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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 07:00

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Après les bavarois et le succès au chocolat, je ne regarde que des recettes de gros gâteaux enfin longue préparation et belle allure, j'ai vu cette recette de Cassata et j'ai tout de suite craqué. Ma couche de chocolat est un peu râté comme vous le voyez avec la coupe car la partie aux fruits confits n'avait pas assez pris. J'ai également réinvesti dans des nouveaux moules à entremets, les fameux rubans rohoïd que vous m'avez conseillés, un plateau de service... De toute façon, je pense être comme vous, je craque souvent en magasin! Et du coup, ça me donne toujours envie de me lancer d'autres défis. J'ai comme  futur "projet" de me lancer dans un gâteau 3D ou un layer cake. 

En tout cas j'ai été trés surprise de ce mélange, il faut vraiment aimé les amandes mais avec les fruits confits c'est un délice! Belle découverte! 

A vos fouets!

 

Avec cette recette, je participe à deux concours sur le thème de l'Italie:

 

Lolo et sa tambouille avec son partenaire Italiamore

 

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&

Cook'n Jazz et ses partenaires Salca et la liste verte

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Ingrédients:

2 oeufs jaunes et blancs séparés

110g de sucre glace

125ml de crème fraiche

Quelques gouttes d'essence d'amande

 

Garniture au chocolat:

2 oeufs jaunes et blancs séparés

110g de sucre glace

125m de crème fraiche

60g de chocolat noir fondu

2 cuillères à soupe de cacao en poudre dissout dans un peu d'eau

 

Garniture aux fruits confits:

250ml de crème fraiche

Une cuillère à café de vanille liquide

Un blanc d'oeuf

55g de sucre glace

6 cuillères de fruits confits (orange, cerises, abricots...)

30g d'amandes effilées

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Déroulement de la recette:

Garniture aux fruits confits:

Fouettez la crème avec la vanille.

Battez le blanc d'oeuf en neige,

puis ajoutez progressivement le sucre glace au blanc sans cesser de fouetter.

Versez cette préparation dans la crème/vanille, puis ajoutez les fruits confits et les amandes.

Mélangez bien.

Etalez la garniture dans un cercle à entremet de 20cm de diametre chemisé de ruban rohoïd.

Placez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

 

Garniture au chocolat:

Battez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez le sucre glace progressivement.

Battez la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Incoporez les blancs d'oeufs.

Fouettez le chocolat fondu et les jaunes d'oeuf puis ajoutez le cacao.

Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.

Etalez la garniture au chocolat sur la préparation aux fruits confits.

Congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

 

Garniture essence amande:

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez progressivement le sucre glace.

Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus.

Fouettez la crème et l'essence d'amandes dans un bol jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Ajoutez aux oeufs en neige.

Versez le tout par dessus le gâteau, étalez et congelez jusqu'à ce que ce soit ferme.

Dégustez!

 

Inspirée du livre "Tentation Italiennes"

Tags: Cassata, Gâteau, Glacé, Italie, Sicile, Fruits confits, Amandes, Chocolat.

Tags VG: Gâteau,  DessertAmandes, Chocolat, Glacé, Italie

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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 21:30

Demain c'est la St Valentin, pour ceux qui la fêtent, je vous propose un petit récapitulatif de recettes de coeurs...

Quelques idées!!!

So love! A vos fourneaux! Et bonne fête!

 

 

Coeurs à la mangue, passion, ananas et beurre de cacahuete.

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Macarons chocolat coeur framboises

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Coeurs glacés aux fruits rouges-chocolat

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Coeur au chocolat au lait et framboises

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Amarettis à la pistache coeur de framboises

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Et version salé, Coeur moelleux aux herbes de provence, coeur tomate

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Et pleins d'autres idées dans les différentes rubriques qui peuvent s'adapter à cette fête!

A demain pour une nouvelle recette direction l'Italie!

