Le blog de novice en cuisine

30 janvier 2021 6 30 /01 /janvier /2021 20:00

Minis entremet vanille/litchi

J'avais envie de cuisiner avec du litchi et je me suis dit pourquoi pas ne pas l'associer avec la vanille!

Et j'en ai donc profiter pour tester ce nouveau moule!

J'ai découpé à la main chaque génoise pour chaque pétale mais cela va assez vite!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule pétales bombées et le flexipan plat de Guy Demarle!

Vous n'avez pas de conseillère et vous souhaitez le commander?

C'est par ici et vous pouvez notifier mon nom Courbarie Marion si vous le souhaitez!

C'est votre première commande sur la boutique? Vous pouvez recevoir 5€ de remise,

écrivez moi je vous explique tout.

Temps de préparation: 45 min

Temps de repos: 2h+4h

Décongélation: 4h

Ingrédients pour 15 pétales:

Insert litchis:

225g de litchis au sirop (150g de sirop)
2 feuilles de gélatine (mes feuilles font 2.5g)

Génoise:

4 oeufs
100g de sucre
30g de farine
Un peu de colorant rose en poudre

Mousse vanille:

45g de lait
2 jaunes d'oeufs
10g de sucre
1 feuille de gélatine
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
45g de chocolat blanc
15cl de crème fleurette 30%

Déroulement de la recette:

Insert litchis:

Déposez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater pendant 10min.
Récupérez le sirop des litchis et le mettre dans une casserole. Portez le tout à ébullition.
Coupez vos litchis en petits morceaux et déposez les au fond de vos moules.
Essorez les feuilles de gélatine. Hors du eux, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, bien mélanger pour que la gélatine fonde.
Versez le sirop/gélatine par dessus vos morceaux de litchis Faites prendre au congélateur pendant 2h minimum.

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
Ajoutez le colorant rose et la farine. Bien mélanger!
Versez votre préparation sur votre moule à génoise (ici le flexipan plat) et enfournez environ 8 min.
Laissez refroidir et réservez.

Mousse vanille:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Versez le tout sur le chocolat blanc.
Laissez reposer 1min et mixez le tout.
Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste.
Réservez!

Montage:

On monte les entremets à l'envers.
Démoulez les insert litchi et réservez les.
Versez votre mousse de vanille au 3/4 du moule dans chaque empreinte.
Rajoutez par dessus l'insert litchi, appuyez légèrement.
Pour la génoise, j'ai fait un découpoir papier à la main de la même forme que le moule et j'ai coupé la génoise de la même forme.
Déposez un morceau de génoise dans chaque empreinte. Appuyez légérement.
Laissez au congélateur au moins 4h mais l'idéal je conseille une nuit.
Démoulez et laissez décongeler au frais.
Dégustez!

Tags: Buche, Noel, Patisserie, Vanille, Framboise, Myrtille, Flexipan

Mousse vanille de la buche vanille/framboises

Matériels utilisés: Moule pétales bombées et flexipan plat Guy Demarle

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29 janvier 2021 5 29 /01 /janvier /2021 17:45

Financiers chocolat et corossol

Qu'est ce que j'ai adoré cette recette, ce bon gout de corossol m'a rappelé de superbes souvenirs de vacances à la Martinique! Je suis ravie d'avoir découvert la marque Wana Bana!

Une recettes simple mais gourmande comme toujours!

J'avais déjà utilisé ce nouveau moule du catalogue avec les barquettes fleur d'orange pâte à tartiner.

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 12 barquettes savarins de Guy Demarle.

Vous souhaitez le commander? C'est par ICI !

Vous n'avez pas de conseillère?

Vous pouvez me notifier si vous le souhaitez: COURBARIE MARION - 01851

Vous pouvez également recevoir 5€ de remise si c'est votre première commande sur la boutique,

écrivez moi je vous explique tout!

