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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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26 décembre 2023 2 26 /12 /décembre /2023 17:00
Bûche roulé à la mousse au chocolat

Aujourd'hui, je vous présente la recette de la bûche roulé de Michel et Augustin! 

On a toujours besoin d'une recette simple même après Noel, on peut très bien manger une buche toute l'année!

A vos fourneaux!

 

   Matériel utilisé: le tapis génoise Guy Demarle,

 

 nouvelle gamme OHRA! 

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Je peux tout à fait être votre conseillère même à distance.

Je reste à votre écoute.

 

 

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Et copiez le code promo de 5€ dans l'onglet code promo du panier.

Temps de préparation: 35 min

Temps de repos: 30 min

Ingrédients pour une bûche roulé:

Génoise:

  • 5 œufs (2 entiers et 3 jaunes/blancs)
  • 60g de sucre (35g+25g)
  • 25g de farine
  • 75g de poudre de noisettes
  • 10g d'huile de tournesol
  • 10g de crème liquide

 

La garniture:

  • Un pot de mousse au chocolat au lait Michel & Augustin

 

Le glaçage au chocolat:

  • 250g de chocolat noir
  • 65g de pralin
  • 45g d'huile de pépin de raisin

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les 2 œufs avec les 3 jaunes avec 35g de sucre jusqu'à obtenir une texture ruban. Réservez les blancs d'œufs. 
  • Ajoutez la farine et la poudre de noisettes puis finissez par la crème et l'huile, bien mélanger.
  • Montez vos blancs en neige avec 25g de sucre, incorporez les délicatement à votre préparation.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise et enfournez pour 12 min.
  • Laissez refroidir, roulez votre biscuit et laissez rouler 15 min le temps qu'il refroidisse.
  • Une fois refroidi, étalez la mousse au chocolat uniformément.
  • Roulez votre bûche dans le sens de la largeur. Déposez votre bûche sur la grille à pâtisserie.
  • Glaçage: Faites fondre le chocolat avec l'huile, rajoutez le pralin.
  • Versez votre glaçage de façon uniforme sur votre bûche. Décorez comme bon vous semble.
  • Réservez au frais jusqu'à la dégustation!

 

 

Tags: BûcheNoëlDessert,  Mousse au chocolatChocolat

Collaboration commerciale non rémunerée

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Bûche roulé à la mousse au chocolat
Bûche roulé à la mousse au chocolat
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24 décembre 2023 7 24 /12 /décembre /2023 08:00
Cheesecakes salés au citron confit

J'aime beaucoup les cheesecakes en version salés, vous en trouverez d'ailleurs plusieurs sur le blog!

On peut varier avec plein de parfums!

A vos spatules!

 

   Matériel utilisé: le moule 12 biscuits Guy Demarle,

 nouvelle gamme OHRA! 

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Cheesecakes salés au citron confit

Temps de préparation : 30 min

Temps de pause: 10 min et une nuit congélateur 

Ingrédients pour 12 cheesecakes moule biscuits:

  • 120g de tuc
  • 75g de beurre
  • 300g de Philadelphia
  • 150g de crème fleurette 30%MG
  • 15 lamelles de citron confit
  • Une tomates séchées
  • Un peu d'aneth

 

Déroulement de la recette:

  • Déposez vos fouets, bol et crème fleurette au congélateur 10min.
  • Mixez les biscuits tuc avec le beurre.
  • Versez le mélange au fond des moules, tassez bien.
  • Laissez reposer au congélateur 10min
  • Préparez votre chantilly: Montez votre crème fleurette en chantilly et rajoutez délicatement votre philadelphia. Coupez vos citron confit et rajoutez les à la préparation.
  • Versez votre préparation sur votre mélange tuc/beurre.
  • Laissez prendre au congélateur une nuit.
  • Démoulez et laissez au frais jusqu'au moment de servir!
  • Dégustez!

 

Tags:   ApérosApéritif, OHRA, Citron, Cheesecake, Tomates confites

Recette de Carine Chic Chic Chocolat

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Cheesecakes salés au citron confit
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21 décembre 2023 4 21 /12 /décembre /2023 17:00
Bûche express chocolat/ananas

Une deuxième recette express!

