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  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 12:10

 

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Je continue dans ma lignée de la boulange... Une petite recette apéritif! J'ai trouvé sympa, j'avais dejà fait l'association dans des cupcakes ici. C'est le week end alors on en profite!!!!! On trinque :)


A vos fourneaux!

 

Ingrédients:

380g de farine

180g de farine de maïs

35cl d'eau tempérée

Une cuillère et demi à café de sel

Une cuillère à café de levure boulangere

Une cuillère à café de sucre

Fromage ail et fines herbes

Petits morceaux de chorizo

 

Déroulement de la recette:

Dans la cuve de votre robot, versez l'eau, le sel, le sucre, les farine et la levure.

Pétrissez pendant 15min.

Si votre pâte est collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine,

si elle s'efrite, une cuillère à soupe d'eau.

La pâte doit avoir doublé, sinon laissez la gonfler dans la cuve couverture pendant 30min.

Posez votre pâte sur le plan de travail fariné. 

Détachez des morceaux de pâte.

Aplanissez chaque morceau dans la paume de votre main pour former une galette.

Badigeonnez la de boursin et de petits morceaux de chorizo, pliez la en deux et roulez là.

Faites de même pour tout le reste de la pâte.

Laissez gonfler votre réalisation pendant 20min sous un torchon.

 

Préchauffez le four à 210°c.

Enfournez pour 10min.

Dégustez chaud si vous voulez c'est encore meilleur!

 

Tags: Baguettes, Pains, Chorizo, Maïs, Fromage, Boursin

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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 21:00

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Le petit déjeuner est le repas que je préfere, je le trouve indispensable et je ne peux m'en passer et le week end un bon petit déjeuner bien corsé c'est le top! Alors rien de tel qu'une brioche maison. J'ai toujours aimé les briochettes au sucre, je les choississais toujours en boulangerie comparé aux autres qui prenaient les pains au chocolat... Cela faisait un moement que je voulais me relançer dans la boulange mais comme vous le voyez il faut un peu de temps au niveau du repos de la pâte mais ça vaut le coup c'est certain. J'ai tirée cette recette du livre "Craquez pour le pain maison!", j'adore vraiment cette collection, je commence à tous les avoir. Une addiction? Oh oui!! Un bon jus d'orange avec un peu de confiture et le tour est joué! Vous me suivez pour le petit déj'?

A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

400g de farine 

25cl de lait tempéré

Une cuillère et demi à café de sel

2 cuillères à café de levure boulanger

Un oeuf

30g de beurre fondu

20g de sucre semoule

Sucre en grains

 

Déroulement de la recette:

Dans la cuve de votre robot, versez la levure, le sucre et la farine.

Ajoutez le lait, le beurre fondu, l'oeuf battu et le sel.

Pétrissez 10/15min.

Faut que la pâte gonfle sinon laissez la "dormir" dans la cuve et gonfler 30min.

Posez la pâte sur un plan de travail fariné.

Divisez la en morceaux puis façonnez des petites boules avec vos mains farinées.

Placez les briochettes sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Badigeonnez les d'un peu d'eau et incisez le dessus d'une croix

et enfoncez légèrement des pépites de sucre.

Couvrez d'un torchon et laissez gonfler 30min.

Préchauffez le four à 180°c.

Enfournez pour 10min environ.

Laissez refoidir et dégustez!

 

Tags: Brioches, Sucre en grains, Levure boulangere, Lait.

 

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 22:00

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Malgré ce beau temps que l'on apprécie, nous sommes encore en hiver! C'est fou! Et donc les figues séchées sont encore de rigueur... Une petite pincée de cannelle avec miam l'idéal! La recette de base était avec des vrais spéculoos à émietter mais au moment de faire cette recette, plus rien dans les placards.. on se laisse pas abbattre, on prend de la pâte c'est pareil ^^

Une petite douceur auquel je ne dis pas non avec un bon thé, lunettes de soleil à se pavaner ce dimanche passé au soleil...

