Le blog de novice en cuisine

17 décembre 2024 2 17 /12 /décembre /2024 17:00

Bouchées boudins blancs/pommes et confit d'oignons

Des bouchées simples et gourmandes pour les fêtes de fin d'année!

Réalisées en peu de temps pour les gourmands!

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le moule petits fours Guy Demarle, gamme OHRA!

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Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour 24 petits fours:

4 œufs
140g de ricotta
120g d'huile
200g de farine
1/2 sachet de levure
12 petits boudins blancs (type knackis)
1/2 pomme
Un peu de confit d'oignons

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les œufs avec l'huile et la ricotta.
Rajoutez la farine et la levure.
Coupez votre pomme en petits dès, rajoutez les à la préparation.
A l'aide d'une poche à douille, remplissez votre moule.
Coupez vos boudins en rondelles et rajoutez les par dessus.
Déposez la toile de cuisson par dessus.
Enfournez pour environ 15 min.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Tags: Apéro, Bouchées, Pommes, Boudin, Noel

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle

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15 décembre 2024 7 15 /12 /décembre /2024 17:00

Igloo à la fleur d'oranger

Une recette simple pour les gouters des fêtes c'est aussi bien pour se faire plaisir!

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le moule igloo

Guy Demarle, gamme OHRA!

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Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour un moule igloo:

4 oeufs
150g de sucre
120g de beurre
150ml de lait
350g de farine
Un sachet de levure
1.5 cuillères de fleur d'oranger

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre et fouettez avec le sucre.
Rajoutez les oeufs et le lait.
Finissez par la farine et la levure puis la fleur d'oranger.
Versez votre préparation dans votre moule.
Enfournez pour 35/40min selon votre four et en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Tags: Gateau, Gouter, Noel, Fleur oranger

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle

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12 décembre 2024 4 12 /12 /décembre /2024 17:00

Mini tartelettes miel/brie et cranberries

Des bouchées simples pour faire des préparatifs rapides sans prise de tête!

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le moule mignardises Guy Demarle, gamme OHRA!

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Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour 30 mini tartelettes:

Une pâte feuilletée
Un peu de miel
60 cranberries
150g de brie

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.
Etalez votre pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce, coupez votre pâte et déposez la sur votre moule.
Déposez un filet de miel, puis un petit carré de brie et 2 cranberries par empreintes.
Enfournez pour 12 min environ selon votre four.
Démoulez et dégustez!

Tags: Apéro, Bouchées, Cranberries, Brie, Miel, fromage.

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle

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10 décembre 2024 2 10 /12 /décembre /2024 17:00

Buche chocolat/mangue/fruits rouges

Une nouvelle buche aux saveurs gourmandes simple à réaliser!

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le moule buche/tapis soleil levant et tapis génoise

Guy Demarle, gamme OHRA!

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Temps de préparation: 30min

Temps de froid: 24h

Ingrédients pour une bûche:

Génoise:

4 oeufs
100g de sucre
30g de farine
25g de cacao amer

Mousse mangue

300g de purée de mangue
300g de crème fleurette 30%
8.5g de feuilles de gélatine
1110g de sucre

Un peu de fruits rouges

Déroulement de la recette:

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Au robot, battez 2 oeufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
Déposez votre toile décor au fond de votre moule tapis génoise.
Versez votre préparation sur votre moule tapis génoise et enfournez environ 8min.
Laissez refroidir et réservez.

Mousse mangue:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée de mangue avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez!

Montage:

Découpez votre génoise autour de votre toile décor.
Chemisez votre moule buche de la génoise découpée, recouvrez de mousse mangue.
Dans la mousse, ajoutez de fruits rouges puis recouvrez de la bande de génoise.
Recouvrez de mousse et ajoutez de nouveau des fruits rouges.
Et enfin refermez votre bûche avec la semelle de génoise.
Congelez la au moins une nuit
Démoulez votre bûche congelée et décorez la comme bon vous semble.

Laissez décongeler au frigo.
Dégustez!

Tags: Gateau, Buche, Gouter, Noel, Mangue, Mousse

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8 décembre 2024 7 08 /12 /décembre /2024 12:09

Entremet mojito

Une petite recette bien acidulée et bien fraiche pour les fêtes de fin d'année!