Temps de préparation: 25 min

Ingrédients pour 14 barquettes savarins:

4 blancs d’œufs
95g de sucre glace
65g de poudre d'amandes
120g de chocolat noir
75g de crème liquide 30%
100g de farine

180g de purée de corossol Wana Bana
10g de sucre
3.6g de feuilles de gélatine

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 175°c.
Fouettez les blancs avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Réservez.
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et rajoutez ce mélange à la préparation.
Finissez par la farine et bien homogénéiser!
Versez votre préparation dans vos moules à l'aide d'une poche à douille.
Enfournez pour 13/15 min selon votre four en vérifiant la cuisson.
Laissez refroidir, démoulez et réservez!

Gelée corossol: Mettez vos feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant 5 min afin de les ramollir.
Faites chauffer votre purée avec le sucre jusqu'à ébullition.
Hors du feux, essorez vos feuilles de gélatine et rajoutez les à la purée, bien mélanger pour que tout fonde.
Laissez un peu refroidir votre gelée 2 min et remplissez vos empreintes.
Laissez figer 30min au frais ou 1h à l'air libre et dégustez!

Tags: Barquettes, Goûter, Chocolat, Flexipan, Financier, Corossol

Matériel utilisé: Moule barquettes savarin flexipan Demarle

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27 janvier 2021 3 27 /01 /janvier /2021 17:45

Cookies géant orange/pralin/chunks/chocolat blanc

Les cookies c'est la vie pas vrai?

Et j'adore les faire en version géante comme ça on coupe la taille que l'on veut!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule tarte couronne de Guy Demarle!

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J'ai réalisé cette recette avec l'huile essentielle de la marque Nutrimea.

Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour un gros cookies:

260g de sucre roux
220g de beurre
2 oeufs
300g de farine
30g de pralin
30g de pépites de chocolat
50g chunks
30g de pistoles de chocolat blanc
10 gouttes d'huiles essentielles d'orange de Nutrimea

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 160°c.
Fouettez le sucre avec le beurre, rajoutez les oeufs et les gouttes d'huile essentiel.
Puis rajoutez la farine et enfin les ingrédients secs.
Mélangez bien.
Déposez votre préparation dans votre moule tarte couronne et enfournez pour 30/35min selon votre four.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Tags: Chocolat, Pralin, Gâteaux, Gouter, Flexipan, Cookies

Matériel utilisé: Moule tarte couronne Guy Demarle FM313

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Publié par noviceencuisine - dans Gâteaux - Tartes
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25 janvier 2021 1 25 /01 /janvier /2021 17:45

Cheesecakes concombres et tomates confites

Une nouvelle idée d'apéro simple et facile à faire!

Un peu de fraîcheur ça fait du bien pendant cet hiver!

Je sais ce n'est pas la saison des concombres...

A vos fouets!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule mince pies de Guy Demarle!

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Temps de préparation: 25min

Temps de repos: 20min+2h

Ingrédients pour 20 cheesecakes:

70g de biscuits apéros type TUC
50g de beurre
15cl de crème fleurette
170g de st moret
Une cuillère à café de jus de citron
2g de feuilles de gélatine
100g de concombres
3 tomates confites

Déroulement de la recette:

Mixez vos tucs et mélangez les au beurre fondu.
Chemisez le fond de vos moules minces pies de ce mélange.
Laissez prendre au frais 20 min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min.
Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10 min également.
Au bout des 10 min: Prenez 2 cuillères à soupe de crème fleurette et faites les monter en ébullition.
Rajoutez hors du feux la gélatine essorée, remuez pour que les feuilles fondent bien. Réservez.
Fouettez votre st moret et ajoutez le juste de citron. Ajoutez la crème/gélatine.
Montez le reste de votre crème en crème fouettez, rajoutez la délicatement à votre st moret.
Coupez votre concombre et vos tomates confites en petits dès, rajoutez les à la préparation. Gardez en juste quelques uns pour la déco.
Sortez votre moule du frigo et rajoutez par dessus votre préparation.
Laissez prendre au congélateur minimum 2h.
Laissez décongeler 2h au frais avant de déguster (parfait pour préparer en avance les apéros).
Dégustez!