A vos fourneaux!

 

Ingrédients:

70g pâte de spéculoos

60g de figues sèchées

2 blancs d'oeufs

100g de sucre glace

20g de farine

60g de beurre

Une pincée de cannelle

 

Déroulement de la recette:

Mélangez le sucre, la farine, la canelle.

Incoroporez les blancs d'oeufs puis le beurre avec la pâte de specullos un peu fondu.

Coupez les figues séchées en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.

 

Préchauffez le four à 240°c.

Répartissez la préparation dans les moules.

Enfournez 5min.

Puis baissez le four à 200°c pour poursvuire la cuisson 12 à 15min.

Laissez refroidir et dégustez!

 

Inspirée du livre "Financiers" aux éditions Solar

Tags: Financiers, Figues, Cannelle, Spéculoos, Sucre glace, Blancs d'oeufs.

 

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 22:05

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Vous vous rappellez de cette marque Lou, je vous en avais parlé dans un article précedent sous la forme apéritif. Là, je vous présente la gamme champignons cuisinés, 5 sortes: Emincés, P'tits morceaux, Ail et Persil, Tomate basilic, façon risotto. Un large choix! Et la marque propose avec le bureau de presse agroalimentaire de faire un concours autour de ce produit "15 minutes chrono". Il faut que la recette soit à base des champignons cuisinés ou nature en 15 min maximum (hors cuisson). Elle doit être peu couteuse, savoureuse et facile à réaliser tout en faisant une pointe de créativité. 

J'ai voulu au départ utiliser des poids gourmands mais bien sur ce n'est pas la période et puis il fallait une recette rapide donc j'ai opté pour du congelé (oui je sais ce n'est pas terrible mais en 15min de prépa ca aide beaucoup). J'ai totalement craqué, j'avais fait au début de mon blog, une recette à base de noix de cajou et je trouve que ce produit a toujours sa place dans un wok! Tout ça pour vous dire que l'association était au top!

Je vous mets une petite assiette?

A vos woks!

 

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Ingrédients:

500g d'haricots plats coupés congelés

250g de champignons émincés Lou 

2 oignons

60g de noix de cajou non salés

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Un peu d'eau

Sel, Poivre

 

Déroulement de la recette:

Egouttez vos champignons Lou.

Emincez les oignons.

Mélangez dans un bol, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre et 4/5 cuillères à soupe d'eau.

Mixez légérement les noix de cajou.

 

Faites chauffer votre wok avec l'huile d'olive.

Faites revenir les champignons et les oignons.

Ajoutez les haricots plats.

Bien mélanger pour les enrober d'huile,

Remuer et laissez 5/10min (il faut que vos haricots se décongelent).

Versez le contenu du bol sur la préparation et laisser prendre 6/7min sans cesser de remuer.

Pour finir, versez l'huile de noix et parsemez de noix de cajou.

Remuez et dégustez!

 

Tags: Wok, végétarien, Haricots, Champignons,

Noix de cajou, Huile d'olive, Oignons.

 

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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 07:00

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Et voici ce que je vous avais promis et un peu parlé, je suis dans les gâteaux plus importants, je me suis fait vraiment la main sur les bavarois, sur le succès aux 3 chocolats, le cassata.. et j'ai voulu tenter une recette de Felder, pas n'importe qui pas vrai, la dernière recette des meringues est également de lui. Ce livre, je le feuillette encore et encore. J'ai choisi cette recette pour faire le gâteau d'anniversaire d'un ami, et du coup vu que les recettes de Felder sont toujours pour 20, j'ai pu le faire gouter à pas mal de monde... Le résultat fut sans surprise! Une merveille, tout le monde sans exception a adoré! Moi je l'avoue, je ne suis pas fan de crème au beurre, du coup ce n'était pas mon dada à grosse dose mais une petite part ne fut pas de refus. Et j'étais tellement contente du résultat.

