:
Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner!
Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict!
Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
Création Juin 2011.
30 ans, le bel âge tout le monde le dit! J'avoue que c'est un sacré chiffre! Je n'ai vraiment pas vu le temps passé! Pour cette occasion, j'ai eu la chance d'avoir un superbe cadeau! Quelque chose que je ne pensais pas faire avant mes 50 ans au moins... Aller manger chez Georges Blanc!
J'ai effectivement la chance d'habiter la région, je suis de Bourg-en-Bresse vous devez le savoir maintenant, nous sommes donc à 25 min de Vonnas, Vonnas le village Blanc! Je vous raconterai prochainement avec un joli article mon repas chez ce gastro 3 étoiles! J'en papillonne encore!
Juste fabuleux !!! Je fais mon article trés vite !
Sinon ce dimanche, c'était un petit repas simple pour mes 30 ans avant de faire une grosse fête cet été car ras le bol d'être née en automne! Cela faisait un moment que je souhaitais faire un napolitain du coup je me suis dit que c'était l'occasion! Le napolitain il y a rien de plus simple! C'est juste un peu long... On m'a tout simplement dit que c'était trop trop bon! Simple et bon que demander de plus? Et bien sur il a été rapidement dévoré!
Alors tentés?
A vos fourneaux!
J'ai utilisé le moule carré + la toile décor de Guy Demarle!
Comme j'ai complètement raté ma recette prévue pour Halloween... j'ai voulu en chercher une autre surtout facile et rapide. Et c'est là que je suis tombé sur cette petite recette de Sonia de Clickncook. Elle correspondait à tout ce que je recherchais...
Bien moelleuse, gourmande! Je ne cuisine jamais la banane et du coup j'ai trouvé que cela changeait!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 15min
Ingrédients pour 12 petits brownies:
100g de chocolat
Une banane
60g de farine
3 oeufs
3 cuillères à soupe de lait
50g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c
Faites fondre votre chocolat avec le lait. Réservez.
Mélangez le sucre, la farine et la levure.
Ajoutez les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le chocolat.
Pelez la banane, coupez la en rondelles.
Remplissez 1/3 de préparation et ajoutez une rondelle dans chaque empreinte.
Un entremet ultra simple qui se décline avec différents parfums, pourquoi pas de la purée de fraises, de framboises, de passion... Sur ma photo, on le voit encore un peu congelée, je n'ai pas assez attendu pour le prendre en photo! Trop pressée!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 50min
Temps de froid: 45 min + 2h30
Ingrédients pour un entremet étoile (210cl):
Génoise:
3 oeufs
60g de sucre
60g de farine
30g de cacao
20g de lait
Gelée abricots:
200g de purée d'abricots
2 feuilles de gélatine
10g de sucre
Mousse abricots:
400g de purée d'abricots
400g de crème fleurette 30%
6 feuilles de gélatine
150g de sucre
Déroulement de la recette:
Génoise:
Préchauffez votre four à 180°c
Séparez vos blancs des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine et le cacao puis le lait.
Homogénéisez!
Montez vos blancs en neige et ajoutez les délicatement à votre préparation.
Versez votre préparation dans votre moule et enfournez 10min.
Laissez démouler, refroidir et réservez!
Gelée abricots:
Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
Versez votre gelée au fond de votre moule.
Laissez prendre au congélateur minimum 45min.
Mousse abricots:
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée d'abricots avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Versez votre mousse au dessus de la gelée d'abricots (nous montons le gateau à l'envers: gelée dessous, mousse puis génoise car le dessin se trouve en dessous).
Une nouvelle recette ultra simple pour un petit gouter ou dessert. J'ai complétement oublié de mettre le beurre, ils se tenaient tout de même et étaient bien gourmands et au final moins caloriques!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 20 min
Ingrédients pour environ 15 savarins:
200g de compotes de mangue/pasison St Mamet
150g de sucre
100g de farine
Un sachet de levure
2 oeufs
Je conseille avec 60g de beurre (je l'ai oublié)
Ganache:
80g de chocolat
80g de crème liquide 30%
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un cul de poule, fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine, la levure et le beurre fondu.
Ajoutez la compote.
Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement à votre préparation.
Versez votre préparation dans vos moules et enfournez environ 20 min.
Matériel utilisé: Empreinte savarins flexipan Guy Demarle
J'ai réalisé cette recette avec les compotes de mangue/passion de St Mamet, je les ai reçu dans ma Degustabox de Septembre!
Je pense que vous commencez à la connaitre, chaque mois je cuisine avec un produit et je vous la présente! C'est toujours un régal et une surprise de la recevoir, c'est mon petit cadeau du mois...
Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.
De quoi se faire bien plaisir!
En plus, je vous offre un code promo-5€pour la premiere box: 4KEAM
Ce mois ci j'ai craqué pour le saucission bien elevé La fine de Brocéliande, Tender break que je connaissais déjà de Milka, les pistaches au piment de Wonderful, les Heineken 0.0 de Heineken.
Vous pouviez aussi trouver les Country Crisp Bio Muesli de Jordan's, les galettes maïs saveur olive de provence de Gerblé, mon infusion bio detox de Elephant, boisson soja chocolat de Alpro, Jus de carotte de Vitamont, les tablettes de Villars.
J'étais même pas certaine de vouloir vous présenter cette recette car je trouvais le glaçage fait à la va vite et pas joli du tout! Mais j'ai tellement aimé ce gâteau tout simple, il était si moelleux, on aurait dit une éponge! Les deux ont été dévoré trop rapidement, j'ai tout de même réussi à les sauver pour ma photo !
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 20 min
Ingrédients pour 2 gâteaux (50cl x 2):
4 blancs d'oeuf
50g de sucre
45g de farine
1/2 sachet de levure
Une cuillère à soupe de citron
10g de cacao en poudre
Glaçage:
100g de chocolat noir
20g de beurre
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Montez vos blancs en neige pendant une minute (si vous avez un robot c'est encore mieux).
Versez le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants.
Dans un cul de poule, mélangez délicatement vos blancs avec la farine et la levure.
Ajoutez le cacao et le citron.
Homogénéisez!
Versez votre préparation dans vos moules.
Enfournez 20min.
Laissez refroidir!
Faites fondre le chocolat avec le beurre, bien homogénéiser la préparation.
Badigeonnez vos gâteaux de ganache, laissez prendre au frais.
Lorsque j’ai découvert le nouveau catalogue Demarle (vous le savez bien je suis conseillère depuis bientôt 3 ans), j’ai tout de suite fondu pour cette empreinte, la sphere 3D.
Il s’agit enfait d’une sphère quasi complète ! Vous allez me dire « oui enfin bon là c’est une demi sphère juste un peu plus grande.. ».Effectivement car courge comme je suis, je n’ai pour je ne sais quelle raison pas rempli mon empreinte jusqu’en haut.
Promis la prochaine fois ce sera la bonne !
C’est la 1ere fois dans tous mes entremets que j’utilise une crème anglaise, c’était très sympa !
A vos fourneaux !
Temps de préparation: 1h
Temps de pause: 45min + 1h + 4h:
Ingrédients pour 15 sphères:
Insert mangue:
200g de purée de mangue
2 feuilles de gélatine
10g de sucre
Mousse vanille:
375g de lait
180g de jaune d'oeuf
150g de sucre
12g de gélatine
375g de crème liquide 30%
1 cuillère à café de vanille en poudre
Sablés:
200g de farine
100g de beurre en petits morceaux à température ambiante
50g de sucre
Un oeuf
Une pincée de sel
30g de vermicelles de chocolat
Déroulement de la recette:
1- Gelée de mangue:
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10min pour les ramollir.
Déposez la purée de mangue dans une casserole avec le sucre.
Faites chauffer jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine hors du feu, bien mélanger.
Versez votre préparation dans les empreintes petits fours (1.4cl).
Laissez prendre au congélateur 1h minimum.
2- Mousse vanille:
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min.
Déposez vos fouets et bol avec la crème liquide dans le congélateur 10min.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Une fois le lait bien chaud, versez le sur le mélange jaunes/sucre.
Bien fouetter!
Remettez à cuire à feux doux jusqu'à que vous obtenez une température de 85°c.
Hors du feu, essorez la gélatine et rajoutez la.
Il faut que la gélatine fonde complètement.
Laissez refroidir, réservez.
Montez votre crème en crème fouettée (juste avant la chantilly)
Si votre 1ere préparation a refroidie, mélangez la délicatement à la crème fouettée!
Versez votre préparation dans vos moules et déposez délicatement dessus vos insert.
Laissz prendre au congélateur minimum 4h.
3-Sablés chocolat:
Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez la farine, le sel et l'oeuf.
Puis les vermicelles de chocolat.
Formez une boule, enveloppez la dans du film alimentaire et placez la au frigo 45min.
A la fin des 45min, préchauffez le four à 180°c, abaissez votre pâte sablée à l'aide d'un rouleau à patisserie, découpez la à l'aide d'un emporte pièce carré.
