Mon petit gâteau d'anniversaire sans prétention!

Simple et gourmand!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule génoise 18 et 24cm  de Guy Demarle!

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C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

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Temps de réalisation: 45 min

Temps de pause: 2h+3h minimum

Ingrédients pour un entremet:

Insert praliné dans le moule 18cm:

• 1 jaune d'oeufs
• 10g de sucre
• 9cl de lait
• 40g de praliné noisette
• Une feuilles de gélatine
• 10cl de crème liquide entière

Génoise:

• 3 blancs d'oeufs+ un jaune
• 30g de poudre d'amandes
• 60g de sucre glace
• 85g de farine

Mousse abricots:

• 400g de purée d'abricots
• 400g de crème fleurette 30%
• 6 feuilles de gélatine (environ 11g)
• 150g de sucre

Glaçage rocher:

• 250g de chocolat au lait
• 70g de pralin
• 70g d'huile neutre

Déroulement de la recette:

Insert praliné:

• Disposez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide et votre crème liquide au congel avec les fouets avec lequel vous monterez votre crème.
• Portez le lait à ébullition.
• Mélangez vos jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Hors du feu, versez le lait bouillant en filet sur le mélange jaune/sucre. Bien remuez!
• Remettez le tout sur le feu et tournez jusqu'à ce que cela s'épaississe.
• Hors du feu, incorporez votre gélatine essorée et aussi le praliné. Mixez le tout et laissez refroidir.
• Faites monter votre crème liquide en chantilly ferme, incorporez la délicatement en 3 fois dans la 1ere préparation.
• Versez votre mousse pralinée au fond de votre moule génoise 18cm.

• Préchauffez le four à 180°c.
• Fouettez les blancs d'oeufs avec l'oeuf entier et la poudre d'amandes.
• Rajoutez le sucre glace puis la farine.
• Versez votre préparation dans votre moule génoise 24cm.
• Enfournez pour 10/12min.
• Démoulez et réservez la génoise et lavez votre moule.

Mousse abricots:

• Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
• Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
• Faites chauffer votre purée d'abricots avec le sucre.
• Ajoutez vos feuilles de gélatine éssorées. Réservez.
• Montez votre crème en chantilly.
• Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
• Versez votre mousse au dessus au fond de votre moule génoise.

Montage:

• Sortez votre insert praliné du congél et démoulez le.
• Déposez le au dessus de votre mousse abricot, rajoutez par dessus la génoise.
• Laissez prendre le tout au congélateur 3h minimum.

Glaçage rocher: 

• Faites fondre le chocolat avec l'huile.
• Rajoutez le pralin.
• Laissez refroidir jusqu'à descendre la température à 35°c.
• Démoulez congeler et glacez votre entremet avec le glaçage rocher.
• Décorez selon vos envies et laissez décongeler au frigo.
• Dégustez!

Tags: Entremet, Mousse,  Abricots, Génoise,  Gateau, Flexipan, Praliné

Matériel utilisé: Moule génoise 24cm et génoise 18cm

Recette de l'insert praliné vient du blog La médecine passe par la cuisine

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Des petites douceurs pour vos goûters!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule minis st honoré et le moule tourbillons de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander? 

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom  Courbarie Marion si vous le souhaitez!

Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

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Temps de réalisation: 30min

Ingrédients pour 30 petits gateaux:

Mousse toblerone:

• 100g de toblerone
• 110g de crème fleurette 30%

Gâteaux citron/fromage blanc:

• 2 oeufs
• 100g de fromage blanc
• 40g de poudre d'amandes
• 80g de sucre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 95g de farine
• 1/2 sachet de levure

Déroulement de la recette:

• Faites fondre le toblerone.
• Fouettez votre crème jusqu'à ce qu'elle monte et mélangez la à votre toblerone fondu.
• Déposez cette préparation dans votre moule tourbillons.
• Laissez prendre au congel au moins 2h.

• Préchauffez le four à 180°c.
• Fouettez les oeufs avec le fromage blanc.
• Rajoutez la poudre d'amandes et le sucre puis le jus de citron.
• Bien mélanger et rajoutez enfin la farine et la levure.
• Versez votre préparation dans votre moule, enfournez pour 10min selon votre four.
• Laissez refroidir et démoulez!
• Lorsque le temps de froid des mousses est faite, démoulez et déposez votre mousse au dessus des petits gâteaux. Dégustez!

Tags: Amandes,  Gouter, , Flexipan, Gâteaux,  Patisserie

Matériel utilisé: Moule minis st honoré Flexipan et moule tourbillons

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