Tags: Cheesecakes, Courgettes, Tomates, Apéro, St Moret, Flexipan

Matériel utilisé: Moule mince pies Guy Demarle

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Publié par noviceencuisine - dans Apéritifs - Amuses bouches
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24 janvier 2021 7 24 /01 /janvier /2021 08:00

Je suis tombée sur cette recette du blog mes délicieuses créations et cela m'a tout de suite taper dans l’œil! Et je me suis dit pourquoi ne pas les faire en individuels! Il parait qu'ils étaient à tomber!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule savarins carrés de Guy Demarle!

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Temps de préparation: 25min

Ingrédients pour 12 savarins carrés:

4 oeufs
200g de chocolat
120g de sucre roux
100g de beurre
50g de farine
20g de maizena
1/2 sachet de levure

160g de noix de coco râpée
20cl de crème de coco
150g de lait concentré sucré

100g de chocolat noir
80g de crème liquide 30%

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 150°c.
Dans un cul de poule, mélangez la noix de coco, la crème de coco et le lait concentré. Réservez.
A l'aide de votre robot, battez les oeufs avec le sucre pendant 5min, le mélange doit tripler de volume.
En attendant, faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez dans ce mélange la farine, la levure et la maizena et bien mélanger.
Versez votre pâte au chocolat sur le mélange oeuf/sucre et fouettez de nouveau 2min. Et réservez!

Montage: Au fond de votre moule, déposez votre pâte à la noix de coco puis par dessus la pâte chocolat.
Enfournez pour 30 min selon votre four en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir, démoulez et réservez!

Ganache: Faites fondre le chocolat avec votre crème liquide. Il faut que votre ganache soit bien liquide.
Déposez votre ganache dans vos savarins et laissez prendre au frais 15 min.
Au bout des 15 min, dégustez!

Tags: Noix de coco, Chocolat, Gâteaux, Gouter, Flexipan,

Matériel utilisé: Moule savarins carrés Guy Demarle FP2102

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Recette du blog Mes délicieuses créations

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22 janvier 2021 5 22 /01 /janvier /2021 17:45

Moelleux crème de marrons/pommes (ou pêches au sirop)

La crème de marrons ne faisait pas forcément partie des choses que j'aimais mais dans les gâteaux à petite dose je trouve que cela passe très bien c'est très doux et il était hyper moelleux!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule savarin double et le coupe pommes de Guy Demarle!

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Temps de préparation: 20min

Ingrédients pour 2 savarins (moule double savarin):

230g de crème de marrons
3 oeufs
90g de sucre
100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70g d'huile
1/2 pomme
Une pêche au sirop

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Fouettez les jaunes avec la crème de marrons et le sucre.
Rajoutez l'huile, la farine et la levure, bien mélanger!
Montez vos blancs en neige et rajoutez les à votre préparation.
Versez votre préparation dans vos moules.
Coupez votre pommes en quartier (avec le découpe pommes Demarle l'idéal) et votre pèches au sirop.
Rajoutez les dans votre préparation, un à la pomme et l'autre pèches.
Enfournez pour 25 min en surveillant votre cuisson.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Tags: Gâteaux, Gouter, Flexipan, Cuisine rapide, Crème de marron, Pommes, Pêches

Matériel utilisé: Moule savarin double inspiration Demarle/Coupe pommes Demarle

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20 janvier 2021 3 20 /01 /janvier /2021 17:45

Bouchées parmesan et olives

Une nouvelle recette d'apéro, cela faisait longtemps!

Il est vrai que vous trouvez plus de recettes sucrées sur mon blog!

