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Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner!
Un jour, le déclic est arrivé en voyant le blog d'une mie et depuis je suis addict!
Beaucoup de progrès en 10 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
Création Juin 2011.
Une nouvelle recette de gourmandise! Noisettes et chocolat le duo gagnant! Une gourmandise idéal pour accompagné la pause café ou thé!
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Samia, le monde culinaire de Samiaoù elle les nommait bâton de Rothschild avec une jolie histoire d'une partie de sa vie!
Ces gourmandises n'ont pas fait long feu...
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 20min
Ingrédients pour environ 20 biscuits:
125g de poudre d'amandes
100g de sucre
25g de farine
5 blancs d'oeufs à température ambiante
50g de sucre (pour les blancs)
100g de chocolat noir
40g de noisettes
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Montez vos blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajoutez vos 50g de sucre. Battez jusqu'à avoir le bec d'oiseau.
Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amande, les 100g de sucre et la farine.
Versez le mélange amande/sucre/farine délicatement avec les blancs montés.
Versez votre préparation dans votre poche à douille avec une douille lisse (j'ai pris 10mm). Dressez vos bâtons sur votre plaque recouverte de votre toile de cuisson ou votre papier sulfurisé.
Hachez grossièrement vos noisettes, saupoudrez en vos bâtons.
Enfournez pour environ 12/15min.
Laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat. Recouvrez vos bâtons de chocolat du côté où il y a pas les noisettes. Assemblez les de suite 2 à 2.
Laissez prendre jusqu'à ce que le chocolat durcisse et dégustez!
Je viens de m'apercevoir que ma dernière recette publiée était également avec le moule couronne... Mais elle me plait tellement cette nouveauté Demarle! Pas vous?
Comme vous pouvez le voir, pour une fois je vous ai présenté une photo de la découpe mais une photo un peu sombre car c'était le soir! Vous pouvez ainsi voir que mon insert gelée avait bougé lorsque j'ai fait le montage! Cela ne changeait pas le goût! Pour le moelleux, il était un peu épais on pourrait réduire un peu les quantités.
Qu'est ce que c'est dur de faire une photo d'un glaçage miroir! On se voit dedans et tout reflète! D'ailleurs vous pouvez vous posez la question "Pourquoi on voit un peu de rose clair dans ce glaçage?" . En fait j'avais une idée de glaçage bicolore.. Mais comme je ne suis pas une aventurière et que je voulais à tout prix réussir ce gâteau pour les 12 ans de Marius... J'ai opté pour un glaçage miroir simple comme je sais faire depuis des années! Or, lorsque vous faites un glaçage miroir, il faut avoir la même teinte de couleur en dessous.. Il aurait donc fallu que ce soit directement une mousse myrtille mais je me suis dit que peut être de cette façon là j'aurai une nuance de couleurs et c'est ce qui a marché!
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 45 min
Temps de cuisson: 15 min
Temps de pause: 1h
Temps de congélation: 6h minimum
Ingrédients pour un entremet (25 cm de diamètre-140cl):
Gelée myrtilles insert:
200g de myrtilles congelées
2 feuilles de gélatine
10g de sucre
Moelleux myrtilles
Un oeuf
25g de beurre mou
75g de sucre
75g de farine
60ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
30 myrtilles environ
Mousse abricots:
300g de purée d'abricots
160g de crème liquide 30%
80g de mascarpone
40g de crème liquide semi épaisse 15%
5 feuilles de gélatine
110g de sucre
Pour cette partie, j'ai adapté avec ce que j'avais au frigo vous pouvez remplacer le mascarpone/crème liquide 30% et 15% par 300g de crème fleurette 30% ou crème liquide 30%.
Ingrédients pour le glaçage miroir violet:
75g d'eau
150g de sucre
11g de gélatine
150g de glucose
150g de chocolat blanc
100g de lait concentré sucré
1/2 cuillère à café de colorant violet en poudre
Déroulement de la recette:
Gelée myrtilles:
Mettez vos feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.
Mixez rapidement vos myrtilles, faites les chauffer avec le sucre, portez à ébullition.
Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
Versez votre gelée au fond de votre moule.
Laissez prendre au congélateur minimum 1h.
Démoulez et laissez réservez l'insert filmé au congélateur.
Moelleux myrtilles:
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’œuf.
Continuez de mélanger énergiquement.
Délayez avec le lait avant d'ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
Versez la préparation dans un moule.
Enfournez pour 15 min (attention ça dépend de vos fours).
Laissez refroidir. Démoulez et réservez le temps de faire la mousse abricots.
Mousse abricots:
Mettez vos fouets et vos crèmes au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée d'abricots avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Mélangez les crèmes avec le mascarpone et montez le tout en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème montée délicatement à votre purée.
Versez votre mousse dans votre moule couronne vide.
Montage:
Au dessus de votre mousse abricots, rajoutez votre insert myrtilles puis votre moelleux myrtilles.
Laissez prendre au congélateur au moins 6h.
Glaçage miroir violet:
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
Dans une casserole ou au i-cook'in, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée.
Versez cette préparation sur le chocolat blanc et bien fouetter.