Alors ça vous plait?

Vous pouvez aussi me suivre sur ma page Facebook...


A vos fourneaux!

 

Ps: en ce moment, j'ai une flemme car trop le beau temps, du coup je me pavane sur ma terrasse avec un bon livre. Je vous avais promis de changer le look du blog et passer à la nouvelle version mais il fait trop beau...

 

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Ingrédients:

Pour la crème au beurre légère:

40g d'eau

100g de sucre semoule

70g de blancs d'oeufs

25g de sucre semoule

 

5 jaunes d'oeufs

240g de sucre semoule

100g d'eau

360g de beurre mou

 

75g de pâte au praliné noisette

 

Pour les noisettes caramélisées:

160g de noisettes concassées

90g de sucre semoule

3cl d'eau

 

Pour la dacquoise (gâteau pour 20 de 40cmx30cm):

Personnellement j'ai fait deux gateaux de carrés de 22cm et 20cm.

160g de noisettes entières 

165g de poudre d'amandes

320g de blancs d'oeufs

315g de sucre semoule

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Préparez les noisettes caramélisées.

Mettez les noisettes à torréfier dans le four pendant 10min.

Faites cuire dans une casserole le sucre et l'eau sur feux doux jusqu'à ébullition en mélangeant.

Incorporez les noisettes, le sucre va un peu cristalliser.

Continuez la cuisson sur feu doux en mélangeant tout le temps avec une spatule

pendant environ 5min pour caraméliser le tout.

Versez sur une plaque, laissez refroidir et écrasez les noisettes.

 

Confectionnez la dacquoise en commençant par broyer les noisettes avec la poudre d'amandes.

Versez le tout dans un saladier.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec un peu de sucre semoule.

Incoporez le reste du sucre dans les blancs lorsqu'ils sont fermes.

Ajoutez le mélange amande/noisettes et mélangez délicatement.

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Formez des bandes de pâte sur 2 feuilles de papier cuisson (40x30cm ou la taille de vos cerles/carrés).

Enfournez durant 15 à 20min à 180°c.

Laissez les complétement refroidir.

 

Réalisez votre crème au beurre:

Réalisez la meringue italienne

Dans une casserole, mettez l'eau et les 100g de sucre. 

Portez à ébullition.

Montez vos blancs en neige en bec d'oiseau avec les 25g de semoule.

Lorsque votre sucre est cuit, versez le délicatement sur les blancs montés.

Laissez tourner encore avec vos blancs 10min.

Reservez votre meringue au frais.

 

Pour la crème au beurre, fouettez vivement les jaunes d'oeufs au batteur.

Dans une casserole, faites cuire le sucre et l'eau jusqu'à ébullition.

Versez le sirop sur les jaunes, battez vivement, le mélange blanchit.

Travaillez au batteur le beurre mou jusqu'à ce que vous ayez une crème lisse et homogène.

Ajoutez la préparation à base de jaunes d'oeufs au beurre monté.

Mélangez au batteur à vitesse lente le tout pour avec une texture légère,

puis incorporez la meringue italienne froide, mélangez encore délicatement.

Incorporez la pâte de praliné noisette à la crème au beurre et mélangez au batteur 1min.

Elle doit etre lisse et homogène.

 

Pour le montage, déposez le cadre à patisserie sur la 1ere dacquoise.

Avec un couteau, enlevez le surplus de biscuit en dehors du cadre.

Renouvelez l'opération pour le second.

Etalez la crème sur le 1er biscuit et lissez là à l'aide d'une spatule.

Parsemez de noisettes caramélisées.

Déposez le second biscuit.

Placez l'entremet 1heure au moins au frais.

 

Pour la finition, enlevez le cadre et saupoudrez de sucre glace.

Dégustez!

 

Tags: Dessert, Praliné, Crème au beurre, Noisettes, Amandes, Felder, Succès.