Même s'il y a le couvre feu, on ne déroge pas à la regle de l'apéro, en solo ou en duo!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule coeurs bombés de Guy Demarle!

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Temps de préparation: 10min

Ingrédients pour 35 petits coeurs bombés:

2 oeufs
50g de beurre
50g de parmesan
50g de yaourt
70g de farine
18 olives

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les oeufs avec le beurre fondu et le parmesan.
Rajoutez le yaourt et la farine, mélangez bien!
Versez votre préparation dans votre moule.
Coupez vos olives en deux et rajoutez une moitié dans chaque empreinte.
Enfournez pour 12/13min selon votre four.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Tags: Parmesan, Apéro, Flexipan, Fromage, Olive.

Matériel utilisé: Moule coeurs bombés Guy Demarle

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18 janvier 2021 1 18 /01 /janvier /2021 17:45

Petites tablettes compotes et chocolat

Des petites douceurs sans prétention!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule petites tablettes de Guy Demarle!

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Vous pouvez aussi recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique,

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Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour 12 petites tablettes:

3 oeufs
90g de compote de pommes
115g de sucre
110g de farine
1/2 sachet de levure
15g de vermicelles de chocolat

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les oeufs avec la compote de pommes, rajoutez le sucre et fouettez de nouveau.
Rajoutez la levure et la farine, bien homogénéisez! Rajoutez vos vermicelles.
Versez votre préparation dans vos moules et enfournez pour 10min selon votre four.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Matériels utilisés: -Moule petites tablettes Guy Demarle

- Plaque aluminium 40x30cm

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17 janvier 2021 7 17 /01 /janvier /2021 08:00

Entremet mousse chocolat et mousse vanille

J'aime tellement cette nouvelle toile que j'ai voulu la tester de nouveau!

Et marier les parfums vanille et chocolat, il était simple mais super bon!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule carré et la toile décor palmettes ainsi que le moule tablette pour l'insert de Guy Demarle!

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Temps de préparation:

Temps de pause: 2h+6h

Insert chocolat:

50g de lait
180g de chocolat noir
22cl de crème fleurette 33%

Genoise:

2 oeufs
100g de sucre
55g de poudre d'amandes
20g d'huile
55g de farine

Mousse vanille:

90g de lait
3 jaunes d'oeufs
10g de sucre
1.5 feuilles de gélatine
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
90g de chocolat blanc
30cl de crème fleurette 30%

Décor chocolat:

17g de lait
68g de chocolat noir
8.5cl de crème liquide 33%

Déroulement de la recette:

Insert chocolat:

Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
En attendant, faites fondre votre chocolat.
Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
Montez votre crème en chantilly.
Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
Versez le tout dans votre moule insert, pour ma part c'est le moule tablette.
Laissez prendre au frais au moins 2h, l'idéal c'est la nuit.

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Au robot, battez les œufs avec le sucre et la poudre d'amande.
Ajoutez l'huile et la farine. Bien mélanger!
Versez votre préparation dans le fond votre moule carré et enfournez environ 8 min en surveillant.
Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse vanille:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, portez à ébullition la vanille avec le lait.
Versez le lait sur le mélange jaune/sucre en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Versez le tout sur le chocolat blanc.
Laissez reposer 1min et mixez le tout.
Montez votre crème en chantilly et incorporez la au reste. Réservez le tout!

Décor chocolat:

Mettez vos fouets et bol au congélateur 10 min avec la crème fleurette.
En attendant, faites fondre votre chocolat.
Faites bouillir le lait et mélangez le avec le chocolat fondu. Réservez et laissez refroidir doucement.
Montez votre crème en chantilly.
Rajoutez la délicatement à votre mélange lait-chocolat jusqu'à homogénéisation.
Au fond de votre moule, déposez la toile décor, deposez délicatement la mousse au chocolat à l'aide d'une spatule coudée.

