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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01). Création Juin 2011.
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20 décembre 2022 2 20 /12 /décembre /2022 17:45
Petits entremets tout chocolat coeur passion

Une nouvelle recette de petits entremets, j'étais tellement déçue de mes derniers...

Et là c'est ultra simple à faire et rapide et gourmands!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bonbons de Guy Demarle mais pas que...

 

Ce moule vous intéresse, vous souhaitez le commander ou tout simplement passer une commande?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici. 

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion, je vous enverrai des recettes par mail avec grand plaisir!

Vous pouvez également recevoir un bon de 5€ sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi en amont je vous explique tout.

Petits entremets tout chocolat coeur passion

Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: 2h + 30 min + une nuit

Ingrédients pour 12 bonbons:

Gelée passion:

  • 400g de purée de fruits de la passion
  • 20g de sucre
  • 7.5g de feuilles de gélatine

 

Coque chocolat:

  • 300g de chocolat noir

 

Mousse chocolat noir:

  • 300g de chocolat noir
  • 80g de lait
  • 36cl de crème fleurette

 

Montage: 

  • 16 gaufrettes chocolat noisette

Déroulement de la recette:

Gelée de passion:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule.
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

Coque chocolat: 

 

  • Démoulez vos gelées de passion et laissez les au congélateur
  • Faites fondre le chocolat au bain marie et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos empreintes de chocolat pour faire vos coques.
  • Laissez prendre au congélateur 20min en attendant préparez la mousse chocolat.

 

Mousse chocolat:

 

  • Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
  • En attendant, faites fondre votre chocolat.
  • Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
  • Réservez le tout.

Montage:

  • Déposez votre mousse au chocolat par dessus votre coque chocolat, déposez votre gelée de passion, remettez un peu de mousse.
  • Coupez vos gaufrettes de 6.5cm et déposez 2 gaufrettes de 6.5cm par dessus la mousse.
  • Laissez prendre le tout au congélateur minimum une nuit.
  • Démoulez congeler, laissez décongeler au frais et dégustez!

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter, Chocolat, Noel, Dessert, Passion

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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ou sur la boutique en ligne directement

Petits entremets tout chocolat coeur passion
Petits entremets tout chocolat coeur passion
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18 décembre 2022 7 18 /12 /décembre /2022 08:00
Petits entremets chocolat blanc coeur cassis

Des petits entremets frais pour un dessert gourmand en fin de repas.

Ils ne sont pas comme je l'espérais, ils ne sont pas parfaits mais ils étaient très bons.

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule lounges de Guy Demarle mais pas que...

 

Ce moule vous intéresse, vous souhaitez le commander ou tout simplement passer une commande?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici. 

Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion, je vous enverrai des recettes par mail avec grand plaisir!

Vous pouvez également recevoir un bon de 8€ sur votre 1ere commande (jusqu'au 20 décembre aprés cela repasse à 5€) sur la boutique, écrivez moi en amont je vous explique tout.

Temps de préparation: 40 min

Temps de pause: 2h + minimum 1 nuit

Ingrédients pour 14 petits entremets (lounges):

Gelée cassis:

  • 400g de purée de cassis
  • 20g de sucre
  • 8.5g de feuilles de gélatine

 

Génoise: 

  • 3 oeufs
  • 75g de sucre
  • 22g de farine
  • Un peu de vanille en poudre

 

Mousse chocolat blanc :

  • 250g de chocolat blanc
  • 420g de crème liquide
  • 5.5g  feuilles de gélatine
  • Une cuillère à café de vanille en poudre

 

 

Glaçage miroir:

  • 75g d'eau
  • 150g de sucre
  • 11g de gélatine
  • 150g de glucose
  • 150g de chocolat blanc
  • 100g de lait concentré sucré
  • Une cuillère à café de colorant blanc en poudre

 

Déroulement de la recette:

Gelée cassis:

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule (ici l'insert c'est le mini lingot).
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez 2 oeufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine. 
  • Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
  • Versez votre préparation sur votre moule lounges, en remplissant vraiment juste 1/4.
  • Enfournez pour 8min.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.

 

Mousse chocolat blanc:

  • Mettez déjà au congélateur la crème, vos fouets et le récipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.
  • Montez votre chantilly avec 225g de crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.
  • Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
  • Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 75g de crème.
  • Essorez la gélatine et vers la dans le chocolat blanc bien chaud.
  • Remuez pour bien l’incorporer. Ajoutez la vanille.
  • Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat à l'aide d'une spatule.
  • Réservez le tout jusqu'au montage.