 

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 13:10

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 Vous savez maintenant mon addiction pour les meringues, entre les meringues fantômes, les sapins, les roses... J'en ai fait pas mal! Mais j'aime toujours autant manier la meringue à la poche à douille! Pour cette recette, j'aurai dû prendre une plus petite douille, j'ai hésité, du coup c'est plus des doigts d'ogre que de fées hihihii!!!

Mais c'est la 1ere fois que je mets un parfum dedans, et c'est bien sympa! Cette recette, je l'ai réalisé grâce à mon livre "Patisserie" de Christophe Felder, mon nouveau livre de chevet depuis quelques mois, je le feuillette, le refeuillette, j'adore tous les conseils qui sont dedans et pourtant je mettais pas encore lancée mais là c'est chose faite, deux recettes en un week end. A venir! 

Une recette très rapide à faire sauf qu'il faut attendre 3h de cuisson... Mais ça vaut le coup!


A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

40g de noix de coco râpée + 40g pour saupoudrer

100g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

120g de sucre semoule

200g de chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 90°c.

Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et tamisez

Montez les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être mousseux

ajoutez en plusieurs fois le sucre semoule pour les meringuer.

Continuez à les fouetter afin d'obtenir une meringue assez ferme blanche, brillant eet nacrée.

Incorporez le mélange noix de coco/sucre glace à l'aide d'une spatule.

 

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Réalisez des petits batonnets de 6cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

Lorsque vous avez fini avec la préparation, saupoudrez les batonnets de noix de coco (partie oubliée).

Enfournez pour 3h.

Les meringues doivent être sèches et sans coloration.

 

Préparez le chocolat, plongez la moitié des meringues.

Posez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les figer avant de déguster.

Dégustez!

 

Tags: Meringues, Sucre glace, Noix de coco, Chocolat, Blancs d'oeufs.

Tags VG: Meringues, Noix de coco, chocolat.

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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 18:00

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Pour bien démarrer le week end, une petite recette d'apéro! Cela fait longtemps que je voulais tester les samoussas, je mettais mise en tête que ceci était compliqué à plier du coup je repoussais toujours ma réalisation. Lors de mon séjour au salon du blog culinaire au mois de Novembre,  les filles Marine de Marine is cooking et Chloé de Chloé Délice ont fait en démo cette recette, ce fut d'ailleurs la premiere découverte de ce salon!  Du coup je l'avais mise en favoris et le temps passe on le fait pas toujours les choses dans l'ordre. 

J'ai changé un peu la recette en ajoutant du zathar, une épice que je ne connaissais très peu et que Lyne de Epices & Moi m'avait offert pour le concours que j'avais gagné sur son blog! Une merveille!

A vos fourneaux!!!!!

 

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Ingrédients:

Feuilles de brick

Une brique de chèvre

Miel

Un œuf

Sel/Poivre

Zathar

 

Déroulement de la recette:

Découpez la bûche de chèvre en tranche,

dans un bol mélangez les morceaux avec 3 cuillères à soupe de miel.

Découpez vos feuilles de brick en 2 et déposez une cuillère de mélange chèvre-miel,

puis suivez le schéma suivant pour réaliser votre pliage en triangle.

 

pliage-brick.jpg

 

Dans un bol, mélangez l’œuf avec une pincée de sel, servez vous en pour coller l'extrémité

de votre triangle, puis sur toute la surface du samoussa afin qu'il dore bien.

Faites cuire 10min à 200°c.

Se déguste aussi bien chaud que froid.

 

Tags: Samoussas, Chèvre, Miel, Zathar, Brick, ApéritifFeuille de brick.

 

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 21:25

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Aujourd'hui, c'était mercredi, on dit toujours que c'est le jour des enfants! Alors pourquoi pas faire une jolie recette avec eux, et si simple! Des fois ça fait pas de mal car j'aime faire des recettes complexes comme les dernieres, les "gros gâteaux" mais j'aime aussi les choses faites en 5min. D'ailleurs, je vous réserve des surprises, je me suis lançée de nouveaux défis, je vous en avais un peu parlé! 

