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J'étais il y a peu dans ma période brioche, je vous l'ai déjà que l'on a des périodes, quand un truc nous plait bien, on aime le faire et le refaire. Et cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de pains, mais je suis toujours assez déçue, je le trouve toujours un peu trop dur et la mie pas assez moelleuse (ça doit être en comparaison avec mes brioches ultra moelleuses vous me direz). Du coup, j'ai voulu encore retenté mais toujours pareil! Un conseil?
Ce n'est pas pour ça qu'il n'était pas bon mais pas assez levé je pense! Je vide un peu mes placard et j'avais ce petit paquet de graines qui m'a attirée l'oeil, il disait de le mettre dans des salades, mais on en fait ce qu'on veut pas vrai?
Allez a vos fourneaux! Pétrissez!
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Ingrédients:
350g d'eau
30g de levure boulangere
200g de farine complete
300g de farine
2 cuillère à café de sel
80g de graines mutligraines (courges, tournesol, pignons de pin)
Déroulement de la recette sans thermomix:
Faites chauffer légerement votre eau à 37° et mélangez la levure émiettée.
Dans le bol de votre robot, ajoutez la levure avec l'eau, les farines et le sel.
Pétrissez pendant 5/10min.
Ajoutez votre mélange de graines et pétrissez à nouveau.
Sortez votre pâte, roulez la en boule, mettez la dans un saladier, saupoudrez d'un peu de farie.
Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2h.
La pâte doit avoir doublé de volume.
Pétrissez à nouveau la pâte pour chasser l'air, formez à nouveau une boule,
mettez là dans le moule pour la cuissons et la couvrir a nouveau pendant 1h.
1/4h avat la fin du levage, préchauffez le four à 270°c.
Entaillez la boule en éventail avec la lame du couteau.
Déposez un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche.
Attendre 10min avant d'enfourner le pai, faites cuire 10min à 270°c puis 30min à 160°c.
Laissez refroidir et dégustez!
Déroulement avec thermomix:
Mettez la levure emietée et l'eau dans le bol et régler 2min30 à 37°, vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les farines et le sel, mixez sur fonction épi 2min.
Ajoutez votre mélange de graines et pétrissez à nouveau.
Mixez 10sec sens inverse pour décoller la pâte du bol.
Sortez votre pâte, roulez la en boule, mettez la dans un saladier, saupoudrez d'un peu de farie.
Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré 2h.
La pâte doit avoir doublé de volume.
Pétrissez à nouveau la pâte pour chasser l'air, formez à nouveau une boule,
mettez là dans le moule pour la cuissons et la couvrir a nouveau pendant 1h.
1/4h avat la fin du levage, préchauffez le four à 270°c.
Entaillez la boule en éventail avec la lame du couteau.
Déposez un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche.
Attendre 10min avant d'enfourner le pai, faites cuire 10min à 270°c puis 30min à 160°c.
Laissez refroidir et dégustez!
Tags: Pain, Campagne, Graine de courges,
Pignons de pin, Thermomix, Farine complete
Inspirée du livre "A table" de thermomix
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