Montage:

On monte le gâteau à l'envers!
Par dessus votre décor mousse chocolat, déposez 2/3 de la mousse vanille.
Démoulez votre insert chocolat et rajoutez le par dessous en finissant par le 1/3 restant de la mousse vanille.
Puis déposez par dessus votre génoise. Filmez et laissez prendre au congélateur au moins 6h ou une nuit c'est bien aussi!
Démoulez 6h avant la degustation, démoulez et laissez décongeler au frais.

Tags: Entremet, Mousses, Chantilly, Flexipan, Dessert, Chocolat, Vanille

Matériel utilisé: Moule carré et toile palmettes Guy Demarle et en insert le moule tablette.

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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15 janvier 2021 5 15 /01 /janvier /2021 17:45

Entremet ananas, noix de coco et passion

Un entremet qui a eu un franc succès et pourtant je n'étais pas sure de moi! En effet, en pâtisserie, je reste toujours un peu sur mes acquis, il va falloir que je sorte un peu de ma zone de confort!

En tout cas celui ci je vous le conseille, même si je l'ai cassé un peu sur le côté!

A vos fourneaux!

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et la toile décor rosace ainsi que le moule génoise 18cm de Guy Demarle!

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Temps de préparation: 1h

Temps de repos: 2h+2h+6h

Ingrédients pour un entremet:

Mousse noix de coco:

125ml de lait de coco
125g de crème
15g de sucre
3.5g de feuilles de gélatine

Gelée fruit de la passion:

100g de purée de fruit de la passion
2g de feuilles de gélatine
5g de sucre

Génoise:

2 oeufs
60g de sucre roux
30g de farine
Un peu de colorant jaune en poudre

Mousse ananas:

300g de purée d'ananas
300g de crème fleurette 30%
8.5g feuilles de gélatine
112g de sucre

Déroulement de la recette:

Mousse noix de coco:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites monter en ébullition le lait de coco avec le sucre. Hors du feu, rajoutez votre gélatine essorée.
Réservez, laissez refroidir le mélange à 35°c.
Montez la crème en chantilly et incorporez la au lait de coco délicatement.
Versez votre mousse dans votre moule génoise 18cm et laissez prendre au congélateur 2h.

Gelée fruits passion

Mettez vos feuilles de gélatine 10min dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer votre purée avec le sucre, portez à ébullition.
Essorez vos feuilles et rajoutez les à la préparation en mélangeant bien pour que celles ci fondent.
Versez votre gelée par dessus votre mousse noix de coco.
Laissez prendre au congélateur minimum 1h00 mais la nuit c'est bien aussi.

Génoise:

Préchauffez le four à 180°c.
Au robot, battez les œufs avec le sucre pendant 5min, le mélange sera blanchi.
Ajoutez le colorant jaune et la farine. Bien mélanger!
Versez votre préparation au fond de votre moule rond.
Laissez refroidir, démoulez et réservez.

Mousse ananas:

Mettez vos fouets et votre crème au congélateur 10min. Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10min.
Faites chauffer votre purée d'ananas avec le sucre.
Ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Réservez.
Montez votre crème en chantilly.
Lorsque la préparation purée a un peu refroidi, ajoutez votre crème délicatement à votre purée.
Réservez!

Montage:

Prenez votre moule rond et déposez la toile décor au fond, le dessin vers vous.
Versez 2/3 de votre mousse ananas par dessus la toile décor, démoulez votre mousse noix de coco/gelée passion et déposez la par dessus, recouvrez de la fin de la mousse ananas puis déposez votre génoise.
Filmez et laissez prendre le tout au congélateur minimum 6h.
Pour déguster: démoulez et laissez décongeler au frigo.
Bonne dégustation!

Tags: Patisserie, Flexipan, Entremet, Noix de coco, Fruit de la passion, Ananas, Gâteau

Mousse noix de coco du blog Encore un gâteau

Matériel utilisé: Moule rond flexipan inspiration et toile décor rosace et pour l'insert le moule génoise 18cm Demarle

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