 

Montage:

  • Au fond de votre moule lounges, déposez votre mousse chocolat au 3/4, rajoutez 2 petits lingots de gelée de cassis accolé et recouvrez de génoise.
  • Continuez jusqu'à épuisement de la préparation.
  • Laissez prendre le tout au congélateur minimum une nuit.

 

Glacage:

  • Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

  • Dans une casserole ou au robot chauffant, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition. 

  • Ajoutez la gélatine essorée. 

  • Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.

  • Ajoutez le lait concentré et le colorant.

  • Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la témpérature baisse à 35°c).

  • Démoulez vos lounges congelés, quand la température du glaçage de 35°cest atteinte, nappez vos entremets congelés.

  • Décorez comme bon vous semble.

  • Laissez décongeler au frais et dégustez!

 

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter, Chocolat, Noel, Dessert, Cassis

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Petits entremets chocolat blanc coeur cassis
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15 décembre 2022 4 15 /12 /décembre /2022 17:45
Moelleux à la noix de coco glaçage rocher

Une petite recette gourmande simple à réaliser toute l'année!

Mais en période de fêtes on adore le chocolat!

A vos fourneaux!

 

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule donuts de Guy Demarle mais pas que...

 

Ce moule vous intéresse, vous souhaitez le commander ou tout simplement passer une commande?

C'est tout à fait possible sur la boutique en ligne par ici. 

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Vous pouvez également recevoir un bon de 8€ sur votre 1ere commande (jusqu'au 20 décembre aprés cela repasse à 5€) sur la boutique, écrivez moi en amont je vous explique tout.

Temps de préparation: 25 min

Ingrédients pour 7 donuts:

  • 2 oeufs
  • 70g de noix de coco râpée
  • 100g de fromage blanc
  • 120g de lait concentré sucré
  • 50g d'huile neutre
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure

 

Glacage:

  • 250g de chocolat noir
  • 70g de pralin
  • 70g d'huile de pépins de raisin

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les œufs avec le lait concentré et l'huile, rajoutez le noix de coco et le fromage blanc.
  • Puis finissez par la farine et la levure. Bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule.
  • Enfournez pour 15 min selon votre four en surveillant la cuisson.
  • Laissez refroidir, démoulez et déposez sur une grille de patisserie.
  • Préparez votre glaçage, faites fondre le chocolat avec l'huile puis rajouter le pralin et bien mélanger.
  • Versez sur vos gâteaux et laissez prendre au frais.
  • Dégustez!

 

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter, Chocolat, Noel, Noix de coco, Glacage, Rocher

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Moelleux à la noix de coco glaçage rocher
Moelleux à la noix de coco glaçage rocher
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13 décembre 2022 2 13 /12 /décembre /2022 17:45
Petits feuilletés {fromage frais et œufs de lump}

 

Des petits feuilletés gourmands, rapides et simples à réaliser!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé la toile de cuisson, le kit découpoir de Noël de Guy Demarle mais pas que...

 

Ce moule vous intéresse, vous souhaitez le commander ou tout simplement passer une commande?

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Vous pouvez également recevoir un bon de 5€ sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi en amont je vous explique tout.

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour environ 30 feuilletées:

  • Une pâte feuilletée
  • 6 fromages carré frais
  • Un petit pot d'oeufs de lump rouge
  • Un peu d'aneth

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Etalez votre pâte feuilletée et découpez votre pâte à l'aide des découpoirs.
  • Déposez les sur la toile de cuisson, enfournez les pour 10 min en surveillant la cuisson et suivant votre four, il faut qu'ils soient dorés mais pas trop.
  • Laissez les refroidir et garnissez les de fromage frais à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, rajoutez un peu d'oeufs de lump et un peu d'aneth.
  • Dégustez!

 

Tags:  BouchéesApéritif,  Noel,  Flexipan, Feuilletés, Oeuf de lump

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Petits feuilletés {fromage frais et œufs de lump}
Petits feuilletés {fromage frais et œufs de lump}
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11 décembre 2022 7 11 /12 /décembre /2022 08:00
Petits sapins marbrés chocolat et pistache

Des petits gouters gourmands à déguster pour ce mois de Décembre, en forme de sapins, cela donne tout de suite plus envie d'y gouter, vous ne croyez pas?

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule petits sapins de Guy Demarle mais pas que...

 

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Vous pouvez également recevoir un bon de 8€ sur votre 1ere commande (jusqu'au 20 décembre aprés cela repasse à 5€) sur la boutique, écrivez moi en amont je vous explique tout.