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 07:00

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Des fois, une petite poêlée de pommes de terre ça fait du bien pour se requinquer devant la télé... On aime en faire à la maison et là c'était une belle idée de l'amoureux juste avec les restes du frigo. Elle peut se faire en version végétarienne aussi, en enlevant les lardons, ça doit etre bien gourmand également je vous l'assure! C'est une recette compléte et copieuse! Je vous la recommande! Et puis un petit verre de blanc pour la route! 

A vos poêles!!!!! 

Vous pouvez toujours me suivre sur ma page Facebook...

 

Ingrédients:

1kg de pommes de terre

2 oignons

Une boite de lardons fumés

Un quart de reblochon

20cl de crème fraiche

Une poignée de gruyere

Deux verres de vn blanc

Herbes de provence

Huile d'olive

Basilic

Sel

 

Déroulement de la recette:

Coupez les pommes de terre en fines rondelles.

Faites les dorer dans une poele avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Rajoutez les oignons coupés en fines lamelles, puis les lardons.

Brassez et bien remuez.

Ajoutez les herbes de provence et basilic, la quantité selon vos goûts.

Versez les deux verres de blanc et laissez cuire 20min.

Ajoutez la crème fraiche, bien remuer une nouvelle fois.

Rajoutez le reblochon coupé en morceaux ainsi que le gruyere et laissez fondre.

Puis laissez encore cuire 10min en brassant de temps en temps.

Dégustez!

 

Tags: Poêlée, Pommes de terre, Lardons, Reblochon,

Vin blanc, Oignons, Basilic, Herbes de provence.

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 22:10

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      Après la chandeleur, nous avons pour le mois de Février, la St Valentin, la fameuse fête des amoureux. De quoi faire de jolies couleurs bien mielleuses pour les déguster en tête à tête avec son cher et tendre. Cette année, je n'ai pas voulu partir dans des recettes avec des cœurs comme les autres fois (Coeurs glacés, Coeurs à la mangue, Chocolat coeur)

Je me suis plus basé sur les épices aphrodisiaques, j'ai trouvé que dans les desserts ça changeait! A la base, je ne suis pas trop fan de poires mais avec le chocolat c'est sympa! La pâte à choux maintenant je maîtrise bon la poche à douille encore un peu de boulot mais je vais y arriver!

A vos fourneaux!

 

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Ingrédients pour la pâte à choux:

2 oeufs

40g de beurre

70g de farine

12.5cl d'eau

Une pincée de sel

 

Ingrédients pour la garniture:

5 poires

Une noix de gingembre

10cl de crème

200g de chocolat noir

125g de sucre

50cl d'eau

 

Déroulement de la recette:

Pour la pâte à choux:

Préchauffez le four à 200°c.

Réunissez dans une casserole l'eau, le sel et le beurre en petit morceaux.

Portez à ébullition en remuant pour que le beurre fonde.

Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement .

Il faut que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.

Eteignez le feu et incorporez soigneusement les oeufs un par un. 

Travaillez le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène

avant d'ajouter un autre oeuf.

A la fin, la pâte doit être lisse, souple et légèrement brillante.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou de la silpat

(personnellement, j'ai utilisé l'empreinte minis tartelettes)

et à l'aide d'une poche à douille faites des petits tas de choux .

Enfournez 30min environ, les choux doivent être bien dorés.

Faites refroidir sur une grille.

 

Pour la garniture:

Râpez le gingembre.

Dans une casserole, réunissez l'eau, le sucre et le gingembre et portez à ébullition.

Pelez les poires et coupez les en dés.

Faites les pocher dans le sirop au gingembre, à feux doux durant 5 à 10min.

Égouttez et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat puis ajoutez la crème et mélangez bien.

Maintenez au chaud jusqu'à utilisation.

Découpez les choux aux deux tiers de la hauteur et garnissez les de dés de poires et de chocolat.

Répartissez les choux dans des assiettes et saupoudrez de sucre glace pour la déco.

