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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 13:34
Bûche thé matcha, citron et framboises

On continue la préparation des fêtes avec une bûche aux deux couleurs! Bon alors ne regardez surtout pas mon glaçage... Il a été absorbé par la genoise et donc encore transparent, j'aurai du peut être doublé la dose! Et je n'ai pas réussi à enlever tous les pépins. Mais cela n'a rien changé au goût! De bien jolies saveurs! 

Et c'est pas fini! Bientôt de nouvelles recettes! Restez par ici!

 

A vos fourneaux!

 

Temps de préparation: 40 min

Ingrédients pour une bûche:

Génoise au thé matcha:

100g de farine

120g de sucre

4 oeufs

3 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à soupe de thé matcha

 

Crème au citron:

30cl de lait

10cl de jus de citron

3 jaunes d'oeufs

100g de sucre

50g de maizena

200g de beurre à température ambiante

Des framboises congelées

 

Glaçage aux fruits rouges:

150g de fruits rouges

130g de sucre

3 feuilles et demi de gélatine

 

 

Déroulement de la recette:

Génoise au thé matcha:

Préchauffez le four à 180°c.

Séparez vos blancs d'oeufs de vos jaunes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez la farine,le lait et le thé.

Montez vos blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Versez votre préparation sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé

ou comme moi pour ma part le flexipan plat.

Enfournez pour 12/13 min selon votre four (en attendant préparez votre crème au citron)

Laissez refroidir et démoulez.

Coupez votre genoise sur 17cm de largeur et 28cm de longueur.

Gardez l'excédent en réserve. Et réservez le tout.

 

Crème au citron:

Dans une casserole, chauffez le lait avec le jus de citron.

Fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Ajoutez la maizena.

Versez le mélange chaud lait/citron sur le mélange oeufs/sucre/maizena.

Mélangez et remettez le tout sur feux doux.

Ajoutez 100g de beurre, bien mélangez.

Filmez et laissez refroidir au frais. 

 

Montage:

Chemisez votre moule buche de la genoise 17cm par 28cm.

Fouettez votre crème au citron avec le reste de beurre (100g).

Ajoutez une fine couche de crème au citron puis des framboises sur toute la longueur.

Recouvrez d'une autre couche de crème au citron puis de nouveau de framboises.

Et finissez par le restant de crème au citron.

Déposez l'excedent de génoise environ 6cm sur 28cm.

Laissez prendre au congélateur 2h.

 

Glaçage:

Dans un bol d'eau froide, déposez les feuilles de gélatine pendant 10min.

Faites chauffer le sucre avec les fruits rouges. Mixez si besoin.

Essorez votre gélatine et mélangez le sucre/fruits rouges.

Bien mixez.

Filtrez à l'aide d'une fine passoire votre glaçage pour enlever les pépins.

Sortez votre bûche et nappez la du glaçage de façon homogène.

Laissez prendre la bûche au frais minimum 2h.

Dégustez à la fin du temps!

 

Tags: Buche, Noel, Citron, Framboises, Thé matcha, Génoise, DessertsFlexipan.

Base génoise et crème citron inspirée du livre "140 desserts de fête".

Matériel utilisé: Moule buche Demarle et Flexipan plat Demarle.

 

Bûche thé matcha, citron et framboises

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commentaires

LudivineL 15/12/2015 15:06

Très réussie !!

loulou 14/12/2015 20:47

belle bûche! elle doit être bien fraîche au palais

Brigitte 14/12/2015 17:44

De délicieuses associations pour cette belle bûche! Bravo

Isabelle 14/12/2015 16:28

Elle est vraiment sublime et pleine de fraicheur

Nathalie 13/12/2015 17:15

Ta bûche est vraiment superbe Marion!! Et j'adore l'association du citron, du matcha et de la framboise! Miam! Bisous

kali 12/12/2015 18:30

Je ne suis pas fan de thé matcha mais cette bûche m'a l'air gourmande comme tout.
Je la tenterai bien avec une génoise avec un autre goût maintenant que Mr m'a gentiment offert un moule à bûche.

noviceencuisine 12/12/2015 18:45

Fais la même mais juste nature ;)

patricia 12/12/2015 17:43

félicitation, bisous

gridelle 12/12/2015 15:16

waouw! elle doit juste être sublime ta bûche...

Mely 12/12/2015 08:43

Très belle bûche, bravo !
Bisous.

bénédicte 12/12/2015 07:46

elle est très belle et justement je trouve que le glaçage lui donne un look très sympa !