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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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2 janvier 2025 4 02 /01 /janvier /2025 17:03
Entremet exotique et ananas

​Premiere recette de l'année avec un entremet gourmand mais surtout le test d'un magnifique nouveau décor!

A vos fourneaux!

 

  Matériel utilisé: le moule rond et tapis décor coeur

 Guy Demarle, gamme OHRA! 

 

 

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Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: 2h+24h

Ingrédients pour un moule rond et toile coeur:

Gelée ananas

  • 300g de purée d'ananas
  • 4g de feuilles de gélatine
  • 15g de sucre

 

Biscuit:

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 60g de lait
  • 60g d'huile
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure

 

Mousse exotique

  • 300g de purée d'exotique
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 11g de feuilles de gélatine
  • 110g de sucre

Déroulement de la recette:

Biscuit:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez l'œuf avec le sucre, le lait et l'huile.
  • Rajoutez la farine et la levure.
  • Bien mélanger et versez dans votre moule rond.
  • Faites cuire 12 min selon votre four et en surveillant la cuisson.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez!

 

Gelée ananas:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée dans votre moule avec la toile décor au fond.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

 

Mousse Exotique:

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée d'exotique avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez

Montage: 

  • Versez votre mousse exotique au dessus de votre gelée.
  • Rajoutez votre génoise par dessus.
  • Laissez prendre au congélateur une nuit.
  • Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
  • Dégustez!

Tags: Gateau, EntremetGouter, Coeur, Exotique, Ananas,, Mousse

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Entremet exotique et ananas
Entremet exotique et ananas
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1 janvier 2025 3 01 /01 /janvier /2025 12:54
Meilleurs voeux 2025
Au revoir 2024, bienvenue 2025!
Je vous souhaite tout le bonheur du monde pour cette nouvelle année!
Dans une année, rien n’est jamais tout rose. Il y a des hauts, des bas, mais l’essentiel est de garder le meilleur et de chérir même les petits bonheurs anodins. Et surtout, il faut profiter de chaque instant!
Je vous souhaite une année 2025 remplie de gourmandises, de moments partagés autour de la cuisine, et de toujours autant de plaisir à créer et à régaler vos proches.
Quelle année vient de s’écouler! Passée à une vitesse folle… Je tenais à vous remercier du fond du cœur. 2024 a été une année riche, intense et inoubliable, grâce à vous!
Merci pour votre confiance, vos ateliers, vos achats, vos essais de recettes, vos retours enthousiastes… tout ce bonheur partagé en cuisine! Une année record en termes de chiffres d’affaires, une chose que je n’aurais jamais imaginée. Alors, MERCI infiniment!
2024 a aussi été marquée par des rencontres incroyables, des partages sincères, des rires, des larmes, des doutes parfois, mais tellement d’émotions.
Mon équipe s’est encore agrandie, j’ai vécu une nouvelle convention à Paris, une nouvelle place sur le podium national et remporté un troisième voyage : le Sri Lanka 🇱🇰! Des moments uniques et gravés pour toujours, surtout dans cette 10e année chez Guy Demarle.
Une année incroyable, qui est passée en un éclair… mais me voilà prête à écrire une nouvelle page. 2025, mon agenda est prêt, et je suis impatiente de vivre cette nouvelle aventure avec vous!
Encore un immense MERCI pour tout, et très belle année 2025 à vous!
 
Marion
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31 décembre 2024 2 31 /12 /décembre /2024 08:00
Couronnes de roses des sables

La dernière recette des fêtes de l'année se finit par des petites couronnes de Noël!

J'ai trouvé cette recette chez ma copine Nadine, j'ai trouvé cette belle idée!

A vos fourneaux!

 

 

Matériel utilisé: le moule donuts

 Guy Demarle, gamme OHRA! 

 

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Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour 5 couronnes de roses des sables (5 donuts):

  • 120g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat noir
  • 30g de beurre demi sel
  • 100g de cornflakes non sucrés

 

Déroulement de la recette:

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.
  • Dans un cul de poule, mélangez les cornflakes avec le chocolat fondu.
  • Remplissez vos empreintes et laissez prendre au frais.
  • Démoulez et dégustez!

 

Tags: Gateau,  Gouter, Noel,  Couronne, Rose des sables, Chocolat

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Couronnes de roses des sables
Couronnes de roses des sables
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29 décembre 2024 7 29 /12 /décembre /2024 08:00
Mini spirales glacées tomates et basilic

Une belle expérience de saveurs!

Un glace gourmande pour vos apéros!

J'ai beaucoup apprécié!

A vos turbines!

 

 

 Matériel utilisé: le moule 24 mini spirales Guy Demarle, gamme OHRA! 

 

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Temps de préparation: 20 min

Temps de refroidissement: 1h

Temps de foisonnement: 40 min

Ingrédients pour 18 mini spirales:

  • 350g de jus de tomate
  • 50g de crème liquide
  • 30g d'huile d'olive
  • 70g de sucre
  • 5g de sel
  • 4g de stabilisateur de glace 
  • 5g de basilic frais
  • Des crackers aux tomates séchées pour le socle

 

Déroulement de la recette:

  • Faites chauffer le jus de tomate, l'huile et la crème liquide.
  • Lorsque le mélange atteint 45°c, ajoutez le sucre, le sel et le stabilisateur de glaces. Montez en température à 85°c.
  • Hors du feu, rajoutez le basilic et laissez refroidir au frigo minimum 1h.
  • Déposez votre préparation dans votre turbine Borealia et turbinez 40min.
  • Déposez votre glace dans votre moule, lissez le tout et déposez votre plaque au congel.
  • Démoulez et déposez sur le cracker et dégustez!