Dégustez!

 

Recette prise sur le livre "Petits choux" aux éditions Solar.

Tags: Choux, Pâte à choux, Poires, Chocolat, Gingembre, Crème, Défi Cuisine St valentin

 

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 21:08

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      Aujourd'hui, une recette de mon amoureux! Vous le savez maintenant, il aime faire la cuisine lui-même plus que moi et fait beaucoup de salé en plat. Et voici une de ces spécialités parmi tant d'autres! Une recette ultra rapide en plus! Pour cette recette, j'ai utilisé les bréchets de mon volailler, Piroud volaille situé à Bourg en bresse, si vous passez dans le coin que des bons produits! 

Cette recette, je l'ai préparée avec la cocotte céramique de mon partenaire Cookut, je ne m'en passe plus!

image cookut

casserole-ecologique-ceramique-tous-feux-mycocotte-moka

 

A vos cocottes!


Ingrédients:

600g de bréchets

3 gousses d'ail

Une botte de persil

Huile

Un peu de beurre

Un peu de jus de citron

 

Déroulement de la recette:

Dans une cocotte, mettez un peu d'huile avec un peu de beurre et montez la en température.

Jettez les bréchets dedans et brassez jusqu'à qu'ils soient dorés.

Une fois cuit ajoutez le mélange persil plus ail.

Brassez encore et ajoutez légérement du jus de citron et servez!

Dégustez!

 

Tags: Poulet, Persil, Citron, Ail

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 21:00

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Nous sommes le 2, ça y est la chandeleur est là! Je sais pas vous mais chez nous des crêpes on en fait toute l'année mais bon on aime bien aussi en faire pile le jour et on ne loupe jamais le coche!!! J'avais vu de superbes idées de pliage sur le site Alsa et j'ai voulu tester le chat (bien évidemment!)... J'aurais pu faire carrément mieux je pense mais déjà la crêpe avait plutôt une épaisseur de pancake... et en plus je suis pas très douée pour tout ce qui est finition esthétique... Mais en tout cas c'était un petit moment sympa! L'idée est à réaliser avec des enfants!


 

Allez à vos poêles!!!!!

Vous pouvez toujours me suivre sur ma page facebook...

 

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Ingrédients: 

250g de farine

500g de lait

2 oeufs

10g d'huile

3 smarties/crêpe

 

Déroulement de la recette:

Mettez tout vos ingrédients dans un mixeur.

Laissez reposer votre pâte 1/2h.

Faites chauffer une poele à feu très vif avec un peu d’huile.

Quand la poele est très chaude, versez une louche de la pâte à crepes,

puis retournez la crepe lorsque le premier coté est cuit

et repetez l’opération jusqu’à épuisement.

 

Pour le pliage de la crêpe, suivez le guide de la vidéo Alsa.

(Jettez un coup d'oeil il y a d'autres formes)

Dégustez!

 

Tags: Crêpes, Chandeleur, Huile, Lait

Recette thermomix

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 09:00

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Merciii à vous, nous avons atteind les 2000 fans sur ma page facebook!

C'est un chiffre énorme!!! Encore merci à vous de me suivre!

 

Je vous ai donc concocté un petit concours, je n'ai jamais bien trop d'idées de ce que je peux vous faire gagner et j'adore tellement les livres que c'est souvent les livres! Je n'ai pas pris trop le temps de trouver quelque chose de particulier, du coup je suis repartie sur les petits livres marabout que tout le monde apprécie! Je change un peu les conditions de participation par rapport à d'habitude.

 

Conditions de participation:

- Laisser un commentaire sous cet article en disant quel livre vous souhaiteriez gagner.

- Abonner vous à la newsletter du blog (me donner votre début d'adresse mail type blabla@) et vous pouvez toujours bien sur liker ma page.

 

Vous pouvez doubler vos chances en partageant mon concours sur les réseaux sociaux, laissez moi de nouveau un commentaire avec les liens.