Ajoutez le lait concentré et le colorant.
Mixez le tout et réservez au frais (il faut que la température baisse à 35°c).
Quand la température du glaçage de 35°c est atteinte, démoulez votre entremet.
Un petit dessert pour le goûter de dimanche dernier sans prise de tête et sans chichis!
Je n'aurai pu ne pas mettre de beurre car souvent la compote le remplace mais j'avais commencé de fouetter le beurre et le sucre et j'ai rajouté ce que j'ai trouvé dans le placard.
Un bon gâteau bien moelleux comme je les aime!
A vos fourneaux!
Temps de réalisation: 15min
Ingrédients pour un gâteau couronne:
2 oeufs
50g de beurre mou
150g de sucre
150g de farine
100g de lait
Un sachet de levure chimique
Une compote Mangue, Pomme, Acérola de Vitabio (120g)
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs un à un et la compote.
Délayez avec le lait avant d'ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
Versez la préparation dans votre moule.
Enfournez pour 25/30min (attention ça dépend de vos fours).
J'ai réalisé cette recette avec la compote vitabio que j'ai découverte dans la degustabox de ce mois ci. Dans cette box, j'ai pu découvrir le nestea citron vert-menthe, les dragibus color pop de Haribo, les fruits crush pomme frais de Capri sun, les sunbreak piment doux, le sirop cranberry de maple joe, le azera amercicano de Nescafé, les madeleines ultra moelleuse de Ker Cadélac, les cool fruits et legumes de vitabio, les pates comme à la maison de lustucru, les crunchy muesli de chocapic, les barres de cérales de Lion et les barres de céréales de Clusters.
J'ai totalement craqué pour la degustabox de ce mois ci encore une fois!
LaDegustaboxest une box que l'on reçoit une fois par mois avec à l'intérieur 10 à 15 produits, produits originaux, nouveautés, derniere tendance...
Elle est a 15.99€/mois avec une livraison gratuite en point relais.
De quoi se faire bien plaisir!
En plus, je vous offre un code promo-5€pour la premiere box: WNHLB
Ces madeleines ont été réalisées pour une occasion spéciale! Cette année, mon gros Doudou, Donuts a 10 ans! Il a donc eu le droit à dix petites madeleines... Oulala le régime! Toujours aussi adorable, toujours à nos côtés depuis tout ce temps! Et il prend pas une ride... Ah si un peu de poils blancs au menton quand même! Je savais que vous attendiez sa petite photo comme chaque année avec impatience!
Bon anniversaire mon doudou!
Et à vos fourneaux!
Temps de réalisation: 15 min
Ingrédients pour 28 minis madeleines:
100g de farine
25g d'huile d'olive
45g de lait
2 oeufs
120g de parmesan
2 cuillères à café de levure
4 tranche de thym frais ou 1 cuillère et demi à café de thym séché
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec le lait, l'huile.
Salez et poivrez
Ajoutez la farine et la levure.
Incorporez le parmesan avec le thym.
Mettez votre préparation dans votre poche à douille et remplissez vos empreintes.
Avant, je n'aimais pas les mirabelles... Mais ça c'était avant, les goûts changent et évoluent!
Cette recette n'est pas du tout ce que je souhaitais faire au début mais les choses ne se passent pas toujours comme on le souhaite, en cours de recettes comme je suis très bien organisé (Note à moi même TOUT sortir avant de commencer la recette), je me suis aperçu qu'il me manquait des ingrédients... J'ai donc improvisée! Mais l'impro a eu du bon, le goût était là par contre en ce qui concerne la présentation, je n'aime pas trop le rendu. J'ai même hésité à vous le publier! Qu'en pensez vous?
Bon weekend!
A vos fourneaux!
J'ai réalisé cette recette avec lemoule triangles de Guy Demarle.
Vous le souhaitez? Commandez le en ligne sur laeboutique,
Une recette encore juste ultra simple à faire! Enfait il s'agit plutôt d'une présentation, tout le monde connait quasiment la recette de la mousse au chocolat même si il y a de nombreuses variantes.
Je cherchais à réaliser une recette avec les petites galettes st Michel... J'ai bien sur pensé à les concasser, à en faire des verrines, tiramisu ect.. Mais au final l'alliance de la mousse au chocolat et des biscuits m'a fortement plu! Juste le biscuit quand il passe au frais il devient un peu mou mais c'était super bon! Encore une recette très facile mais trop gourmande!
A vos cuisines!
Temps de réalisation: 15 min
Ingrédients pour 3 mousses:
21 biscuits St Michel
200g de pistoles de chocolat
6 oeufs
25g de beurre
Déroulement de la recette:
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, mélangez les jaunes au chocolat.
Montez vos blancs en neige et rajoutez les délicatement à la préparation.
Dans vos moules, disposez de chaque côté vos galettes st michel, 3 de chaque côté puis cassez en une en deux pour finir le contour.
Versez délicatement votre mousse au chocolat au milieu.
Laissez prendre au frigo (2h30) ou congel (1h) pour un meilleur démoulage.
Si congelés, démoulez et laissez prendre au frais sinon au frigo, dégustez!