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le moule rond et tapis décor flocons

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Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: 2h+24h

Ingrédients pour un moule rond et toile flocons:

Gelée mojito:

300g de purée de mojito
4g de feuilles de gélatine
15g de sucre

Biscuits citron:

2 oeufs
35g de beurre
45g de sucre
25g de lait
75g de farine
1/2 sachet de levure
10g de jus de citron

Mousse mojito:

400g de purée de mojito
400g de crème fleurette 30%
11g de feuilles de gélatine
150g de sucre

Déroulement de la recette:

Gelée mojito

Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
Versez votre gelée dans votre moule layer cake 17cm.
Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

Biscuit citron:

Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les œufs avec le sucre. Rajoutez le beurre fondu et le citron et fouettez.
Et rajoutez le lait, mélangez puis enfin la farine et la levure.
Versez votre préparation dans votre moule et enfournez pour environ 15/18min en déposant la toile de cuisson par dessus.
Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse Mojito:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée de mojito avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez

Montage:

Déposez au fond de votre moule votre toile décor.
Versez votre mousse mojito au dessus au 2/3 puis démoulez votre insert et rajoutez le et finissez par la mousse mojito restante.
Rajoutez votre génoise.
Laissez prendre au congélateur une nuit.
Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
Dégustez!

Tags: Gateau, Entremet,, Gouter, Noel, Mojito, Mousse

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5 décembre 2024 4 05 /12 /décembre /2024 17:00

Mignardises citron/saumon mousse d'avocat

De délicieuses petites bouchées gourmandes pour vos apéros de fin d'année!

Tout simplement!

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le moule mignardises Guy Demarle, gamme OHRA!

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Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour 24 mignardises:

2 oeufs
Un yaourt
25g de jus de citron
105g de farine
15g d'huile
1/2 sachet de levure
Un avocat
3 cuillères à soupe de Philadelphia
2 fines tranches de saumon fumé

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les oeufs avec le yaourt et l'huile.
Rajoutez le jus de citron
Finissez par la farine et la levure.
Coupez en petits morceaux le saumon et rajoutez le à votre préparation.
Bien mélanger et remplissez votre moule de la préparation.
Déposez votre toile de cuisson par dessus. Enfournez pour 15 min.
Laissez refroidir, démoulez et réservez!
Préparez votre mousse avocat: Mixez l'avocat et le philadelphia.
Décorez vos mignardises avec la mousse avocat.
Dégustez!

Tags: Apéro, Bouchées, Saumon, Citron, Avocat, fromage.

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3 décembre 2024 2 03 /12 /décembre /2024 17:00

Pain d'épice et fromage au noix/magret et noix

Le moule insert buche ne sert pas que pour les buches mais aussi pour des petits gateaux, du pain de mie, pain d'épice....

J'ai pris cette recette chez mon amie et recrue Karine.

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le moule insert buche Guy Demarle, gamme OHRA!

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Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour un moule insert buche:

Un oeuf
30g de beurre
90g de miel
45g de lait
20g de sucre de canne
Une pincée de sel
90g de farine
5g d'épices à pain d'épices
1/2 sachet de levure
100g de fromage au noix
2 petites tranches de magret de canard
2 cerneaux de noix concassées

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre avec le miel et le lait. Réservez!
Fouettez l'œuf avec le sucre et le sel. Ajoutez les au mélange beurre/miel et lait.
Ajoutez la farine et la levure et l'épice. Bien mélanger.
Versez le tout dans votre moule, déposez la toile de cuisson par dessus et enfournez pour 25 min environ en surveillant et vérifiant la cuisson.
Laissez refroidir, démoulez et réservez!
Déposez le fromage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, décorez le pain d'épice, déposez dessus le magret les noix.
Dégustez!

Tags: Apéro, Bouchées, Pain d'épice, Noix, Magret, fromage.

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1 décembre 2024 7 01 /12 /décembre /2024 16:00

Sapin orange confite et chocolat

Une recette qui existe déjà depuis quelques années sur mon blog que j'ai voulu remettre aux gouts du jour!

Avec ce joli sapin!

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le moule sapin

Guy Demarle, gamme OHRA!