 

Concours démarre le jeudi 30 Janvier à 9h00 fin du concours le Mercredi 5 Février 23h59.

 

Qu'est ce qu'on gagne?

Il y aura deux gagnants!!!!

Un livre au choix!

 

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Source: Confessions d'une gourmande

 

Bonne chance à tous!!!!

Restez connectés pour avoir les résultats!

 

Les résultats sont là, c'est Mila et Annick qui remportent un livre chacune:

concours-2000.png

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      Bravo à toutes les deux!

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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 20:35

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Voici une recette que je voulais faire depuis longtemps! Je vous ai déjà dit je fais partie d'un club lecteur et à chaque fois, nous apportons des petites choses à grignoter pour bien finir la séance, j'aime bien apporter des petites gourmandises. Et enfait, depuis le début, une des membres en fait tout le temps, et ils sont trop trop bons, c'est sa spécialité depuis déjà 2 ans que je voulais les faire! En les voyant chez Loulou, j'ai sauté sur l'occasion pour son concours et j'ai été totalement conquise! Je vous avoue que j'en ai mangé bien la moitié à moi toute seule, je suis totalement gaga de ces gâteaux et pourtant l'anis ce n'est pas mon dada!

Bref, maintenant il faut allez aux fourneaux!

Avec cette recette, je participe au concours de Loulou pour les 3 ans de son blog:

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Ingrédients:

300g de farine

Un citron

100g de sucre

Un sachet de sucre vanillé

Deux cuillères à soupe de graines d'anis

Un sachet de levure

7cl d'huile d'olive

5cl de vin blanc

 

Déroulement de la recette:

Prélevez le zeste du citron et le hacher.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier.

Ajoutez y le sucre vanillé et 60g de sucre (garder de côté le reste), les graines d'anis et le zeste.

Incorporez ensuite l'huile, le vin blanc et le jus de citron.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte non collante et lisse.

 

Préchauffez le four à 180°c

Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 1cm d'épaisseur et saupoudrez avec le restant de sucre.

Coupez des carrés de 3cm de côté avec une roulette (j'ai voulu faire 3 tailles comme sur la photo).

Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12min.

Eteignez le four et y laisser reposer les canistrellis 8min avant de les sortir.

Les laissez refroidir et dégustez!

 

Tags: Canistrellis, Corse, Anis, Vin blanc, Citron, Sucre vanillé, Huile d'olive.

Tags Vg: Canistrellis, Citron, Huile d'olive, AnisVin blanc.

 

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 07:00

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Un gâteau à cinq couches, un gâteau au succès fou! Il porte bien son nom! J'ai eu des amis à diner à la maison le week end dernier et j'ai voulu me lançer dans un nouveau gâteau. Je suis allée me promener chez Miss Bretzel, blog d'Hèlene que j'adore avec ces recettes souvent trés précises type CAP et bien colorées de quoi trouver mon bonheur. Et j'ai craqué sur celui là! Allez voir le sien, il est vraiment magnifique!

Le mien a beaucoup plu au goût, j'ai encore du travail niveau éstéthique car je trouve que déjà on ne voit pas assez le différence entre le chocolat noir et le au lait mais ça venait peut etre de mon chocolat noir pas assez corsé... En tout cas vraiment je vais le retenter et au pire j'enleverai la couche de praliné car je vous avoue que c'est du boulot cinq couches mais c'est certain que je referai!!! J'avais déjà fait une terrine 3 chocolats que j'avais beaucoup aimé aussi. 

Alors vous en pensez quoi? un conseil pour la couleur? et j'ai utilisé un moule à charniere du coup le coup de couteau était de rigueur car trop collé au paroi. Je ne sais pas comment faire d'autres. 

A refaire trés vite!

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A vos fourneaux!