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 8 petits sapins:

  • 3 oeufs
  • 150g de poudre d'amandes
  • 75g de sucre roux
  • 80g de farine
  • 40g d'huile
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 cuillère à café de cacao
  • 3 cuillère à café de pâte de pistache

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les œufs avec la poudre d'amandes et le sucre roux.
  • Rajoutez l'huile puis la farine et la levure.
  • Coupez votre préparation en 1/3 et 2/3.
  • Dans les 1/3, mettez le cacao et dans le reste la pâte de pistache.
  • Versez votre préparation dans votre moule en alternant les deux pâtes.
  • Enfournez pour 15 min selon votre four en surveillant la cuisson.
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

 

 

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter, Chocolat, Noel, Pistache, Sapin

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Petits sapins marbrés chocolat et pistache
Petits sapins marbrés chocolat et pistache
Petits sapins marbrés chocolat et pistache
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8 décembre 2022 4 08 /12 /décembre /2022 17:45
Pain d'épice extra moelleux coeur chocolat

Aujourd'hui, pour continuer dans les avancements des recettes pour Noël,

ce sera de simples pain d'épices trouvés chez ma copine Nadine avec un soupçon de chocolat.

Un petit délice! J'adore!

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 8 couronnes torsadées de Guy Demarle mais pas que...

 

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Vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion, je vous enverrai des recettes par mail avec grand plaisir!

Vous pouvez également recevoir un bon de 5€ sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi en amont je vous explique tout.

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour 11 couronnes torsadées:

  • 10cl de lait
  • 50g de beurre
  • 200g de miel
  • 250g de farine
  • Un sachet de levure chimique
  • Une pincée de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 50g de sucre roux
  • Une cuillère à café d'épice à pain d'épices
  • Un œuf
  • De la déco en chocolat pour le cœur du pain d'épices.

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Faites chauffer le lait avec le beurre et le mien. 
  • Dans un robot, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel avec la vergeoise et l'épice.
  • Creusez au centre du puit et y versez le mélange lait/miel en remuant bien.
  • Rajoutez l'œuf.
  • Versez votre préparation dans votre moule et enfournez pour 18 min environ en surveillant votre cuisson et selon votre four.
  • Laissez refroidir, démoulez et décorez comme bon vous semble.
  • Dégustez!

 

 

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter, Chocolat, Noel, Pain d'épices

Recettes de QuandNadcuisine

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Pain d'épice extra moelleux coeur chocolat
Pain d'épice extra moelleux coeur chocolat
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6 décembre 2022 2 06 /12 /décembre /2022 17:45
Moelleux chocolat noir et oranges confites

Il est vrai que l'on dirait une buche mais il s'agit uniquement d'un simple moelleux au chocolat noir.

Un délice!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule buche savarin de Guy Demarle mais pas que...

 

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Vous pouvez également recevoir un bon de 5€ sur votre 1ere commande sur la boutique, écrivez moi en amont je vous explique tout.

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour un moule buche savarin:

  • 4 oeufs
  • 90g de beurre
  • 200g de chocolat noir
  • 75g de cassonade
  • 40g de sucre
  • 140g de farine
  • Un sachet de levure
  • 40g d'oranges confites

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez votre four à 170°c.
  • Faites fondre le beurre avec le chocolat.
  • Fouettez les œufs avec le mélange chocolat/beurre.
  • Puis ajoutez le sucre et la cassonade. Finissez par la farine et la levure.
  • Coupez vos oranges confites en petits dès et rajoutez les à la préparation.
  • Bien mélanger le tout.
  • Versez le tout dans votre moule, enfournez pour 30/35 min selon votre four en surveillant la cuisson.
  • Laissez refroidir, démoulez, décorez et dégustez!

 

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter, Chocolat, Noel, Buche, Orange

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Moelleux chocolat noir et oranges confites
Moelleux chocolat noir et oranges confites
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4 décembre 2022 7 04 /12 /décembre /2022 08:00
Financiers saumon/citron vert

Les fêtes c'est aussi les apéros!

De quoi faire plein de petites bouchées gourmandes à tout va!

Le saumon fumé j'adore dans les apéros! Et vous?

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule mini volcans de Guy Demarle mais pas que...

 

Ce moule vous intéresse, vous souhaitez le commander ou tout simplement passer une commande?

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Jusqu'au 5 Décembre, 2 moules achetés = -30% sur le moins cher !