Cette recette, je l'aime beaucoup comme la citron/framboise.

Je la réalise depuis des années en atelier en version poires!

Il s'agit d'une recette que Guy Demarle proposait à nous conseiller

pour nos ateliers il y a quelques années , il s'agit de la recette de ma collègue Sophie Delachaussé.

Cette année, j'ai fait dans la simplicité pour notre réveillon du 24!

A vos fourneaux!

 

   Matériel utilisé: le moule buche et le tapis génoise Guy Demarle,

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Temps de préparation: 30 min

Ingrédients pour une bûche:

Biscuit amande:

  • 2 oeufs
  • 2 blancs d'oeuf
  • 30g de beurre
  • 100g d'amandes en poudre
  • 100g de sucre glace
  • 20g de farine
  • 10g  de cacao en poudre
  • 20g de sucre en poudre

 

Mousse à l'ananas:

  • 250g de crème fleurette entière 30% MG
  • 250g de mascarpone
  • 75g de sucre glace
  • 1/2 ananas

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Faites fondre le beurre et réservez le.
  • Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la cacao puis le beurre.
  • Ajoutez les œufs entiers et montez vos blancs en neige avec le sucre en poudre.
  • Incorporez le délicatement au mélange précédent.
  • Versez le tout sur votre tapis à génoise, enfournez pour 10 min en surveillant et vérifiant la cuisson.
  • Laissez refroidir, réservez!

 

Mousse ananas:

  • Mettez vos fouets et crème au congélateur.
  • Montez votre crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace.
  • Coupez l'ananas en morceaux et rajoutez le. 
  • Réservez le tout.

 

Montage:

  • Démoulez votre biscuit, découpez environ 28cm x 18cm, chemisez le fond de votre moule.
  • Déposez votre crème chantilly/mascarpone à l'intérieur en une premiere partie, puis une bande de génoise, finissez la génoise par dessus puis une bande de génoise pour la semelle.
  • Filmez le tout et mettez au congélateur 45 min (ou la veille si vous le souhaitez).
  • Démoulez, réservez au frais jusqu'au moment de servir et dégustez!

Tags: BûcheEntremet NoëlDessert, Ananas, Chocolat

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Bûche express chocolat/ananas
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19 décembre 2023 2 19 /12 /décembre /2023 17:00
Gougères au magret de canard et noisettes

 

J'adore les gougères à l'apéro!

J'avais déjà fait au chorizo mais cette fois ci j'ai voulu les faire un peu festif!

A vos fourneaux!

 

 

      Matériel utilisé: le moule 30 mini tartelettes Guy Demarle,

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Temps de préparation : 25min

Ingrédients pour environ 20 gougères:

  • 3 oeufs
  • 80g de beurre ramolli
  • 120g de farine
  • 100g de gruyere rapé
  • 150g d'eau
  • Une cuillère à café de sel
  • 35g de magret de canard
  • 45g de noisettes

 

Déroulement de la recette:

  • Dans une casserole, mélangez l'eau avec le beurre coupé en dés et le sel.
  • Faites chauffer à feu vif et portez à ébullition.
  • Lorsque le beurre est totalement fondu, retirez la casserole du feu.
  • Incorporez la farine d'un coup en remuant énergiquement avec une spatule.
  • Mettez de nouveau la casserole sur feu moyen et continuez de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
  • Retirez du feu et laissez refroidir 5min.
  • Incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet pour aérer la pâte.
  • Ajoutez le gruyère et mélanger en  Retirant du feu.
  •  Coupez le magret, mixez les noisettes et rajoutez le tout à la préparation.
  • Préchauffez le four à 180°c.
  • A l'aide d'une poche à douille formez des petits choux, les déposer sur une toile de cuisson ou sur le moule mini tartelettes
  • Enfournez et laissez cuire 20/25min jusqu'à ce qu'il soient dorés (surveillez la cuisson).
  • Laissez refroidir et dégustez!

Tags:   ApérosApéritif,   OHRA

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