Tags: Apéro, Glaces, Tomates, Basilic

Inspirée de la recette des chefs Demarle

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Mini spirales glacées tomates et basilic
Mini spirales glacées tomates et basilic
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26 décembre 2024 4 26 /12 /décembre /2024 16:28
Croque quiche de fêtes {Saumon fumée et fromage à la truffe}

​Le croque quiche est à la base des recettes Guy Demarle et pourquoi pas le réaliser en mode fête!

Les fromages à la truffe idéal pour les fin d'année!

A vos fourneaux!

 

 

Matériel utilisé: le moule cubicube Guy Demarle, gamme OHRA! 

 

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Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour un croque quiche:

  • 3 œufs
  • 320g de crème liquide entière 30%
  • 10 tranches de pain de mie sans croute
  • 200g de saumon fumée
  • 200g de fromage pavé d'affinois à la truffe

 

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Dans le pichet verseur, mélangez les œufs et la crème liquide 30%, bien fouettez.
  • Au fond de votre moule, déposez un peu de préparation par dessus mettez 4 pains de mie et un coupé.
  • Déposez les tranches de saumon fumée puis coupez le fromage en lamelles et déposez le par dessus.
  • Déposez de nouveau des pains de mie pour tout recouvrir. 
  • Versez votre préparation par dessus le tout.
  • Enfournez pour 25/30 min selon votre four en surveillant et vérifiant la cuisson.
  • Laissez refroidir et démoulez et dégustez!

Tags: Apéro, Croque quiche, Saumon fumée, Truffe, Fromage

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Croque quiche de fêtes {Saumon fumée et fromage à la truffe}
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22 décembre 2024 7 22 /12 /décembre /2024 17:00
Bûche glacée vanille/mangue

Une association de saveurs que j'aime!

Et une version glacée pour finir un repas copieux c'est parfait!

A vos fourneaux!

 

 Matériel utilisé: le moule bûche et la toile décor bois Guy Demarle, gamme OHRA! 

 

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Temps de préparation: 15 min

Temps de foisonnement: 40 min

Temps de congélation pour former la glace dans le moule: 4h

 

Ingrédients pour un moule insert buche

  • 220g d'eau
  • 80g de sucre
  • 25g de glucose déshydraté
  • 3g de stabilisateur de glaces
  • 300g de purée de mangue

 

Ingrédients pour la glace vanille:

  • 400g de lait
  • 20g de poudre de lait
  • 150g de crème fraiche liquide
  • De la poudre de vanille
  • 80g de sucre 
  • 30g de glucose déshydraté
  • 3g de stabilisateur de glaces
  • 2 jaunes d'oeufs

 

Déroulement de la recette:

Insert buche:

  • Dans une casserole, versez l'eau et faites la chauffer à 45°c.
  • Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur.
  • Portez le tout à frémissement 85°c et faites refroidir.
  • Ajoutez la purée de mures et laissez au frais il faut que la préparation descende à 15°c.
  • Versez le tout dans votre pichet.
  • Placez la tripale dans votre cuve borealia et versez votre préparation.
  • Mettez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme Glace/sorbet/granité 40min.
  • Au bout des 40min, déposez votre préparation dans votre moule et laissez prendre au congel.

 

Déroulement de la recette:

  • Faites chauffer le lait, la poudre, la creme et la vanille à 60°c et laissez infuser 10min.
  • Montez la température de nouveau à 45°C.
  • Ajoutez le sucre, le glucose et le stabilisateur et montez la température à 60°C, rajoutez les oeufs puis faites chauffer le tout à 85°c.
  • Laissez refroidir le tout au frigo. 
  • Placez la tripale dans votre cuve borealia et versez votre préparation.
  • Mettez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme Glace/sorbet/granité 40min.
  • Au bout des 40min, déposez votre préparation dans votre moule, rajoutez l'insert  et laissez prendre au congel.
  • Démoulez et dégustez!

 

Tags: Gateau, BucheGouter, Noel,  Mangue, Vanille, Glace

lMatériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Bûche glacée vanille/mangue
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21 décembre 2024 6 21 /12 /décembre /2024 12:11
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20 décembre 2024 5 20 /12 /décembre /2024 11:58
Des nouveautés Guy Demarle!

Le moule coeur est de retour!

Mais il n'arrive pas seul!

 

Découvrez aussi:

- Un sublime tapis décor coeur pour le moule rond!

- Un magnifique cercle inox coeur!

- Une superbe offre: pour l'achat d'un moule rond et la toile coeur, les mini spatules sont offertes!

 

De quoi préparer des recettes pleine d'amour!

 

 

 
Des nouveautés Guy Demarle!
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20 décembre 2024 5 20 /12 /décembre /2024 11:37
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19 décembre 2024 4 19 /12 /décembre /2024 17:00
Mini cannelés chorizo et parmesan

Une nouvelle recette gourmande pour les fêtes mais même toute l'année!

A vos fourneaux!

 

  Matériel utilisé: le moule 30 mini cannelés Guy Demarle, gamme OHRA! 

 

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Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour 30 mini cannelés:

  • 4 oeufs
  • 120g de parmesan
  • 120g de beurre
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 80g de chorizo

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Faites fondre le beurre et fouettez le avec le parmesan puis rajoutez les oeufs.
  • Finissez par la farine et la levure.
  • Coupez votre chorizo en dés et rajoutez les à la préparation.
  • A l'aide d'une poche à douille, remplissez votre moule.
  • Déposez votre toile de cuisson par dessus.
  • Enfournez pour 15 min selon votre four et en surveillant votre cuisson!
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

 

Tags: Apéro, Bouchées, Chorizo, Parmesan, Noel

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