Vous trouverez aussi le même genre de recettes dans mes vieilles archives, Les minis roses des sables et les bouchées crunchy aux corn flakes et michoko

Alors vous planifiez pour les vacances ou mercredi prochain?


A vos casseroles!

 

Ingrédients:

100g de pétales de maïs

200g de chocolat blanc

2 cuillères à soupe d'huile de colza

 

Déroulement de la recette:

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec l'huile à feu doux.

Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ecrasez grossièrement les pétaes de maïs, ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement.

Sur une plaque tapisée de papier cuisson, déposez des petits tas en les espaçant.

Réservez au réfrigérateur pendant 1h minimum.

Dégustez!

 

Inspirée du livre "Craquez pour les barres céréales"

Tags: Céréales, Pétales de maïs, Chocolat blanc, Chocolat, Huile, Rochers.

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 07:00

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Aprés ce dimanche fortement ensolleillée, je pars sur une petite douceur pour ne pas déprimer de repartir travailler! Une douce recette avec les fruits secs bien utilisés pendant cette saison. Cette recette m'a un peu fait penser à ma confiture de Noel mais sous un autre aspect c'est certain! 

Comme vous le voyez, je ne suis pas encore passé à la nouvelle version d'overblog car il faisait trop beau ce week end pour rester devant l'ordi :) 

A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

150g de figues sèches

100g d'abricots secs

100g de raisins secs

50g de poudre d'amandes

3 oeufs

2 cuillerées à café de cannelle en poudre

Une cuillère à café de vanille liquide

150g de farine

Un sachet de levure chimique

100g de beurre ramolli

125g de sucre roux

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 160°c.

Rincez les raisins sous l'eau chaude et égouttez les.

Coupez les figues et les abricots en petits cubes et mélangez les aux raisins.

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre, la poudre d'amandes, la canelle, la vanille, la farine et la levure.

Incorporez le mélange de fruits et remuez la préparation.

Versez la pâte dans un moule à cake.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez et faites cuire pendant 50min/1h.

Dégustez!

 

Inspirée du livre "Craquez pour les fruits secs"

Tags: Cakes, Fruits secs, Cannelle, Vanille,

Raisins, Abricots, Figues, Amandes.

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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 19:40

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Bonjour tout le monde, et ben déjà une semaine que je n'ai pas publié... Mais trop de choses à faire et je n'avais plus de recette d'avance bien au chaud! Cela dit je reviens vers vous avec une recette si délicieuse (on peut se lançer des fleurs des fois non?). Nous étions invités et je me suis dit que j'allais apporté un petit truc pour le dessert, je ne savais pas trop dans quoi partir. Aprés le succès au chocolat, j'avais ma reserve de trois chocolat et j'ai dit pourquoi pas!!!! Vraiment extra! Et c'est si simple à faire!

 

Pour informations, je devrais passer ce week end à la nouvelle version du site overblog, donc un blog tout neuf que je vais tenter de dresser, il y aura donc peut etre quelques perturbations sur le blog et surtout de grands changements, restez connectés et si vous voyez que vous recevez plus les publications, réabonnez vous! :)

A vos fourneaux!    

 

Ingrédients:

70g de chocolat noir

70g de chocolat au lait

70g de chocolat blanc

110g de beurre

110g de sucre

250g de farine

3 oeufs

2 cuillères à café bombé de levure chimique

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre les chocolats dans trois récipients différents.

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs puis la farine mélangée à la levure.

Répartissez la pâte dans trois saladiers.

Et ajoutez les chocolats fondus dans chacun d'eux.

Dans des moules à muffins,

mettez une couche de pâte au chocolat blanc, une au lait et une au noir.

Enfournez pour 12 à 14 min.

Laissez refroidir.

Dégustez!


Inspirée du livre "Cupcakes et muffins" 

Tags: Muffins,  Chocolat

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