 

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Ingrédients:

Pour la dacquoise aux noisettes:

125g de noisettes réduites en poudre

75g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

 

Pour le croustillant praliné:

100g de gavottes

100g de chocolat praliné

 

Pour la mousse au chocolat noir:

90g de chocolat noir

1g de gélatine

80g de lait entier

170g de crème liquide entière

 

Pour la mousse au chocolat au lait:

110g de chocolat au lait

2g de gélatine

80g de lait entier

170g de crème liquide entière

 

Pour la mousse au chocolat blanc:

150g de chocolat blanc

3g de gélatine

80g de lait entier

170g de crème liquide entière

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Déroulement de la recette:

La dacquoise aux noisettes:

Préchauffez le four à 180°c.

Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez délicatement le sucre glace et la poudre noisette.

Versez la préparation dans votre cercle à patissiere ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15min.

Au bout de 5min, la démouler et la laissez refroidir.

Retaillez la dacquoise si besoin.

 

      Le croustillant praliné:

Faites fondre la pralinoise au bain marie qu'elle soit lisse et brillante.

Emittiez grossièrement les gavottes et les incorporer délicatement à la pralinoise fondue et refroidie.

Recouvrez de cette préparation la dacquoise aux noisettes. Réservez au frais.

 

La mousse au chocolat noir:

(Mettez le fouet et la cuve dans laquelle vous allez faire la chantilly au congélateur.

Et la crème fraiche au frais)

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide 10min.

Faites fondre le chocolat noir.

Portez le lait ébullition puis y incorporez la gélatine essorée et bien mélanger.

Versez le tiers du lait sur le chocolat fondu et mélangez à la maryse

en faisant des petits cercles afin d'obtenir

Ajoutez un second tiers de lait et procéder de la même façon.

Finissez avec le dernier tiers et bien mélanger.

Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une crème fouetée pas trop ferme, mais mousseuse.

Incoporez le chocolat et mélangez trés délicatement à la maryse.

Versez sur la dacquoise recouverte de croustillant et laissez prendre 30 min au congélateur.

 

La mousse au chocolat au lait:

Même procédé que le chocolat noir

 

La mousse au chocolat blanc:

Même procédé que le chocolat blanc 

Décorez le gâteau comme bon vous semble.

Dégustez!

 

Tags: Trois chocolats, Chocolat, Dessert, Gélatine, Succès, Crème, Noisettes, Gavottes.

 

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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 07:00

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Ce mois ci, je vous l'avais annoncé c'est moi qui ai eu la chance de choisir le thème du Culino Versions, vous savez chaque mois un thème est designé normalement par Cathy et son mari de Kaderick mais là elle a voulu changer les regles pour 2014! Et je suis la 1ere, je fus totalement ravie! J'étais partie donc sur le thème "Comfort food", cuisine du reconfort!!! Merci à vous, vous êtes nombreuses à vous êtes inscrite, ça m'a fait trés plaisir! Le thème vous a plu :)

Et pour moi rien de tel que du chocolat, je vous avoue avoir hésité avec une bonne soupe mais je crois que vraiment un gâteau au chocolat c'est pour moi l'idéal! Et là que demander de plus, avec ce temps hivernal, le soir on rentre on est crevé, on a rien envie de faire et hop on se remonte le moral, une recette qui prend 10min. Alors ça vous tente pour se remonter le moral?


A vos fourneaux!

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Ingrédients: 

50g de chocolat praliné

2 oeufs entiers + un jaune

25g de farine

50g de sucre glace

50g de beurre demi sel

Quelques noisettes

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 200°c.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le jaune.

Ajoutez la farine puis le sucre glace.

Versez le chocolat fondu dans le saladier et bien mélangez le tout.

Répartissez la préparation dans des petits ramequins de votre choix.

Saupoudrez de noisettes et enfournez 4 à 6 minutes.

Dégustez!

 

Inspirée du livre "Craquez pour les moelleux!"

Tags:  Moelleux, Dessert, Chocolat, Beurre demi-selSucre glace.

 

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