Enfournez pour 10/12min (il faut que le sablé soit cuit mais pas trop sec...)
Laissez refroidir
4- Montage:
Démoulez vos sphères encore congelées et déposez les sur les sablés.
Laissez décongelé les sphères 30 min à température ambiante pour une dégustation de suite ou au frais pour aprés.
Cela faisait longtemps que je voulais me remettre en selle pour la patisserie! Ce week end, c'était l'anniversaire des 11 ans de Marius, j'avais carte blanche! Je voulais absolument faire quelque chose d'exotique! Il a beaucoup plu!
L'insert était une ganache, elle était un peu difficile à démouler car un peu "collante" mais du coup elle avait bien sa place dans la mousse car surprenante.
Une nouvelle idée gourmande que je vous suggère aujourd'hui!
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 1h
Ingrédients pour un entremet demi sphère 140cl:
Insert chocolat au lait et mangue:
150g de chocolat au lait pâtissier
75g de purée de mangue
25g de beurre
Génoise chocolat:
3 oeufs
60g de sucre
60g de farine
30g de cacao en poudre
20g de lait
Choco pops de Kellog's de la Degustabox
Mousse mangue:
250g de purée de mangue
70g de sucre
6g de feuilles de gélatine
300g de crème liquide fleurette 30%
Glaçage miroir:
75g d'eau
150g de sucre
11g de feuille de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
5g de colorant jaune en poudre
Déroulement de la recette:
Insert chocolat au lait et mangue:
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Dans une casserole, versez la purée de mangue et portez la à ébullition.
Incorporez la en 3 fois sur le chocolat au lait et mélangeant bien à chaque fois.
Ajoutez le beurre et mixez le tout.
Versez votre préparation dans le moule demi sphère 140cl, cela vous remplira que le fond.
Laissez prendre au congélateur 1h30 minimum.
Génoise chocolat:
Préchauffez le four à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Montez vos blancs en neige. Réservez les.
Fouettez les jaunes avec le sucre.
Rajoutez la farine, le cacao et le lait.
Homogénéisez le tout.
Rajoutez délicatement vos blanc en neige.
Rajoutez les choco pops.
Versez votre préparation sur le flexipan plat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 min.
Laissez refroidir, réservez.
Mousse mangue:
Déposez vos fouets et bol au congélateur pendant 10 min.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
Montez à l'aide de vos fouets froid et le bol froid votre crème en chantilly.
Réservez la.
Faites chauffer la purée de mangue avec le sucre à feux doux.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Bien mélanger pour faire fondre les feuilles.
Laissez redescendre votre purée à 35°c et incoporez votre chantilly délicatement.
Réservez.
Montage:
Je monte le gâteau à l'envers.
Démoulez votre insert chocolat et réservez le.
Versez la préparation de mousse mangue dans votre moule.
Ajoutez votre insert tout au dessus.
Découpez votre génoise chocolat en un rond de diametre de 20cm
Rajoutez la génoise au dessus.
Laissez prendre au congélateur 4h (je préfere que vous soyez large en heures!)
Glaçage miroir (à faire aprés les 4h de congélation):
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.
Dans une casserole, ou au i-cookin, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. Ajoutez la gélatine éssorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc qui a été cassé en morceaux.
Bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que votre température baisse à 35°c).
Démoulez votre sphère, déposez la sur une grille avec une plaque en dessous pour retenir le glaçage.
Quand la température du glaçage de 35° est atteinte, nappez le.
recette de la mousse mangue inspirée de Chloé Delice,
la génoise et le glacage de mon propre blog.
Matériel utilisé: Moule Demi sphere Flexipat de Guy Demarle,
Flexipan plat pour la génoise de Guy Demarle.
J'ai réalisé cette recette avec les choco pops de Kellog's trouvé dans ma degustabox!
Comme chaque mois je vous la présente! C'est toujours un bonheur de la découvrir!
LaDegustaboxest une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...
Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.
De quoi se faire bien plaisir!
En plus, je vous offre un code promo-5€pour la premiere box: 4KEAM
Ce mois ci j'ai craqué pour les capri sun bio fruits jaune, les macaronis de Lustucru, les Lipton Ice tea saveur peche blanche et les sun Encas.
Vous pouviez également trouver des sauces de Rivoire et Carret, le chip's bret party de Bret's, le moelleux marbré chocolat-noisette de Ker Cadelac, les nouilles instatannée de Mamee et les gimme five de Gimme Five.
/fdata%2F4529571%2Favatar-blog-1239391591-tmpphpb2eSnl.jpeg){kind=avatar}
