, mélangez l’œuf avec une pincée de sel, servez vous en pour coller l'extrémité

de votre triangle, puis sur toute la surface du samoussa afin qu'il dore bien.

Faites cuire 10min à 200°c.

Se déguste aussi bien chaud que froid.

Tags: Samoussas, Chèvre, Miel, Zathar, Brick, Apéritif, Feuille de brick.

Aprés ce dimanche fortement ensolleillée, je pars sur une petite douceur pour ne pas déprimer de repartir travailler! Une douce recette avec les fruits secs bien utilisés pendant cette saison. Cette recette m'a un peu fait penser à ma confiture de Noel mais sous un autre aspect c'est certain! 

Comme vous le voyez, je ne suis pas encore passé à la nouvelle version d'overblog car il faisait trop beau ce week end pour rester devant l'ordi :) 

A vos fourneaux!

Ingrédients:

150g de figues sèches

100g d'abricots secs

100g de raisins secs

50g de poudre d'amandes

3 oeufs

2 cuillerées à café de cannelle en poudre

Une cuillère à café de vanille liquide

150g de farine

Un sachet de levure chimique

100g de beurre ramolli

125g de sucre roux

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 160°c.

Rincez les raisins sous l'eau chaude et égouttez les.

Coupez les figues et les abricots en petits cubes et mélangez les aux raisins.

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre, la poudre d'amandes, la canelle, la vanille, la farine et la levure.

Incorporez le mélange de fruits et remuez la préparation.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez et faites cuire pendant 50min/1h.

Dégustez!

Inspirée du livre "Craquez pour les fruits secs"

Tags: Cakes, Fruits secs, Cannelle, Vanille,

Raisins, Abricots, Figues, Amandes.