Matériel utilisé: Empreintes Amandiers Guy Demarle Flexipan
Avec cette recette, j'ai utilisé mes galettes St Michel reçu dans ma Dégustabox de Juillet. Une bien jolie box qui a su me plaire! Le thème "Eté en famille".
J'ai découvert les tartines tourteau et fenouil de Nautilus, les pistaches sans sel de Wonderful,
J'ai craqué pour les boissons Perrier et Juice de Perrier, les Mao Mixx de Maomam et la pâte de curry de Patak's.
On pouvait aussi trouver les olives apéro antipasti de Tramier, les spaghettis de Barilla, les Go shake de Sojasun, les bretzels chips crème et oignon de Ancel, les petits st michel de St Michel et le cidre et rosé de Kerisac.
J'ai totalement craqué pour la degustabox de ce mois ci!
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Ah les nectarines, mon frigo en est rempli tout l'été... Avec les abricots et le melon, elles font partie de mon trio gagnant de mes fruits préférés de l'été! Et c'est tout naturellement que j'aime remplir mes gâteaux de leur si bon goût! Pourquoi cette recette? En me baladant sur la blogosphère, j'ai trouvé une recette trop mignonne de financiers aux cerises que Tiphaine de Gourmandiseries avait réalisé il y a déjà un petit moment... J'aime bien faire des financiers mais là... pas de cerises sous la main. Du coup le frigo rempli de nectarines hop c'est parti pour des nectarines. Et au moment de faire la recette, drame! Je n'avais plus un gramme de poudre d'amandes dans le placard... Et là je tombe sur ce fameux pralipoudre que l'on m'a offert et dont je ne savais pas quoi en faire! Le pralipoudre c'est quoi? C'est un produit Alsacien, un mélange de poudre de noisettes et de caramel! Super sympa! Donc au final les financiers de Tiphaine ont été fortement transformés, ce sont les aléas de la cuisine...
Tiphaine, je la suis depuis le début quasiment enfin surtout depuis mes débuts... Un blog simple, pétillant, alléchant avec des photos toujours trop gourmandes, un blog qui donne du pep's comme je les aime! Et Tiphaine est adorable, nous nous sommes déjà rencontré lors de salon du blog... Merci Tiphaine pour ton inspiration!
A vos fourneaux!
J'ai réalisé cette recette avec lemoule triangles de Guy Demarle.
Vous le souhaitez? Commandez le en ligne sur laeboutique,
Pour la réalisation de ma photo, j'ai utilisé l'assiette plate ronde Cosy & Trendy de mon partenaire AZ boutique que vous pouvez trouver ici.
AZ boutique est spécialisé dans la distribution d'articles relatifs aux arts de la table et à la cuisine. Plus de 6000 références de vaisselle, de couverts, de verres... Destiné aussi bien au professionnel qu'au particulier. Vous trouverez une large gamme!
Pour info, j'ai reçu un colis ultra fragile et tout était si bien emballé. Rien à redire! Bravo!
Quelque chose de très simple pour ce samedi! Accompagné d'une salade et le tour est joué!
A vos fourneaux!
Temps de préparation: 15 min
Ingrédients pour une tresse:
Une pâte feuilletée
Du coulis de tomates cuisiné Zapetti
150g de bûchettes de chèvre
2 fines tranches de jambon cru
Un jaune d’œuf
Des graines de sésames pour la déco ou graines de pavot.
Déroulement de la recette:
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez votre pâte feuilletée
Faites vos marquages à l'aide d'un couteau, dessinez un rectangle au milieu de votre pâte feuilletée sans trop appuyer. Découpez des bandes de chaque côté de ce rectangle.
Badigeonnez le rectangle du milieu de coulis de tomates en laissant 5cm au dessus et en dessous.
Coupez vos morceaux de chevre en rondelles, rajoutez les par dessus le coulis puis disposez vos tranches de jambon cru découpées en lamelles.
Refermez votre tresse en faisant rejoindre les bandes l'une sur l'autre.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre tresse avec le jaune d'oeuf, saupoudrez de graines de sésame ou de graines de pavot.
Enfournez pour 20 min (attention chaque four est différent, surveillez la cuisson!).
Matériel utilisé: Toile de cuisson Guy Demarle Silpat
J'ai réalisé cette recette avec le coulis de tomates Zapetti de ma box de Juillet.
Connaissez vous la Dégustaboxdepuis le temps que je vous en parle!
De 10 à 15 produits exclusif, des produits originaux, les nouveautés et dernières tendances des marques!
Et tout ça pour 15.99€/ mois et livraison gratuite en point relais!
De quoi se faire faire plaisir et se faire des petites surprises!
Code promo: WNHLB
Ce mois ci j'ai craqué pour le thé infusé pêche de Pure Leaf, le fuet de Justin Bridou, les punch, spritz, mojito de Monin, les barres éclats de noisettes de Lu et les chipster poulet spicy de Belin
On pouvait également trouver ce mois ci les Crakini de Belin, les tomates roties au four de Sacla, les minis toasts nature de Jacquet, les bieres blondes de Pelforth et les 3 douceur bio Orange de Cidou.
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