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Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour un moule sapin:

4 œufs
120g de cassonade
120g d'huile
150g de farine
25g d'oranges confites
25g de pépites de chocolat
1/2 sachet de levure chimique

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les oeufs avec la cassonade et l'huile.
Finissez par la farine et la levure.
Coupez les oranges confites en petits morceaux et rajoutez les à la préparation avec les pépites de chocolat.
Bien mélanger, versez le tout dans votre moule, déposez la toile de cuisson par dessus.
Enfournez pour 35/40 min selon votre four et en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Tags: Gateau, Gouter, Noel, Orange, Chocolat

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28 novembre 2024 4 28 /11 /novembre /2024 17:00

Bûche glacée poires/fraises

On continue avec les bûches mais cette fois ci en version glacée!

Ce moule en jette à chaque fois!

A vos turbines!

Matériel utilisé: le moule bûche sapin Guy Demarle, gamme OHRA!

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Temps de préparation: 15 min

Temps de foisonnement: 40 min

Temps de congélation pour former la glace dans le moule: 4h

Ingrédients pour un moule buche sapin:

Sorbet poire

220g d'eau
80g de sucre
25g de glucose déshydraté
3g de stabilisateur de glaces
300g de purée de poires

Sorbet fraises:

220g d'eau
80g de sucre
25g de glucose déshydraté
3g de stabilisateur de glaces
300g de purée de fraises

Déroulement de la recette:

Sorbet poires:

Dans une casserole, versez l'eau et faites la chauffer à 45°c.
Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur.
Portez le tout à frémissement 85°c et faites refroidir.
Ajoutez la purée de poires et laissez au frais il faut que la préparation descende à 15°c.
Versez le tout dans votre pichet.
Placez la tripale dans votre cuve borealia et versez votre préparation.
Mettez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme Glace/sorbet/granité 40min.
Au bout des 40min, déposez votre préparation au fond de votre moule à la moitié et laissez prendre au congel.
Laissez au congel le temps de préparer le sorbet fraises.

Sorbet fraises:

Exactement la même recette mais avec le sorbet fraises.
Puis prenez le moule buche sapin qui est au congel et remplissez par dessus le sorbet poires.
Laissez prendre le tout au congel minimum 4h.
Démoulez et dégustez!

Tags: Gateau, Buche, Gouter, Noel, Poires, Glace

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26 novembre 2024 2 26 /11 /novembre /2024 17:00

Bûche vanille/poires et spéculoos

Ma premiere recette de buche 2024!

J'ai adoré cette association de saveurs!

Et ce tapis décor finit la buche sans ajout de déco!

A vos fourneaux!

Matériel utilisé: le moule bûche, insert bûche, tapis décor soleil levant et le tapis génoise

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On monte la buche à l'envers, on démarre par l'insert buche, la génoise puis la mousse.

Et on monte la buche: mousse/insert et génoise.

Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: 2h + une nuit

Ingrédients pour une buche:

Gelée poires:

300g de purée de poires
5.5g de feuilles de gélatine
15g de sucre

Génoise:

Un œuf
50g de sucre
30g de lait
30g d'huile
60g de farine
1/2 sachet de levure
une cuillère à café de l'épice assemblage spéculoos de la boutique Demarle

Mousse vanille:

90g de lait
3 jaunes d'oeufs
10g de sucre
1.5 feuilles de gélatine
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
90g de chocolat blanc
30cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Insert poires:

Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
Versez votre gelée au fond de votre moule insert.
Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez l'œuf avec le sucre, le lait et l'huile.
Rajoutez la farine et la levure puis l'épice.
Bien mélanger et versez dans votre tapis génoise sur le rebord que cela fasse la semelle à buche que l'on va recouper!
Faites cuire 12 min selon votre four et en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir et réservez!

Mousse vanille:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Versez le tout sur le chocolat blanc.
Laissez reposer 1min et mixez le tout.
Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

Montage:

Au fond de votre moule buche, déposez votre tapis décor, versez votre mousse vanille jusqu'au 2/3, démoulez votre insert poires congeler et déposer le par dessus, finissez votre mousse.
Découpez une bande de 7cm de large et 27.5cm de long dans votre génoise, rajoutez la par dessus.
Filmez le tout et laissez prendre au congélateur minimum 24h.
Au bout de 24h, démoulez et laissez décongeler au frais.
Dégustez!

Tags: Gateau, Buche, Gouter, Noel, Vanille, Poires, Mousse

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