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Une petite recette bien acidulée et bien fraiche pour les fêtes de fin d'année!
A vos fourneaux!
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Matériel utilisé: le moule rond et tapis décor flocons
Guy Demarle, gamme OHRA!
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Temps de préparation: 40 min
Temps de pause: 2h+24h
Ingrédients pour un moule rond et toile flocons:
Gelée mojito:
- 300g de purée de mojito
- 4g de feuilles de gélatine
- 15g de sucre
Biscuits citron:
- 2 oeufs
- 35g de beurre
- 45g de sucre
- 25g de lait
- 75g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 10g de jus de citron
Mousse mojito:
- 400g de purée de mojito
- 400g de crème fleurette 30%
- 11g de feuilles de gélatine
- 150g de sucre
Déroulement de la recette:
Gelée mojito
- Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
- Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
- Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
- Versez votre gelée dans votre moule layer cake 17cm.
- Laissez prendre au congélateur minimum 2h.
Biscuit citron:
- Préchauffez le four à 180°c.
- Fouettez les œufs avec le sucre. Rajoutez le beurre fondu et le citron et fouettez.
- Et rajoutez le lait, mélangez puis enfin la farine et la levure.
- Versez votre préparation dans votre moule et enfournez pour environ 15/18min en déposant la toile de cuisson par dessus.
- Laissez refroidir, démoulez et réservez.
Mousse Mojito:
- Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
- Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
- Faites chauffer votre purée de mojito avec le sucre.
- Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
- Montez votre crème en chantilly.
- Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée. Réservez
Montage:
- Déposez au fond de votre moule votre toile décor.
- Versez votre mousse mojito au dessus au 2/3 puis démoulez votre insert et rajoutez le et finissez par la mousse mojito restante.
- Rajoutez votre génoise.
- Laissez prendre au congélateur une nuit.
- Démoulez congeler et laissez décongeler au frigo.
- Dégustez!