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour 16 barres striées:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 80g de poudre d'amandes
  • 60g de jus de citron vert
  • Un yaourt
  • 60g de beurre
  • 90g de farine
  • Une cuillère à café d'aneth ciselée + la déco
  • 2 tranches de saumon fumée
  • Du st moret pour la déco

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 170°c.
  • Fouettez vos blancs avec la poudre d'amandes, rajoutez le jus de citron, puis le yaourt.
  • Faites fondre le beurre et rajoutez le à la préparation tout en mélangeant.
  • Finissez par la farine et l'aneth puis coupez votre tranches de saumon en petit morceaux, ajoutez les et mélangez bien.
  • Versez le tout dans votre moule et enfournez pour 15/18 min selon votre four en surveillant la cuisson.
  • Laissez refroidir, démoulez et réservez.
  • Déposez du St moret dans votre poche à douille munie d'une douille cannelée et décorez vos barres, parsemez d'aneth et dégustez!

 

Tags:  BouchéesApéritif, Saumon, Citron, Noel,  Flexipan

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Financiers saumon/citron vert
Financiers saumon/citron vert
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1 décembre 2022 4 01 /12 /décembre /2022 17:46
Bûche pommes/chocolat

 

C'est parti la première buche de l'année!

Comme toujours je la démarre avec une génoise autour, je ne sais pas pourquoi

j'ai presque toujours démarrer les festivités ainsi!

Encore une buche simple à réaliser!

A vos fourneaux!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule buche de Guy Demarle mais pas que...

 

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Temps de préparation: 45 min

Temps de pause: 2h+ une nuit

Ingrédients pour une buche:

Gelée pommes:

  • 300g de purée de pommes Capfruit (sur la boutique Guy demarle)
  • 5.5g de  feuilles de gélatine
  • 15g de sucre

 

Génoise:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 30g de farine
  • 25g de cacao amer

 

Mousse pommes

  • 300g de purée de pommes Capfruit
  • 300g de crème fleurette 30%
  • 8.5g de  feuilles de gélatine
  • 115g de sucre

 

Déroulement de la recette:

 

Gelée pommes 

  • Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
  • Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
  • Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
  • Versez votre gelée au fond de votre moule buchettes. (Si vous n'avez pas de moule buchette, vous pouvez le faire au fond de votre moule buche).
  • Laissez prendre au congélateur minimum 2h.

 

 

Génoise:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Au robot, battez 2 oeufs avec 2 jaunes et le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
  • Ajoutez à la spatule la farine et le cacao.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement.
  • Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat avec la toile décor buche bois coté décor) et enfournez environ 8min.
  • Laissez refroidir et réservez.

 

 

Mousse pommes;

  • Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
  • Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
  • Faites chauffer votre purée de pommes avec le sucre.
  • Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
  • Montez votre crème en chantilly.
  • Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. 
  • Réservez.

 

Montage:

  • Découpez votre génoise selon la taille de votre moule (pour ma part, 27.5cm de long et 18cm de large) et une bande de 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Chemisez votre moule de la génoise découpée, recouvrez de mousse de pommes au 3/4.
  • Démoulez votre insert gelée de pommes, rajoutez le par dessus puis finissez par la mousse de pommes.
  • Nous montons la buche à l'envers.
  • Rajoutez votre génoise, la semelle de buche de 7cm de large et 27.5cm de long.
  • Laissez prendre au congélateur une nuit c'est bien.
  • Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo jusqu'à dégustation (idéal 6h avant).
  • Dégustez!

 

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter, Chocolat, Noel, Buche, Pommes

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Bûche pommes/chocolat
Bûche pommes/chocolat
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29 novembre 2022 2 29 /11 /novembre /2022 17:45
Gâteau pralin et sirop chocolat

On attaque les festivités!

Un petit sapin gourmand avec du sirop!

De quoi se régaler aux gouters!

A vos fourneaux!

 

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule sapin de Guy Demarle mais pas que...

 

Ce moule vous intéresse, vous souhaitez le commander ou tout simplement passer une commande?

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Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour un sapin:

  • 3 œufs
  • 50g de sirop chocolat cookie chocolat Monin
  • Un yaourt
  • 85g de cassonade
  • 110g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 20g de pralin

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 170°c.
  • Fouettez les œufs avec le yaourt, la cassonade, le sirop.
  • Rajoutez la farine et la levure.
  • Rajoutez le pralin, bien mélanger.
  • Versez votre préparation dans votre moule, enfournez 30/35 min en surveillant la cuisson et selon votre four.
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Tags:  Flexipan, Gâteau,  Gouter,  Moelleux, Chocolat, Cookies, Sirop

Matériel utilisé: Moules et accessoires GUY Demarle 

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Gâteau pralin et sirop chocolat
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